2019年食堂整改报告范文

1、食堂整改报告范文进一步加大监管工作的力度， 不断改善，使食堂食品安全工作，乃至整体工作再上新的台阶。 如下是中国给大家整理的食堂整改报告， 希望对大家有所作用。、食堂现状：1 1 、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关 ( ( 主要指色、香、味、 卫生) )评判标准为饭菜浪费较多。2 2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫 生和厨师个人卫生方面。3 3、食品安全也是首要考虑的， 用餐时间过后食堂不能完全封闭 的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的， 担心人为做手 脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬 菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证

2、入口卫生，保证 用餐人员食用健康食物。4 4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时 不利于冻住的不利于清洗， 部分量比较大食物化开后分割不用部分再 进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。5 5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于 统计用餐人数。引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱， 还有不愿意吃倒掉， 有票不用最后在宿舍吃泡面 等。公司给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨 房工作进行整改。二、食堂现有人员配置及工资水平 （共 6 6 人，月工资支出预计1770

3、017700 元含保险 ）炒锅 3 3 人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作 ）1 1 人已转正 35003500 元/ /月，1 1 人 20XX20XX 年 1 1 月待转正工资 35003500 元, 1 1 人还未到期工资 27002700 元。帮厨 2 2 人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清 理，洗捡菜、配菜、打饭、1 1 人 20 xx20 xx 年 1 1 月待转正预计工资 18001800 元， 1 1 人还未到期工资 15001500 元。车间送饭员 1 1 人（负责中晚餐夜宵配送， 食堂垃圾的清运， 送餐车的维护，卫生的打扫 ）未转正工资 15001500 元。三、整改方

4、案1 1 、首先厨房、餐厅环境卫生整改， 厨房内部物品重新整理摆放， 清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿 摆放整齐，每天清洗，定期 （1010 天一次消毒，夏季 5 5 天一次消毒） 。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用 一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。 其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。 需使用时食材清洗也要遵守操作规程， 行政部 随时抽查。为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜， 为

5、大家提供更多便利的条件，改善食堂现 有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。首先，目前食堂存在的问题如下：1 1 、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷， 墙面因气候原因出 现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。9 9、食堂多

6、油渍，桌面、摆放物品难擦洗。1010、牙签、抽纸杂乱放置。1111 、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：1 1 、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域操作间区域 包房区域 用料费： xxxx 人工费： xxxxxx 时限： xxxx2 2 、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价桌布报价 灯饰报价 花束报价3 3 、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。4 4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

7、预计报价：筷子消毒机（一般筷子盒 3030 元，不锈钢紫外筷子消毒盒 8080 元，全自动高温臭氧消毒机 300300 元）米桶 100100 元 放置架公司自造。5 5 、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价 100100 元6 6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价 100100 元7 7、申请提升菜价。8 8、添置箱包物品放置柜。9 9、购买安利多功能清洁剂。预计报价 5050 元1010 、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口 左侧。1111、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。以上是有关食堂整改的主要方案， 整体报价按照咨询价