高二化学 糖类 油脂 蛋白质 人教版

1、高二化学 糖类 油脂 蛋白质人类重要的营养物质第一节 葡萄糖、蔗糖教学目标一.知识目标1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生了解葡萄糖的还原性，蔗糖和麦芽糖的水解反应以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途3、常识性介绍食品添加剂与人体健康的一些知识。二.能力目标1、通过葡萄糖分子组成与结构的推断，培养学生逻辑推理，分析探究和知识迁移的能力2、在学习过程中，对学生进行初步的科学实验方法的训练，培养学生的实验能力三.情感目标通过让学生在小组内分工协作进行实验，共同分析，讨论实验结果，从而学习新知识这一学习方式，激发学生的学习兴趣，培养学生的科学情感和合作的精神重点难点葡萄糖、蔗糖的性质和用途,葡萄糖的结

2、构教学方法实验探究法、讨论法教学过程一、糖类：糖类一般是_，以及能够水解生成它们的物质，从组成上看，糖类是由C、H、O三种元素组成的一大类有机物，其中大多数物质的组成可用通式_来表示，因此糖类也叫做碳水化合物，虽然碳水化合物这个名称现在仍旧沿用，但早已失去原来的意义，其原因有三1、_ 2、_ 3、_二、葡萄糖(单糖)1、存在和物理性质葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,存在于_和其他带甜味的_，蜂蜜里也含有葡萄糖，葡萄糖是_色晶体，_于水，_味,正常人的血液里约含质量分数为_的葡萄糖，叫做血糖。2、组成与结构分子式是_，结构简式_。3、化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测它有哪些化学性质？有CHO的

3、性质，可发生_、_、_反应。有OH的性质，可与乙醇发生_反应。4、制法与用途制法：淀粉水解用途：它是人类生命活动所需能量的重要来源之一C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)；放出2804KJ还适用于_业、_业、_业。三、二糖(蔗糖和麦芽糖)1、阅读教材完成下表蔗糖麦芽糖分子式物理性质是否含醛基是否是还原性糖水解方程式主要用途两者关系2、讨论：欲检验它们的水解产物葡萄糖的生成应注意什么问题?3、小结：(1)相似点 组成相同 都可水解 都有甜味 (2)不同点 结构不同 性质不同 水解产物不同 来源不同典型例题1.经测定某有机物最简式为CH2O，它可能是( )葡萄糖 乙醇

4、乙酸 丙醛 碳酸 甲酸甲酯A B C D 2.水解前后的溶液都能发生银镜反应的是( )A 麦芽糖 B 葡萄糖 C 甲酸甲酯 D 乙酸甲酯3.在酸性条件下，可以水解成相对分子质量相同的两种物质的有机物是( )A 蔗糖 B 麦芽糖 C 乙酸乙酯 D 甲酸乙酯4.在葡萄糖溶液中有一环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6，在液中存在下列平衡： (1)上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分子中_基和_基之间的发生_反应而生成的。(2)现要制备一种链羟基醚CH3 CHOCH2CH3试写出两种简单的有机物 OH合成该物质的化学方程式_。5、A、B、C、D都是只含有C、H、O的有机化合物，常温

5、下A为气态，B、C为液态，D是白色晶体，A、B均具有强烈的刺激性气味，C具有芳香气味，D有甜味，它们具有相同的最简式，将它们分别在足量氧气中充分燃烧，当恢复至室温时，其燃烧所消耗的O2的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。回答下列有关问题： (1)上述有机物的最简式是_(2)A的结构简式是_B的结构简式是_C的结构简式是_D的结构简式是_ 6、在蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，充分加热后，加入少量新制的Cu(OH)2，加热后无变化，能否说明蔗糖的水解产物无还原性？为什么？7、在课外实验中，某学生用蔗糖、碳铵、生碳和H2SO4四种药品从AgNO3C内含少量Fe3+和Al3+废液中提取到银，

6、试填写下列方案方框中的物质名称或化学式。沉淀Ag+Fe3+Al3+AggG溶液_第二节 淀粉纤维素教学目标1、使学生了解淀粉、纤维素的重要性质。2、使学生了解淀粉、纤维素的主要用途及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。重点难点 淀粉和纤维素的水解反应教学方法 阅读、讨论、讲解、实验相结合教学过程一.多糖(淀粉和纤维素) 1、淀粉和纤维素的分子式都可以写成_，它们_同分异构体,因为_ 2、多糖一般_溶于水_甜味_还原性，属于_化合物。二、淀粉1、淀粉在热水里，有一部分会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。2、淀粉跟碘单质作用呈_色。H2SO43、淀粉在稀酸作用下，发生水解，生成

7、一系列的物质，最后得到_写出方程式：(C6H10O5)n+_ _淀粉4、淀粉酿酒方程式_讨论:(1)在淀粉水解实验中,欲检验葡萄糖的生成，应注意什么问题？(2)如何通过实验证明淀粉没有水解_ 正在水解_水解完全_三、纤维素 1、水解方程式_ 2、纤维素的用途 火棉 硝酸纤维 胶棉醋酸纤维 人造丝 黏胶纤维人造棉典型例题1、将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，若生成m g葡萄糖和 n g果糖，则m:n为( )A 1:3 B 1:5 C 5:1 D 3:12、某酿造厂以淀粉为主要原料，制备葡萄糖、酒精、醋酸在此基础上，再用醋酸与异丁醇(CH3-CH-CH2OH)在H2SO4催化下 CH

8、3反应生成乙酸异丁酯，乙酸异丁酯主要用于配制香蕉、树莓、草莓和奶油等香型的香精，其反应过程如下：乙酸乙醛乙醇葡萄糖淀粉 乙酸异丁酯请回答下列问题(1)关于淀粉和纤维素下列说法正确的是_A 互为同系物 B 互为同分异构体C 均为多糖 D 均为天然有机高分子化合物 (2)按序号写出反应化学方程式_ 反应的反应类型为_ (3)葡萄糖是一种重要的营养物质，它是人类生命活动的重要来源之一，它在人体组织中进行氧化反应，放出能量，其化学方程式为_。3、某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：加碘水加B溶液加A溶液 溶液变蓝色加C溶液淀粉溶液 混合液 混合液 金属单质(1)上述各步所加

9、试剂为A_B_C_(2)上述测定过程中，只加A溶液不加B溶液可行否？理由?(3)当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是_第三节 油脂教学目标1、使学生了解油脂的化学性质和用途。2、常识性介绍肥皂和合成洗涤剂重点难点 油脂的氢化和水解反应,油脂的组成和结构教学方法 启发、迁移、变换、延伸的学习方法教学过程 一、油脂的组成和结构1、酯是_和_酯化的产物油脂 _酸和_形成的酯常T下呈_态油 _酸和_形成的酯常T下呈_态脂 因此油脂是高级脂肪酸的甘油酯，_溶于水，比水_。 常见的高级脂肪酸的结构简式：油酸_软酯酸_硬脂酸_。 2、天然油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的_物，油脂是天然高分子化合物吗？_

10、R1R2R3不同称_ R1R2R3相同称_天然油脂大多是_ 3、结构R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 二、油脂的性质 由于油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，而高级脂肪酸既有饱和的，又有不饱和的，因此，许多油脂兼有_和_的一些性质可以发生_反应和_反应。 1、油脂的氢化(硬化)写出油酸甘油脂硬化的方程式_ 2、水解 _是皂化反应。写出硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式_三、肥皂和洗涤剂1、肥皂的制造盐析用油脂水解的方法制取高级脂肪酸通常选择的条件是_若制取肥皂,则选择的条件是_上层_下层_等高级脂肪酸钠盐甘油水食盐搅拌,静制(盐析)加热搅拌油脂与NaOH溶液将_层加入填充剂(如松香

11、、硅酸钠)等，压滤，干燥，成型。将_层分离提纯后得甘油2、肥皂的去污原理 典型例题 1、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A. 反应液使红色石蕊试纸变蓝 B. 反应液使蓝色石蕊试纸变红C. 反应后，静置，反应液分两层 D. 反应后，静置，反应液不分层2、已知某油脂仅含两种不饱和脂肪酸，测得100g该油脂可与116g碘加成，则此油脂是( )A. C17H31COOCH2 B .C17H31COOCH2 C17H31COOCH C17H33COOCH C17H35COOCH2 C17H35COOCH2C . C17H33COOCH2 D .C17H33COOCH2 C17H33COOCH

12、C17H35COOCH C17H31COOCH2 C17H33COOCH23、0.1mol单甘油酯A完全氢化时，需要标准状况下的H2 13.44 L得到油酯B，0.1molA完全燃烧时生成的CO2和H2O物质的量之和为10.6 mol，求油酯A的结构简式，并写出油酯A氢化和油酯B皂化时的化学方程式。第四节 蛋 白 质教学目标一.知识目标1.使学生了解蛋白质的组成、性质和用途2.通过对蛋白质性质的学习，了解一些生活常识二.能力目标 1、通过学生动手实验，培养操作技能与观察能力 2、通过正确的实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，培养学生的思维能力三.情感目标 通过中国合成胰岛素这

13、一伟大成就，激发学生的爱国主义思想感情和民族自豪感重点难点 蛋白质的化学性质,蛋白质的组成教学过程 一、蛋白质的组成和结构1、蛋白质的组成元素_蛋白质是_化合物。2、天然蛋白质的水解产物是_ 3、氨基酸的性质(1)两性 CH3-CH-COOH NH2 +NaOH=_(2)缩合反应 CH3-CH-COOHNH2 +HCl=_ 甘氨酸与丙氨酸缩合成二肽CH3CH3NH2 CH2-COOH NH2-CH-COOH NH2-CH2-COONH-CH-COOH+H2O+ NH2-CH-COOH+CH2-COOH+H2O+ NH2-CH-COOHCH3 NH2-CH-COONH-CH2-COOH+H2OC

14、H3 二、蛋白质的性质1、实验室可用_来分离提纯蛋白质，这种方法会破坏蛋白质的生理作用吗？_2、当蛋白质在热、_、_、_、_、_、紫外线等作用下，会发生性质改变而凝结起来，这种凝结叫_，它是_可逆的。3、使用浓HNO3时不慎溅到皮肤上，使皮肤变黄的原因是_。4、高温消毒灭菌的原理是利用_，重金属盐中毒可服用_。5、鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的方法是_。6、羊毛是_，棉花是_。7、蛋白质灼烧时有_，利用此性质可鉴别真丝和人造丝。知识拓展 氨基酸的缩合反应规律 1.两分子氨基酸缩水成二肽_ 2.分子间或分子内缩合成环3.同种氨基酸缩聚成高分子化合物 (4)二胺与二酸缩聚成高分子化合物 n NH2-(

15、CH2)6-NH2+nHOOC(CH2)4COOHNH-(CH2)6NH-CO-(CH2)4COn+2nH2O一定条件下 典型例题1、在四种化合物NaHCO3Al(OH)3(NH4)2SNH2CH2COOH跟盐酸和NaOH溶液反应的是( ) A 只有 B只有 C只有 D 2、蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是( )A 高温加热 B 紫外线照射 C 加食盐水 D 加福尔马林3、由甘氨酸 CH2-COOH和-羟基酸 CH2-COOH所组成的混 NH2 NH2合物发生分子间脱水关系，其中生成物属于两分子脱水的直链产物有( ) A 1种 B 2种 C 3种 D 4种4、已知-氨基酸在一定

16、条件下能与亚硝酸HNO2反应能得-羟基酸。 如：R-CH-COOH+HNO2 R CH-COOH+N2+H2O NH2 OH 根据下图所示关系回答问题NaOH溶液BCH3-CH-COOH NH2A C6H10O2N2HNO2脱水脱水DCE摩尔质量162g/mol摩尔质量144g/mol(1)写出A、B结构简式：A_ B_(2)写出CE的化学方程式：(3)写出CD的化学方程式：5、某-氨基酸相对分子量不超过200，经分析可知，该氨基酸含C、H、O、N四种元素，其中氮元素的质量分数为8.5%，氧元素的质量分数为19.4%。(1)该氨基酸的分子中有_个-NH2，_个-COOH(2)该氨基酸的相对分子

17、质量(取整数)为_(3)若该氨基酸的分子结构中无甲基(-CH3)有-CH-和苯环，写出其结构简式_ (4)另有一种有机物A是上述氨基酸的同分异物体，A分子中也有苯环，但不含-NH2和-COOH，但苯环上一卤代物只有一种，则A的结构简式可能为_、_6、下面是一个四肽，它可以看作是4个氨基酸缩合掉3个H2OH2N-CH R-CO-NH- CH R-CO-NH-CH R”-CO-NH-CH R”-COOH式中R、R、R”、R”可能是相同或汪同的烃基或有取代基的烃基-NH-CO-称为肽键。今有一个“多肽”其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸。 CH2-COOHH2

18、N-CH2-COOH CH3-CH-COOH -CH2-CH-COOH CH2 NH2 NH2 CHCOOH NH2 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸(C2H5NO2) (C3H7NO2) (C9H11NO2) (C5H9NO4) (1)这个多肽是_肽(2)该1mol多肽水解后，有_mol谷氨酸(3)该1mol多肽水解后，有_mol苯丙氨酸本章练习1、下列不属于天然高分子化合物的是( )A 蛋白质 B油脂 C淀粉 D纤维素2、农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是( )A 硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B 石灰乳使菌体蛋白质分解C 菌体蛋白质溶解于波尔多

19、液 D 铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性3、下列叙述正确的是( )A 向装有蛋清液的试管中加入几滴浓硝酸，微热，验证黄蛋白反应B 向试管中依次加入一定量的浓H2SO4，乙醇和乙酸,小火加热，制乙酸乙酯C 将含有稀H2SO4淀粉煮沸几分钟后，加入银氨溶液证明淀粉已水解D 蚕丝和纯羊毛都是天然纤维素4、生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟十亿年前的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层是产生了( )A 氨基酸 B 蛋白质 C 羟酸 D 糖类 5、下列反应中，生成或断裂的不是C-N键的是( )A 苯和混酸生成硝基苯 B 蛋白质水解生成-氨基酸C 棉花制纤维硝酸酯 D 甘油和硝酸制硝化甘油6、W、X、Y、Z四种有机物，所含C、H、O的质量分数相同，其质量分数为：C:40.00% H:6.67% O:53.33%，请回答下列问题(1)这四种有机物的结构简式均为_。(2)W在常T下为气态，其结构简式为_，它的水溶液在生物学和医学领域中用做保存动物标本的防腐剂，其原因是_。(3)X蒸气的密度是相同条件下H2密度的30倍，能发生银镜反应和水解反应，其结构简式为_。(4)完全燃烧0.05molY，生成的CO2在标准状况下体积为6.72L，通过计算求其分