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1、 快乐学习,尽在中小学教育网例说“生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”郑小勤例1:在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,下列对实验材料的选择的叙述中,错误的是( )A甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多的糖且近于白色,因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定B花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料C大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想的植物组织材料D鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的理想的动物材料解析本实验的原理是:生物组织中的有关有机化合物(可溶性还原糖、脂肪、蛋白质),能够与某些化学试剂产生特定的颜色反应,从而鉴定它们的存在。所以,实验材料的选择是实
2、验成功的关键。做还原糖的鉴定实验,应该选择含糖量较高且糖具有还原性(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)、颜色为白色或近于白色的植物组织,以苹果、梨为最好。做脂肪的鉴定实验,应该选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好。做蛋白质的鉴定实验,最好选用富含蛋白质的生物组织,植物材料常用的是大豆种子,动物材料常用的是鸡蛋蛋白。至于甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根虽然富含近于白色的蔗糖,但蔗糖无还原性,不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。参考答案A例2:有关鉴定可溶性还原糖的实验中操作方法正确的是( )A先加入斐林试剂甲液,后加入乙液B先加入斐林试剂乙液,后加入甲液C将斐林试剂甲液和乙液混合均匀后再加D斐林试剂在实验前就要
3、配制好解析因为若先加入溶液(即斐林试剂甲液),还原糖中的还原性半缩醛羟基易被氧化而失去还原性,再加入溶液(即斐林试剂乙液)后就不能产生砖红色沉淀。所以,必须混合后配成。悬浊液再加入,才可产生砖红色沉淀。又因斐林试剂很不稳定,容易生成蓝色沉淀,所以应将甲液、乙液分别配制储存,使用时再临时配制。参考答案C例3:关于双缩脲试剂A和B以及使用方法正确的是( )A试剂A和B分别为浓度0.1g/mL的溶液和0.01g/mL的溶液,二者混合后立即使用B试剂A和B分别为浓度0.1g/mL的溶液和0.01g/mL的溶液,使用时先加A液,再加B液C试剂A和B分别为浓度0.1g/mL的溶液和0.05g/mL的溶液,
4、使用时先加A液,再加B液D试剂A和B分别为浓度0.1g/mL的溶液和0.05g/mL的溶液,二者混合后立即使用解析使用双缩脲试剂与使用斐林试剂不同,应先加入试剂A(即0.1g/mL的溶液),造成碱性环境,只有在碱性环境中,蛋白质才容易与发生颜色反应,形成紫色或紫红色络合物。另外,由于在碱性溶液中易生成蓝色沉淀,会遮蔽实验中所产生的紫色,影响观察结果,所以不能加入过量的双缩脲试剂B(只能加入34滴双缩脲试剂B)。同样为了防止生成较多的沉淀遮蔽实验结果,在配制溶液时,双缩脲试剂B的浓度(0.01g/mL的溶液)比斐林试剂乙液的浓度(0.05g/mL的溶液)小得多,这也是斐林试剂和双缩脲试剂不能互换
5、使用的道理。参考答案B例4:下列关于还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验操作步骤的叙述中,正确的是( )A用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定B脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴C在蛋白质的鉴定实验中,若用蛋清做实验材料,可以直接使用,不用稀释D供实验用的花生种子必须提前浸泡,浸泡时间应该长一点,便于切片解析用于鉴定还原糖的试剂乙与鉴定蛋白质的试剂B为什么不能互换,例3中已作了分析,这里不再赘述。为了清楚地看到细胞中脂肪微粒的显色反应,在脂肪的鉴定实验中,把化学反应和显微镜观察结合起来,这种方法称为“显微化学鉴定”。如果用蛋清做实验材料,必须稀释,因为如果稀释不够,与双缩脲试剂发生反应后,会粘固在试管的内壁上,使
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