[精华]如何开川味卤菜店创业

1、精华如何开川味卤菜店创业怎样开川味卤菜店创业我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不可 缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。【市场预测】理，简单包装，即可食用的一类菜肴。它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、 不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不可 缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流 派，说明其在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店

2、很有发展空间。说到卤菜，当然不得不提川卤了而川卤中最出名的还是“廖排骨的红卤。话说“廖排骨"可是咱四川的百年老字号卤味品牌，在全国有 400多家加盟店的哈，光成都都有近百家廖排骨也是川内最大的卤味连锁企业，是整个卤菜行业中唯一获得国家发明专利 的企业。他们的菜系分为卤菜、凉菜、香辣油炸系列，近70种菜品，卤菜最为出名。在成 都，重庆，广州地区很火爆的。我国城市已婚妇女中有95,以上拥有正式工作，不少新婚夫妇与父母分开居 住, 为了图方便，一般家庭妇女喜欢外出买卤菜，免得下厨房的麻烦。随着人们生 活水平 的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市 居民消

3、费的一个趋势。农村劳动力进城务工的增加，扩大了新的卤菜消费的大军。这 一切都为卤菜发展提供了难得的机遇。卤菜加工和经营，劳动强度大，时间长，工作 环境差，城里人一般不愿意去做，或者不能做。这就为农民进城 经营提供了良好的机 遇。【效益分析】以成都市场为例，做得好的店铺每天营业额在8000-12000不成问题，做得差 点得也就三千多四千。所有菜品拉通算的毛利润是在38-42%,除去您的房屋 租金、 人工工资、店面水电等等所有的费用，纯利一般都在25%左右。根据我们几百家店面的经营情况统计，收回整个成本周期大概在413个月。廖排骨在全国400多家持续经营的加盟店就能证明我们的项目绝对能够实实在在的

4、赚到钱。席排臂加盟电话：400838?1?8 网址；WWWJIaODaIgU.cnr 5A【发展方向】色，叫响自己的品牌，是站住脚、赚大钱的必然趋势。卤菜以其食用方便著称，不同 花色品种进行小包装，并且能够短期保存，而风味、品质不变，是卤菜经营者要 考虑 的问题。由于人们生活节奏的加快，把卤菜加工成方便食品，几种卤菜配搭在一起，即 开 即食将很有发展前途。对稳定的客户群，每天定时进行卤菜配送，提高服务质 量，将 很有发展空间。【开店要求】1 （开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店，由于受到各方面的制约，为了降低风险，开始经营时，卤菜店的规模不宜过大，一般 1530平方米左右。招聘人员小宜过多，一

5、般规模的有2,3个营业人员，夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着 经 营规模的扩大，店面和人员都要增加。2 （卤菜消费对象定位很重要城市居民、行政机关工作人员、新闻出版人员、企 业 工人、大学生和外地游客等，是消费卤菜的主要对象，经营卤菜要瞄准这一类消费群 体。3（店面应选择“旺铺”店面要选择在人气比较旺的地方。第一选择在大的居民区附近，并且选择在居民每天经常路过的地方。第二选择在旅游景点附近，人流量大, 外地游客多，食用方便、有特色的卤菜销售更好。4（经营方式可选择门面经营，也可选择流动经营、产品配送等形式。门面经营 要有 销售门面和加工房间，最好是选择前店后厨，这样经营起来比较方便。流动经营要有 相关的设备、操作平台等。5（要具有一定的烹饪基础经营前要做好一定的技术储备，最好到烹饪学校学习一段间，也可参加有关烹饪的培训班，购买烹饪书籍，勤于实践，掌握几道拿手卤菜的制作方法，在较短时间内成为制作卤菜的行家里手。学习一些经营管理的知识，提 农民快速致富金点子高卤菜店的经营管理水平。6（到有关部门办理相关证件开办卤菜 店需要营业执照、卫生许可证、职员健康证，必要时还要有土地使用证。另外，经营【风险提示】农民进城开个卤菜店有一定的风险。主要表现在以下几个方面：一是技术不过关，生产的卤菜无法销售，长期下去只有关门。二是选择店面或销售方式