关于饭店营销策略的文献

1、本科生专业文献综述题 目： _ 关于饭店营销策略的文献综述姓名：_ 杨青兰学院：_ 人文社会科学学院专业：_旅游治理班级：_旅游治理 4242 班学号：_22242132224213指导教师：尹燕 职称: :助教_200200 7 7 年 6 6 月 2626 日1 / 20南京农业大学教务处制关于饭店营销策略的文献综述旅游治理专业学生 杨青兰指导教师 尹燕摘要 ：目前我国饭店业所面临的形势是机遇与挑战并存， 饭店营 销已成为势在必行。 采取哪些有效的营销策略， 满足饭店在激烈 的市场竞争中谋求生存与进展的需要， 是饭店经营治理研究中的 一个 新课题。 本文对我国饭店业现状研究、 我国饭店业营

2、销现 状及其问题研究、 饭店营销策略研究进行了综述， 揭示了饭店营 销在饭店经营治理中的重要性， 希望为饭店业营销治理提供借鉴 和参考。关键词 ：饭店；营销；策略A Review on the Hotel Marketing StrategyStudent majoring in Traveling Management Yang QinglanTutorYin YanAbstract: In the business of the hotel in China, the situation is that thechances and the challenges coexist, the

3、managing and marketing ofthe hotel is irresistible.In order to meet the needs of existence and development in themarketing competition, many efficient hotel marketing strategy shouldbe taken, and this is a new question for study in the hotel managementresearch. This paper is overview about present c

4、onditions of businessof the hotel in China, present study of hotel marketing in China, andthe research achievement of strategies of hotel marketing. The paperpromulgated the importance of hotel marketing in the hotelmanagement, in the hope of providing the model for the hotel industrymarketing manag

5、ement.Key words : hotel; marketing; strategy旅游业的进展带动了饭店业的进展。 饭店业营销作为现代饭 店治理体系中不可缺少的组成部分， 越来越受到饭店的重视， 而 且差不多成为饭店经营治理的龙头。 许多学者分析了我国饭店业 的现状和我国饭店业的营销现状， 并在传统饭店业营销理论的基础上， 对饭店营销策略进行了探讨和研究， 内容涉及饭店网络营 销策略、品牌营销策略、文化营销策略、绿色营销策略、关系营 销策略、差异化营销策略、促销宣传策略等多个方面。一、关于我国饭店业现状研究的相关综述 许多学者从各个角度对我国饭店业的现状做了研究， 只有充 分认识现状才能

6、更好地谋求进展。 总体来讲， 他们在确信我国饭 店业进展所取得的同时， 指出了许多急需解决的问题， 并阐述了 解决方案和我国饭店业在以后的进展方向。赵美英认为改革开放以来,我国饭店业进展呈现出突飞猛 进、全面进展的态势,然而在进展的背后又存在着一系列的问题， 如供大于求、 品牌知名度低等。 这些问题的出现其缘故是多方面 的，这就需要我们采取一套完善的措施加以解决， 才能够保持我 国饭店业的长足进展趋势。杨春以饭店业的国际化竞争为背景， 阐述了目前我国饭店业 经营的不利因素与优势,并结合我国饭店业进展的比较优势， 提 出饭店业经营的战略取向，即加强人力资源治理、 培育核心能力、 提供细节服务、提

7、升品牌张力。费寅对中国旅游饭店业现状进行了分析，认为供求关系比较 宽松， 饭店市场竞争激烈， 档次与规模结构差不多形成中国饭店3 / 20业进展水平在空间上呈现三级阶梯状态： 第一阶梯是位于东部沿 海地区， 第二阶梯是中国的中部地带，第三阶梯是西部地带!整个态势是东多西少。 差不多由卖方市场转入买方市场。 他还预 测了中国旅游饭店业以后进展趋势： 治理理念深化、 技术革命对 饭店业的支持会转化为服务、 饭店业新的进展投资点将逐步西移 并优化地域结构、 饭店经营治理真正从标准化治理向人性化治理 方向进展。综合我国饭店业现状的研究， 笔者认为， 从饭店业的整体情 况来看，许多中小型饭店的经营治理仍

8、然停留在照搬模仿的初级 时期， 缺乏经营的灵活性和创新意识， 经营成效并未达到最佳状 态。能够讲，当今的饭店业正处在一个最需要研究和探讨、将经 营进一步向前推进的时期， 而营销确实是当前饭店需要加强的部 分。二、关于我国饭店业营销现状及其问题研究的相关综述 王国秀认为目前饭店营销已势在必行， 她从以下几方面分析 了我国目前饭店营销的一些误区：过于注重营销形式， 没有真 正实现营销观念的转变； 营销只在没有客源时进行， 有了客源 便忘乎因此，不搞营销或是少搞；片面追求营业指标，忽视饭5 / 20店整体营销； 以传统的营销手段支撑酒店营销； 把同行视作 “冤家”，认为营销确实是挖客源，竞争确实是你

9、死我活。她认 为要走出以上误区， 必须在以下几个方面有所突破： 切实转变 市场营销理念，做到一切以顾客中意为宗旨，关怀顾客、了解顾 客，同时奉行“您的需要确实是我的职责，您的中意确实是我的 欢乐”的服务准则；牢固树立旧点营销目标，从思想上真正认 识到酒店的营销目标不再是实现企业的短期利润， 而是致力于建 立持久的顾客关系； 强化整体意识和团队意识； 依照时常需 要，不断开发创新酒店产品；运用高科技手段，进展电子商务 营销， 把互联网作为现代酒店营销的理想工具， 充分体现现代酒 店的个性化需求的定制营销和“一对一”营销1。吉林工业大学人文学院讲师杨絮飞分析了我国旅游饭店营 销的现状，认为传统营销

10、理论在当今饭店业的经营中面临着困 境：饭店服务的无形性和易逝性使其不易储存，因而增加了饭店营销的风险和不确定性； 随着市场供求发生的变化， 饭店业 可放价格走象仍然呈上扬趋势；传统的营销过分依靠赢得顾 客，而忽视“留住顾客” 。他强调了关系营销在当前饭店营销理 念与实践中的重要性， 并阐述了旅游饭店实施顾客关系营销的策 略，他把与顾客建立长期的关系作为服务性企业营销战略的重点，而培养顾客的忠诚感实际上确实是争取顾客作出与饭店建立 长期关系的承诺。 饭店能够通过三类策略来争取顾客的承诺。 提供更高的消费价值， 培养顾客的信任感， 加强顾客信息治 理，强化个性化服务2。宁波大学职教学院旅游系的张建

11、庆和闽江学院财经系副教 授谢弦等都认为当前饭店业常以削价为营销手段， 削价竞争导致 了饭店产品及服务质量的下降， 制约着饭店业的进展。 他们都分 析了削价竞争的缘故， 要紧是供给大于需求、 竞争策略的单调划 一、行业壁垒较小，进入门坎低、人员素养偏低等。他们认为非 价格竞争是现代饭店营销竞争的进展趋势， 并提出了非价格竞争 的几点策略3。大部分学者在研究我国饭店业营销现状的同时， 指出了一些 营销误区以及传统营销理论在当今饭店业的经营中面临的困境， 他们都确信了非价格竞争是现代饭店营销竞争的进展趋势， 而宽 敞学者们也都试图在传统饭店营销理论的基础上有所突破， 查找 新的饭店营销策略。三、关于

12、饭店营销策略研究的相关综述 （一）传统饭店营销理论饭店营销指饭店的经营活动， 即在现代市场营销观念的指导7 / 20下，识不目前未满足的需要和欲望，估量和确定需要量的大小、选择和决定饭店能最好地为它服务的目标市场， 同时决定适当的 产品、服务和打算，以便为目标市场服务的一种经营活动。1、 满足顾客需求为目标的4P理论美国营销专家杰罗姆麦卡锡教授提出“4P”策略组合： 企 业的 营销确实是 以适 当的产 品(product)、 适当 的价格 (price)、 适当的渠道(place)、适当的促销(promotion)将 产品和服务投放到特定的市场的行为以满足顾客的需求。随着经济的进展和市场条件的

13、变化，1986年科特勒增加了 政治(politics)和公共关系(public relation)提出了6P理 论，之后他又在我国的演讲中提出了10P理论，增加了探查(probing)、 分割(partioning)、 优先(prioritizing)、 和 定位(positioning)2、 以追求顾客中意为目标的4C理论80年代美国学者提出了4C理论， 即消费者(consumer)、 成 本(cost)、便利(convenience)、沟通(communication),明确提 出企业应多研究顾客的需求和欲望， 多研究顾客情愿为其付出代 价，多研究如何让顾客购买更便利， 多研究如何与消费者

14、更好的 进行有效的沟通。3、以建立顾客忠诚为目标的4R理论90年代，美国整合营销理论创始人舒尔兹提出了4R理论， 即市场反映(reaction)、顾客关联(relating)、关系营销(relationship)、利益回报(retribution)，他强调指出企业与 顾客是一个命运共同体， 在经济利益上是相关的， 联系在一起的， 建立保持进展与顾客之间的长期关系是企业经营中心的核内心 路和最重要的内容。4、新经济时代的4V理论1994年台湾罗文坤教授提出了4V营销组合理论，2002年国 内学者吴金明将他的4V理论解释为差异化(variation)，功能 化(versatility)， 附加值(

15、value)，共鸣(vibration),强调企业要实行差异化营销， 树立独特的企业形象， 满足消费者的个性 化需求， 要针对消费者的需求个性化的服务， 创品牌文化资产以 满足消费者的情感需求。(二)当前我国饭店营销策略上的相关研究成果1、网络营销策略方面崔俊涛和栾坤在 饭店网络营销初探 一文中阐述了饭店网 络营销所具备的优势、 阻碍饭店网络营销的因素以及如何进展饭9 / 20店网络营销。 网络营销将工业时代大规模生产， 大规模营销改进 为小群体甚至是个体营销4。浙江经济职业技术学院的江浩从饭店预订业务角度也强调 了网络营销的重要性。 王国秀认为互联网是现代酒店营销的理想 工具。 酒店产品通过互联网直接与消费者个体进行双向沟通， 充 分体现现代酒店的个性化需求的定制营销和“一对一”营销，使 顾客获得最佳中意度。2、品牌营销策略方面多数学者认为创建品牌是饭店巩固和增强持久竞争优势的 战略问题。闽江大学谢弦在 品牌忠诚饭店营销中