五星级酒店员工操作办法

1、STANDARD OPERATINGPROCEDURES标准工作程序1 / 859FOOD&BEVERAGEDEPARTMENT餐饮部2 / 859餐饮部制度与流程总目录餐饮办公室政策与程序F&B-EXC-001_F&B-EXC-006中餐服务政策与程序F&B-CH.R-001_F&B-CH.R-074中厨房政策与程序F&B-CH.K-001_F&B-CH.K-041大堂吧政策与程序F&B-LB-001 _ F&B-LB-046管事部政策与程序F&B-STD-001 _ F&B-STD-062宴会服务部政策

2、与程序F&B-BQT-001 F&B-BQT-062酒水部政策与程序F&B-BEV-001 _F&B-BEV-045咖啡厅政策与程序F&B-CS-001_ F&B-CS-075送餐部政策与程序F&B-RS-001_ F&B-RS-056西厨房政策与程序F&B-WK-001 _ _ F&B-WK-0363 / 859饼房政策与程序F&B-PK-001_ F&B-PK-033员工餐厅政策与程序F&B-SC-001_ F&B-SC-0044 / 859总述月度经营报告政策经营报告政策下年度

3、经营报告政策餐饮部总值政策餐饮部例会政策资料档案管理政策F&B-EXC-001F&B-EXC-002F&B-EXC-003F&B-EXC-004F&B-EXC-005F&B-EXC-0065 / 859Park Wise Hotel Tia nJinFood &Beverage -Policies & Procedures Manual 餐饮-制度和流程指南Subject:主题：月度经营报告政策Ref:参考号：F&B-EXC-001Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐

4、饮总监Date日期July 24,Approved by: Gen eral Man ager 批准：总经理Date日期6 / 859OBJECTIVE目的每月对经营的各方面进行全面的分析、总结。PROCEDURES流程1. 对当月经营进行分析、总结。2. 对当月营运工作进行分析、总结。3. 对当月营运费用进行分析、总结。4. 对当月消耗品用量进行分析、总结。5. 对当月餐具损耗量进行分析、总结。6. 制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。7 / 859Park Wise Hotel Tia nJinFood &Beverage -Policies & Procedures Manual 餐饮-制度和流程指南Subject:主题：经营报告政策Ref:参考号：F&B-EXC-002Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date日期July 24,Approved by: Gen eral Man ager 批准：总经理Date日期OBJECTIVE目的根据当年的经营，对各方面进行全面的分析、总结。PROCEDURES流程1.对当年经营进行分析、总结。2.对当年各项出品进行分析、总结。3.对当年人力资源进行总结、分析。4.对当年营运工作进行分析、总