农业气象学第二章课件

1、第一节第一节 原核生物原核生物第二节第二节 原核生物和真核生物原核生物和真核生物 细胞的区别细胞的区别第三节第三节 真核微生物真核微生物第四节第四节 病毒病毒& 真核微生物真核微生物一、真核生物细胞结构一、真核生物细胞结构 二、酵母菌二、酵母菌 三、霉菌三、霉菌四、蕈菌四、蕈菌F真核生物真核生物(Eukaryotes)是是一大类具有细胞核、核膜，一大类具有细胞核、核膜，能进行有丝分裂，细胞质能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生叶绿体等多种细胞器的生物。物。 真核生物微生物的真核生物微生物的主要类群：主要类群：真真核核微微生生物物植物界

2、：显微藻类植物界：显微藻类动物界：原生动物动物界：原生动物菌菌物物界界粘菌粘菌假菌假菌真真菌菌单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌大型子实体真菌大型子实体真菌蕈蕈菌菌 真核生物细胞结构真核生物细胞结构 真核生物细胞真核生物细胞复杂复杂, ,由由膜分隔膜分隔。有有细胞器细胞器。膜还可。膜还可传递信息传递信息，传递新陈代谢中间产物和终产传递新陈代谢中间产物和终产物，从生物合成位点到使用位物，从生物合成位点到使用位点。点。 F 酵母菌酵母菌( (一一) )分布与人类的关系分布与人类的关系 (二二)酵母菌的形态酵母菌的形态(二二) 繁殖方式繁殖方式 (三三)生产上常用的酵母菌生产上

3、常用的酵母菌 F 酵母菌的分布与人类的关系酵母菌的分布与人类的关系 自然界自然界分布分布很广泛，主要生长在偏很广泛，主要生长在偏酸的含糖的环境，在水果和果园土壤酸的含糖的环境，在水果和果园土壤最为常见。最为常见。 与与人类关系人类关系密切，密切，“第一种家养的第一种家养的微生物，少数酵母菌能引起人或动物微生物，少数酵母菌能引起人或动物的疾病：鹅口疮、阴道炎、肺炎等。的疾病：鹅口疮、阴道炎、肺炎等。F 酵母菌的形态酵母菌的形态1、酵母菌细胞形态酵母菌细胞形态 酵母菌细胞呈酵母菌细胞呈卵圆形、圆形卵圆形、圆形或圆柱形或圆柱形。细胞宽约。细胞宽约15 m，长约长约530 m。Saccharomyce

4、s cerevisiae 2、 酵母菌菌落形态酵母菌菌落形态|大多数与细菌相似，大多数与细菌相似，表面湿润，表面湿润，粘稠，易挑取粘稠，易挑取，但比细菌菌落大，但比细菌菌落大而厚，颜色而厚，颜色多多白色白色，少数少数红色红色，若培养时间太长，其表面可产生若培养时间太长，其表面可产生皱褶。在液体培养时，有的生长皱褶。在液体培养时，有的生长在底部，有的生长均匀，有的则在底部，有的生长均匀，有的则在表面形成菌醭。在表面形成菌醭。酵母菌菌落酵母菌菌落啤酒酵母啤酒酵母F繁殖方式繁殖方式 1 1、无性繁殖无性繁殖 |芽殖芽殖 出芽繁殖是酵母菌进出芽繁殖是酵母菌进行行无性繁殖的主要方式无性繁殖的主要方式。成

5、熟。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，尔后形成离母细胞继续生长，尔后形成新个体。有新个体。有多边出芽、两端出多边出芽、两端出芽、和三边出芽芽、和三边出芽。 子细胞子细胞出芽痕出芽痕|芽裂芽裂 母细胞总在一端出芽，并在母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。这种方式很少这种方式很少。|裂殖裂殖 少数种类的酵母菌与细菌一少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。样，借细胞横分裂而繁殖。 2、有性繁殖有性繁殖 在特定的条件下才进行有性繁殖，一般在特定的条件下才

6、进行有性繁殖，一般情况下都以营养体状态（单倍体，也可双情况下都以营养体状态（单倍体，也可双倍体）进行出芽繁殖。倍体）进行出芽繁殖。 在合适的条件下在合适的条件下接合子接合子经经减数分裂减数分裂，双倍，双倍体核分裂为体核分裂为48个单倍体核，形成个单倍体核，形成子囊孢子囊孢子子，包含在由酵母菌细胞壁演变来的，包含在由酵母菌细胞壁演变来的子囊子囊中。子囊孢子又可萌发成单倍体营养细胞。中。子囊孢子又可萌发成单倍体营养细胞。有性繁殖有性繁殖子囊孢子子囊孢子 F生产上常用的酵母菌生产上常用的酵母菌 |啤酒酵母啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）发）发酵，食药用，提取多种生物活性物

7、质。酵，食药用，提取多种生物活性物质。|假丝酵母假丝酵母 （Candida）饲料）饲料 若母子不断相连若母子不断相连假丝状假丝状二、二、霉菌霉菌 ( (一一) ) 分布与人类的关系分布与人类的关系( (二二) )霉菌的形态结构霉菌的形态结构菌丝和菌丝体菌丝和菌丝体菌落菌落( (三三) ) 分类及繁殖方式分类及繁殖方式( (四四) ) 霉菌的常见属霉菌的常见属( (一一) ) 分布与人类的关系分布与人类的关系 分布极广，只要存在有机物就有分布极广，只要存在有机物就有他们。在自然界扮演着最重要的有机他们。在自然界扮演着最重要的有机物分解者的角色，其他生物难降解的物分解者的角色，其他生物难降解的数量

8、庞大的复杂有机物如纤维素和木数量庞大的复杂有机物如纤维素和木质素等彻底分解转化。质素等彻底分解转化。 对工农业生产、环境保护和生物基对工农业生产、环境保护和生物基础研究有密切的关系。础研究有密切的关系。第第一一个个抗抗生生素素 青青霉霉素素青霉素发明者、英国科学家弗莱明爵士 澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂的研究，而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖. 图中央是青霉菌，周围是致病菌。葡萄球菌：青霉素的敏感菌 霉菌：霉菌：常指菌丝体较发达又不产常指菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的丝状、生大型肉质子实体结构的丝状、无光合作用、异养性营养真核微无光合作用、异养性营养真核

9、微生物。在潮湿气候下，往往在有生物。在潮湿气候下，往往在有机物上大量繁殖，腐生型真菌从机物上大量繁殖，腐生型真菌从而引起食物、工农业产品而引起食物、工农业产品霉变霉变；寄生型真菌，植物病害大部份由寄生型真菌，植物病害大部份由真菌引起，真菌病害真菌引起，真菌病害(如稻瘟病如稻瘟病)。 1、菌丝和菌丝体、菌丝和菌丝体 |菌丝菌丝 霉菌具有丝状或管状结构，霉菌具有丝状或管状结构，单个分支称为菌丝。菌丝内含大单个分支称为菌丝。菌丝内含大量细胞器。一般分量细胞器。一般分为有隔菌丝和为有隔菌丝和无隔菌丝无隔菌丝。|菌丝体菌丝体 许多菌丝相互交织形成许多菌丝相互交织形成的一个菌丝集团。的一个菌丝集团。|细胞

10、器细胞器。|菌丝内菌丝内细胞质组分细胞质组分趋向于朝趋向于朝生长点生长点的位置的位置集中集中。菌丝较。菌丝较老的部位有大量液泡，并可老的部位有大量液泡，并可能与较幼嫩的区域以横隔能与较幼嫩的区域以横隔( (称称为隔膜为隔膜) )分开分开-顶端生长顶端生长。 有隔菌丝有隔菌丝 有横隔膜将菌丝有横隔膜将菌丝分隔成多细胞，在菌丝生长分隔成多细胞，在菌丝生长过程中细胞核分裂伴随着细过程中细胞核分裂伴随着细胞分裂，每个细胞含有胞分裂，每个细胞含有1 1至多至多个细胞核。横隔膜可以使相个细胞核。横隔膜可以使相邻细胞间物质相互沟通。邻细胞间物质相互沟通。曲霉属、青霉属等高等真曲霉属、青霉属等高等真菌具有。菌

11、具有。|无隔菌丝无隔菌丝 菌丝中无横隔膜，整个细菌丝中无横隔膜，整个细胞是一个单细胞，多核，只有核的分胞是一个单细胞，多核，只有核的分裂和原生质量增加，没有细胞数目的裂和原生质量增加，没有细胞数目的增多。增多。 毛霉属、根霉属等低等真菌所具有毛霉属、根霉属等低等真菌所具有。| 大多数为大多数为多多细胞细胞（菌丝内菌丝内有有横隔膜横隔膜）|少数为少数为单单细胞细胞 （菌丝内菌丝内没没横隔膜横隔膜） Fig 菌丝的变态类型菌丝的变态类型匍匐菌丝：匍匐菌丝：毛霉目的真菌在固体毛霉目的真菌在固体基质上形成与表面平等、具有延基质上形成与表面平等、具有延伸功能的菌丝，这类真菌会随基伸功能的菌丝，这类真菌会

12、随基质的存在而向四处快速蔓延，其质的存在而向四处快速蔓延，其菌落没有固定形态和大小。菌落没有固定形态和大小。假根假根：无核根状菌丝，吸收营养：无核根状菌丝，吸收营养和固定菌体；和固定菌体；吸器吸器吸器吸器：病原真菌侵染植物后，在细胞：病原真菌侵染植物后，在细胞间蔓延，侧生短枝深入细胞内吸取营间蔓延，侧生短枝深入细胞内吸取营养。一般专性寄生菌。养。一般专性寄生菌。菌丝形成的组织体菌丝形成的组织体|有些真菌菌丝体生长到一定阶段，有些真菌菌丝体生长到一定阶段，菌丝经扭结、缠绕为疏松或紧密菌丝经扭结、缠绕为疏松或紧密菌丝组织，形成特殊组织体，是菌丝组织，形成特殊组织体，是进化中适应一定环境或抵御不良进

13、化中适应一定环境或抵御不良条件的产物。条件的产物。菌丝形成的组织菌丝形成的组织菌核：菌核：坚硬团块结构，休眠体；坚硬团块结构，休眠体；菌索：菌索：大量菌丝平行聚集分化成大量菌丝平行聚集分化成根状或绳状结构根状或绳状结构,色深色深, 有抵抗不有抵抗不良环境、助运输和侵染寄主功能；良环境、助运输和侵染寄主功能；子座：子座：由菌丝形成膨大密集缠绕由菌丝形成膨大密集缠绕的团块、棒状等组织结构。子座的团块、棒状等组织结构。子座成熟后，在其内部和表面可发育成熟后，在其内部和表面可发育无性繁殖和有性繁殖结构。无性繁殖和有性繁殖结构。2、菌落特征、菌落特征 |菌落生长菌落生长 菌丝顶端生长，老菌菌丝顶端生长，

14、老菌丝通常缺乏内含物，因为细胞质丝通常缺乏内含物，因为细胞质流向生长点。这使得在琼脂板上流向生长点。这使得在琼脂板上的菌落呈的菌落呈放射状放射状，在感染的皮肤，在感染的皮肤上呈环癣状，在草地上呈蘑菇圈上呈环癣状，在草地上呈蘑菇圈状。状。 菌落特征菌落特征 霉菌菌落霉菌菌落疏松疏松，呈呈绒毛状绒毛状、絮状絮状或或蜘蛛网状蜘蛛网状，比细菌比细菌菌落大菌落大几倍到十几倍；几倍到十几倍；霉菌孢子的形状、构造和颜霉菌孢子的形状、构造和颜色以及产生的色素使得霉菌色以及产生的色素使得霉菌菌落表现出不同结构和色泽菌落表现出不同结构和色泽特征。特征。（三）分类及（三）分类及繁殖方式繁殖方式 |1、分类、分类Ai

15、nsworth于于1966年提出将真菌独年提出将真菌独立为真菌界的分类系统，下分真菌立为真菌界的分类系统，下分真菌门和黏菌门，真菌门又分门和黏菌门，真菌门又分5个亚门：个亚门：鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门 ；接合菌亚门；子囊；接合菌亚门；子囊菌亚门；担子菌亚门；半知菌亚门菌亚门；担子菌亚门；半知菌亚门(只发现无性阶段，没发现有性世只发现无性阶段，没发现有性世代代)。2、繁殖方式、繁殖方式 （1）无性繁殖：）无性繁殖：F菌丝体和菌丝片段的增殖；菌丝体和菌丝片段的增殖；F产生无性孢子产生无性孢子(无性孢子是无性孢子是霉菌进行繁殖的主要方式霉菌进行繁殖的主要方式)（2）有性繁殖有性繁殖靠产生有性孢子进行。靠

16、产生有性孢子进行。Asexual Reproduction in Molds Electron Micrograph of Penicillium showing ConidiosporesElectron Micrograph of Rhizopus showing SporangiosporesCaption:- Fruiting structure (sporangia) of the common bread mold Rhizopus stolonifer. 类似蒲公英类似蒲公英形成孢子囊孢子成熟菌菌丝丝+N-N质配质配(+N,-N)核配核配（2N）减数分裂减数分裂有性孢子有性孢子

17、（N）卵孢子卵孢子接合孢子接合孢子子囊孢子子囊孢子担孢子担孢子Zygospore of Rhizopus接合孢子接合孢子类别类别菌丝特征菌丝特征 无性繁殖无性繁殖 有性繁殖有性繁殖代表种代表种鞭毛菌鞭毛菌亚门亚门无隔多核无隔多核分枝菌丝分枝菌丝孢囊孢子孢囊孢子( (游动游动) )卵孢子卵孢子绵霉绵霉接合菌接合菌亚门亚门无隔多核无隔多核分枝菌丝分枝菌丝孢囊孢子孢囊孢子( (静止静止) )接合孢子接合孢子 毛霉毛霉根霉根霉子囊菌子囊菌亚门亚门有隔分枝有隔分枝菌丝菌丝分生孢子分生孢子 子囊孢子子囊孢子 酵母菌酵母菌赤霉赤霉担子菌担子菌亚门亚门有隔分枝有隔分枝菌丝菌丝多数无多数无无性繁殖无性繁殖担孢子

18、担孢子伞菌属伞菌属木耳属木耳属半知菌半知菌亚门亚门有隔分枝有隔分枝菌丝菌丝分生孢子分生孢子 至今没发至今没发现现曲霉曲霉青霉青霉|1. 单细胞霉菌单细胞霉菌|1.1 毛霉属毛霉属（逐级分枝）（逐级分枝） 白色，白色，高产蛋白酶高产蛋白酶 应用：应用：制作制作腐乳和豆豉，腐乳和豆豉，有的种用于生产柠檬酸。有的种用于生产柠檬酸。|高产淀粉水解酶高产淀粉水解酶|应用：应用：作为作为糖化菌糖化菌（淀粉水解）（淀粉水解）|用用根霉和酵母菌混合根霉和酵母菌混合作为作为酒曲酒曲。工业。工业还用于生产乳还用于生产乳酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物质。酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物质。2 2 多细胞霉菌有多细胞霉菌有6

19、6属属 2.1青霉属青霉属扫帚状）扫帚状） 菌落：菌落：密毡状，大多为密毡状，大多为灰绿色灰绿色。电子显微镜2400倍 孢子梗，在最后一级的小梗上孢子梗，在最后一级的小梗上长出一串呈扫帚状分生孢子。长出一串呈扫帚状分生孢子。|分生孢子梗分生孢子梗(柄柄)顶顶端膨大成圆形或端膨大成圆形或椭圆形的顶囊，椭圆形的顶囊，由顶囊向外辐射由顶囊向外辐射长出一层或两层长出一层或两层小梗，最上层小小梗，最上层小梗呈瓶状，在其梗呈瓶状，在其顶端生成成串的顶端生成成串的分生孢子。分生孢子。|曲曲酒曲酒曲 应用：应用：酿造、酶制剂和有机酸酿造、酶制剂和有机酸 危害：危害：黄曲霉素黄曲霉素颜色：颜色：孢子有色孢子有色

20、（红、红、黑黑、黄、绿、黄、绿、褐褐等）等）|镰刀镰刀孢子囊孢子囊形状呈形状呈镰刀镰刀形、长柱形、球形，有多形、长柱形、球形，有多细胞与单细胞之分。细胞与单细胞之分。新月藻镰刀霉病镰刀霉病|木木分解纤维素和分解纤维素和木质素的能力较强木质素的能力较强 分生分生孢子梗对生孢子梗对生的或互的或互生的分支，还可生的分支，还可二级或二级或三级分支三级分支。|交链交链孢子囊链式孢子囊链式相连相连 单个孢子呈纺锤形单个孢子呈纺锤形，有，有横和竖的隔膜将孢子分横和竖的隔膜将孢子分隔呈砖壁状。隔呈砖壁状。霉腐、致癌、过敏性鼻炎|节孢子节孢子，单个或连接成链单个或连接成链 应用：应用：白地霉饲料白地霉饲料 菌体

21、蛋白营养价值高，可食用或菌体蛋白营养价值高，可食用或作饲料；作饲料； 处理酒糟废水处理酒糟废水五、五、蕈菌蕈菌 (mushroom) 蕈菌蕈菌不是分类名词，在分类上分属不是分类名词，在分类上分属于子囊菌纲和担子菌纲，包括于子囊菌纲和担子菌纲，包括食用食用真菌和药用真菌真菌和药用真菌两大类，具有丰富两大类，具有丰富的营养和药用价值，常用于生产栽的营养和药用价值，常用于生产栽培。培。 (一一)、形态结构、形态结构1、单核菌丝和双核菌丝：蕈菌菌丝、单核菌丝和双核菌丝：蕈菌菌丝分为单核菌丝和双核菌丝分为单核菌丝和双核菌丝单核菌丝单核菌丝 由担孢子萌发形成的菌丝，由担孢子萌发形成的菌丝，其细胞内含有一个

22、细胞核，也称为其细胞内含有一个细胞核，也称为初生菌丝。它通常不能结实。初生菌丝。它通常不能结实。双核菌丝双核菌丝 两条相同或不同的单核菌两条相同或不同的单核菌丝发生细胞质融合，而核不融合。丝发生细胞质融合，而核不融合。细胞内含有两个核的称为双核菌丝。细胞内含有两个核的称为双核菌丝。亦叫次生菌丝或二级菌丝。亦叫次生菌丝或二级菌丝。 大多数蕈菌中，双核菌丝的隔膜处大多数蕈菌中，双核菌丝的隔膜处有一个锁状突起叫有一个锁状突起叫锁状联合锁状联合，它是，它是双核菌丝所具有的双核菌丝所具有的结实性标志结实性标志，即，即能产生子实体。能产生子实体。菌丝细胞分裂时锁状联合的形成1、钩状部分形成；2、b核进入钩

23、状部分；3、核进行有丝分裂；4、b核转送到基部；5、新隔膜形成，母细胞分裂成两个子细胞 2、子实体和担孢子的形成、子实体和担孢子的形成|子实体子实体 具有锁状联合的双核菌丝，具有锁状联合的双核菌丝，发育到一定阶段，达到一定生理成发育到一定阶段，达到一定生理成熟时，可产生果实和种子，这种结熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体。子实体就是常称为构称为子实体。子实体就是常称为菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖器官。器官。|担孢子担孢子 在蕈菌的有性繁殖过程中，在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢在担子上形成的有性孢子称为担孢子。子。（二）农业上常栽培的蕈菌（二）农业上常栽培的蕈菌 |蕈菌资源十分丰富，全世界可供蕈菌资源十分丰富，全世界可供食用的真菌有食用的真菌有2000多种多种。|常见栽培品种有常见栽培品种有双孢蘑菇、草菇、双孢蘑菇、草菇、金针菇、平菇、香菇、猴头菌、金针菇、平菇、香菇、猴头菌、木耳、银耳、灵芝、和茯苓木耳、银耳、灵芝、和茯苓等。等。 金针菇子实