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文档简介

1、谷物大脑读后感前几天刚听樊登讲谷物大脑，这里有一个个反常识的观点，作者叫戴维珀尔马特，世界级神经退行性疾病权威，也是美国营养 学会成员。在这本书里，戴维非常明确地提出了他的观点：小麦、碳水化合物和糖， 使得我们身体内部持续发炎，损害了我们的大脑和身体健康；无麸质、低碳水化合物和高脂肪的饮食方案，才能保护我们的大脑，保持清晰灵活的思维，让我们有积极饱满的精神和健康苗条的身材。我把他的观点翻译成人话就是：不吃米，不吃面，不吃糖，不吃淀粉，放胆吃肉吃菜吃蛋白，不要回避脂肪和胆固醇。大家肯定好奇什么麸质：麸质（ gluten ）是一种复合蛋白，作为一种黏合物把谷物磨成的粉黏成一体，那些柔软、蓬松、有嚼

2、劲的面包就是麸质的功劳；麸质也是发酵的关键。麸质不仅存在小麦、黑麦、大麦等谷物中，还广泛用在奶酪、人造奶油、护发素、睫毛膏中。大脑疾病的根源是炎症，而麸质和高碳水化合物是大脑炎症的刺激物， 消化不良和食物过敏非常容易发现，但大脑在遭受分子水平的攻击时，你根本不会感知，但当你被诊断出痴呆症时，一切都已经晚了。米饭、面食、还有我们经常所吃的食物里等含有大量的麸质，所以要远离含有麸质的食品。也就是说，吃高碳水化合物的、淀粉含量高食品容易引起大脑的炎症，损伤大脑。这对我们这么从小到大的吃米饭/面食长大的人来说感觉不可思议。隐隐感觉有患上三型糖尿病（阿尔茨海默症）的感觉了，决定改变一下饮食习惯。看完这本

3、书后，好多观念都是感觉都是非主流，就是每天只吃非常非常少的碳水化合物，具体来说就是不超60 克，基本就是让我们从小吃米饭/面食长大要开始戒掉米饭/面食， 然后多多地吃植物油和肉，让这些东西成为主要食物。这么吃就对大脑有益处。我在想如果按照书上所指导的去改善自己的饮食，估计很难做到，于是上 google 搜索了一下和谷物大脑相关的饮食观点。好多人都在认为谷物大脑这本书里的观点存疑，突然看见方舟子又来打假了，也有人听到方舟子这三个字就恶心反胃，咱们抛开他的性格，处事风格。单就他在科学问题上的辟谣和打假，可以这么说，没有不准的。大家应该怎么吃才健康，别想那些旁门左道了，就是按居民膳食指南吃就最健康。

4、但是这本书里有一个生酮饮食。个人感觉对想减肥的你来说是有用的，但要稍微改变一下，亲测有效。生酮饮食就是高脂肪、低碳水化合物、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。生酮饮食对帕金森氏病、阿尔茨海默症、肌萎缩测索硬化症、 自闭症都是一种高效的治疗方案，其原理在于这种饮食方式能够减少大脑的淀粉样蛋白，提高海马体中人体天然的保护大脑的抗氧化成分谷胱甘肽。把高脂肪的食物改变一下，改成低脂肪的食物，比如想吃鸡肉的同学，吃鸡不要吃鸡皮，鸡的脂肪都在鸡皮的皮脂上，吃鱼不要吃鱼皮，中午吃一拳头的米饭，早饭不吃米饭，多吃鸡蛋。感想： 有时候看到什么新的观点和新的方法都想去试一下，但在试一下之前最好去求证，看看是否真有科学理论支撑，避免被带到坑 里去了。但这本书里有些观点对我有用的， 根

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