各种冰淇淋的制作方法

1、香芋冰激凌材料：a 芋头泥 3/4杯约160g(1杯b 全脂牛奶 3/4杯/180mlc 炼乳 3大匙(tablespoond 蛋黄 2颗(先搅散e 玉米粉(koln starch1小匙(teaspoonf 冷开水 1大匙g 细砂糖 23大匙h (动物鲜奶油2杯i 浓缩芋头精 45滴或适量(若省略. 冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白制作方法：1 a+b先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀. 加入c 搅匀.2 将(1料用小火煮至有温度. 加入d 蛋黄不停的搅拌使之混合.3 e+f混合，加入(2. 不停的搅拌. 煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温

2、. 至完全凉透.4 将鲜奶油用低速至高速打至78分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度. 分两次加入已冷却的(3中. 用搅拌器搅匀. 再滴入i 芋头精搅拌均匀.5 将(4料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.注意事项：1 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失. 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.2 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.3 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种. 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.

3、4 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些. 或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.5 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.花生冰激凌主料：淡奶油辅料：鸡蛋黄、牛奶调料：花生酱、白砂糖1细砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化2加入花生酱，搅拌均匀3将蛋黄倒入步骤（2）中，搅拌均匀，待温度降低4将淡奶油打至6成发5将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀6倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌芒果冰激凌主料：芒果辅料：淡奶、樱桃调料：白砂糖1材料：芒果果肉200克，淡奶180克，细砂糖18克，樱桃适量，（糖的用量

4、自由掌握，不同的水果本身的甜度也不一样，冰激凌湖可以适当甜一些，因为冰冻后，甜度会有所降低）2芒果果肉入料理机打成细腻的泥，要多打一会，把芒果的纤维都打断，冰激凌会更细腻一些3樱桃切碎备用4淡奶加入细砂糖打至六七分发，大概还能勉强流动的样子就可以了5把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌6冰激凌湖加入樱桃碎 搅拌均匀7拌好的冰激凌湖倒入盒内，入冰箱冷藏，每过一小时，拿出来搅拌一下，用电动打蛋糕器搅拌的效果会更好些8装盘甜杏冰激凌主料：牛奶、淡奶油调料：杏酱、白糖1淡奶油加糖打到7分发，加牛奶2加甜杏酱，装入玛芬杯冷冻奶油冰激凌主料：鸡蛋黄、牛奶辅料：淡奶油调料：白糖1将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中

5、，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来2迅速把淡奶倒入，加入约0.5g 盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻430分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次5将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可小技巧1一定是新鲜的生蛋黄2，淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完3多次搅拌是为了让冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶产生4装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌5搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些6全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用巧克力冰激凌 1将4个蛋黄加4大

6、勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6在没有完全冻成住时，可当喝。牛奶冰激凌原料配方：鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量。 制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后

7、，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在7075时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布 过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加3050%。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。三色冰激凌原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 1往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用

8、。2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。蜜瓜优格冰淇淋材料：洋香瓜1个、优格200g 、鲜奶油100g 、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 制作方法：1洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。2吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。3将（2）倒入冰淇

9、淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。4倒出以结冻的冰淇淋，加入香瓜球拌匀后，填回香瓜中，上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。香蕉冰激凌原料配方：香蕉(成熟无霉烂500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克 1把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。苹果柠檬冰淇淋配料 ：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(也可不用

10、、2大匙冰淇淋(口味可任选制作方法：苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋(最好使之尽量的圆 ，并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。豆腐冰激凌主料：豆腐半块、奶油100毫升、牛奶50毫升调料：糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺1将豆腐用干净的纱布包紧2豆腐上放一块小钻板，再在上面放一碗水，压一个半小时左右，把豆腐中的水压出来3奶油与糖粉混合，用打蛋机打致发起4将可可粉，牛奶，糖放入锅中拌匀5将豆腐与第4步放入搅拌机中拌匀6将第3步与第5步混合拌匀，放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出翻动一次，反复4次

11、，速冻模式下2-3个小时即可烹饪小技巧1豆腐一定要用纱布包紧，否则容易散，水分就不容易出来了。2压豆腐的时候最好将其放入盘子中，移至水槽，防止碗倒撒水。3冰激凌的口味可根据自己的喜好调整。4冻的时间不要过长，否则影响口感。简易香草冰淇淋原料：糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 盐 少许 鲜奶油 70毫升 浓缩香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升制作方法：将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。传统香草冰淇淋糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许制作方法将糖汁、盐及牛奶置

12、入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。可可冰淇淋原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。简易家庭自制冰淇淋