杂粮粥就一定健康吗

1、杂粮粥就一定健康吗人们在专家的建议下追求食物多样化，于是健康饮食 方面似乎出现了一个潮流，将几种、十几种甚至更多的食材 一锅煮了吃，名曰“杂粮粥” 。据说是为了达到均衡饮食的 目的。这种方法靠谱吗？一种方法是否靠谱，要经得起饮食健康四大原则的评估。食量是间房，量力而为每个人都想住大房子，但大多数人住不起，即便勉强住 进去，迟早也会为还不起房贷而烦恼痛苦。同理，我们每天 摄入的卡路里量在考虑到活动量等因素后，也应该有个上限， 而且要尽可能少吃。肥胖症可以被称为 21 世纪的世纪病，其他各种慢性疾 病的危险因素都包括肥胖症，控制体重就能够在很大程度上 预防各种慢性病。体重控制其实最简单，就是控制卡

2、路里摄 入量。制定一个上限，然后尽量少吃，辅以多活动。控制卡 路里摄入量不一定保证能够减肥，但可以控制体重的增长， 从而获得不可估量的健康效益。曾经有一些健康专家推出所谓超级健康食物，建议能吃 多少就吃多少，这种建议是很不靠谱的。因为食物健康概念 的前提是不多吃，不管什么食物，吃得过多都不健康。我家 经常喝糙米粥，但粥是用来替代白米饭的，并不是额外多喝 一碗粥。喝杂粮粥也是同样的道理，只有用来替代白米粥白 米饭才能获得健康效益。如果在现有饭量基础上多喝几碗粥， 那就吃得太多，长此以往会增加体重。这就如同买家具，家 就那么大地方，装满以后只能以新换旧， 否则只好换大房子 我们不管多么健康的食物，

3、首先要考虑的是用它来替代现有 食谱中的某食物，而不是额外多吃。没有量，就没有质许多人对饮食多样化的理解是食物的品种越多越好，据 说可以起到互补的作用，杂粮粥就是其典型。如果看一下国际权威机构的膳食推荐，都是以量为准推 荐的。比如水果蔬菜，推荐每天吃多少份水果蔬菜，并没有 推荐每天要吃多少种水果和蔬菜。至于那些应该什么时候吃 什么的说法，比如“早姜午蒜夜萝卜”之类就更没谱了。人体对营养的需求的关键是要吃足够的量，先保证量之 后再考虑其他。而许多人恰恰是没有吃够量，因此营养摄入 不足。在此基础上追求吃多少种食物，并不能解决营养不良 的问题。这就如同点菜和自助餐的区别：点菜就吃有限的几种， 每种吃的

4、再多，相对来说卡路里量不会过多；自助餐吃的品 种很多，如果敞开了吃，就要比点菜多摄入很多卡路里，女口 果要限制卡路里摄入量的话，每种食物只能吃一点点一一实际上人们吃自助餐都会比点菜多吃很多吃杂粮粥这类东西也一样，吃多了导致卡路里摄入量过 多，吃少了营养又不够。给幼儿吃这种东西就更不妥了，幼 儿的食物要尽可能满足他们的营养需求，必须注重在量上面。提供营养，食物各有专长我们吃东西的主要目的并非口腹之享，而是为了生存。 营养均衡要排在其次，活不下去，讲究营养有什么用？所以 才会有主食、副食之分。主食是能量的主要来源，吸收的是 碳水化合物；而很多营养成分要靠吃水果蔬菜，这才是人体 吸收营养的自然途径。

5、不同的食物有不同的营养成分，比如红薯在碳水化合物、 膳食纤维、维生素 A 和维生素 C 上都很出色。但有的营养专 家建议吃红薯补钙，按红薯的钙含量，要达到一天所需的钙 量，得吃 7 斤红薯。别的不说， 7 斤红薯的卡路里就达到 2500 大卡，已经超出多数人每天应该摄入的卡路里总量了。杂粮粥这类东西的问题就在这里，不要指望一碗粥把全 天所需的营养都吃进去，维生素和矿物质随便吃点水果蔬菜 就补充足了，完全没有必要吊死在杂粮粥这棵树上。还有所 谓“黑米粥补花青素” ，且不要说花青素的健康效果尚无可 靠的证据，真的要补，吃点蔬菜就是了，还能够同时补充维 生素。我们今天可以买到各种各样的食物，这得益于

6、食品生产 加工和运输业。各地甚至全球的食物都聚集在一处，如果有 钱的话可以买来许多种食物然后一顿吃进去，但这只是近几 十年才成为现实的。在人类存在的绝大多数时间内，人和其 他动物一样，可以选择的食物品种有限，只有本地区的食物 可供选择。这种有限的选择可以说是一种进化的压力，使得 人类能够非常有效地吸收食物的营养，所以有限的几种食物 足矣，并不是非要吃很多种食物来维持生命。均衡是一段而不是一顿营养要讲究均衡，但并不是非要每一顿饭都非常均衡。 人体对营养的需求并非一顿不吃就不得了，营养缺乏是一个 渐进的过程，这也是人体功能的自然设计。因为在人类存在 的绝大多数时间都是饥一顿饱一顿的，解决温饱一直是首要 问题。不要说顿顿营养均衡，在一天三顿都得不到保障时， 人体必须有忍饥挨饿的存活技能，否则不可能繁衍下来。就拿维生素来说，脂溶性维生素可以储存在体内，用不 着天天补充。水溶性维生素虽然需要经常补充，也不至于需 要顿顿补充。这就是人体功能的灵活性和适应能力。对人体 要从机体的角度看待，而不是从机械的角度看待。在补充营 养上，要考虑的是长期的