学校食堂工作人员管理细则

1、学校食堂工作人员治理细那么餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学 生正常进餐和学生食品卫生平安的重要环节.为此,特制定餐厅卫生 治理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,墙面、 屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等.二、餐厅由食堂治理人员指定责任心强, 工作负责的同志负责打 扫餐厅的清洁卫生.三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行清扫,保证学生在进餐时, 餐厅干净卫生.四、完善灭蝇、灭鼠、灭嶂螂、灭蚊设施,做好防四害工作.五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,预防飞沫唾液传播疾病.六、餐厅要安排治理人员或值周老

2、师值班,维护餐厅正常秩序, 保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒 残留的食物和废弃物.七、食堂治理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政 值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况.操作间治理制度操作间是烹调食品的重要场所,也是保证食品卫生平安的重要环 节.为此,特制定操作间治理制度.一、负责烹调加工的厨师要认真学习?食品卫生法?和相关卫生 知识,提升其法制意识和食品卫生平安意识.二、厨师要增强业务学习,熟悉各种烹调技艺,提升业务水平.三、厨师要根据不同食物的特性,采取合理的烹调方式,尽量不 破坏食物的营养价值.四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳,增进用餐

3、 者食欲.五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋.四季豆、土 豆等蔬菜的干煽,需经高温煮熟烧透后才能食用.烘、烧、炒要掌握 火候,且数量不宜过多,要翻铲均匀,使其熟透.六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作, 养成良好卫生习 惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢, 上厕所后要洗手.七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行, 切忌用手指直接沾 汤品尝,不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝.八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装,不 能用抹布或围裙擦试容器.九、成品菜不能直接放在地上,预防异物带入容器对食品造成第 二次污染十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁

4、,分类使用.十一、充分发挥"三防设施的功能和作用.十二、操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖.十三、未经食堂治理人员允许,从业人员不能随意换岗,不得随 意增减厨师.十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间.粗加工治理制度学校食堂粗加工区治理得好,不仅能保证师生的食品卫生平安, 而且也能有效预防食品中毒.为此,特制定伙食团粗加工区治理制度.一、分设肉类包括水产品和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标o二、加工肉类包括水产品的操作台、用具和容器必须与加工 蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标识,预防交叉污 染.三、盛装过肉类包括水产品的容器,不得盛装蔬菜和加工好 的食品,用后必须及时消毒、清

5、洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品.四、加工过肉类包括水产品的操作台和砧板及容器,必须及 时消毒、清洗晾干.五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要及时清洗、晾干.六、保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水畅通,及时清扫地面 残留的废弃物等垃圾.七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上, 要放在摊 晾架上,使其通风透气,预防霉烂变质.从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康.为此,特制定 食堂从业人员的健康检查制度.一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体, 责任心强.二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与伙食团从业 人员签定聘任合同.三、食堂从业人

6、员必须具有有效健康证实持证上岗, 食堂从业人 员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中央发给健康证, 方可从事食堂工作.四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病痢疾、伤寒、病毒性肝 炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等不得从事伙食堂食品加 工和销售工作.五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯.六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗.七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员 进行认真检查,但凡个人卫生不符合要求的,不得上岗.库房治理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,标准的库房治理也 是保证师生食品卫生平安的重

7、要环节. 为此,特制定食堂库房治理制 度.一、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生.二、库房要保持枯燥、通风、整洁,预防物资因受潮而霉烂变质.三、食堂库房应设专人治理,做到随手关门,非库房治理人员不 得任意进出.四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提升警惕,做 好防火防盗工作.五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或 混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米.六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药 及个人用品.七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内.八、食品原材料进出库必须有完整的记录.配餐间治理制度配餐主要是对成品

8、饭菜进行分发的场所, 配餐间清洁卫生的好坏 直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间治理制度.一、充分利用"三防"设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐 具、容器、用具的保洁功能.二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一 次性手套、口罩才能分发饭菜.三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用 手抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手.四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过 清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器.五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上.六、未经允许,从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员, 在配餐时不得随意出

9、入配餐间.七、领取饭菜的老师不得进入配餐间, 饭菜由配餐间工作人员送 出配餐间食堂卫生检查表时间：检查人：清洁 较清洁 不清洁 备注环境卫生食品卫生餐具卫生从业人员卫生留样记录情况食物中毒处理预案食品卫生工作是学校平安卫生工作的重要组成局部. 为了保证我 校全体师生食品卫生的平安,保证教育教学工作的顺利进行和社会的 稳定,特制定食物中毒处理预案.一、食品卫生预防处理领导机构：组长：校长副组长：成员：二、预防举措：为了保证全校师生的食品卫生平安,学校必须增强对食品卫生安 全的学习、宣传、教育,严格执行?食品卫生法?和各项治理制度及 操作要求.1、增强食品卫生平安的教育、宣传,坚持上好健康教育课,

10、定 期对学生进行食品卫生知识和平安知识教育.2、教育学生讲卫生,勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣,勤剪 指甲.学校食堂、小卖部从业人员必须具备健康证,定期体检,无法 定传染性疾病,持证上岗.3、教育学生坚持饭前便后洗手,坚持每天早晚刷牙.4、每天坚持“两扫一拣,每周进行一次大扫除,不留卫生死角.学校公共场所、食堂等坚持定期消毒,作好记载.5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经 销摊点定点采购.采购的蔬菜要新鲜,要用清水屡次冲洗去除残留农 药.不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌菜.每天坚持试尝、留 样制度,并作好详细、准确的记录.6、严禁他人随意进出食堂,要有进出、检查记录,生

11、熟食品存 放要分开,熟食配餐间由专人负责.7、从业人员加工食品时,必须穿戴清洁卫生的工作衣帽.不留 长指甲,不留长发,不吸烟,要有良好的个人卫生习惯.8、小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期,不得出售变质、过期和不干净的食品.9、严禁采购和加工霉烂变质、污染,未经检疫的食物,未经化 验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用.10、制作食品应当烧熟煮透.生熟食品应分开存放,加工生熟食 物的刀、菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜,食用 前仔细检查并充分加热.11、食品储藏柜应当保持枯燥、阴凉、通风,预防食品霉烂变质, 严禁将非食品、有毒物质存放在一起.

12、12、每年化验饮用水一次,蓄水池应当加盖加锁,定期清洗、消 毒,预防污染和坏人投毒.三、食物中毒处理预案：学校是人群聚集的地方,涉及到社会和家庭的稳定.一旦发生食 物中毒,后果不堪设想.为了保证我校教育秩序的稳定和师生的健康 与生命平安,特制定我校食物中毒处理预案.1、如一旦发生食物中毒,学校行政领导迅速赶赴现场,及时组 织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原那么进行抢救处理.2、立即用 向区防疫站、教育文体局计财科、当地政府汇报, 1小时内书面向教育文体局局、区疾控中央汇报,报告中毒情况、发 生时间、主要病症、中毒人数等.3、全力保持学校的稳定,全体教职工统一熟悉、

13、统一思想,作 好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,预防教师、学生、家长和其 他人员因不必要的恐慌而引起混乱. 如疑心是人为投毒,应立即向当 地派出所报告.4、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐.学校安 排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病 人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理.5、学校领导应派有关人员保护好现场,保管好供应给学生的食 物,对可疑的食物和留样食品立即封存.待现场调查取证结束后,按 照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理.6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要

14、病症、最早发病时间,如实说明24-48小时前的进餐情况等, 做好学生的思想工作,让学生积极配合医院医务人员进行治疗,遵守 医嘱,争取早日康复.7、政教办迅速通知班主任、生活老师到现场,安抚本班学生, 校医到现场指导急救方法.并由校长报教育局申请该班或全校停课.8、集中患者,以便急救车能迅速运输患者.后勤人员、保安到 现场维持秩序,关闭校门,疏导急救通道,预防校外人员涌入学校影 响政常的急救工作.9、班主任组织其余学生回到教室,并从心理学角度疏导学生的 心理,预防造成群体臆病现象,等待学校领导的通知.10、患者送往医院后,当班行政、政教处人员留守学校外,其余 行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问

15、、安抚患者.食品试尝留样治理制度食品试尝留样,是预防师生食品中毒的有效举措,是检验是否是 食物中毒的重要依据.为保证师生食品卫生平安,特制定食品留样试 尝制度.一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时 间等.二、饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温度保持在 2-8摄 氏度左右.三、每天坚持饭菜试尝,由治理人员指定专人分别进行试尝,并 按?食品留样试尝情况登记表?进行逐项登记.四、饭菜留样必须坚持四十八小时.如当天中午留样到第三天 中午.五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况, 逐一对照检查,假设发现食堂没有坚持饭菜试尝留样, 应按学校平安责 任目标治理和食堂卫

16、生责任追究制度,追究相关人员责任.原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生平安的重要环节.为了保证学校师生食品卫生平安,根据?食品卫生法?的规定,特制定伙食团原料采购索证制度：一、伙食团采购人员采购原材料时,为保证全校师生的食品卫生 平安,必须定点采购食品.二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料.三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料.四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每 天食谱所定数量合理采购,严禁购置病死畜禽等动物食品.五、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有 Q的志质量平安认证.六、

17、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载.七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品, 食堂不得加工、使用食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污 染的重要举措之一.为保证学校食堂食品卫生平安,特制定食堂卫生 检查制度.一、食堂治理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录.二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂 的卫生情况,并作好记载.三、检查内容：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地 面坑洼处是否积有污水,涌水桶是否加盖.水池内外、排污地沟等处 有无堵塞,是否有饭菜残渣.灶台,操作台等处是否干净、整

18、洁.2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到 "四勤",是否正确 穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无 在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性 口罩和一次性手套.3、食堂的"三防设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防设施 的功能和作用.4、从业人员是否按流程进行标准操作,做到生熟、荤素分开, 有无不标准操作现象.5、库房是否通风、整洁、整洁、明亮.更衣室衣物挂放是否整 洁有序.6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入 配餐间存放保洁.卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校平安工作的一件大事, 关系到学校全

19、体 师生的健康与生命平安,关系到学校教育教学秩序稳定.为了保证师 生的食品卫生平安,特制定学校食堂卫生责任追究制度.一、学校食堂食品卫生平安由余 强同志负责.每天作好进出库 登记,精制饭菜存放不得超过2小时,每天由治理人员指定专人分别 进行试尝,并作好饭菜试尝记录.二、每天坚持作好饭菜留样和记录,饭菜留样应存放于冰箱,温 度应在2-8摄氏度,具体治理由 同志负责.三、班主任负责本班学生的食品卫生平安.班上准备肥皂,要求 学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上.四、一旦发生食物中毒,立即报告学校平安领导小组,再由学校 平安领导小组报教育局和市疾控中央, 并组织人员将中毒师生送往医 院,进行抢救.五、粗

20、加工区,操作间,配餐间要分别落实专人负责治理和指导, 每间确立固定的员工,严格按流程进行操作,并做到分工明确,责任 到人,预防出现混岗和食品交叉污染.六、食堂治理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作, 要求严格按?餐具用具消毒制度?进行消毒和保洁.七、凡不负责任,检查不力,不按要求操作,造食物中毒事故,学校将按有关规章制度追究其责任, 造成严重后果的,报有关部门追 究其刑事责任.食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识,学校必须对食堂从业 人员进行卫生知识培训,保证学校食堂的食品卫生.为此,特制定学 校伙食团从业人员卫生知识培训制度.一、食堂从业人员应坚持学习?

21、中华人民共和国食品卫生法?和 相关卫生知识,增强卫生意识和平安法律意识.二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次,做到时 间落实,人员落实,培训内容落实.三、食堂从业人员必须积极认真参加培训,认真作好学习记录.四、每次培训之后,组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考 核,凡不及格者,进行补考.如补考不及格,不予聘用.五、学校应收集好培训资料,作好培训记录,将测试试卷收集好, 整理存档备案食堂餐用具消毒治理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与 进餐者直接相关,如果餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染, 通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中

22、 毒事故、食源性疾病的发生与流行.为认真贯彻执行?食品卫生法? 和?传染病防治法?特制定本餐具消毒和治理制度.一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作标准及 卫生要求,严格根据洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残 渣水温以5060c为宜；第二步是温水清洗,去除残留油脂等 水温以30c左右为宜；第三步是消毒,可采用物理的或者化学 法杀灭餐具上的残留病原微生物如病菌、病毒等；第四步是冲洗, 即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以预防再污染.二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒

23、呢目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法,即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红 外线等；另一类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生 物.但后一类有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对 用于餐具的化学消毒剂实行严格管制,必须经省以上食品卫生监督机 构审查批准方能生产、使用.目前,经国家批准常用于餐具的消毒毒 剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等.其中,灭菌片有含氯量 高、稳定易保存,入水后易崩解等优点,成为餐具消毒的首选毒剂.以上两类中,以物理消毒法最理想.几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法.消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,以

24、竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用, 就是沸进沸出.(2)蒸汽消毒法.这是较常用的方法之一,其法多种多样,有 简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温 度在80c上,保持30分钟即可.(3)灭菌片或Te-101片消毒法.按每片药物兑自来水0.5公斤 的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3-5分钟.(4) 84肝炎消毒剂消毒法.用自来水配制成 1%84干炎消毒液(即每公斤自来水参加84肝炎消毒剂10毫升),将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水.三、增强餐具洗涤消毒工作的治理食堂指定人员负责

25、餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常治理,做到消毒经常化.并可通过以下检查方法检查其工作质量：1)感官检查.首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虚作假,省略消毒程序；2)检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒 液,消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,呈现本色.3)余氯 试纸检查法.这是一种快速直观的检查方法,适用于使用氯制消毒的 餐具,其灵敏度很高,残留余氯在 5Ppm时也能检出.具体操作法是 取余氯试纸一小块,投入备用碗盘内接触残留液,数秒后进行观察, 假设试纸变为淡紫色或深蓝色,说明该餐具已消毒,其颜色的深浅与消 毒

26、剂浓度的上下相关,一般要求试纸呈深蓝色其余氯浓度约300Ppm ,假设试纸仍为白色,证实t餐具未经消毒液消毒.3细菌学检查法.一般由国家食品卫生监督机构使用.食堂采购验收制度为了保证食品卫生平安,增强过程治理,验收食物时一定要坚持 看二闻三手感的原那么,有问题的食物果断不能使用.一、定性包装食物的验收1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味,是否有异味；6、手感,是否有异样二、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手

27、感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜.学校食品卫生平安治理制度一、为了进一步增强我校食品卫生平安工作, 切实保证全校师生 员工的身体健康和生命平安,必须建立健全学校食品卫生平安工作责 任制度.二、学校成立学校食品卫生督查小组,把平安责任分解落实到分 管后勤的副校长、总务主任和具体承办人.三、监督员逐日检查记载食堂食品采购、 储藏、加工操作、销售、 剩余饭菜销毁等是否符合卫生要求,发现不符合卫生要求的必须立即 果断举措予以纠正.四、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品, 并 根据国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所,以保证其 质量.五、食堂和饮用水治理要建立严格的平安治理举措,

28、严禁非食堂 工作人员进入学校食堂的操作间和食品原料存放间,预防投毒事件或 其他食源性疾患的发生.六、食堂承包人必须强化日常卫生工作治理, 保证食堂根底设施 符合卫生要求,并积极配合、主动接受群众的卫生监督.七、食堂和校园商店必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证, 从业人员必须特有健康证.八、学校加大对学生饮食卫生的教育力度,科学引导,有效劝阻 学生不买街头无照证商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可 疑食物.九、学校建立食物中毒或其他食源性疾患传染病爆发等突发性事件的应急处理机制,保证在2小时内上报教育局,并积极采取举措控 制事态,保存现场.对事发责任人,将根据事故情节情况予以严肃处 理.十

29、、学校主管校长同食品卫生的有关人员签定责任状,明确岗位责任,各司其职,保证校园食品卫生的平安.防蝇防尘举措为贯彻落实国家卫生部?食品平安卫生?法律,严格执行教育主 管部门对学校食品卫生治理的相关文件,本着以人为本的效劳理念, 严防学校食品卫生平安事故的发生,结合本校实际情况,制定本举措:1、提升熟悉,明确责任.切实保证学校师生身体健康和饮食卫生平安,是维护正常教学秩 序和社会稳定的重要工作,学校领导为第一责任人,卫生兼管员为第 二责任人,食堂治理员为当事第一责任人.2、防治结合,有效整治.(1)、食堂必须坚持每日一小扫,每周一大内、外(直径3米 范围内)的卫生清洁制度,做到不留卫生死角,不留卫

30、生隐患.(2)、食堂内所有的食品必须上架,严禁食品在地面存放.(3)、严禁向学生出售自制食品.3、做好食品防蝇保护网,并定期用平安可靠的防虫药剂进行清 除和消毒.4、做好“四害危险源头治理,采取切实举措,预防食品被叮咬.5、增强检查,落实整改.卫生兼管员必须定期、抽查相结合进行检查,对检查中存在的问 题,必须要求限时整改,并上报相关部门,对食堂效劳人员不服治理, 不限时整改到位的,学校应及时采取相应举措.食堂防鼠、防蝇、防食品变质制度举措1、食堂必须做好防鼠、防蝇工作及传染病的预防工作.2、学校下水道设有网状防鼠装备,木门下方 50厘米处,安装有 防鼠铁皮,储藏室设有防鼠台.3、在老鼠易出没的

31、地方,设有毒饵盒.专人定期检查、投放由南关办事处提供的专用低毒鼠药.4、食堂门窗安装防蝇纱窗,悬挂灭蝇荧光灯.防食品变质制度举措1、学生食堂在保证正常供应师生饭菜的根底上,必须严格执行 ?食品卫生法?和相关制度.2、学生食堂不准出凉拌菜,不采购四季豆、发芽的马铃薯、新 鲜的黄花菜和其他不洁净的蔬菜.当天饭菜应及时出售完,不能出售的要生、熟冷藏保管,下次出 售时检查,加热煮熟前方可出售.除“四害治理制度为了消除鼠、蚊、蝇、嶂螂以下简称四害的危害,预防疾病 传播,保证全体师生身体健康,制定本制度.一、除四害工作应当贯彻预防为主的方针, 坚持集中统一除四害 与日常除四害相结合,专职人员与兼职人员除四

32、害相结合, 治理环境 消除四害孳生条件与直接消杀四害相结合的原那么.二、除四害工作实行责任制.食堂负责人为第一责任人.三、采取科学、平安、有效的方法限制和降低四害密度,到达国 家和省规定的标准.四、优化改善环境、限制四害孳生等综合性防治举措杀灭鼠、 蚊、 蝇、嶂螂.五、食堂、仓库等场所应当有防鼠灭鼠举措,可以采取堵鼠洞、 设置地漏、算盖洞口、毒杀、粘捕等方法防鼠灭鼠.六、积极做好去除积水、平整洼地等工作,限制和消除蚊虫孳生 条件,采取各种有效方法,消灭幼虫和成蚊.七、完善防蝇设施,增强废弃物的治理,采取诱捕、拍打和喷洒 药物等方法防蝇灭蝇.八、消除嶂螂栖息孳生条件,采取堵洞抹缝、修补门窗、网盖

33、洞 口,放置毒饵、粘捕和喷洒药物等方法防嶂灭嶂,去除卵鞘,杀灭嶂 螂.九、不得使用剧毒、高毒除四害药物燃气平安治理制度一、不得损坏燃气设施,影响用气平安.二、不得用明火对燃气设施、器具进行试漏.三、不得在不具备平安用气的场所使用燃气.四、不得自行拆卸、安装、改装燃气设施和器具不包括家庭用 燃气灶具.五、不得加热、砸、摔燃气钢瓶或者在使用时倒卧燃气钢瓶.六、不得自行倾倒燃气钢瓶残液或进行燃气钢瓶之间倒罐.七、不得自行改换燃气钢瓶检验标志和颜色.八、不得有其他影响用气平安的行为.防鼠防蝇防蜂螂药物治理制度一、灭鼠杀虫使用的药物必须是具有 三证国家发改委 的农药生产批准证、农业部的农药登记证或临时登

34、记证实、省技术监 督局的产品技术标准的产品,在本校使用的灭鼠杀虫药物应根据市 爱卫办统一要求使用药物并采取相应的环保和平安举措.二、严禁使用国家明文禁止使用的急性灭鼠药或非卫生杀虫 剂,且外环境药不得在室内使用,严禁擅自配制使用各类灭鼠毒饵.三、购置灭鼠杀虫效劳的药物与器械,其原始凭证必须复印 保存备查.四、严格药物与器械治理,设立分类帐目,药物与器械进出 仓库都应登记入册.五、仓库药物应有标签并注明药物名称、产地、生产日期、 有效期.药物先入先出,预防过期失效.六、药物的混配、稀释使用,要严格按操作规程和按产品使 用说明用量具准确进行.七、要科学交替使用同一灭效的药物,为提升灭鼠杀虫的效 果

35、,尽量少使用抗药性高的药物.八、器械应定期保养、检测、维修、保证能正常平安使用.九、仓库药物应按品种分类堆放,灭鼠药与杀虫药不应混放, 药物堆放应离墙离地,并保持通风,整洁有序,做好放火、防盗等安 全举措.学校食堂工作人员治理制度1、按学校规定上下班.食堂工作人员必须遵守学校劳动纪律, 坚持出满勤, 不得缺岗；因私事离岗,必须事先请假,经主管领导批准,且自己请好人代岗方 可.擅自离岗的,有一次扣40元.2、认真参加考勤.食堂工作人员必须按时到岗,不迟到、不早退,对食堂 工作人员到岗情况实行考勤,由主管领导考勤.迟到或早退,有一次5元.3、严格遵守卫生要求.食堂工作人员必须严格遵守教育部、卫生部

36、联合颁 发的?学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定?之中的“食堂从业人员卫生要求 < 不安要求做的,视清洁轻重,酌情扣 20-50元.4、做好饮食卫生.食堂工作人员必须搞好食堂饮食卫生,及时对炊具、餐 具等进行清洗,并按规定及时进行消毒,随时保持煮菜煮饭问及操作间的整洁.检查发现有一处不卫生的,扣责任人津贴5元.有一次不消毒的,扣责任人 20元.由此造成后果如造成学生生病、被上级部门批评、被卫生监督所查出 问题并罚款等的,责任自负,并同时执行我校其它制度.5、食堂工作人员必须搞好集体卫生和个人卫生.每个人负责的卫生包干区, 要按时、认真清扫.不能按时清扫的,有一次扣责任人10元；清扫不干净的,有一处扣5元.并在最短时间内进行整改.如整改不到位的,将二倍扣款.依此 类推.每个人要