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文档简介

1、莆 田 学 院教师教学工作安排表专业 生物技术 级别 2011课程 罐头工艺学 教师 闵志勇（20132014 学年第一期）2013年8月 29 日填教 学 工 作 安 排 表课程名称 罐头工艺学 任课班级 生物111 学期教学周数 13 周 学 时 2学期总学时数其中实验、上机(或实践) 26 考核方式 笔试（闭卷） 本课程实习周数 教 材 情 况书名书 号出版社教 材食品工艺学概论ISBN 978-7-109-09833-6中国农业参考书食品加工原理ISBN 7-5019-2600-X 中国轻工业习题集教材内思考题作业布置情况三周一次说明:此表包括“教学工作安排”、“教学进度表”二部分。每

2、次填写一式三份。一份送教师所在系，一份送学生所在系（若学生所在系和教师所在系相同，送一份即可），一份自存，并请按要求的时间准时送交。课 程 教 学 进 度 表周次起 讫 日 期授 课 要 目(章、节、课、实验)授 课 方 法1 9 月 2 日第1章 绪论一、定义；二、分类；三、发展史；四、课程学习内容启发 月 日 月 8 日2月 9 日第2章 罐藏容器及其选择罐藏容器的性能要求与种类；罐藏容器金属罐 启发 月 日 月 15 日3 月 16 日2.3罐藏容器玻璃罐；2.4罐藏容器软罐（复合薄膜袋）启发 月 日 月 22 日4 月 23 日第3章 罐头制作工艺的方式及原理启发 月 日 月 29 日

3、59月 30 日空罐制造工艺启发月 日10月 6 日6 月 7 日罐头生产工艺及设备启发月 日 月 13 日7 月 14 日3.4软罐头生产工艺启发 月 日 月 20 日8月 21 日第4章 罐藏金属容器的腐蚀罐藏金属容器内壁的腐蚀；罐藏金属容器外壁的腐蚀启发月 日月 27 日910月 28 日第5章 果蔬类罐头的加工工艺果蔬类罐头原料与处理；蔬菜类罐头生产工艺；水果类罐头生产工艺启发月 日11月 3 日10月 4 日第6章 畜禽类、鱼类罐头的加工工艺畜禽水产类原料特性与要求；清蒸类罐头启发月 日 月 10 日1111月 11 日调味类罐头；腌制与熏制类罐头启发月 日 月17日12 月18日第7章 罐头的检验和质量标准罐头食品的质量要求；罐头成品的检验；我国罐头食品标准；罐头的缺陷启发月 日月24日1311月25日机动启发 月 日12月 1日14月2 日复习、考试月 日月 8 日15 月 日月 日 月 日16 月 日月 日 月 日17月 日月 日 月 日18

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