高职高专旅游管理专业实践教学之探析

1、高职高专旅游管理专业实践教学之探析 陈 奎 马 聪摘 要 :旅游高等职业教育要适应时代发展的需要培养合格人 才 , 构建合理实用的人才培养模式是关键。本文从目前高职高 专旅游管理专业特点入手 , 结合中国现今社会对旅游人才需求 的变化 , 对新形势下高职高专旅游人才培养中如何加强实践性 教学进行了初步探讨。关键词 :高职高专 ; 旅游管理 ; 实践教学中图分类号 :G47 文献标识码 :A文章编号 :CN43-1027/F (2007 1-102-02作 者 :湖南涉外经济学院 ; 湖南 , 长沙 ,410205自 20世纪 90年代以来我国旅游业获得了全面发展。到 2005年底 , 我国全年

2、国内旅游总人数已经超过 , 世界排名第一 ; ,三 ;, 我国的旅游服务需求 在不断的增长 ,前我国现有的旅游人才教育与培训体系 , 我国旅游管理的高等 教育还远远不能满足国家发展和社会需求对旅游人才的需要。 因此 , 加快旅游管理人才的培养就显得尤为重要和紧迫。而高 职高专教育培养的目标就是培养学生具备从事一种或一类职业 的能力。也就意味着高职高专旅游管理专业培养的人才不仅应 该具备一定的专业理论素养同时应该具备极强的实操能力。本 文从专业特点、 培养模式和培养途径等几方面来探析高职高专 旅游管理专业人才培养。一 、 高职高专旅游管理专业特点旅游管理专业具有明确的行业指向性 , 是一个应用性

3、非常 强的专业 , 主要为旅行社、 旅游酒店、 旅游景区以及旅游行政单 位和外事接待单位培养专业操作技能熟练、 适应面较广的专业 人才。而作为高职高专院校的旅游管理教育 , 更应考虑旅游行 业对管理层面人才的特殊性需求 强调厚基础、 强能力、 广适 应 , 因此理论素养教育和专业实践能力培养同样重要。实践环 节的设计一方面是为培养学生的服务技能和业务操作能力 , 更 重要的是为了让毕业生能真正胜任旅游行业的工作 , 同时也是 对理论知识的巩固与加强。二 、 培养模式分析(一 培养目标 :高层次、 职业技术型、 复合型人才高职高专人才培养目标具有人才层次的高级性 , 知识、 能力 的职业性 ,

4、人才类型的技术性 , 毕业生去向的基层性等特点。而 本专业的毕业生主要去旅游企业生产一线从事导游、 旅行社管 理、 酒店服务与管理、 主题公园和风景点的服务与管理等基层工 作。这就要求我们培养的人才不仅拥有全面而扎实的旅游管理 理论知识 , 同时还应具备熟练连贯的实操技能。(二 专业方向设置 :以市场需求为导向以市场需求为导向 , 将当地产业结构和社会人才需求的变 化趋势作为确定专业方向和素质课程设置的依据。以我校为 例 , 我们学校位于湖南省。近年来来湖南旅游的韩国旅游者越 来越多 ,1994年 , 湖南接待韩国游客 人次 , 占当年入境旅 %,2004, 221528人次 , 占当年 ,

5、也给湖南的韩国游 , 现 400名 , 绝大多数是初、 高中文化程度 , 讲解水平 较低 , 远远不能满足市场的需要。因此培养一支高素质的、 训练 有素的韩语翻译导游以及面向韩国市场的营销和经营管理人才 就显得尤为重要。这就为我们的人才培养方向提供了重要的行 业需求信号。(三 课程设置 :理论和实践并重本专业课程设置应改变传统学科型的课程模式 , 根据其实 践性强的特点 , 构建以职业能力为核心的课程体系。通常可以 将所有课程分为五大模块 :公共必修课程、 公共选修课程、 旅游 专业必修课程、 旅游专业选修课程、 综合技能课程。其中的综合 技能课就突显了我们专业的特点 实践性强。为强化学生的

6、实践能力 , 可以分别在第二、 四两个学期安排现场见习 , 并在第 六学期组织学生去旅游单位进行毕业实习。而专业课程课程体 系应该体现以职业素质为核心的全面素质教育培养 , 其中 , 技能 课可以占总学时的 46. 4%; 同时可以引入不同级别的国内乃至 国际的职业技能资格证书 , 如 “全国导游资格证” 等 , 这对职业技 术教育是一种有效的促进。同时还鼓励学生获取跨行业的职业 技能证书 , 从而满足复合型人才培养的需要。三 、 培养途径 :产学结合加强实训室和校内、 校外实习、 实训基地建设 , 建设双师型 教师队伍是高职高专旅游管理办学特色的关键 , 也是其应用型 人才培养的关键。(一

7、理论认识与见习感观认识相结合11通过课程学习与见习 , 形成形象的专业认知。作为旅游专业的学生 , 第一学年专业课的学习主要是专业 基础课 , 如 (旅游概论 、 (旅游地理 等课程。在此阶段 , 实践的 重点是让学生对今后的工作产生感性认知。在课程见习期间 , 除了专业任课老师安排一定量的参观见习外 , 还要在假期安排201企业家天地 理论版 /2007/1 野外集中见习。一方面直接让学生参加旅行团 , 以一个游客的 身份来认识自己所生活的周边风景名胜 , 同时也可以观察旅行 团中导游的工作 , 并进行模拟导游讲解。另一方面建立比较稳 定的见习基地 , 由各专业老师将所讲授的内容制作出整套的

8、见 习项目 , 如旅游资源调查见习、 游客市场调查见习、 酒店客源市 场调查分析等 , 把课堂搬出去 , 让学生带着这些项目参与见习。 2. 走出去 , 请进来 , 创建一体化的实践教学模式走出去 , 就是走向企业 , 了解本行业的发展方向和行业对人 才的要求。一方面可以有目的地参观几个著名的旅游企业。另 一方面也可以引导学生为社会、 企业、 社区服务 , 为他们进行旅 游路线设计 , 导游讲解等 , 锻炼学生的能力。请进来 , 则根据旅 游专业的特点 , 采用各种方式请企业员工来学校作报告或讲课 , 向学生们介绍旅游业发展的状况、 旅游企业在市场竞争中求发 展的经验、 旅游企业中员工的成长过

9、程等 , 使学生在步入社会之 前 , 就懂得竞争之激烈 , 创业之艰辛 , 从而提高学习的自觉性 , 努 力培养自己的创新能力和创业精神。为此 , 新生入学教育时 , 除了请院校教授还可以请各大旅游 企业的负责人对学生进行专业思想教育。而在学生课程学习阶 段 , 对于一些实践性较强的课程 , 更可以直接聘请旅游企业有经 验的从业人员进行授课。这样 , 学生的学习做到与行业同步发 展 , 对行业信息了解非常及时。(二 建立校内实习基地建设校内实习基地 ,所 ; , :还 省去了实习费、 ,了刀刃上。通常旅游管理专业校内实训基地可以分为三大块 :导游模 拟实训室、 旅游规划设计室、 酒店实训室 (

10、包括餐饮、 客房和前 台 。实训项目包括以下几方面 :(1 导游业务实训 :进行模拟导 游训练 , 同时进行导游影音资料观摩学习 , 使学生掌握导游技 巧 , 能直接进行现场导游。 (2 旅游资源开发与管理实训 :通过 模型、 地理信息系统等对旅游资源进行评价规划、 开发设计 , 使 学生掌握旅游资源评价以及开发利用保护的基本方法。 (3 旅 游地理实训 :通过地图、 模型、 影音资料等掌握中国及国外旅游 资源的分布状况及资源特色。 (4 酒店实训 :通过对酒店设施设 备的了解以及酒店服务操作流程的实训 , 使学生掌握酒店相关 工作技能。 (5 综合技能实训 :包括形体训练、 美容化妆训练、

11、照 相机、 摄影机的使用等综合技能训练。(三 建立校外实习基地。建立校外实习基地 , 为学生和旅游企业架起了一座桥梁。 同样以我们学校的旅游管理专业为例。11利用区位优势 , 与多家高星级酒店建立长期稳定的合作 关系。因为学校地处湖南长沙 , 长沙拥有多家高星级酒店 , 我们可 以和其中管理先进的酒店建立长期的合作关系。学生通过前几 学期的理论学习与校内实训 , 已经对酒店有了一些认识 , 并且可 以完成一些基础的操作 , 而通过到这些采用国际管理方法的酒 店的实习 , 则可以完全胜任酒店的工作。当然实习时间的确定 需要双方的协商 , 既不影响酒店的正常运作 , 在一定程度上还可 以缓解酒店暂

12、时人员缺乏的压力。21加强与长沙及周边地区各景区景点的合作。而对于旅行社方向的学生 , 则可以选择景区景点作为我们 的校外实训基地。除了寒暑假这些长假 , 还可以利用五一 , 十 一 , 这样的黄金周让我们的学生去这些景点做义务讲解员。一 方面 , 可以提升景点形象 , 因为景点配有义务讲解员后可以提高 游客的游览效果 , 而景点成本并没有增加。另一方面对学生也 是一种提升 , 既拥有了一个锻炼自己展示自己的舞台 , 同时也是 一种回报社会的方式 , 还培养了学生的社会责任感、 行业责任 感。如我们学校与临近的雷锋纪念馆的合作就是比较成功的例 子。31定单式培养, 针对市场和企, 完 , 一方

13、面我们培养 的学生实操能力 , 适应能力很强 ; 另一方面 , 对于企业而言 , 可以 让这些应届毕业生直接转变成为符合企业需要可以直接上岗的 员工 , 节约了企业成本。(四 加强师资队伍建设教师队伍的建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。要 搞好实践教学必须有一支高水平的、 稳定的教师队伍。实训教 师应该是主讲过相关专业课程或参加过相应领域内的科研工 作 , 并具有一定实践能力的专业教师。比如主讲模拟导游课程 的教师要在导游岗位上工作过 , 主讲酒店实操的教师应在酒店 工作过。这样一种双师型的教师队伍才能满足高职高专的理论 与实践相结合的办学要求。为提高教师的实践水平 , 学校应定期选派优秀教师