定州”捻捻转“的制作过程介绍_第1页
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文档简介

听奶奶说咱们大定州有一种特产叫“捻捻转儿”，是小满前后人们所吃的一种节令食品“捻捻转儿”与“年年赚”谐音，吃完就能年年赚，寓意吉祥，所以很受人们的喜爱！不过弱弱的问一下大家，有吃过捻捻转儿的朋友嘛，反正小编我是活了二十多年才知道咱大定州还有这个！作为一个资深吃货，不知道定州的”捻捻转“是怎么做出来的，简直就是侮辱”吃货“的智商了，今天咱就和大家普及一下“捻捻转儿”的制作过程！捻捻转儿之所以是小满前后吃的食品，是因为这个时节田里的麦子完成了吐穗、扬花、授粉等生长环节后，正在灌浆，粒粒日趋饱满。这个时候的大麦最适合做捻捻转儿了！捻捻转儿的做法分为四步:把籽粒壮足，刚刚硬粒还略带柔软的大麦麦穗割回家:搓掉麦壳，用筛子、簸箕等把麦粒分离出来三：用锅把分离的麦粒炒熟，晾凉四：把晾凉的麦粒放入石磨中磨制，石磨的磨齿中便会出来缕缕长约寸许的面条定州论坛为了体验儿时用石磨制作捻捻转的乐趣，大家关掉了电动机的电源人们将这些面条收起，放入碗中，加入黄瓜丝、蒜苗、麻酱汁、蒜末，就做成了清香可口风味独特的“捻捻转儿”。这种面条可凉吃，也可在面条内先拌入少量开水，再拌入调味料，其味不变。没有大麦的人家，

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