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1、本文整理于网络，仅供阅读参考吃豆腐有禁忌豆腐的5种营养搭配导语：豆腐是我们日常生活中最常见的食物，而且它的营养 丰富，能提供给我们身体所需要的许多营养物质。它不但美味， 而且做起来也很简单。但是你知道豆腐怎么搭配吃起来才最营养 健康吗？豆腐的以下这6种搭配法才是最有营养的。放青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可 能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正 好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高 免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更 好。需要注意的是，菠菜、范菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应 先焯一下再和豆腐一

2、起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀 的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐 中的蛋白质氨基酸的含量和比例弁不是非常合理，也不是特别适 合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更 好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和 鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的 蛋白质更好吸收。加牛奶，补钙养肺牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋 白，合二为一，自然效果是强强联合。加蛋黄、血豆

3、腐，钙补得更多。就像吃钙片的同时要补维生素 D一样，吃豆腐要补钙，就要 搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中， 维生素D 起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比 同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素 D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补 钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。 另外，鸡胎、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作 用。加海带紫菜，能多补碘。豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用O 这是因为豆腐中含有一种叫皂式的物质，能防止引起动脉硬化的 氧化脂质产生。但是皂芭却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄, 如果

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