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文档简介

1、红烧鲅鱼的做法红烧鲅鱼最正宗的做法 大家喜爱吃鱼吗?大家喜爱吃鲅鱼吗?大家知道鲅鱼怎么做好吃吗?今日，就为大家介绍一下红烧鲅鱼的做法，盼望大家喜爱! 红烧鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油 做法： 1.将鲜鲅鱼切成薄片。 2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。 3.煸出香味后加水、盐。 4.水滚后倒入鲅鱼。 5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。 鲅鱼的其他做法 干烧鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：料酒、老抽、白糖、白胡椒 做法： 1.鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时 2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉 3.把鱼块放进锅里煎一

2、下，肯定要热锅凉油，这样不沾油 4.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开 5.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁匀称一些，但是尽量不要用劲翻鱼，会碎的 6.大火收汁即可 熏鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必需能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。 做法： 1、鲅鱼去除内脏，清洗洁净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用; 2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用; 3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两

3、面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时; 4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。 鲅鱼饺子 主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉); 调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精; 做法： 1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗洁净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥;韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀 3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌匀称时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋 4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦 香酥鲅鱼 主料：鲅鱼 辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜 做法： 1.把鱼去内脏清理洁净，对剖开，剔去全部刺。 2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。 3.锅内加油，烧8成热。 4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面

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