农业物料学复习要点

1、学习好资料欢迎下载农业物料学复习要点绪论：农业物料学是指农业生产和加工的对象第一章基本物理参数1、形状指数：是把物体的实际形状和基本形状，如球体，圆等，进行比 较的一个物理量。物理意义：圆度是表示物体角棱的锐度，它表明物体在投影面内的实 际形状和圆形之间的差异程度；球度是表示物体实际形状和球体之间 的差异程度，它表示了以相同体积球体为基准的物体形状特征。2、密度定义：物体每单位体积内所具有的质量。 密度的测量法：液浸法、 （悬浮发、比重天平法、比重瓶法），气体置换法（压力比较法、定 容级压缩法、定容积膨胀法、不定容积法），比重梯度管法孔隙率：松散物料空隙所占体积和整个物料所占体积之比。E=n/

2、n+1（n是孔隙比）农业物料含水量表示方法：湿基表示法是以农业物料为基准，干基表 示法是以农业物料中固体干物质为准计算的。湿基含水量表达式Mw二mw/（ms+mw）。（mw物料中水的质量，ms物料中所所干物质的 质量）干基含水量表达式Md二mw/ms。第二章固体农业物料的流变特性粘弹性：应力和应变关系可能与应变速率及应变时间的饿、高阶微分 有关，这种与时间相关而产生的特性。建立流变模型满足条件：a模型必须能够预测任何应力一应变情况下 的实际物料性质，b模型必须能够适应拉伸和压缩应力及其相对的应 变，c在实际物料料中，当流变特性发生变化时必须能依据模型参数 加以解释。麦克斯韦模型中弹性元件和粘性

3、原件串联而成 ；开尔文模型由弹性元 件和粘性原件并联而成；伯格斯模型由弹簧、阻尼器和开尔文模型三 种原件串联而成。农产品力和变形关系：图中y点是生物屈服点，在y点以后，力不在 增加甚至有时还减少，而变形却不断增加。在一些农产品中，生物屈 服点的存在标志这物料中细胞结构开始破裂。 生物屈服点可以出现在 点LL以后的任何位置，LL处力和变形关系曲线开始偏离初始的线3、4、1、2、3、4、学习好资料欢迎下载性区段，点LL称作弹性极限点。图中R点称为破裂点，在这位置时物料在轴向载荷作用下产生 破裂。破裂可能是有外壳外皮的裂口和破裂所引起的。一般认为。生物物料中生物屈服点对应微观结构的破坏，而破 坏点对

4、应于宏观结构的破坏。破坏可能出现在曲线上生物屈服点以后 的任何位置。脆性物料中破坏点可能出现在曲线的初始阶段。韧性物料中破裂点可能在大量的塑性流动以后才发生。5、随时间而变的应力和应变关系：农业物料的应力和应变关系实际是随 加载速率而变的。图表示了水果的结实度读数受加载速率的影响。由 图可知曲线的初始部分与试验的加载速率无关。在一定的位置（E点）后根据加载速率变得不同，曲线产生了分离。同时还可看出，在大的 变形时，力或应力逐渐趋近于一个极限值，力和变形关系曲线变为水 平。加载速度越快，应力或力的极限值也越大。农产品在外力作用下， 通过应变速率显示出它们存在这种时效现象。因此在评价产品质量 时，

5、在实验时必须提供不变的加载速率。第三章液体农业物料的流动特性学习好资料欢迎下载1、2、3、4、2、第四章1、流动曲线：表示液体所受剪切应力t和剪切速率r之间的函数关系。 一般纵标是剪切应力t，横标是剪切速率r所绘制的关系曲线。牛顿流体及粘度：当流体的流动曲线为通过坐标原点的一条直线时， 把具有这样流动性质的液体称牛顿流体；粘度是表示液体粘性的大 小，其大小与温度和压力有关，而与流动条件无关。液体粘度愈大， 其流动所需的力愈大，流动时产生摩擦力愈大，停止流动愈快。触变性和胶变性流体：如图在时间为零时剪切应力最大，随时间延长 而逐渐减小，并稳定在某一值。剪切速率愈大，剪切应力变化愈大。 一旦在某个

6、时间停止搅拌，剪切应力就又回到搅拌开始时的初始值。 液体的这种性质叫 触变性。这种流体叫触变性流体； 如图有的流体在搅拌过程中其表现粘度逐渐增大。 这种流体在时间为 零时剪切应力最小，随时间延长而逐渐增大，并稳定在某一值。一旦 在某一时间停止搅拌剪切应力又回到搅拌开始时的初始值。 液体这种 性质叫胶变性。这种流体叫胶变性流体。各类流体在管内层流时的速度分布：a高假塑性b假塑性c牛顿流 体d胀流行e高胀流行f宾汉姆流体农业物料的流体动力学特性阻力和阻力系数：流体对物体的阻力是由摩擦阻力和形面阻力组成。 摩擦阻力为作用在物体表面上的切向力沿相对运动方向上的总和。形面阻力或压差阻力是由流体的附面层在

7、物体后部产生分裂而形成 涡流，是后部的压力降低所致，其数值为作用在物体表面上的所有 压力沿相对运动方向上的总和。在层流或低速流动中形面阻力可以 忽略，在紊流或高速流动中摩擦阻力可忽略。阻力系数,与物体形状、表面状态和雷诺数等有关，一般有实验确定。临界速度：物料从静止的流体中自由下落，最终达到匀速向下运动， 把这一速度称为该物体的 沉降速度，如果流体以物料沉降速度向上 运动，则物料颗粒将会在某一水平上呈悬浮状态，把这一速度称为 该物体的悬浮速度，显然这两种速度意义不同数值相同，把这两种 速度叫临界速度。农业物料的清洗和分离原理：农业物料的清洗和分离原理是根据物 料中各组成成分的阻力系数或临界速度

8、的不同而完成的。各组成成3、学习好资料欢迎下载第五章1、2、3、4、分的阻力系数或临界速度的不同，流体对其作用力不同，运动规律 也不同，从而不同组成成分分别收集起来。散粒物料的力学特性散粒物料的摩擦特性可以用 滑动摩擦角、滚动摩擦角、休止角和内 摩擦角来表述。滑动摩擦角、滚动摩擦角 是反映物料与接触固体表 面间的摩擦性质，而 休止角和内摩擦角 则反映物料间的内在摩擦性 质。滑动摩擦角：表示散粒物料与接触固体相对滑动式，散粒物料与接 触面的摩擦特性，其正切值为滑动摩擦系数；滚动稳定角：反应单立柱状，球形或类似球形物料与接触表面的滚动摩擦特性，他是物 料输送机械，请选机械等的重要设计参数；休止角：

9、散粒物料从一定高度自然连续的下落到平面上时，所堆积成的圆锥体母线与底平 面的夹角。它反映了散粒物料的内摩擦特性和散落特性；内摩擦角：是反映散粒物料间摩擦特性和抗剪强度，它是确定贮料仓仓壁压力 以及设计重力流动的料仓和料斗的重要参数。休止角和内摩擦角的区别和联系：它们都反映了散粒物料的内摩擦 特性，但两者的概念不同。内摩擦角反映散粒物料层间的摩擦特性， 休止角则表示单粒物料在物料堆上的滚动能力，是内摩擦特性的外 观表现。在数值上，对质量和含水率近似的同类物料，休止角始终 大于内摩擦角，且都大于滑动摩擦角。对于缺乏粘聚力的散粒物料 如沙子等，其 休止角等于内摩擦角。防止结拱的方法：a、加大排料口的

10、尺寸b、减小料斗追定焦C、尽 量使料斗光滑，减小摩擦力d、将料斗做成非对称成型或在料斗内加 纵向隔板，以形成左右非对称性，可有效的破坏物料受力后形成的 稳定静止层e、排料口上方加椎体结构，以减小排料口承受的物料压 力f、在料斗中悬吊链条后安装振动器。浅仓和深仓的定义：a以料仓的当量直径定义，如物料深度为 h料 仓的当量直径为 De,则当h< De时为浅仓，h> De时为深仓。料仓 当量直径为液力半径的4倍。料仓液力半径为横截面积和料仓周长 之比。b以休止角定义，从仓壁和底板的交点画一条与底平面夹角等 于物料休止角的直线。当这直线和对面仓壁交点位于物料上表面的5、学习好资料欢迎下载下

11、方则为深仓。当这直线和对面仓壁交点位于物料上表面则为浅仓。 c以物料滑动摩擦系数fs和压力比K定义，如物料深度为h,圆仓 直径为D,则满足下式是为深仓h/D> 0.75 (1/fs.K )6、浅仓内压力分布：在浅仓内散粒物料的内摩擦起主要作用，浅仓内 侧压力沿物料深度按直线分布。7、深仓内压力分布：仓内物料表面处侧压力为零，仓底层侧压力不为 零，物料对仓壁的垂直压力由物料和仓壁间摩擦作用产生，物料对 仓底板压力还小于物料重力其等于物料的总重力。第六章农业物料的热学特性1、热量传递的三种形式：传导、对流、辐射。有时三种传导热形式是 同时存在。2、农业物料的热学特性及影响：A农业物料的比热：

12、随物料组成成分， 含水量，温度等变化。B农业物料的导热率：随化学成分(水、脂 肪和空气等含量)，物理结构，物里形态和温度而变化。C农业物料 的导温系数：它是导出量随物体导热率增加而增加，随比热和容积 密度增加而减小，D对流换热系数：又称单位面积导热率，膜系数， 他是与流体热特性和流体流动特性有关的物理系数，受流体密度， 粘度，流体比热和导热率以及流体流速和平均温度的影响。第七章农业物料的光特性1、农业物料光学性质的测定:是利用吸光光度法，他是根据物质对光 选着性吸收而建立起来的分析法。在测定农业物料光学性质是一般 均需要一个光源和一个检测器。光源在经过滤光器或棱镜使其转换 成特定波长的单色光。

13、在测定透光率时光源和试件以及检测器和试 件之间应有良好的密封，以免光纤泄漏造成检测误差。2、光反射率定义：当一束平行单色光照射到农业物料上时，如果入射光强度10 ,反射光前度IR，则光的反射 R定义为物体反射光强度 IR和入射光强度Io的比值，用百分号表示 R= IR/lo(%).3、光的透过特性：用透光率表示。透光率或透光度T定义为从一个物 体上透过光的强度IT与入射光的强度Io的直比，用百分号表示 T=lT/lo.影响延迟发光特性的因素：光照激励时间、光照激励强度、光照激4、学习好资料欢迎下载励前的暗期长短、样品温度。5、光学特性在农业工程上的应用：a颜色和成熟度的分析 b成分分析 c内部缺陷检测d自动分选和分级第八章农业物料的电学特性1、介电常数：表示物料可能贮存的电场能量，它反映该物料提高电容 器电容量的能力。2、静电