北京便利店经营现状研究毕业论文

1、 . . . 便利店经营现状研究便利店经营现状研究院（系） 物流学院 专 业 物流管理 班 级 07940711学生冀 宁学 号 0794071131导师前进导师职称副教授 2011 年 5 月 25 日 . . . 1 / 38 摘要摘要 由于便利店能够满足顾客对于便利性、应急性的需求，便利店已成为全球零售行业最具竞争力的业态之一。最早，便利店起源于美国，之后在日本和得到了迅速的发展。20 世纪 90 年代，便利店在我国大陆地区起步，随后在沿海经济发达地区，特别是形成一定的规模。但是相对于日本、中国的、和地区，的便利店发展显然落后，并且盈利困难，在经营过程中存在着一系列问题。在广泛阅读和分析

2、国外有关零售业态发展等相关理论，并且结合便利店发展的外部具体环境和现实状况与问题的基础上，本文以地区具有代表性的便利店好邻居便利店为核心便利店为研究对象，调查不同时段该便利店的顾客数量、所购买商品种类以与营业额等情况，经过一些指标的计算得出该便利店的运营效率和经济效益，并且针对分析的结果，提出存在的问题。最后，结合存在的问题得出适合便利店发展的改革意见，用以改善地区便利店的盈利情况。关键词关键词：便利店；发展对策；地区 . . . 2 / 38 AbstractAbstract As a type of operation of Retailing, satisfying the demand

3、s for convenience and emergency, convenience store has been becoming one of most competitive retailing forma. The convenience store, original in the United States, has been developing rapidly in Japan and Taiwan. In the 1990s of 20th Century, convenient store had been introduced into China. And then

4、 it has grown in some developed littoral areas, especially in Shanghai.Convenience store of Beijing rose late, and now it is still in the start-up period and faces a series of problems.Keywords:Keywords: convenience store; development strategy;in Beijingarea . . . 3 / 38目录目录一、绪论 1（一）研究背景与现状 1（二）研究目的

5、与意义 1二、便利店的产生和发展 2（一）国外发展情况 2（二） 、等地的发展情况 3（三）便利店 3三、便利店发展环境分析 4（一）经济环境 4（二）消费者分析 5（三）政策环境 6四、便利店发展现状 7（一）地区主要便利店品牌发展情况 71、物美 92、好邻居 93、京客隆 104、超市发 105、联华快客 116、7-ELEVEN11（二）针对好邻居便利店的经营调查 121、地理位置与周边环境 122、该便利店店商品布局 133、所调查数据展示与分析 14（1）各时段客流量统计 14（2）所销售商品种类与数量统计 15（3）消费者年龄分布统计 16五、便利店发展建议 16（一）确定目标顾

6、客，提供需求商品 17（二）针对顾客需要，扩大服务围 17（三）进行商品开发，提供独创产品 18（四）加强员工培训，培养专业人才 18 . . . 4 / 38六、结论 19参考文献 20外文文献与翻译 21致 31 . . . 一、绪论一、绪论（一）研究背景（一）研究背景与现状与现状在日本和中国地区便利店的“便利性”已经被发挥到极至，俨然已经成为现代型便利店。在中国大陆地区，一些沿海经济地区，例如，便利店也已经在迅速发展。相对以上地区，地区的便利店可谓是正处在发展中。近些年来，京客隆、物美等大型连锁商业企业相继成立了专业便利店公司，倍顺、超时 24 小时等便利店品牌，纷纷向社会推出了加盟条件

7、和相应的优惠政策，的部分中小投资者与个人也已经加入到便利店的发展计划。另外，联华超市股份经营的“快客”便利店也于 2002 年进入，在已有规模。同时，外资便利店也进入市场，在 2004 年，世界最大便利店日本“7-ELEVEN”进入，并于 2006 年获准在发展特许经营业务。市统计局的统计数据显示，在2004 年，的便利店企业有 13 个，销售额为 12.8 亿元。政府为了解决居民购物不便，鼓励并且支持便利店的发展。在 2003 年 3 月 6 日，市商委公布2003年市流通业发展分类指导目录 ，其中对于便利店的发展持鼓励态度，并制定了贷款贴息等优惠措施与相关配套政策加以扶持和鼓励。但是，由于

8、便利店缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，在发展中遭遇极大困境，赢利困难，多数便利店处于亏损状态，包括 7-ELEVEN 这样的全球便利店巨头。地区便利店作为一种新兴零售业态，基本上还处于导入期，一些本土商业企业在便利店市场上进行艰难的摸索与实践。（二）研究目的与意义（二）研究目的与意义综合超市的大型化与郊外化发展，令那些想买少量商品或急需商品的购物者深感不便，由于社会构成的变化以与随之而来的人们生活方式的改变，顾客希望购买理想产品时花费更短的时间，尽可能快的买到他们想要的东西，更加追求购物的便利性。因此，一种用于满足顾客应急性、便利性需求的零售业态便利店得到发展。便利店是既有食品杂货店供

9、应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。总的来讲，便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态：一方面，由于超市的发展有其自身难以克服的缺点和障碍，例如由于商品种类过多导致所 . . . 2 / 38需具体商品难以寻找、收银台结账排长队等；另一方面，超市的发展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术，这样便利店就可以采用先进的营销技术进行销售和经营。便利店之所以能够出现并迅速发展，其原因还在于随着生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发

10、生了很大的变化，主要体现为对“购物便利性”的强烈需求，便利店正是能够满足这种心理需求的零售业态。因此研究便利店的发展具有重要的意义，尤其是地区的便利店，作为一种在地区新兴的零售业态，基本上还处于导入期，一些本土商业企业在便利店市场上进行艰难的摸索与实践。造成便利店目前经营困难，发展缓慢的主要原因是缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，因此针对便利店进行研究并且对城市特点进行分析，得出相应的结论和改善措施对于便利店经营发展具有重要的意义。二、二、便利店的产生和发展便利店的产生和发展（一）（一）国外发展情况国外发展情况作为一种零售业态，便利店最初起源于美国。在 1927 年，美国德克萨斯州的南方

11、公司(Southland Corporation)创造了全世界第一个便利店的原型，并且在 1946 年 1 月 24 日，又创立了世界上第一家真正意义上的便利店7-ELEVEN。1957 年的美国只有 500 家便利店，而到了 1990 年，便利店的数量上升到了 84500 家，网点密度为 2940 人/店，销售额接近 1000 亿美元。在美国、日本等国家，便利店出现时间和发展的背景并不完全一样。可以说，便利店的起源是在美国，迅速发展则是在日本，目前日本的便利店是全世界发展势头最好的国家。虽然说日本的便利店是在十九世纪 60 年代末从美国引进的，但是在便利店经营方面在全世界最为成功。日本第一家

12、便利店成立于 1969 年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集团。1973 年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立 7-ELEVEN 便利商店连锁集团。由于迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济收入的提高以与娱乐活动的增加等原因，使人们更加追求购物的便利性，为便利店的发展创造了有利的客观条件。至 2005 年，日本共有 41050 家便利店、网点密度为 3045 人/店。从繁华的东京、大阪、神奈川等人口密集地区到偏僻的北 . . . 3 / 38部冲绳与道都有便利店的身影。日本出名的便利店如 7-ELEVEN、罗森、全家等已经进

13、入中国的大城市，而且发展态势良好，他们在日本也是排在前列。而到了 2008 年末，仅 7-ELEVEN 集团，在世界 20 多个国家的总店铺数已经达到了 35545 家。便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为 5。特别值得一提的是 7-ELEVEN 连锁便利店，1991 年的利润高达 24.4，位居日本零售业之首。到 1992 年 7-ELEVEN 集团在国际上 22 个国家拥有 13950 家店，是世界最大的便利连锁店集团2。到 1997 年 7-ELEVEN 在日本本土拥有 7000 多家店，销售额达到 17000 亿日元。2000 年年底，7-ELEVEN 在日本国拥有 8600 家店

14、铺。1（二）（二） 、等地的发展情、等地的发展情况况中国的第一家便利店为日本 7-ELEVEN 便利店进入时诞生的。国的便利店首先是从和两地发展起来的，它们也是目前发展得最好的地区，尤其是，其发展最好的几家便利店已经基本形成了规模化经营的格局。便利店密集程度已经接近便利店发达的日本和中国地区。2008 年底，各品牌便利连锁店约 6000 个，可以说，走在大街，每两个十字路口之间（400 米500 米）就有大约 1 家便利店，其中，好德便利店居多，另外，好德、可的、快客、良友、罗森和全家也是地区常见的便利店品牌。另外，尽管是我国便利店发展最早的城市，但与相比，其店铺数量明显少得多。在市，发展比较

15、成熟的便利店是 7-ELEVEN 和本土万店通便利店。市以本土的美宜佳便利店最为突出，美宜佳便利店在 2004 年年底已成功进入和市场。由于公司发展策略能随市场变化而变化，目前 90以上的门店都处于赢利状态。4目前，有便利店 1000 多家，从总体上看，便利店呈现直营店亏损、加盟店赢利的发展特点。（三）便利店（三）便利店便利店尚处在成长期阶段，市政府主管部门从 2002 年开始大力推进便利店业态的发展，引入了联华这样的国便利店巨头。但目前的便利店发展并不理想，在 2006 年，华联在的 20 多家便利店关门停业。另外，全球便利店霸主 7-ELEVEN 在也遭遇“寒流” ，发展远远低于当初 7-

16、ELEVEN 预期发展的速度，一直处于亏损状态。目前连锁便利店发展的制约因素明显主要是居民消费和生活习惯与便利店的模式还不完全吻合。正如港佳好邻居便利店副总经理何虓在面对记者采访时， . . . 4 / 38曾经说到“的便利店起步是比较晚的，可能因为消费习惯、文化差异的缘故，当时还不知道什么是 24 小时店。在 2002 年的时候，我们发现这种业态唯一能被出租车司机所接受。直到 2004 年，一些大型综超，比如物美、京客隆也开始做便利店，慢慢人们才开始了解便利店。 ”目前市便利店类型主要有二种：一种是以物美、超时 24 小时、全顺为代表的快速便利店，它们主要开设在繁华街区、交通主干道旁、人流密

17、集较区，服务于流动人日，实行 24 小时营业；第一种是以倍顺、超市发、京客隆为代表的，以生鲜商品占一定比例的便利超市，它们主要开设在居民社区，以服务社区百姓生活为主的社区型便利店。这两种类型发展各有优势，共同的存在极大的方便了的消费者和外地的流动人口。三、便利店发展环境分析三、便利店发展环境分析（一）经济环境（一）经济环境便利店市场规模的大小在很大程度上受制于地区的购买力水平，经济发展水平与人均收入水平对购买力具有决定作用。一般，经济发展越快、人均收入水平越高，地区的购买力越大。是目前中国经济最发达的地区之一，表 1 反映了 2009 和 2010 年北经济发展情况。表 31 地区经济统计数据

18、表地区统计项目地区生产总值(亿元)地区生产总值指数(上年=100）人均GDP(元)社会消费品零售总额(亿元)社会消费品零售总额指数(上年=100）居民消费价格指数()2009 年11865.9110.1687885309.9115.798.52010 年13777.9110.2702516229.3117.3102.4数据来源：市 2009 年国民经济和社会发展统计公报和市 2010 年国民经济和社会发展统计公报数据说明：绝对数按当年价格计算，指数按可比价格计算。从表 31 可以看出，地区生产总值和社会消费品零售总额均有提高。2010年，人均 GDP 达到 70251 元。(按 2010 年年

19、平均汇率：1 美元=6.7695 人民币计算，约折合 10377.576 美元)表 32 市人民生活部分指标市统计项目城镇居民人均可支配收入(元)城镇居民家庭恩格尔系数() . . . 5 / 382008 年2472533.82009 年2673833.22010 年2907332.1数据来源：市 2008 年国民经济和社会发展统计公报 、 市 2009 年国民经济和社会发展统计公报和市 2010 年国民经济和社会发展统计公报数据说明：绝对数按当年价格计算，指数按可比价格计算。表 32 反映了近几年居民收入水平与消费状况。居民人均可支配收入不断增长，城镇居民家庭恩格尔系数总体呈现下降趋势。恩

20、格尔系数的降低，表明食品支出占总支出比重的下降，居民消费水平提升。 市 2010 年国民经济和社会发展统计公报显示，2010 年城市居民人均可支配收入达到 29073 元，比上年增长 8.7，扣除价格因素，实际增长 6.2；2010 年城市居民恩格尔系数为 32.1，比上年降低 1.1 个百分点。一般说来，某一地区人均 GDP 达到 6000 美元时，人们会要求高品质的物质生活，人均年收入达到 1000 美元的时候，消费者的购物倾向开始追求便利性和个性化，便利店发展有良好的经济基础。5（二）消费者分析（二）消费者分析消费者是便利店发展的最重要因素，通过对便利店，主要为三元桥、亮马桥、广顺桥、中

21、关村、青年路、回龙观、门、惠新桥等地的 7-ELEVEN、好邻居、京客隆、快客等便利店的实地观察，发现便利店目前最主要的消费者是店铺附近办公楼工作的白领阶层、有一定经济支配能力的学生、喜欢夜生活并注重享受的人群。随着地区经济水平与收入水平的发展，社会结构也在发生改变，今天女性就业已成为一种普遍现象。并且随着休闲与娱乐活动增加，加上城市规模的扩和工作压力增加，人们的生活节奏加快，以后与消费者的消费方式也在发生一定程度的改变，首先表现在食品消费方式方面，有部分人群产生了对消费的便利性需求，收入稳定、注重消费品质、工作压力大的白领阶层，对即食品等便利性商品有较大需求。在 7-ELEVEN 店铺的观察

22、时发现，写字楼中的白领阶层光顾便利店频率很高，特别是中午，对快餐盒饭、关东煮、治和饭团等即食食品的需求量很大，仅三元桥天元港店每工作日中午就出售盒饭快餐 300 份左右。还有学生这个消费群体，特别是大学生与中学生，他们有一定的经济支配权，而且他们消费更注重时尚性，对便利店中出售的饮料、糖果、零食、甜点和饭团等有较大需求。另外，作为我国繁华的大都市之一，有很大一部分人喜欢夜生活，还有上夜班的人们，例如出租车司机等，这部分人对 16 小时至 24 小时经营的便利店有一定的需求，而在夜间，便利店能够提供这种服务，满足他们 . . . 6 / 38的需求，这对于只在白天开店的综合超市来讲是不可能的，因

23、此这也是便利店发展的优势。是首都，是国际政治、文化、经济中心，这吸引很多外地人来学习或者就业，其中有很多年轻、独居或与朋友合居、收入稳定者，他(她)们不与父母生活在一起，在家做饭频率较低，对即食食品等便利性商品存在很大需求。另外，常年居住在的外国人和旅游者也有很多人，这部分人也具有便利性和应急性消费需求。人们通常希望就近解决应急性需求。这为便利店提供了可以挖掘的目标顾客。但是，目前的生活节奏在总体上与日本、等便利店业态发展成熟的国家和地区是较慢的。便利性消费还没有被很多人认同或者所追求，相对来讲，消费者具有对价格敏感的特征，消费者对便利店业态也还不是很了解，因此便利店在的消费者规模还是有限的。

24、但随着经济的进一步发展，必然带来居民在生活方式，首先是食品消费方式上的改变，将会逐步形成大规模的便利性消费需求。（三）政策环境（三）政策环境对于连锁企业和连锁便利店，国家和各级政府相继出台了一些扶持政策，如 2002 年 8 月 12 日国务院体改办国家经贸委颁布的关于促进连锁经营发展的若干意见中明确指出采取切实措施，促进连锁经营发展与为发展连锁经营创造良好的外部环境，包括简化行政审批手续，建立健全市场准入机制；实行统一纳税，促进连锁经营企业跨区域发展；减少对连锁经营企业的重复检查，严格收费管理。国家相关部委与各级政府制定法律法规，如国贸易部连锁店经营管理规意见、关于连锁店经营专营商品有关的通

25、知、连锁超级市场、便利店管理通用要求、国家国贸易局零售业态分类规意见等，为便利店业态的发展提供保证。并通过针对大型购物商场、综合超市等业态的监管指导意见和零售业同业损害评估方法(草案)对商业格局进行规划，以促进有续竞争。便利店业态是目前市商业主管部门重点推动的零售业态之一。市政府将大力发展便利店写进了第十个五年计划（2001 年2005 年）的规划，大力推进便利店业态的发展。2003 年明确提出要鼓励支持社区购物中心、连锁超市和便利店的发展，限制二环路以大型综合超市的建设。2003 年 7 月 9 日市商委下发了加快市连锁超市、便利店发展的意见，并与市财政局联合出台了对发展社区连锁超市、便利店

26、企业给予银行贷款贴息的实施办法，为了市民在 10分钟之就能买到需要的柴、米、油、盐等生活必需品，鼓励连锁超市、便民店 . . . 7 / 38进社区，本市的大型连锁店开新店可以获得专项银行贷款与优厚的贷款贴息，而且针对物美、超市发、京客隆、首连等大型超市连锁集团推出专项贷款和贴息的优惠政策。贴息的额度是：每开 10 家直营连锁店、便利店，可获得 1000万元银行贷款额度的贴息；每开 10 家加盟连锁店进社区，将获得不超过 500 万元贷款额度的贴息。另外，2005 年 7 月 27 日，市政府出台的市商业服务业迎奥运三年行动计划启动，规和新建社区便民超市和便利店 1000 家。四、便利店发展现

27、状四、便利店发展现状便利店正式进入的时间并不长，2001 年物美正式开设 24 小时的便利店，面积 412 平方米，主要为乘地铁的快速人群服务；由港家投资、西单万方提供店面和人员、美国倍顺提供经营管理技术的倍顺好邻居 24 小时便利店进入，成为惟一一家以便利店业态为主的零售连锁企业。2002 至 2003 年，便利店经历了急速圈地和多元化发展。物美、京客龙、西城万方实业总公司等大型连锁商业企业在发展大型超市的同时，相继成立了专业便利店公司，发展便利店：倍顺、超时 24 小时、红黄蓝等便利店品牌，以“便利店”体系为基础，向社会各界推出企业发展计划、业务流程和加盟条件：联华超市股份经营的“快客”便

28、利店于 2002 年进入，2003 年底前开设 98 家便利店，2006 年己在拥有近 140 家店铺；2001 年，华联超市与西单商场合资成立了华联超市分公司，到 2005 年，华联超市在已开设便利店 20 多家；石油公司成立了实宜捷商贸 XX 公司，在城近郊区加油站中开设了 31 家便利店，经营百货、食品、汽车配件、润滑油等商品。2003 年，市国家限额以上(注册人员 60人以上，注册资金 500 万元以上)的 14 家连锁便利店公司新开店铺 193 家，门店总数达到 350 家，比上年同期增长 122.9，便利店实现零售额 12.5 亿元，同比增长 105.2。增幅位于连锁经营各业态之首

29、，并形成了既有本地又有外地，既有民营又有国有的多元化的发展格局，其中超市发、物美、京客隆、好邻居这四家企业所属的便利店占市全市便利店总数量的 65。2004 年世界最大便利店公司日本“7-ELEVEN”进入，在给便利店行业带来新的竞争的同时，也为便利店发展提供了可供参考的新模式，并于 2006 年获准在发展特许经营业务。（一）地区主要便利店品牌发展情况（一）地区主要便利店品牌发展情况市便利店在进行店铺扩的同时，也在不断进行调整，增加商品与服务。物美的一些便利店，如万达广场店，在店开辟了便利用餐区：好邻居连锁便利店 . . . 8 / 38与交通银行合作，在其位于中高档社区和商务楼周边的店安装

30、ATM 自动柜员机，为消费者提供取款、账务查询等金融业务。目前，便利店主要有三种类型：一种是主要开设在繁华街区、交通主干道旁，实行 24 小时营业，如超时 24 小时、7-ELEVEN 便利店等城市中心型便利店；第二种是生鲜日配商品占一定比例，主要开设在居民社区，以服务社区百姓生活为主的社区型便利店，如京客隆便利店：第三种是开设在居民社区经营一般性包装食品、饮料、烟酒等的传统型便利店。表 41 主要便利店品牌的发展状况名称所属公司进入时间门店数(家)发展情况物美物美集团1998 年4621998 年开始经营便利店业态，到 2002 年在石景山、丰台、崇文、门头沟、通州建立便利店约 200 多家

31、。2001 年正式开设 2 小时的便利店，面积 412 平方米，目标顾客土要是乘地铁的快速人群。目前所经营的便利店包括：设立在交通要道或繁华街区以办公或流动人群为主要目标顾客、面积 100 平方米左右、有加工的即食食品、设有少量桌椅的便利店和设立在社区的、面积 300500 平方米的社区便利店。好邻居万方2001 年 1月2842001 年倍顺好邻居进入，在最早的便民店之一好邻居的网点上发展起来，是惟一一家以便利店业态为土的零售连锁企业。面积一般为80110 平方米。2003 年“倍顺好邻居”标志换成“好邻居 Hi-24”，日标顾客定为 1530 岁的消费者。店铺主要设立在繁华街区，以办公或流

32、动人群为土要日标顾客。京客隆京客隆商业集团股份2000 年5591994 年成立京客隆超市连锁公司。便利店面积较大，经营部分生鲜日配商品，主要设立在社区。超市发超市发商业2000 年 10月1112000 年 10 月超市发商业创立。曾拥有直营便利店 50 多家，共计100 家左右店铺。土要设立在社区，提供部分生鲜日配商品。2006 年近 . . . 9 / 38半数的超市发便利直营店停业，不少加盟店也取消加盟。联华快客百联（集团）2002 年 8月近 150家以居民、学生、自领、年轻人为目标消费群，面积 60 平方米左右，销代日常生活用品，包括啤酒饮料、面包小吃等。2002 年进入市场，目前

33、己有近 140 家店。7-ELEVEN7-ELEVEN（日本）2004 年 4月94由株式会社 7-ELEVEN 日本公司、首联商业集团、中国糖业酒类集团公司创立，后 F 府井百货收购首联集团所持股权。7-ELEVEN 日前在的营业额已是本土便利店的近 3倍，现在均为直营店，2006 年获准在发展特许经营业务。提供高附加值、即食商品和自行开发的商品，土要日标顾客是白领女性，店址选择在写字楼附近、交通要道和繁华街区说明：根据实地观察、官网搜索和百度地图专栏资料整理1 1、物美物美2010 年，物美商业营业额同比增长 19.6至 125.7 亿元；净利润同比增长21，达到了 5.3 亿元。净利润增

34、长高于营收增长，物美商业执行董事在 2011年 4 月 6 日在业绩发布会上表示，公司 2011 年计划开设 50 间便利超市，用作扩充店铺的资金为 4 亿元，销售面积或增加 15，并且预计，物美未来三年的新增销售亦将有 15的增长。另外，自 2010 年以来，物美集团先后投入约 900 万元，在一些集团网点建设瓜菜营销专区、检测系统等，并与中商农产品中心市场、保亭健汇热带农产品运销专业合作社、富汇达农业开发和永青绿色农业食品加工等单位建立了良好的合作，形成了较为稳定的农产品产销链条，保证了货源供应。物美开设瓜菜营销专区、实现与瓜菜的“农超对接” ，是商务部与财政部开展农产品现代流通综合试点的

35、商流链条建设的一部分。2 2、好邻居好邻居好邻居便利店选址大都在商业中心区或主干道附近，而且是 24 小时营业。服务对象主要是 15 岁到 40 岁之间的客层，这部分人收入基本在平均水平之上，他们对价格比较不敏感，而缺少的是时间，因此好邻居更加强调商品的质量，而不是价格。好邻居便利店副总经理在 2008 年接受采访时表示，好邻居刚开始在做的时候也比较茫然，大概做了一年后，也就是在 2003 年的时候，发现这种业态唯一 . . . 10 / 38能被出租车司机所接受，因为司机们晚上可以有个着落，有个吃饭的地方，有个上厕所的地方，可见当时便利店的处境惨淡。经过进来几年，好邻居在采购系统、营运系统、

36、信息系统等系统的建设方面已经基本成熟，具备了扩的条件，而且，现在好邻居只专注于在发展，认为便利店要想生存与发展就一定要形成规模，只有形成了规模才会有盈利，通过规模效应去降低进货的成本，也通过规模效应来提供营运的效率，因此自 2010年以来，好邻居便利店在进行迅速扩，相关负责人表示要在 2011 年底争取好邻居便利店达到 300 家以上。2006 年好邻居与交通银行合作，在近 40 家门店里装了 ATM 机，未来会在ATM 机上开发更多的便利服务项目。而且，好邻居便利店目前也在卖充值卡，2010 年每天就能有 12 万左右的交易量，而且这个量正在逐渐加大。另外，好邻居 2009 年也开始卖杂志。

37、在即食服务方面，好邻居现在已经有了面包、茶叶蛋、煮玉米等食品，但跟比，还是有差距，其原因主要是消费习惯的差异以与地区没有成熟的供应商。3 3、京客隆、京客隆京客隆始终倡导“顾客至上，诚信为本”的经营理念，秉承“便民、利民、为民”的经营宗旨，积极打造“天天省钱、件件如意”的服务品牌形象，多年来重视培养“忠诚顾客” 。根据京客隆发布 2010 年年度报告显示，报告期，实现营业收入约人民币7439 亿元，较 2009 年增长约 11.2；毛利约人民币 10.41 亿元，较 2009 年增长约 11.8；毛利率约为 14.0，较 2009 年的 13.9略有提升。并且表示，在 2011 年，在地区力争

38、新开便利店 20 间(含 10 间直营店，10 间加盟店)。2008 年 4 月，京客隆着手“零钱包”的市场调研。调研显示，京客隆超市拥有会员近 120 万，其中消费频率较高的忠诚会员占据近六成，大量的会员卡持有量为“零钱包”的推广奠定了坚实的基础。在 2008 年 9 月，正式推出了京客隆“电子零钱包” 。京客隆长期致力于信息建设与零售运作的有机结合，经历了“以技术带动管理”到“管理催助技术”的变革，并坚持在信息技术方面加大投入，扩建和改进各种信息系统。目前，京客隆已完成了自动化商业，进入现代零售业的运作方式。4 4、超市发、超市发超市发注重商品质量，始终将食品安全放在经营首位，视商品质量为

39、企业的生命。长年坚持开展“质量进社区”宣传活动，定期向居民发放营养健康膳食手册，讲明购买安全食品、健康食品的意义，在部定期开展食品安全演练和全员食品安全培训，不断增强安全意识。 . . . 11 / 38超市发 2009 年销售额为 25.2 亿，同比增长 24，2010 年完成了 32 亿的销售，与其他便利店不同，超市发的定位就是社区便利店，所以所有店铺选的位置全是在小区门口或者小区里面，它的服务宗旨是“千方百计服务千家万户，引领社会消费共创和谐家园” 。2008 年超市发创造了超市化的菜市场，这个菜市场是农贸市场的经营模式，按超市化的管理，所有的设备、配备都是超市的设备，卖肉、进入冷柜，有

40、专门的清洁、收银员等等，按超市化管理的菜市场。在 2008 年被商务部定为全国推广的农改超的模式。针对区域市场特点，开展差异化经营，从创新早市突出果蔬生鲜经营、贴近百姓主打亲情营销、强化特色形成竞争优势等多方面寻求突破，形成成熟鲜明的经营特色。5 5、联华快客、联华快客在 2010 年 2 月，联华快客一改不温不火的发展态势，在麦子店开设首家以常温商品为基础、便当即食品为核心、金融服务功能为依托的三位一体概念店。今后，快客将在有条件的门店推广这种全新模式。联华快客便利店在京发展近 8 年，已开设店面近 150 家。之前，快客采取较为传统的开店发展策略，店商品组合长期以来一直以常温商品经营为主。

41、随着消费者对便利店功能需求的不断提升，消费者对快餐食品、综合增值服务等复合的消费需求日益高涨。对此，全新模式的便利店通过合作经营的管理模式，引入了涵盖一卡通充值消费、拉卡拉信用卡还款业务、自助 ATM 机等为一体的综合金融功能服务专区，同时，重点引进了国产便当快餐消费品牌入驻店，为消费者提供便利的快餐服务，很受周围消费者青睐。据联华快客总经理介绍，全新概念店是快客门店重点突出门店质量和提升单店盈利能力的重要举措，2010 年快客在新开的门店将重点围绕高端社区和消费潜力较大的区域增加网点，继续实施稳健的拓店策略。6 6、7-ELEVEN7-ELEVEN目前 7-ELEVEN 在店铺不到 100

42、家，但是大都集中在商业地带、办公楼附近，深受白领欢迎，例如在三元桥天元港店，麦子店枣营北里店在中午都能够看到买快餐、关东煮、饭团等即食食品的排长队，正是因为周围上班族中午需要这种即多样化又便捷的商品。目前 7-ELEVEN 在店铺选址有一定的要求，在其官网上的条件包括：1.市四环以的东城区、区、崇文区，但向南不超过劲松南路；2.市四环以的海淀区，向南不超过阜成路，向北可到延伸到成府路；3.店铺为一层临街，使用面积在130200 平方米；4.店铺性质属于商业立项，有排烟设施，楼上无住宅，具备经营餐饮的条件；5.店铺周边有大型写字楼、住宅小区，商圈条件成熟。所 . . . 12 / 38以尽管 7

43、-ELEVEN 在店面数量上相对好邻居、京客隆等稍逊一筹，但因其高密度集中开店的政策，以与便当即食品和拉卡拉信用卡还款、自助 ATM 机等便利服务，占据着海淀与区大部分的便利市场。（二）针对好邻居便利店的经营调查（二）针对好邻居便利店的经营调查来自市商务委的数据显示，2008 年市便利店逾 1300 家，而则逾 6000 家，便利店规模远未饱和。来自 2010 年的数据表示，除本土超市所拥有的便利店外，的专业便利店呈三足鼎立的格局。好邻居、快客和 7-11 店数分别约 170 家、150 家和 93 家。可以说好邻居便利店是地区专业便利店的最有代表性的便利店品牌，因此，通过调查好邻居便利店，能

44、够反映出地区便利店的具有代表性的问题和一般经营状况。港佳好邻居连锁便利店 XX 公司经营的“Hi-24 好邻居”连锁便利店是第一家专注于专业化连锁便利系统研究的零售企业，也是目前便利店市场的第一品牌。公司秉承“顾客满意，员工幸福”的经营理念，赢得了消费者、合作伙伴与社会各界的广泛认同。公司目前在市场已拥有直营与加盟店铺近 200 家，遍布各城区。根据公司的三年战略规划，至 2011 年底， “Hi-24 好邻居”将发展到 300 家以上连锁店铺。以上是好邻居便利店的简介，本论文将任意挑选一家便利店进行营业调查，以下是此便利店的详细情况1 1、地理位置与周边环境、地理位置与周边环境此便利店位于区

45、广顺北大街，紧邻东五环，附近有居民小区和办公楼，在西面是丽泽西园一区，住宅数量相当多，另外还有周围各个办公楼以与公司办公场所，例如中青大厦、商业中心等都有很多上班族。可以说，此便利店有着充分的流动客源与固定客户。此便利店周围共有 3 家综合超市，分别为西北方向大概 2000 米的欧尚，西南方向大概 1000 米的乐天玛特，还有东南方向大概 1500 米的家乐福。此外，另有烟酒店、餐饮店、面包房、早餐便民铺等商户在周围。详细情况如下图42： . . . 13 / 38图 42 好邻居广顺北大街店周边环境通过阅读国外的一些文献，了解到便利店应选择在大中型社区的中心地带或人口居住相对集中的地方。便利

46、店生意周围的辐射距离为 8001000 米，选址时要重点考虑人口居住的密度。在 4000 人以上居住的地方开一家便利店比较理想，如低于这个数字，便利店的经营就有困难了。此外，便利店选址时还要充分考虑社区的人口年龄、居民文化结构、消费水平、生活习俗等因素。便利店的地址不要与大型超市距离过近，至少要相隔 1000 米，否则便利店就可能成为大超市价格、产品的陪衬物或参照物。而图 42 所展示的该便利店的地理位置与周围环境可以看出此便利店的便利店选址尚可，但是周围有几家大型综合超市，还是有很多客流被分走。因此，此便利店在经营方面面临着相当大的压力。2 2、该便利店店商品布局、该便利店店商品布局入口处左

47、手边摆放拉卡拉刷卡机，右手边出放冰淇淋等冷藏食品的雪柜。迎门货架分别是面包类、泡面薯条类以与糖果点心类。入门右手为收款台，旁边摆放热饮料。收银是摆放一些护肤用品。最里面一般是冷饮柜，一个提供饮料等饮品，另罐头、香肠等即食性食物和酸奶等。此外，为了便于顾客购物方便，店铺走道至少达到 80cm 的宽度，以避免上下班高峰时段的拥挤现象，中心货架不高于 165cm，这以免给妇女儿童带来不必要的麻烦。另外，此便利店将顾客购买频率较高和毛利率大的商品，例如饮料、面包等，摆放在进门的货架或其他显眼的位置，这样容易引起消费者购买欲望。 . . . 14 / 38图 44 店商品布局3 3、所调查数据展示与分析

48、、所调查数据展示与分析便利店相对大超市在品种、价格上没有优势，但在经营时间灵活性上有优势。便利店抓住大超市早上开门迟、晚上关门早的缺点，利用大超市歇业的时间，抢做夜班族、单身族以与夜生活族等群体的生意。、 、 、澳门等地的便利店，有不少经营时间在每天 15 小时以上，有的甚至是全天候营业，好邻居便利店就是 24 小时营业制的专业便利店。由于此次调查的对象好邻居（广顺北大街店）便利店为 24 小时持续营业，在调查过程中，需要针对分各个时段进行统计。因此得出的调查结果和统计的数字为好邻居 24 小时的各时段客流量、所售商品情况和顾客情况。（1）各时段客流量统计便利店一般面积较小，经营的商品要求少而

49、精，通常经营商品种类在 2000种左右。经营者要根据市场需求的变化和商品畅销程度，结合季节、顾客消费习惯和特定节假日的消费特点，统筹安排货源，与时调整商品结构。10以最常用的生活必需品为主体，不常用的商品根据需要作为搭配。生活必需品包括食品、日用品、保健品、酒烟类产品等；搭配的或兼营的商品要有特色或是附近超市等没有的，如儿童玩具、服装、文化用品、饰品等。进货商品规格以小包装为主，中等包装尽量减少，大包装尽量杜绝(如有人要可按需进货)，因为进货量大的客户一般会去批发市场采购。一般将顾客购买频率较高和毛利率大的 . . . 15 / 38商品，摆放在进门的货架或其他显眼的位置，这样容易引起消费者购

50、买欲望。表 45 各时段客流量时间早十点以前1013点1317点1721点21 点以后消费者数量52014264可以看出便利店在 1721 点这个时段客流量最大，其次是 1317 点和 1013 点这两个时段，在早十点以前和 21 点以后客流量最少。这是由于北方冬天冷，室外温差大，室外活动不方便，与便利店发展相对较成熟的南方市场相比，北方顾客夜间购物的习惯还基本未成气候，这样的条件阻碍夜生活氛围的形成，也就使便利店发展条件缺少了一块，于是夜间销售情况不理想。在中午时段，周围的上班族会因为没有时间吃午饭就直接从便利店买方便食品类等商品。（2）所销售商品种类与数量统计便利店一般面积较小，经营的商品

51、要求少而精，通常经营商品种类在 2000种左右。便利店经营者要根据市场需求的变化和商品畅销程度，结合季节、顾客消费习惯和特定节假日的消费特点，统筹安排货源，与时调整商品结构。以最常用的生活必需品为主体，不常用的商品根据需要作为搭配。生活必需品包括食品、日用品、保健品、酒烟类产品等；搭配的或兼营的商品要有特色或是附近超市等没有的，如儿童玩具、服装、文化用品、饰品等。进货商品规格以小包装为主，中等包装尽量减少，大包装尽量杜绝(如有人要可按需进货)。表 46 主要商品种类销售情况所销售商品种类方便食品饮料与酒类糖果类洗涤卫生用品其他商品销售商品数量4217852便利店在一天的销售中，方便食品销售量最

52、大，其次是饮料与酒类，接下来分别是糖果类、洗涤卫生用品以与其他商品。方便食品、饮料因此是便利店小可缺少的货物。另外在调查中发现此间好邻居便利店并不像其他的连锁好邻居便利店，在销售项目上，此便利店缺少例如关东煮、包子等现做的食物，根据被调查店员 . . . 16 / 38回答，是因为在距离便利店不到 50 米的地方就有两家便民早餐店，它们都是在白天持续营业，因此一般消费者就会选择便民早餐店购买即食食品，此便利店若是经营此商品会不利于销售和盈利，因此此店铺取消了此类商品。所以销售的具体商品根据周围的商圈来做出决定。（3）消费者年龄分布统计好邻居便利店定位时，服务对象就主要是 15 岁到 40 岁之

53、间的客层，这部分人收入基本在平均水平之上，他们对价格比较不敏感，而缺少的是时间，希望购物能够便利并且与时，而这正是好邻居便利店能够提供和满足的。表 47 消费者年龄分布销售对象（按年龄）未成年人青年人中年人老年人销售商品数量832177在 24 小时营业中，进入便利店购买商品人数最多的是青年人，共有 32 人，其次是中年人 17 人，最少的是未成年人和老年人。因为便利店商品价格普遍偏高，比一般超市高出 15至 20，例如伊利老酸奶在综合超市价格为大概 3.8 元，在此间便利店为 4.5 元，一直于许多人难以接受，尤其是老年人，他们时间充分，不必去上学或工作，所以会优先选择去附近的欧尚、乐天玛特

54、或者家乐福进行购买相对价格便宜的商品。与大型超市相比，便利店的优势应体现在便捷上。一是顾客要的商品“随到随有” ，并且具有一定的便利性，不需要浪费多余的时间用于寻找和挑选商品。二是顾客来买商品“随到随卖” ，可以与时付款，不需要排队。三是形式更灵活，比如说，对熟悉的且守信誉的客户可赊账，可半个月或一个月结一次账。四是售后服务要与时，比如说客户在你处买支日光灯管不会安装，你可上门帮其装好，这样客户所需其它商品也会冲着你的服务来你处消费。以上所述正符合附近的上班族和一些早上赶着上班、晚上回家的附近年轻居民的需求，他们没有时间为了买少量的商品而选择路程稍远的综合超市，再进行寻找、挑选商品、排队结账，

55、所以便利店恰好能够给满足他们对于购物的需求。五、便利店发展建议五、便利店发展建议在分析了影响便利店发展的两大因素，即地区经济环境和便利店零售组织自身对经营的调整与业态的创新之后，结合具体一家具有代表性的专业便利店（好邻居广顺北大街店）经营状况，能够更充分的了解地区便利店的现状。总的来说，地区便利店目前发展遭遇挫折，在此，我提出一些对策，希望能对便 . . . 17 / 38利店的未来经营提供参考。（一）确定目标顾客，提供需求商品（一）确定目标顾客，提供需求商品目标顾客与其需求直接决定了该便利店应该提供什么样的商品，所以对便利店而言，明晰目标顾客和其需求特点也是确定经营商品结构的前提。便利店作为

56、一种满足便利性和应急性需求的零售业态，其目标顾客主要是有便捷、与时和快速消费需要的人群。6总的来说，便利店的目标顾客与其需求特点是：白领阶层，他们对生活品质有一定的追求，对一些即食食品、休闲品、个人生活用品等商品存在需求；青少年等单身人群，对小包装的即食、即饮、即用商品和电视广告商品、休闲品的需求；夜间活动者，在夜间对即食食品和便利性服务的需求；流动顾客，对应急食品或生活用品、便利性服务的需求。目前，7-ELEVEN 在的定位就是白领阶层等，所以在的选址就是集中在海淀和，并且商业地带、办公楼等附近居多，所销售的商品也都是时尚美观、价格稍贵的商品。而京客隆就靠近居民社区，经营的商品也多为物美价廉

57、的居民生活必需品。（二）针对顾客需要，扩大服务围（二）针对顾客需要，扩大服务围便利店业态之所以能满足便利性需求，很大程度上是由于其提供等候时间短、营业时间长、种类丰富的服务，精细化的服务配置是便利店区别于其他业态的最显著的特征，也是便利店利用门店资源发展的关键。日本便利店在发展过程中，不断提升便利店的综合服务功能。7-ELEVEN,罗森较早提供复印、 等设备增值服务，代收付干洗衣物、速递业务等代理服务，车船旅馆预订等预约服务，取款服务，寄件和收取包裹等邮政服务，网上购物取件服务等；Family Mart，Circle K Japan，Sunkus&Associates，Ministop

58、，Three F 组成的联盟联合打造高速通讯网络，在店终端机下载图书、地图和其他档案：Sunkus 还提供快速按摩和减发等关爱型服务。便利店的 ATM 机还增加为顾客提供信贷的服务容，便利店公司也发放自己公司创办的银行信用卡。日本某些地区，便利店在保卫社区安全方面也扮演重要角色，如警署在便利店设立报警网络系统，通过便利店的网络发布地域犯罪信息和交通状况，公布走失老人和儿童信息等。服务项目的增加和服务方式的改变，是日本便利店在激烈的竞争中发展的重要手段之一。目前便利店经营的商品一般包括:食品、日常用品、文化出版物、文具等。便利店还应加强对服务项目的开发，服务性商品还是具有很大开发空间的，如 .

59、. . 18 / 38提供复印、 等传统便民服务，公交卡充值等票务卡类服务，冲洗相片服务，礼品、书籍订购服务，费、水电费、煤气费的代收缴服务，网上购物取件服务等。服务的提供，需要对商圈顾客的生活习惯和消费习惯进行研究，在此基础上提供可能的服务，而非只是单纯模仿其他商家的服务容。在提供服务时，要培养门店人员的熟练操作和确保设备器材的正常运作，以建立顾客对便利店服务性商品的信赖。特别是，明显违反服务承诺，会破坏便利店的功能形象，并且承诺的服务要持续履行。（三）进行商品开发，提供独创产品（三）进行商品开发，提供独创产品拥有一定比例的独创商品，会使得商店具有独特个性，吸引顾客光顾和购买，只经营常规品牌

60、商品的便利店，会受到上游批发商定价的限制。在日本，便利店注重商品的个性化和特色，不断研发出新的、改良的商品，在店独卖，形成自己的商品特色，并以频繁的定期进行新产品上架与旧产品下架，使顾客每次进入店感觉到所卖的商品不是一成不变的，满足消费者多变与喜新厌旧的心理。商品的创新独卖，使得顾客在其他零售商那里买不到，就会经常到此便利店光顾。日本 7-ELEVEN 便利店经营的食品基本是独创的，其中日配品 80是独创的，加工食品 20是独创的3，这点在的 7-ELEVEN 便利店就能够看到，很多消费者正是因为在别的地方买不到，所以就会经常光顾 7-ELEVEN。便利店目前的问题之一就是所经营的商品缺乏特色，不能激