智慧树知到餐桌上的奇妙世界2019章节测试答案

1、第1章单元测试1、营养教育是素质教育的一个重要组成局部,也是终身教育的一个根本内容.答案：对2、健康的根底是什么答案：合理饮食3、本课程希望引导大学生做到哪些内容答案：进行合理的食物消费、坚持健康的膳食模式、提升营养意识、改善大学生的生长和营养状况4、食品必须具备的首要条件是什么答案：平安卫生5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染.答案：对第2章单元测试1、水是良好的溶剂,水的重要性超过食物,以生命活动息息相关,提供人体一定的能量.答案：错2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包,对于膳食纤维来说, 它们在小肠内经不被消化或仅部分消化.答案：对3、成人体内的含水量约为答案：55%-65

2、%4、腹泻而严重脱水是造成不兴旺国家婴幼儿死亡的重要原因,主要是由于缺水导致什么原因造成的答案：缺水导致电解质紊乱答案：粗粮、蔬菜、水果 6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜,尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾,钙含量很丰富.答案：对7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料答案：钙、磷、镁8、儿童缺钙易患那种病答案：佝偻病9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸.答案：对10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源.答案：对11、以下哪个条件油脂发生过氧化,产生许多过氧化脂质,这种物质对人体有害.答案：油温过高12、膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当,要求三者

3、之间的比例应该为答案：1:1:113、地中海式饮食,以意大利、希腊为代表,其膳食结构的特点为答案：饱和脂肪酸摄入量低、大量复合碳水化合物、心脑血管疾病发病率很低第3章单元测试1、食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度答案：对2、谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%主要是淀粉,分布在胚乳的淀粉细胞中,是人类最平安、最经济的能量来源.答案：错3、肉中矿物质的含量约为 0.8%-1.2%,含量以肥瘦有关.其中含量最高的是答案：钾4、水产品尤其是鱼的肉质细嫩 ,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能到达多少答案：87%-98%5、果蔬的三宝是什么答案：维

4、生素、无机盐、膳食纤维第4章单元测试1、膳食指南是根据营养科学原那么和当地百姓健康需要,结合当地食物生产供应情况及人群生活实践,由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见.答案：对2、平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式,这个模式推荐的食物种类、数量和比例,能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养和健康需要.答案：错3、?中国居民膳食指南2021?推荐每天摄入谷薯类食物多少克 答案：250-4004、以下食物中不是红肉的是 答案：兔肉5、?中国居民膳食指南2021?核心推荐有哪些答案：吃动平衡,健康体重、多吃蔬果、奶类、大豆、少盐少油,控糖限酒、杜绝浪费,兴 新食尚第5章单元测试答案：营养失衡、生活失节律、睡眠障碍、疲劳过度或运动缺乏、不当 2、胖人的体重是慢慢增加上去的.答案：对3、进