华山招待所第六届服务技能竞赛实施计划

1、华山招待所第六届服务技能竞赛实施计划为激发员工学知识、练技术、强素质的积极性，促进员工队伍综合素质的提高，从而达到为宾客提供优质服务的目的，招待所拟定于9月份举办第六届服务知识与技能竞赛，具体计划如下：一、竞赛项目 服务知识、岗位问询竞赛（1）团体服务知识竞赛。（2）个人岗位问询，包括：前台岗位问询、台班岗位问询、总机岗位问询、餐饮岗位问询、保安岗位问询。 服务技能竞赛客房西式铺床、中餐宴会摆台、一分钟演讲。3服务技能艺术表演赛仪容仪表展示、艺术插花、象生拼盘等。二、竞赛形式 服务知识竞赛（1）团体服务知识竞赛。以各科室为单位组成参赛队，每队3名选手，竞赛题型有必答题、抢答题、风险题和加赛题四

2、种，基础分为100分。第一轮为必答题：每队每人各回答1题，答对加10分，答错不扣分；第二轮为抢答题：共10道题，由最先抢答成功的参赛队自主选派1名队员答题，其他选手可作补充。答对加10分，答错扣10分。第三轮为风险题：每队限答1题，可选择10分、20分、30分题，可自主选派1名队员答题，其他选手可作补充。答对加分，答错扣分。以上三轮比赛结束时，如出现同分现象时，同分队进行加赛，每队回答5道题，限时2分钟之内回答完毕，每答对1题加10分，答错不扣分。经角逐后，决出前三名。（2）个人岗位问询比赛。各岗位选派4名员工参赛，每位选手现场抽取1组（共3道题）题目，分别在规定的时间内作答，经角逐后，各岗位

3、决出前三名。2服务技能竞赛（1）客房西式铺床。由客房科选派4名员工，按抽签顺序分两组依次上台进行现场操作比赛，决出前三名；（2）一分钟演讲。由各科室分别选派1名员工按抽签顺序参加比赛，决出前三名。（3）中餐宴会摆台。由餐饮科选派4名员工，按抽签顺序分两组依次上台进行现场操作比赛，决出前三名。 3服务技能表演：（1）艺术插花表演。由办公室、客房科各选派一名选手进行表演。选手须在30分钟内现场制作一款意境独立、寓意完整的艺术插花作品，作品形状、大小不限。（2）象生拼盘表演。由餐饮科选派一名选手制作几款造形美观、形象逼真的象生食品拼盘。（由于制作过程复杂，可提前制作，届时向观众展现作品。）（3）仪容

4、仪表展示。从各科室抽调员工组成一支20人表演队，进行仪容仪表、服务礼仪展示。（四）竞赛时间：2004年9月21日。（五）竞赛地点：招待所一号会议室。（六）奖励规定：各竞赛项目均设置一、二、三等奖。个人岗位问询、西式铺床、一分钟演讲、中餐宴会摆台设个人奖；团体服务知识竞赛设团体奖；共计30个奖项（含表演奖）。团体奖：一等奖1名400元；二等奖1名300元；三等奖1名200元；共900元。个人奖：一等奖8名各200元；二等奖8名各150元；三等奖8名各100元，共3600元。表演奖3个各100元，共300元。合计4800元。三、组织机构：1、竞赛领导小组组 长：罗汉龙所长、陈丽涵书记成 员：尹惠玲

5、副所长、李海胜主席、俞华月所长助理、郭俊峰副所长、郎萍副所长、余立倩主任2、竞赛评委会主 任：罗汉龙所长、陈丽涵书记副主任：尹惠玲副所长、李海胜主席、俞华月所长助理、郭俊峰副所长、郎萍副所长裁判长：尹惠玲副所长评 委：尹惠玲、李海胜、俞华月、郭俊峰、郎 萍、余立倩、陈少明、刘文彬协 调：王迎丰、杨 萍、马本栋主持人：万臻、郭林梅计时计分统计：周慧芳、王 荔、谢小燕场 务：张明勇、李军、周玲摄像、摄影：赖伟茂、郑顺申、音响：徐其勇竞赛筹备：办公室四、赛程安排：上午9：00-11：30。1主持人介绍莅临指导的首长和贵宾2所领导致开幕词3主持人介绍竞赛组织机构等4评委代表宣誓5参赛选手代表宣誓6裁判

6、长宣布赛场守则和比赛规则7主持人宣布竞赛开始8个人岗位问询比赛(前台问询、台班问询、总机问询、餐饮问询、保安问询)9中餐宴会摆台10客房西式铺床下午：3：00-5：3011团体服务知识竞赛 12各项服务技能表演（艺术插花、象生拼盘）13一分钟演讲14招待所仪容仪表展示15宣布获奖名单16领导颁奖17请局领导作指示18招待所领导讲话19、宣布竞赛圆满结束五、竞赛规则：1参赛选手仪容仪表总要求（1）头发：干净整洁、发式大从化，男选手头发前不遮眉毛，后不盖衣领；女选手头发不披肩，额前头发不挡视线。（2）面部：女选手化淡妆；男选手不留胡须。（3）无论男女选手，指甲沟深不超过2毫米，不涂指甲油。（4）着

7、装：整洁、挺括。（5）鞋袜：统一为黑色鞋子，男选手着深色袜子，女选手着浅色袜子。（6）除手表、工号牌和参赛牌外，一律不准佩戴任何饰物。2团体服务知识竞赛规则（1）各参赛代表队指定位置就座，按各类作答题要求进行回答问题。（2）竞赛题型有必答题、抢答题、风险题及加赛题，具体要求及有关事项由主持人当场说明。（3）每队基数为100分，每队在回答问题时（必答题除外），可自主确立一名主答队员。3个人岗位问询比赛规则（1）各选手必须按抽签顺序参赛，不得私自更改，如需更改必须经竞赛筹备办公室同意。（2）各参赛选手上台后，从工作人员手中抽取1组答题交给主持人，每组题中均有3道问答题。每道题目由主持人重复两遍，待

8、主持人说完“请回答”后，选手方可作答。（3）每道问题均用普通话回答，要求语音标准，口齿清晰，语言流畅，答案准确；选手在回答问题后，必须及时说“回答完毕”，以免影响作答时间的计算。（4）超时按评分标准扣分，选手可在超时情况下继续答题，但超时过长，由主持人宣布终止作答；节约时间不加分。（5）所有选手均从主席台左边上，右边下。4 客房西式铺床竞赛规则（1）参赛选手必须按抽签顺序参赛，不得私自更改，如需更改必须经竞赛筹备办公室同意。（2）参赛选手自备布草参赛，竞赛前选手可将毛毯、床罩、床单等进行折叠整理。（3）工作台放在床头右后侧。（4）铺床时，选手腿不能跪床、手不能按床，每次违例扣0.5分，不能跑动

9、，操作时脚不能踩布草，每违例一次扣1分。（5）操作按顺时针方向进行，铺床全过程不得超过三圈；操作不忙乱，甩单、抛毛毯不能有重复动作，每重复一次扣3分。（6）床单、毛毯中线左右偏离不能超过1cm，否则扣分，每多超过1cm扣1分。（7）选手操作完毕，应站在工作台处举手示意，以便准确计时。（8）西式铺床规定3分钟完成铺床全过程，每超时10秒扣1分（不满10秒按10秒计算），依此类推；每节约10秒加1分（不满10秒不加分），最多加3分。5一分钟演讲竞赛规则（1）各选手必须按抽签顺序参赛，不得私自更改，如需更改必须经竞赛筹备办公室同意。（2）各参赛选手的演讲稿内容必须与服务工作有关，主题鲜明，语言精练。

10、（3）演讲不按时间完成的每项超时10秒钟（不满10秒按10秒计算）扣5分，依此类推，节约时间不加分。5中餐宴会摆台竞赛规则（1）参赛选手必须按抽签顺序参赛，不得私自更改，如需更改，必须经竞赛筹备办公室同意。（2）选手自备餐具，赛前将餐具带入赛场整齐放置。（3）摆台时操作轻松、潇洒有节奏。不得奔跑，每违例一次扣1分。（4）餐具摆放后，不得有重摆动作，每重摆一件餐具扣1分。（5）折餐巾时，杯花花式要求5种以上，不准用牙咬住餐巾。（6）摆台一律用托盘，不得将餐具摆在转盘中间；席间服务不用托盘，选手左手持餐巾，右手持酒瓶。（7）摆台操作完毕，选手应举手示意，以便计算时间。（8）中餐摆台必须在15分钟内

11、完成（摆台11分钟，席间服务4分钟）。每超时10秒（不满10秒按10秒计算）扣1分，依此类推；每节约10秒加1分（不满10秒不加分），最多加3分。六、赛场守则一、全体人员必须遵守纪律，讲究文明礼貌，确保赛场的良好秩序。二、赛程期间，观看比赛的员工应保持安静，不要随意走动；参赛选手进场或退场时，应给予鼓掌。三、各参赛队的领队要做好组织工作。参赛选手必须着装整齐，佩戴选手号牌；工作人员及各科室前来观摩的员工穿着工装、佩戴工号牌。四、参赛选手应提前做好上场比赛准备，准时参赛，逾时将取消其比赛资格。五、参赛选手上场时，应以微笑向评判员和观众致意并依照主持人口令行事；选手一律从观众席的右边上，左边下。六、选手在比赛中，除回答主持人和裁判员的提问外，其他任何问题均无需作解释与说明。七、比赛期间，任何人不允许以任何方式相互暗示或提示，发现有作蔽行为，将取消其参赛或观摩资格。八、选手操