中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比-精选文档

1、中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比一、中西方饮食文化的差异1、中国饮食文化的特征中国饮食文化与中国文化， 关联极其密切。 因而我们有必要 先对中国文化的某些特征作一阐述。 中国文化自文明产生以后就 以比较强烈的现实主义的思潮表现出来， 伦理道德的色彩十分浓 厚。综观我国五千年文化史，虽然封建礼教主张“存天理，灭人 欲”，不过人要吃饭总是天经地义， 于是文化也只好向口腔发展。 首先因为人口压力以及其它多种原因的存在， 所以中国人的饮食 从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典 型的饭菜结构。 其中饭是主食， 而菜则是为了下饭， 即助饭下咽。 这样促使中国烹饪的首要目的是装点饮食

2、， 使不可口的食物变得 精妙绝伦；其次，由于中国文化追求完美，加上中国手工业的发 达，使得中国的饮食加工技术在世界上首屈一指， 体现了中国饮 食文化追求完美的特征。 即不仅要获得良好的感观享受， 还要获 得人生哲理等方面的理性享受。 所有这些， 使中国饮食文化具有 如下特征： 博大精深、 烹饪技术发达、 食谱广泛、 饮食含义丰富。 22、西方饮食文化的特征 理性的西方人在饮食方面也十分理性， 他们更注重的是食物 是否营养。 中国的食物注重的是色、 香、味。这就是两者的区别， 在一些电影中，我们经常可以看到，西方人早餐喜欢喝果汁，平 时吃饭也很喜欢吃蔬菜沙拉， 很少与炒菜沾上边， 并且生吃蔬菜

3、加上点沙拉酱美味又不缺失因爆炒而失去的维生素。二、中西餐桌礼仪方面的差异1、位置安排礼仪 中西方都讲究宴请的座位安排。 中国的入座的礼仪是先请客 人入座上席， 一般先请年长者就坐根据辈分依次入座， 中国人比 较在意座位的安排， 因为这个也象征的权利和地位， 一般受重视 的或者地位道高权重的会上上座， 就像我们看古装剧的时候， 一 般来了尊贵的客人，主人都会说：“来来，请上座。”当我们入 座时要从椅子左边进入， 入座后不要动筷子， 也不要弄出响声来 更不要到处随便走来走去， 如果有什么事要向主人打招呼； 西方 的入座礼仪也是从左侧入座， 当椅子被拉开后， 身体在几乎要碰 到桌子的距离站直， 领位

4、者会把椅子推进来， 腿弯碰到后面的椅 子时，就可以坐下来了， 这个场景我们也可以经常从电影里看到， 西方绅士的男生和美丽的女士去约会就餐的时候， 都会很绅士的 拉开椅子让女士就座。就坐时不可玩弄桌上酒杯、盘碗、刀叉、 楔子等餐具，不要用餐巾或口纸擦餐具， 以免使人认为餐具不洁。2、用餐礼仪中西方对座位的安排都有各自的安排， 面对用餐， 那差异便 是必不可少的了。首先在上菜顺序上双方就有差异， 中方的上菜顺序是汤、 主 食、餐酒、 水果；西方的上菜顺序是菜和汤、 水果、 餐酒、主食、 甜点和咖啡。其次是餐具的差异， 中方的餐具是： 杯子、 盘子、碗、碟子、 筷子、匙羹等几种；西方的餐具是：刀、叉

5、、匙、盘、杯等，刀 又分为食用刀、 鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、 鱼叉、龙虾叉。西方的讲究比较多， 有时候比较重要隆中的场合， 餐具会有很多， 他们会很仔细的分吃什么用什么刀叉。 公用刀叉 的规格一般大于使用刀叉。最后是表示停餐方法的差异，中方：中国宴席中场停止了， 我们可以把筷子放在碗上或者汤匙上，如果将筷子横放在碟子 上，那是表示不再进膳了。西方：如果宴席需要中场休息，刀叉 不同的摆法有不同的含义，如果吃到一半想放下刀叉略作休息， 应把刀叉以八字形状摆在盘子中央； 若刀叉突出到盘子外面， 不 安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉 摆成四点钟方向即可。三、着装礼仪 除了以上说的礼仪差异之外，在着装方面中西方也有差异。 在中国，人们在宴请别人或者自己被宴请的时候都可以穿着随便 点，甚至可以 T 恤和穿牛仔裤都可以；但是在西方，一般比较高 级的宴会， 对人们的着装都是有要求的， 我们平时看电影也可以 看到，如果你的服装不正式是不给入内进餐的。所以在西方，一 般高级的宴会， 男士都要穿西装皮鞋和打领带， 女士需要穿套装和有跟的鞋子。不可以穿休闲服去就餐的。这些虽然都是细节, 一旦出错了就会闹出很大的笑话。结语：随着现在经济的发展，全球化的发展让越来越多文化 发生碰撞，中西方饮食文化的差异就是全球化不断发展的产物， 它让世界的各