餐厅服务员工作总结

1、餐厅服务员工作总结餐厅服务员工作总结 餐厅服务员工作总结20篇 餐厅服务员工作总结（一）： 我做为餐厅的一名服务人员，经过自我的努力，取得了不错成果，多次被餐厅评为优秀员工，受到嘉奖。我就以今年的工作情景做以下总结： 一、敬重领导，听从指挥 在平常的工作中，深刻领悟领导的意图，理解领导，听从支配，根据领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪慧，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬嘉奖，能够正确对待，不骄不躁；对于领导指出工作中的不足之处能准时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，常常受餐厅及客房部经理的表扬。 二、遵规守纪，搞好服务 遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时

2、上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。 严格根据工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，干净洁净，为客人服务时，能够正确用法礼貌用语，做到细心、热心、耐烦，对于客人提出的要求尽量满意，不能满意的，为客人说明清晰，取得客人的谅解。查房时，发觉餐厅物品有损失时，准时和客人一齐进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满足。 三、团结协作，不计得失 和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关怀爱惜同事。在工作中，自我的工作完成后，能准时帮忙其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍细心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消退误会，共同做好工作。

3、在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能准时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清晰后，准时关怀帮忙，以此来增进友情，促进工作。 四、虚心学习，努力提高 虽然做服务员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和平安培训中，思想上重视，行动上进取主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，仔细听讲，不懂就问，回家后准时研习，加深印象，工作中，认真揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自我服务水平和个人素养再上一个新台阶。 五、存在的不足和问题： 1、有时工作热忱不高，不太进取，有拖拉的现象。 2、服务水平还需提高。礼貌礼貌用语用得少，看法比

4、较生硬，缺少主动性。 在新的一年里，在上级领导的关怀支持下，在xx经理的正确领导下，我将仔细做好本职工作，努力提高自我服务水平，团结同事，进取进取，做到会听话，会服务，会学习，和餐厅全体员工一齐团结协调作，共同努力，使餐厅在新的一年里红红火火，业绩突飞猛进，节节高，再创佳绩。 餐厅服务员工作总结（二）： 来到某餐厅已经两周了，之前一向对餐饮得理解是：它是集迷人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业，日益蒸蒸而上。带着一份对餐饮的奇怪和宠爱，期盼揭开它神奇的面纱，所以我来到了那里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和快乐，不论从开荒还是到此刻的试

5、营业期间。 我们的服务理念是：”亲情一个家，贴心为您” 在这段时间里，作为一名宴会服务员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提，大厨们都做得很专心，客人都比较满足，那我们服务员就得做好服务工作，让服务物超所值，把产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走进客人心里，更是非常重要的，所以我想到了服务附加值。 详情打算成败，详情留住客人，记得卞总说过，要做好详情服务，比如说：客人感冒了要准时告知厨房，能够为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，可是客人会很感谢你，会觉得你为他着想，正所谓：“礼”轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号召，打造绿色健康品牌，亲情一个家，贴心为您。 服务

6、，服务，还是服务，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比如给客人倒茶时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水，祝你喝出一个好的心境。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候，能够为客人解说一下，菊花清热降火，冰糖温胃止咳，还能养生等等，这都是一中无形的品牌服务附加值，虽然一般，无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水，由于他明白他喝得是健康和享受。 服务附加值，为服务锦上添花。诸如，过生日的长寿面，假如干巴巴端上一碗面条，会很一般，假如我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意（心愿），很快乐，这碗面也就变得异样了。 还有好多典故

7、，在餐桌中的适当讲解运用，都是很有意思的。小礼品的赠送，也可加入自我的语言来美化：例如领导，这是本店细心为你预备的小礼品，紫砂壶，紫气东来，再或者赠送的果盘，假如都是小番茄的话，我们就能够说：先生，女士，您的大珠小珠落玉盘来了等。 记得有句谚语说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你，客人也是一样。当我们赐予客人优质的服务时，客人也会深深的体会到。他们许多时候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山东倒酒的文化，很有讲究；地方特色；星际酒店好的服务方法等的。 服务附加值，我认为：做好餐饮，作为人员服务，我们不仅仅要明白菜品颜色的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝；要学会得体的语言，礼仪，让客人感到亲

8、切；要了解养分学的学问，满意客人需求。 服务附加值，服务员的葵花宝典，企业制造更多价值的小配方。 餐厅服务员工作总结（三）： 假如要我说我们酒店很辛苦的一个职位，那么我会说是我们酒店的中餐厅服务员，餐饮的基层服务工作原来就是比较累的，再加上我们酒店的中餐厅的生意一向很火爆，每一天接待的客流量是许多的，我这样就让我们中餐厅服务员的工作量变得更大，所以我才说我们是酒店最辛苦的岗位之一。由.QunZou.Com整理 我主要从事的是我们酒店中餐厅的包房和包厢服务，相比如我们中餐厅的大厅服务员，我的包厢服务工作有优势的地方，也有劣势的地方。我们包房服务有消费的最低消费限额，所以这也就保证了自我有必需的菜

9、品提成，在工薪方面要比我们大厅的服务员更好。可是有时我们客人会对我们包厢服务的最低消费额度存在着异议，在包厢服务中对客人这方面的说明工作也是比较难的，为我们包厢服务工作带来困难。所以我在包厢服务的这段时间里，让自我和客人沟通问题的本领，得到了很大的熬炼，应对客人对我们包厢消费的问题，我也能够很好的想客人说明，并在此方面获得客人的理解和认同。 同时也正由于我们包厢对酒店客人的消费有要求，所以要求我们包房的每一位服务人员的服务水平要高，我们酒店中餐厅在选择我们包房服务人员的，就是依据我们在大厅的服务表现为参考的。虽然自我在服务水平上已经占了优势，可是在我对包厢的餐饮服务过程中，自我在中餐厅这个方面

10、人需要努力和加强。我们包厢的客人只会提出的需求越来越多，我们为了满意他们这种日益增长的需求，加强我们的酒店中餐厅的服务理念和服务水平，是此刻我们包厢的正常接待中最需要的。 客人之所以选择我们酒店中餐厅更贵的包厢，就是想体验到我们酒店服务员更好的服务，不然客人大能够就在我们中餐厅的大堂就餐。所以在包厢的服务员工中，提升自我的服务工作本领是我们一向要进行的事情，也是我们在这个职业上不断成长所需要的。 我们酒店的中餐厅，会常常接待一些宴席，比如婚宴、升学宴、生日宴席等等，在接待这些宴席的时间里，也是我们中餐厅全部员工最忙的一个时间阶段，可是也是最为我们中餐厅创利的一个阶段。我们在这个时候就会在大厅进

11、行工作，来弥补大厅工作人数不够的情景。在这些宴席的接待工作中，我此刻也早已熟识了这种高强度的服务工作了，我认为这也是对自我工作意志的一个很好的磨练，能让我们能过一向坚决的朝着自我的目标努力。 餐厅服务员工作总结（四）： 20xx年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱帮忙，经过自身的不懈努力，在工作上取得了必需的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年或许有失落的、哀思的，有胜利的、快乐的，可是那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我个性变了，我信任。我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持

12、挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自我手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下： 一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关平安意识。 5、对本班组进行学习酱料制作。 二、管理方面： 1、上级是下级的模范，我一向坚持以身作

13、则，所以我的班组非常团结。 2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。 3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。 4、20xx年传菜全年离职人数xx人，20xx年传菜全年离职人数x人，20x年是比较稳定的一年。 三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与掌握。 3、传菜人手的协调。 四、在操作方面的几点。 1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。 2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不明白为他人换位思索，做今日的我真难啊！ 3、为什么招不进人的缘由、这是须准时解决的问题。

14、4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。 5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。 五、本班组在本年度做的不到位。 1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 总之，20xx年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中连续努力工作，勤学习、勤总结，最终祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。 餐厅服务员工作总结（五）： 2021年上半

15、年是收获的半年，也是大进展的半年。在汪总的训练、支持、鼓舞下。在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头做简要小结如下： 一、在日常工作中我们树立了三个理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的 2、详情理念：详情打算成败，做好每一个工作详情，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。 3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。 二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的

16、重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。 三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训方案，组织员工进行了统一的操作标。 四、围绕酒店进展要求，健全酒店管理程序与制度，明确进展使命。 五、规范企业管理，实行品牌进展战略，在后勤此情形下，我们深感职责重大，饭店领导能以高度的职责感和饱满 的工作热忱带领全体员工在竞争中求进展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和.效益。 新的半年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的

17、机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，想方设法提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就必需能够高质量的全面完成2021年下半年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。 餐厅服务员工作总结（六）： 20xx年是收获的一年，也是大进展的一年。在领导的训练、支持、鼓舞下。在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头对20xx年的工作做出如下总结： 一、在日常工作中我们树立了三个理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。

18、2、详情理念：详情打算成败，做好每一个工作详情，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。 3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。 二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习 让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。 三、坚持良心品质、质量第一的经营理念 抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子。为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训方案，组织员工进行了统一的操作标。 四、围绕酒店进展要求，健全酒店管理程序与制度，明确进展使命 五、规范企业管理，实行品牌进展战略 在此情形下，我们深感职责重大，饭店领

19、导能以高度的职责感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求进展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和.效益。 新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的机遇，只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，想方设法提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就必需能够高质量的全面完成各项工作任务，为酒店做出我们应有的贡献。 餐厅服务员工作总结（七）： 转瞬间我已经在xx餐厅做服务员三个多月的时间了，尽管这段时间只是以试用期员工的身份在餐厅努力着，可是在店长以及同事们的关怀下很好地把握了服务员工作的技巧，再加上

20、最近转正的事情让我觉得自我在餐厅找到了归属感，可是我也明白转正之后的自我应当在服务员工作中有所突破才行，为了实现这么目标自然需要对试用期间的餐厅服务员工作进行总结。 做好餐厅的清洁工作并呈现服务员的礼仪风采，由于我做服务员的餐厅在四周也算是小出名气的地方，所以有些时候对待服务工作需要苛刻一些才能满意顾客的用餐需求，尤其是清洁工作方面要做好才不会为餐厅经营带来不必要的麻烦，试用期间我就曾见过由于餐桌残留油污导致顾客投诉的大事，所以为了不让这种事情发生在自我身上自然要做好服务员的清洁工作，至少坚持餐厅的干净能够让顾客在用餐的时候感到非常舒适，另外则是需要呈现出作为餐厅服务员的礼仪风采，做好礼仪方面

21、的工作自然对提升餐厅的形象存在着好处。 在餐厅的服务工作中渐渐提升上餐速度并保证不出现差错，由于餐厅大多数时间人流量较多的原因导致自我常处于劳碌的状态，然而在我看来这种情景也是对自身服务工作本领的一种熬炼罢了，所以在熟识服务员工作流程以后提升上餐速度便是自我需要思索的问题，在这个过程中自我比较注意向同事们学习并且在不出现差错的基础上渐渐提升上餐速度，并且有时餐厅顾客对菜肴提出的要求也要进行相应的记录才行，尽管试用期间的服务工作比较累却能从中学到许多有用的技巧。 参加到餐厅食材的选购以及后厨餐具的清洗工作，由于餐厅员工较少的原因导致有时自我也会在与到其他方面的工作，其中自我有幸和选购人员一同前去

22、市场选购食材并学到了确定原材料优劣的方法，期间自我也尝试过独立选购餐厅食材并且做得还算中规中矩。至于餐具的清洗工作由于触及油污较多的原因导致自我不是很情愿参加，但之后自我转变心态以后才发觉这方面的工作也是能够提升自身服务本领的，至少餐饮店方方面面的工作都要懂得如何去做才能较好地提升自身的本领。 试用期间的经受让我明白想要做好餐厅服务员就要进行综合性的提升，各种类型的工作都要进行尝试才能有效提升自身的服务本领，尤其是转正以后便更应当明白这点才能较好地应对今后餐饮服务员工作中的挑战。 餐厅服务员工作总结（八）： 进入餐厅企业，从一个最底层的员工做起，理解辛苦劳累的挑战，一天工作七八个小事，没有坐的

23、份只能站着。学习忍耐，学习坚持。这是我第一份工作，从来没有做过如此工作的我就这样在工作里成长起来。 每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都许多。刚进入真功夫，对服务行业所要留意索要做的事情一窍不通，由一位训练员组长带领着熟识大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。 应对顾客，微笑服务，耐烦忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢迎欢送，假如发觉他们带着较多东西而不便利拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要留意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走

24、，这样貌能够便利顾客之间沟通，也能够增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也能够防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘处处开花。对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张bb凳，便利顾客更好地用餐。假如有顾客发觉产品有异物，或温度不够等都要妥当处理，有异物的就要帮他换一份并把原先那份当着顾客的面挺直丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就能够帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程开心，这能够更好地促进餐厅的营运。所以，我们是必需不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐开心，那我们员工在工作过

25、程中也会少掉很多不必要的麻烦。顾客用餐满足，员工工作简便开心就是最幻想的幻想。 在不断地工作中积累阅历，熟手后便能较简单地处理好与顾客之间的摩擦。在过完必需的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了必需的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟识了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟识，在做帮助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里紧急，可怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去躲避，就不敢向前了。所以克服内心的恐惊，迈出自信这一步很重要。 做好帮助已是不易，要想去把收银做好就更不简单了。做帮助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按帮

26、助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮忙收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他帮忙时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品需要等候的时候，自我心里要清晰，也要时刻留意提示告知收银员。总之，帮助员要耳听八方，手快过脑子反应。学习收银时，很紧急很可怕。刚开头觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟识把握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟识后，也就不再可怕地站在收银台旁坐收银员了。应对顾客的要求自我也能很好地处理了。 再过完训练五步曲，我就被升为训练员，主角有所转变。

27、我的职责更多地是去训练新员工，所以要学习的把握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资格较深的组长或行政助理等，他们都是我的老师。 在餐厅工作，学到了许多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃；在人际处理上也需留意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自我的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。 所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样，首先要自我理解它，然后去实践它，克服它，直至制服它。 餐厅服务员工作总结（九）： 过

28、去的半年，是不平凡的半年。从去年开头筹备到今年x月x日的试营业，酒店在集团领导的关怀与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的进展愿景、进展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下全都，同心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了必需的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去半年的工作、成果、阅历及不足，以利于扬长避短，奋勉进取，在下半年里努力再创佳绩。 第一科学决策，同心协力，酒店年创三点业绩 （一）

29、经营创收 2021年（x-x月）经营收入x万元，其它业务收入x万元，总收入达x万元（其中：餐饮部为x万元，房务部为x万元，半年客房平均出租率为xx%，年均房价x元。营业成本x万元，毛利额x万元，综合毛利率为，营业费用为x万元，营业税金为x万元，管理费用为x万元，财务费用为x万元，营业外支出x万元，利润总额亏损x万元。 （二）管理制度创利 俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深化和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不相宜性显现出来，并制约一些工作的顺当开展。 各部门依据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了

30、与本部门工作相相宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。 目前酒店各项制度规范，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。 （三）平安创稳定 酒店经过制定“大型活动紧急预案”等项平安预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，半年几乎未发生一件意外平安事故。在酒店总经理的关怀指导下，经理级领导每一天召开部门经理反馈会，通报情景提出要求。保安部支配干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的协作下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的平安稳定。 其次品牌管理，酒店主抓八大工作 （一）以对外协调为主，建立良好.关系 酒店自

31、2021年x月15日试营业以来，一向处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进行办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发惩罚单，经过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，避开了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的.关系。 （二）以财务管理为目标，抓好每一项工作 1、会计基础工作方面 为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥精准的指导作用，在遵守财务制度的前提下，仔细履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。 2、会计管理方面 加强了酒店的资产管理、债权债务

32、管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理方法及内部资产调拨程序。仔细设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务仔细清理，每月准时收回各项应收款项；对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常选购价格、客房成本掌握等进行监督，严格掌握；由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，做到万无一失。 餐厅服务员工作总结（十）： 转瞬间入职公司工作已半年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将度工作情景作总结汇报，并就的工作准备作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每一天例

33、会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，异样是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同提高。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作资料，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然

34、损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立即清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准

35、。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将挺直影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职情景，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视主角转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因主角转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求坚

36、持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改善，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情景从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上构成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够详情化，工作支配不合理，工作较多的情景下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 2021年上半年是我实现自我挑战的半年，在这半年中，我有收获，也有不

37、足。在下半年，我将努力改正过去半年工作中的不足，把接下来的工作做好。 餐厅服务员工作总结（十一）： 2021年上半年餐饮部取得了一个好的开端，在各级领导的正确领导下，餐饮部全体员工的共同努力下，2021年上半年比往年的经营收入增长了一个点，服务质量、菜品制作相应的得到必需提高，现将资料呈报如下： 一、经营状况分析 1.2021年上半年共完成经营指标3380639万，完成毛利润1740803.95万，其中接待会议98个，收入为80937万，团队共77个，收入1159603万，承办婚宴35个，收入546629万，与同期相比20xx年上半年有明显的提高，我们的效益增长了，证明白我们的水平也显著的提高

38、了，这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的相互协作是分不开的。 二、接待工作 1.会议接待 今年上半年接待大型会议共xx个，其中整个宾馆尤为重要的会议共3个，分别是全省大路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会议和全国干线大路养护管理大检查三大会议接待，会议接待中在领导的正确指导下，餐饮部组织严密，制定了周密的接待方案，各项工作专人负责，职责到人，确保万无一失，厨房由厨师长，xxx负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。前台由李燕负责，会议接待中规定每桌定员，服务规范，在我们共同的努力下，顺当完成接待工作。得到领导们的全都好评，当然在接待中我们也从中发觉我们的不

39、足之处。 2.团队接待 相对往年同期相比今年接待团队餐比较少，下半年餐饮部力争把团队餐菜单做一下调整，争取能够提高团队餐的接待率。 3.婚宴接待 上半年婚宴接待中，顾客普遍反映的问题，一个是就餐环境的压抑感，另一个是因人员不足造成的服务不连贯问题，要解决这问题还需要上级领导的指导。 4.协议单位接待 协议单位的接待是尤为重要的，仅有他们的认可了，我们的菜品，服务、才能长时间的给我们制造效益，上半年来说，电站、疾控中心、xx学院等等几家协议单位相对来说接待率比较高，当然这与我们和各部门的相互协调、协作、沟通是分不开的。 周密的接待工作与上下级的沟通、部门与部门的协作，员工与员工的协调是不分别的仅

40、有做好这几点我们才能做好接待，才能赢得顾客的满足与赞同。 三、内部管理 1.餐饮部是宾馆人员比较多的一个部门，管理起来也比较复杂，上半年在领导的指导下，员工宿舍问题的适当改制，制止了以往的员工夜不归宿，外来人员任凭进入员工宿舍的问题，这充分体现了我们是一个有组织，有纪律的团体。 2.节能减排 餐饮部全都坚持”人走灯灭，灯灭水止”的工作作风，另外部门要求在加工期间寻求增值空间，加强边角料的利用，要求厨师在盛盘后的菜品与客人用餐人数成比例，要合理， 资料共享平台。坚持每月回收香巾合纸。重复利用，降低成本，提高利润。员工的手套规定俩月一领，由领班统一领取，以旧换新。 3.员工培训 餐饮部意识到了“仅

41、有不断培训，才能不断提高”，上半年餐饮部不断组织员工培训，大到组织全部人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动，小到一例会一培训，从中部门选拔了优秀员工参与了旅游局组织的摆台竞赛，让我们深刻的熟悉到了人外有人，天外有天。总结了不少阅历，也学到了不少东西。 经过不断的培训，服务员的服务水平有了全都的提高，如烟缸内放置温馨话语、服务中适当介绍菜品，都体现了我们的服务微小化。组织厨师外出学习，菜品有很大的转变，在虹桥特色中，添加了东平特色，得到领导的好评。 4.思想作风整顿 四月份宾馆组织了整顿思想作风活动，在活动中餐饮部仔细的做好整顿记录，发觉问题准时整顿，并把一月内和长期内发觉的思想作风问题，

42、作了书面总结，活动后员工的素养有很大的提高，工作进取性有了很大的提高。 5.餐具的管理 2021年餐饮部总结以往的阅历，规定各包间、大厅及东餐的餐具一月一盘点，如与上月不符，查明缘由，职责到人，必要时员工自赔短缺的餐具，避开了餐具不必要的丢失现象。 6.吧台管理 吧台是餐饮部与来往来宾的沟通窗口，所以吧台员必需有较高的素养，结合实际情景部门不断的组织对吧台人员的培训、考核，做到餐厅内每一天发生的账目精准无误的做好记录，发觉问题准时解决，严禁跑帐或漏帐现象发生。 7.值班经理制度 当天值班经理对人、物、账目、接待、平安等全方位负责，同时要求值班经理全天手机开机在岗，并规定每一天的值班经理把当天发

43、觉的问题准时在例会上宣布，引起员工的留意，包括奖罚员工的现象，做到奖罚可是夜，由于今年上半年的员工宿舍改制，规定值班经理准时与宾馆值班经理及其余部门值班经理检查宿舍，做到发觉部门人员外出不归现象，在例会上点名批判，严峻者罚款，准时的制止类似现象发生。 四、平安工作 在接待救火活动中，让我们深刻的熟悉到了水火无情，消防平安工作的重要性，排解平安隐患的必要性。 1.今年上半年餐饮部除原有的三位主任平安负责人外，另外增加了刘岩为消防器材平安员，做到消防日查记录每天存档。 2.六月份餐饮部进取参与了宾馆组织的生产平安询问活动，从中提高了平安意识。 3.内部不断开展对新旧员工的平安培训，提高员工的平安意

44、识。 4.灶间内做到食品保存分类，并标示，各类食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议24小时留样工作，避开食物中毒现象发生。 5.部门内设施设备日查、日清工作，排解一切平安隐患。 餐厅服务员工作总结（十二）： 2021年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去半年工作中的不足，把新半年的工作做好，过去的半年在领导的关怀和同事的热忱帮忙，经过自身的不懈努力，在工作上取得了必需的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的半年，过去的半年或许有失落的，哀思的，有胜利的，快乐的，可是那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我个性变了，我信任。我真的很满足，有好多好多的事压着我

45、，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向在想我是哪错了，为什么会这样我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者，懦夫，命运就把握在自我手中，我信任明天会更好，你好，我好，大家都会好的。现将工作总结如下： 一、培训方面 1.托盘要领，房间送餐流程。 2.大，中，小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。 3.宾馆相关制度培训与督导。 4.出菜途径相关平安意识。 5.对本班组进行学习酱料制作。 二、管理方面 1.上级是下级的模范，我一向坚持

46、以身作则，所以我的班组非常团结。 2.我对任何人都一样，公正，公正，公开做事。 3.以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。 三、作为我本人，负责传菜工作 1.负责厅面的酱料运转。 2.传菜出菜相应输出与掌握。 3.传菜人手的协调。 四、在操作方面的几点 1.人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。 2.由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱，不明白为他人换位思索，做今日的我真难啊！ 3.为什么招不进人的缘由，这是须准时解决的最大问题。 4.什么叫编制，什么叫进展，什么叫提高，什么叫改善，什么叫管理，什么叫谁管谁，什么叫谁为谁维

47、护谁，要怎样才能稳定。 5.望上级了解其它同行业传菜人手配制。 五、本班组在上半年度做的不到位 1.部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。 2.有时没按相关标准操作。 3.由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 总之，2021年下半年又是以今日作为一个起点，新目标，新挑战，在新的半年中连续努力工作，勤学习，勤总结，最终祝福我们宾馆生意兴隆，财源广进！祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺，祝福各位同事在新的半年里续写人生新的辉煌！ 餐厅服务员工作总结（十三）： 在经过一个月的试用期之后，由于我的表现优异，工作情景良好，酒店觉得我能够胜任这份工作，打算将我进行

48、转正处理。以下是我这一个月以来的适应期工作总结： 我于x月x号应聘的xx酒店，从事包厢服务员工作。服务员这一个行业人数许多，并且离职，入职的人也许多。在我工作的这一个月里，就有三位同事相继离职。其中一位是负责带我的“师父”，刚开头入职的时候，我对于包厢服务员要做的些什么一窍不通，师父花了一个多星期对我进行各种教育。 首先是在上菜之前，不论冬夏四季，我们都在客人还没到来之前，就把餐巾备好。每一天早上10点上班。然后去后备间把昨晚洗好的餐具点好数量带回包厢，同时也将餐巾带上。到包厢后，我们需要重新将每一个碗碟进行擦拭，确保没有水渍。然后是折叠餐巾，将每一块餐巾折叠成肥皂大小，放进消毒柜里进行消毒处

49、理。等到客人来临的时候，按人数将餐巾用镊子夹到他们前面的餐巾碟里。 作为服务员，背诵菜单是非常重要的，我们必需明白每一个道菜是干锅还是火锅，且每道菜的碟子不一样，所需要的小炉子也就不一样。小型瓦斯罐是需要提前预备好的，可是在备餐时，是不能通气的。仅有在上餐的时候才能够将瓦斯罐装上去，然后点火。在上餐的时候也要留意，第一道、第六道以及最终一道菜都不能够上鱼，且摆放在桌子上的时候，鱼头是要朝向里面的，鱼尾应对客人，不能够横放。肉与蔬菜需要夹着摆放，不能肉与肉放一齐，蔬菜与蔬菜放一齐。在上火锅之前，需要统计好订单里需要锅的数量，提前把小炉子放好，三个锅就以三角形，四个锅就正方形摆放，不能相靠在一齐。

50、并且上菜的时候，需要说：“您好，打搅一下，这道菜是”等菜全部上齐了，还要说一声：“您好，您这边的菜已经上齐了，请慢用。” 除此之外，还有收餐、摆放杯碟、折插花、上茶等，虽然仅有一个多星期，可是我的师父在方方面面把我教育好了。虽然她之后辞职离去了，可是她教给我的东西我一点都不敢忘。我很幸运能够遇到师父这样的人，她工作的非常仔细负责，让我从一个什么都不懂的菜鸟，变成如今能一个人独自看管两个包厢，并处理好事务的人。 餐厅服务员工作总结（十四）： 进入餐厅企业，从一个最底层的员工做起，理解辛苦劳累的挑战，一天工作七八个小事，没有坐的份只能站着。学习忍耐，学习坚持。这是我第一份工作，从来没有做过暑期工的

51、我就这样在短短的两个多月时间里成长起来。 每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都许多。刚进入真功夫，对服务行业所要留意索要做的事情一窍不通，由一位训练员组长带领着熟识大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。 应对顾客，微笑服务，耐烦忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢迎欢送，假如发觉他们带着较多东西而不便利拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要留意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样貌能够便利顾客之间沟通，也能够增加餐厅餐具的周转率和

52、桌位的周转率等，由此也能够防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘处处开花。 对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张bb凳，便利顾客更好地用餐。假如有顾客发觉产品有异物，或温度不够等都要妥当处理，有异物的就要帮他换一份并把原先那份当着顾客的面挺直丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就能够帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程开心，这能够更好地促进餐厅的营运。所以，我们是必需不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐开心，那我们员工在工作过程中也会少掉很多不必要的麻烦。顾客用餐满足，员工工作简便

53、开心就是最幻想的幻想。 在不断地工作中积累阅历，熟手后便能较简单地处理好与顾客之间的摩擦。在过完必需的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了必需的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟识了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟识，在做帮助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里紧急，可怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去躲避，就不敢向前了。所以克服内心的恐惊，迈出自信这一步很重要。 做好帮助已是不易，要想去把收银做好就更不简单了。做帮助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按帮助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮忙收银员

54、写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他帮忙时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品需要等候的时候，自我心里要清晰，也要时刻留意提示告知收银员。总之，帮助员要耳听八方，手快过脑子反应。学习收银时，很紧急很可怕。刚开头觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟识把握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟识后，也就不再可怕地站在收银台旁坐收银员了。应对顾客的要求自我也能很好地处理了。 再过完训练五步曲，我就被升为训练员，主角有所转变。我的职责更多地是去训练新员工，所以要学习的把握的东西就更

55、多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资格较深的组长或行政助理等，他们都是我的老师。 在餐厅工作，学到了许多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃；在人际处理上也需留意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自我的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。 所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样，首先要自我理解它，然后去实践它，克服它，直至制服它。 餐厅服务员工作总结（十五）： 2021年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中

56、的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱帮忙，透过自身的不懈努力，在工作上取得了必需的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年或许有失落的、悲伤的，有胜利的、快乐的，可是那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我个性变了，我信任。我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自我手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 现将工作总结如下： 一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关平安意识。 5、对本班组进行学习酱料制作。 二、管理方面: 1、上级是下级的模范，我一向坚持以身作则，所以我的班组非常团结。 2、