港式快餐投资策划

1、一 、项目筹建时间本次餐饮项目自本方案定稿之日开始筹备各项准备工作， 至项目正式开始营 业止，全部约需时间二个月左右， 分为图纸设计、 装修及开业前准备共三个阶段；1、图纸设计阶段需时约10天，至工程队进场施工为止，但施工过程根据 现场布局或经营需要对图纸的修改不在此时间范围内；2、装修阶段需时约50天，从工程队进场全面竣工撤场为止，不包括进场 前的材料及工具的准备时间，也不应包含开业后局部小范围的返工或保养时间；3、开业前准备时间约需40天（此时间是以正式开业当天往回倒推时间） ， 包括第一阶段的组长级以上人员的到位及招聘方案， 及第二阶段的全部员工到位 培训及物品配备准备工作；二筹建期工作

2、内容1、筹备建立开业办公室及安排管理人员到位， 对筹建组各成员进行工作分 配及责任划分，包括各自负责项目内容及请示汇报对象；2、编制项目开办期间各项费用预算计划，包括：日常办公费用、考察、差 旅费用、人员工资及福利标准；3、制定项目筹建期人员组织架构， 及项目开业时各部门各岗位人员工作安 排及分工；4、制定餐牌，确定项目经营各项收费标准；5、编写项目开业后各项管理制度及各岗位操作流程， 包括：制定各部门服 务程序、 工作考核标准、 人力资源管理制度、 及财务核算监督规则等各项规章制 度；6、编写财产安全保障措施、 处理突发事件应急方案， 食品卫生安全管理措施、及客人投诉意见跟进处理办法等一系列

3、确保公司正常运转措施；7、编写员工手册 ，包括：公司管理理念及宗旨、各部门组织架构及职 能、员工的权利和义务、 劳动管理制度、 员工福利标准、 员工在职期间工作守则、 各项员工行为的奖励与处罚办法、员工仪容仪表及礼貌礼节标准等内容 （部分制 度可参考季德娜原有制度） ；8、编写开业各项物品及配套物资的采购计划，包括：厨房用具、楼面餐台 桌椅、餐具布草、员工制服、印刷品、及后勤保障等物资，并组织采购人员及供 应商接触，确定物品购进到位顺序；9、 确定整体招聘计划及具体实施员工招聘工作，包括各级别人员的任职标 准及最迟到位时间；10、制定各部门培训大纲及培训计划，包括各岗位培训及考核标准、培训 内

4、容及进度计划表、员工理论和实地模拟培训；13、制定公司开业后年度、季度及月营业目标预算；12、制定公司开业前广告计划，包括开业典礼方案及宴请名单，及开业后 各阶段营销推广策略；14、验收并接收所有经营场地和后勤保障设施；1515、接收各类用品收货及仓存管理 . .三 、市场分析与收入预测（一）市场分析 港式快餐之所以广受港人喜爱，除了上菜快速、物美价廉的原因外， 主要还 是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合国人的口味。 随着经济的发展， 人们对 饮食消费生产要求不断提高， 代表健康的饮食潮流的港式快餐毕竟迎来他的快速 发展期。目前，我市餐饮业已向高档次发展， 高档次的快餐店越来越受到人们的喜爱

5、，凸显高尚品味及当代城市生活节奏的港式快餐项目， 可使企业获得较好的经济利 润，也给我市增加税收。（二）收入预测阶段时间经营预测预测营业额导入期2 2 个月全天客流量 200200 人/ /次，人均消费 5050 兀/ /次，平均营业额约 1 1 万/ /天6060 万元成长期3 3 个月全天客流量达到 300300 人/ /次，人均消费 5050 兀/ /次，平均营业额1.501.50 万/ /天135135 万元成熟期7 7 个月全天客流量达到 400400 人次, ,人均消费 5050 兀/ /次，平均营业额达2 2 万/ /天420420 万元全年总营业额615615 万元收入预见测为

6、保守计算，运作正常后的港式快餐店日营均达到2.02.0 万以上（其中外卖占营业额的 40%40%。四、投资预算项目项目内容预计费用（单位：万元）装修主要包括厨房、餐厅及门面（已经 包括设备、设施），按每平方米2300元计算92其他费用不可估计的费用2开办费办理各种证照：工商营业执照、税 务登记证、服务许可证约需要2万，环保排污证2万，消防许可证约需 要5万）等9预付店铺租金（租金中 需包含房产税）7元/平方米/天*400*30*325.2流动资金10员工食宿租金及相关设施筹办期员工工资促销费用一个网站的促销费用约一万2总投资140.2五、生产成本分析（一）人员编制及工资标准餐饮行业属于劳动密集

7、型企业，加上本项目定位属中高档出品、 优质服务水平及首次投资餐饮（无企业自身培养的技术人员），故在人员编制及工资标准上可能会略高于同行快餐标准，项目正式营业后员工总人数约在2121 人左右，每月工资总额约需 6150061500 万元左右，人均工资为 29292929 元/ /人，但根据营业淡旺季及届时每月可实现营业额的变动进行小幅调整。具体详见人员编制预算表，食宿费用约10001000 元/ /人/ /月，人员人事费用约 39293929 元从/ /月，2121 人共需人事费用，82509/82509/月。职务人数（人）人事费用 标准元/月.人合计（元/月）说明店长160006000管理店面

8、与中央厨房（工资中含相关补 助与绩效）厨房主 管150005000懂中西餐，具有一定的新品研发能力师傅240008000中西餐师傅各一名服务员10250025000后厨4250010000小工120002000负责整体楼面管理、各岗位指导洗碗工225005000收银冈位需具备水吧冈位基本技术合计2161000人均工 资2929元/人（二）每月生产成本计算公司每月生产成本分析如下（单位：万元）项目项目内容预计成本（单位：万兀）材料即食物和饮料成本，按收入30%+算1导入期前两个月约18万元，成长期三个月约40.5万元，成熟期七个 月约126万设备和装潢的折旧费 用按使用三年计算2.56人事费用包

9、括薪资奖金培训食宿福利8.2509税金及保险水电费2物业管理费0.1房租8.4维修费0.1其他费用总成本0.5除去材料约 21.9109六、经济效益评价（一）按营业税=营业收入X5%+算（二）所得税：根据国家有关规定，税率按25%+算，公司每年缴纳所得税=（销售收入-生产成本-税收）X25%=280.5万元（三）利润计算：公司每年可获利润（净利润）=销售收入-生产成本-税收-三项基金=484.1万元投资回报分析表单位：万元项目导入期（2个 月） 成长期（3个 月） 成熟期（7个 月）合计（12个月）一、收入60135420615二、生产成本61.8218106.2327279.37447.4245三、税收06.752127.75五、净利润-1.821822.0173119.63139.8255六、投资回收率015.7%85.3%99.7%投资总额140.2 140.2投资回收期=- =-7.0