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文档简介

1、鸡肉的5种烹饪方法鸡胸肉烹饪 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，因此非常受到大家的青睐，今日，就为大家介绍一下鸡肉的好吃做法，大家跟着一起来看看吧! 口水鸡 主料：小型三黄鸡1只 配料：葱、姜、麻辣酱、花椒等 【1】鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻; 【2】另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香; 【3】用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和匀称; 【4】锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水; 【5】煮到鸡肉断生，立即关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘

2、，取第3步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。 国雁老公鸡 原料： 老公鸡1只1500克，牛蒡500克，大葱、姜各50克，青红椒件各50克。 调料： 炒鸡粉5克，麻椒、花椒各50克，黄豆酱油50克，草菇老抽50克，蚝油100克，混合油500克。 做法： 1、将鸡宰杀治净，剁成大小匀称的块备用。 2、牛蒡去皮，改成0.2见方的小丁，加高汤煨10分钟备用。 3、将锅上火，放入混合油烧至8成热时，放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒、鸡块炒出香味，再放入炒鸡粉、酱油、高汤，入锅压制18分钟，放气，老抽料渣备用。 4、另起锅，放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块，煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡煨

3、10分钟，加入老抽调好色泽，放青红椒件，翻炒匀称，装盘即成。 咖喱鸡肉 食材 咖喱块，鸡腿，洋葱，土豆，苹果，姜，蒜 (这些材料的量可以依据人的多少来定) 做法 1、预备好材料备用; 2、把土豆、胡萝卜都切成块; 3、苹果切成丁; 4、洋葱切成丁; 5、鸡腿连骨头剁成块; 6、鸡腿肉焯水备用; 7、锅内加油，略多; 8、放入姜丝和蒜片; 9、倒入鸡腿肉翻炒; 10、加洋葱; 11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味; 12、加入土豆、胡萝卜丁; 13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透; 14、加入咖喱块; 15、小火，渐渐的搅拌至咖喱完全溶化，咕嘟几分钟，让全部材料完全入味; 16、香喷喷的咖喱出锅啦。 盐焗鸡 材料：完鸡半只，盐焗鸡粉半包。 做法： 1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时; 2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二非常钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最终再加少许香麻油即可。 蜜汁鸡肉串 食材 鸡胸肉，洋葱，豉油鸡汁，糖，盐，花椒粉，孜然粉，鸡蛋，蜜汁，油 做法 1、洋葱切取1/5，切碎粒; 2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉); 3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏; 4、腌10分钟，肉丁串竹签上;

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