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文档简介

1、XX学区学校食品平安责任书为了进一步落实上级关于增强食堂食品平安指示精神,维护学校的稳定和安 全,强化食堂治理,杜绝中毒事故的发生,建立健全学校食品卫生平安责任 制和有关规章制度,明确责任,落实到人,以保证学校食堂、食品平安,特 签此书.一、责任范围学校校长是本校食品平安治理工作的第一责任人,对责任范围内食品平安管理工作负全面领导责任,分管领导负直接领导责任/ 八、1 / / ! ； ?学校食堂食品卫生平安,直接关系到学生身体健康,食堂承包人是食堂岗位 责任人,食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故,人为及意外事故, 一切责任由食堂岗位责任人负责.二、责任内容1.增强组织领导,建立健全学校内

2、部食品平安工作机构,有明确的工作制度 和年度工作方案,将食品平安治理工作作为学校治理的重要内容；建立学校 食品平安责任追究制度.2,建立健全食品平安治理制度,建立食物中毒或其他食源疾患等突发事件的 7,-一一,应急处理机制；发生食物中毒或疑似食物中毒后,应及时采取有效举措.3,建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度,发生食物中毒或疑似 食物中毒事件应立即向教育局、卫生局、食品平安委员会办公室和当地政府 报告.4,严把食品采购关.责任人必须执行?食品卫生法?严格把住食品质量关, 不得采买霉烂变质食品、蔬菜.5.学生餐厅,特别是操作重地果断杜绝非工作人员入内,由此引发的平安责 任事故由食堂责

3、任人负责.食堂必须讲究卫生,切实保证伙房、餐厅干净整 洁,无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蜂螂及昆虫活动,不准存放其他有毒 物品,伙房,餐厅,餐具,要定期消毒,认真做好防疫工作.预防坏人投毒 破坏,发现问题及时采取举措妥善处理.6,严把食品贮存销售关.(1)食品贮存应当分类架,隔墙离地存放,定期检查,及时处理变质或 超过保质期限的食品.用于保存的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成 品和熟食应分框存入.(2)必须严格按规程办事,饭、菜熟透,不准向师生供应生冷、霉变食 品、变质的饭菜,严防食物中毒事件发生,一旦出现中毒事件要追究当事人 的责任.(3)食品在烹饪后至出售前,一般不超过2小时.(4)食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售,隔夜剩余饭菜一律不 得出售.(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中,保存48小时以上, 以备查验.三、严把从业人员健康卫生关(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗.(2)食堂从业人员根据有关规定统一着装操作标准.炊事员必须讲究个 人卫生,便后洗手,经常剪指甲,勤洗衣服,做饭时必须穿卫生服,戴卫生 帽,把好病从口入关.(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时,应及时 脱离工作岗位,待查明病因或治愈后,方可重新上岗.

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