果树的萌芽开花与果实发育

1、讲课人：董连彦讲课人：董连彦一、萌芽一、萌芽是指从芽膨大至花蕾伸出或幼叶分离为止是指从芽膨大至花蕾伸出或幼叶分离为止标志着休眠结束生长开始标志着休眠结束生长开始41、萌芽的时期、萌芽的时期芽膨大期芽膨大期芽开绽期芽开绽期52、影响萌芽的因素、影响萌芽的因素（1 1）温度：温度：落叶果树一般在日平均气温落叶果树一般在日平均气温55以上，以上，土温达土温达7-87-8时，经时，经10-1510-15天即开始萌芽；天即开始萌芽；（2 2）芽的类型：芽的类型：花芽萌动较叶芽早；花芽萌动较叶芽早；（3 3）气候条件：气候条件：果树早春萌芽，一般在开天气晴果树早春萌芽，一般在开天气晴朗、高温、干燥时萌芽整

2、齐，而持续时间短，反朗、高温、干燥时萌芽整齐，而持续时间短，反之则长；之则长；（4 4）水分条件：水分条件：生长期萌芽，主要取决于水分条生长期萌芽，主要取决于水分条件，天气干旱则难以萌芽；件，天气干旱则难以萌芽；（5 5）树体营养状况：树体营养状况：贮藏养分充足则萌芽较早，贮藏养分充足则萌芽较早，萌芽整齐。萌芽整齐。二、开花与结实二、开花与结实71、开花期开花期81、开花期开花期开花物候期一般可分为四个时期开花物候期一般可分为四个时期：1.初花期初花期：全树有：全树有5%花开放；花开放；2.盛花期盛花期：25%以上花开放为盛花初期，以上花开放为盛花初期， 50%花开放为盛花期，花开放为盛花期，

3、75%以上花开放为盛花以上花开放为盛花末期；末期；3.终花期终花期：全部花已全部花已开放，并有部分花瓣开始开放，并有部分花瓣开始脱落；脱落；4.谢花期：谢花期：大量落花至落花完毕大量落花至落花完毕。92、影响开花的因素影响开花的因素（1）树种：树种：梅开花最早，杏、樱桃、李、桃次之，梨、苹果、梅开花最早，杏、樱桃、李、桃次之，梨、苹果、山楂次之，葡萄、柿、栗再次之；山楂次之，葡萄、柿、栗再次之；（2）品种）品种：在苹果品种中王林开花较早，而红富士开共较晚；：在苹果品种中王林开花较早，而红富士开共较晚；（3）枝条的类型：）枝条的类型：通常短果枝先开、长果枝和腋花后开；通常短果枝先开、长果枝和腋花

4、后开；（4）花着生的位置：）花着生的位置：苹果中心花先开，梨边花先开苹果中心花先开，梨边花先开（5）当地自然条件：）当地自然条件：平原，一般纬度向北推进平原，一般纬度向北推进1度（度（110km），）， 果树开花期平均延迟果树开花期平均延迟4-6天；山地，海拔高度每天；山地，海拔高度每升高升高100m，开花，开花期延迟期延迟3-4天；沿海地区比同纬度内陆地区开花晚天；沿海地区比同纬度内陆地区开花晚102、授粉与结实授粉与结实（1）自花授粉：）自花授粉：同品种同品种之间授粉之间授粉（2）异花授粉：）异花授粉：不同品种不同品种间的授粉间的授粉（3）自花结实）自花结实：自花授粉能得到满足：自花授粉能

5、得到满足经济栽培要求产量经济栽培要求产量的的（4）自花不实：）自花不实：自花授粉不能得到满足自花授粉不能得到满足经济栽培要求产量经济栽培要求产量的的 自花不实的果树，需要异花授粉才能提高结实率，自花不实的果树，需要异花授粉才能提高结实率，因此我们将需要因此我们将需要异花授粉异花授粉才能结果良好的状况，叫才能结果良好的状况，叫异花结实异花结实11花器类型花器类型授粉结实特性授粉结实特性果树种类果树种类单性花，雌雄异株异单性花，雌雄异株异花花异花授粉异花授粉自花不实自花不实银杏银杏单性花，雌雄同株异单性花，雌雄同株异花花异花授粉异花授粉自花不实自花不实板栗、核桃板栗、核桃两性花，雌雄同花两性花，雌

6、雄同花异花授粉异花授粉自花不实自花不实苹果、梨、甜苹果、梨、甜樱桃、樱桃、两性花，雌雄同花两性花，雌雄同花自花授粉自花授粉自花结实自花结实桃、杏、葡萄桃、杏、葡萄果树花器类型与授粉结实特性果树花器类型与授粉结实特性 为什么？为什么？12自花不实的原因自花不实的原因（1）雌雄异株：）雌雄异株：如银杏如银杏（2）雌雄异熟：）雌雄异熟：如板栗、核桃多数品种如板栗、核桃多数品种（3）自交不亲和）自交不亲和：如苹果、梨、甜樱桃等：如苹果、梨、甜樱桃等（4）雄性不育：雄蕊退化或无花粉。如岗山白桃）雄性不育：雄蕊退化或无花粉。如岗山白桃（5）雌雄蕊不等长）雌雄蕊不等长三、坐果与落花落果三、坐果与落花落果子房

7、壁子房壁子房子房花柱花柱受精卵被子植物的受精被子植物的受精果实形成423、坐果与落花落果坐果与落花落果 （1） 坐果坐果：指：指开花并授粉受精开花并授粉受精后，花器转化为后，花器转化为幼果并继续发育的现象。幼果并继续发育的现象。433、坐果与落花落果坐果与落花落果 自然条件下，只有受精才能产生自然条件下，只有受精才能产生种子，种子，只有产生只有产生种子种子，才，才可能坐果。受精越充分，产生的种子越多，果实越坐得牢，可能坐果。受精越充分，产生的种子越多，果实越坐得牢，长得果个越大，反之花器自然脱落。长得果个越大，反之花器自然脱落。（2）落花落果）落花落果1、什么叫落花落果、什么叫落花落果 果树开

8、花后到采收前会出现花、果脱落现果树开花后到采收前会出现花、果脱落现象，称为落花、落果。象，称为落花、落果。是果树自然调节的过程是果树自然调节的过程 生产上常见果树的开花量很多，苹果和梨生产上常见果树的开花量很多，苹果和梨的大树，单株花数可达的大树，单株花数可达3万万5万朵，枣、葡萄万朵，枣、葡萄的更多。这些花在结实过程中要落掉许多。的更多。这些花在结实过程中要落掉许多。时时 间间没有受精的花开花后没有受精的花开花后3-53-5天天落花：落花： 早期幼果脱落：早期幼果脱落：六月落果：六月落果： 采前落果：采前落果：开花后开花后6 6周左右周左右采前采前3-43-4周周 花后花后1-21-2周周果

9、实老化，产生离层果实老化，产生离层新梢与果实之间的营养竞争新梢与果实之间的营养竞争落花落花早期幼果脱落早期幼果脱落 六月落果六月落果 采前落果采前落果授粉受精不良和贮藏授粉受精不良和贮藏营养不足营养不足花器发育花器发育不完全或没有授粉受精不完全或没有授粉受精原原 因因四、果实的发育过程四、果实的发育过程48u树种间有差异树种间有差异 草莓草莓20天，樱桃天，樱桃40-50天，桃天，桃50-170天，梨天，梨80-200 天，苹天，苹果果80-180天，天，品种间有差异品种间有差异 苹果：早捷苹果：早捷60天，藤牧一号天，藤牧一号90天，津轻天，津轻130天，富士天，富士180天天p外界条件外界

10、条件 天气干旱、温度高、光照强果实发育期较短，反之则长天气干旱、温度高、光照强果实发育期较短，反之则长农业技术措施农业技术措施果实成熟期灌水或施用过多氮肥会延迟果实成熟果实成熟期灌水或施用过多氮肥会延迟果实成熟喷植物生长调节剂，可提早或延迟果实成熟喷植物生长调节剂，可提早或延迟果实成熟1、果实生长发育所需的时间、果实生长发育所需的时间49u用果实体积、鲜重、直径、干重等作纵坐标，时间作横坐标绘制的曲线p单S型（缓慢生长、快速生长、缓慢生长）p双S型（快速生长、缓慢生长、快速生长）2 2、果实累加生长曲线、果实累加生长曲线50u单S型：苹果、草莓、核桃、梨、板栗等果实u双S型：核果类的桃、杏、李

11、、樱桃，浆果类的葡萄，仁果类的山楂，枣、柿等果实 2 2、果实累加生长曲线、果实累加生长曲线51u果实生长之初表现果实果实生长之初表现果实纵径生长快。纵径生长快。u早期早期果实纵径长果实纵径长，说明具有形成，说明具有形成大果基础大果基础。 五、果实纵、横径相对生长五、果实纵、横径相对生长52果形指数：是果实纵径与横径的比值（L/D)，是反映果实纵、横径大小的指标。 是衡量果实外观品质的标准之一1 1、果形指数、果形指数53u1）品种不同果形指数不同）品种不同果形指数不同：如新红星苹果果形指数大，：如新红星苹果果形指数大，表现为高桩，而红富士苹果果形指数小，表现为扁圆形。表现为高桩，而红富士苹果

12、果形指数小，表现为扁圆形。u2）营养条件是影响果形指数的生要因素）营养条件是影响果形指数的生要因素：果树负载量高，：果树负载量高，果形指数小，苹果中心花结的果，果形指数大于侧果，而果形指数小，苹果中心花结的果，果形指数大于侧果，而梨边花果，果形指数大于中心花果。梨边花果，果形指数大于中心花果。u3）生长调节剂也影响果形指数大小生长调节剂也影响果形指数大小：头年秋季应用乙烯：头年秋季应用乙烯利可使苹果果形指数变小，而花期就用普洛马林可使新红利可使苹果果形指数变小，而花期就用普洛马林可使新红星果形指数增大，且萼端突起明显。星果形指数增大，且萼端突起明显。 2 2、影响果形指数的因素、影响果形指数的

13、因素54u果实的大小取决于果实的：果实的大小取决于果实的：u细胞数量细胞数量u细胞体积细胞体积u细胞间隙的大小，细胞间隙的大小，u而以而以细胞数量细胞数量和和细胞体积细胞体积的影响最大。的影响最大。 六、果实大小及其影响因素六、果实大小及其影响因素55u1)加强果树后期管理，合理负载，提高花芽质量，加强果树后期管理，合理负载，提高花芽质量，是生产大果的基础；是生产大果的基础；u2)果实细胞膨大期，加强肥水管理，有利于细胞体果实细胞膨大期，加强肥水管理，有利于细胞体积的增大，从而增大果个；积的增大，从而增大果个；u3)加强秋季管理，提高树体的贮藏营养水平，花前加强秋季管理，提高树体的贮藏营养水平

14、，花前施肥浇水等都有利于果实细胞分裂，增大果个。施肥浇水等都有利于果实细胞分裂，增大果个。 六、果实大小及其影响因素六、果实大小及其影响因素56u4)果实发育中后期，保持适宜的叶果比，同时保持果实发育中后期，保持适宜的叶果比，同时保持叶片的功能，对果个增大具有重要作用；叶片的功能，对果个增大具有重要作用；u5）矿质营养主要影响有机物质的运转和代谢，缺）矿质营养主要影响有机物质的运转和代谢，缺磷果肉细胞数减少，钾对果实的增大和果肉干重磷果肉细胞数减少，钾对果实的增大和果肉干重的增加有明显的促进作用；的增加有明显的促进作用；u6）水分：是构成果实的重量成分，保障水分的供）水分：是构成果实的重量成分，保障水分的供应是果实增大的重要因素。应是果实增大的重要因素。 六、果实大小及其影响因素六、果实大小及其影响因素57u1、果树开花有几个主要时期，其划分标准是什么？果树开花有几个主要时期，其划分标准是什么？u2、纬度和海拔如何影响果树的开花期？纬度和海拔如何影响果树的开花期？u3、简述果树落花落果的规律及影响