粮食、油脂与植物蛋白工程专业硕士研究生培养 - 食

1、粮食、油脂与植物蛋白工程专业硕士研究生培养方案（2011 5 15）（083202）一、培养目标本专业培养德、智、体全面发展，具有开拓进取精神和从事科学研究或独立担负专门工作的能力，适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型高层次专门人才。 具体要求是：、具有爱国主义和集体主义思想， 有严谨的治学态度和开拓创新精神，具有良好的道德品质和强烈的事业心，能立志为祖国的建设和发展服务。 、掌握本专业的系统理论知识和基本实验技能，能在研究中熟练使用计算机，具有从事科学研究的创新意识和独立从事科研和专业知识传授工作的专门技术水平；具有严谨的科研作风、良好的科研兴趣、较强的学术交流能力和与他人合作的

2、意识。3、至少掌握一门外语，达到四会，能熟练地阅读本专业的外文文献，能够用外语撰写论文摘要，具有使用第一外国语进行国际交流的能力。 4、具有健康的体魄和良好的心里素质。 二、研究方向1、油脂化学与工艺学2、淀粉化学与工艺学3、油脂及蛋白资源利用4、植物蛋白工程5、粮油副产物综合利用技术6、食品生物技术与功能性食品三、学习年限 粮食、油脂与植物蛋白工程专业的学位为工学硕士，学制一般为3年，其中第一年为学位课程学习，后两年进行选修课的学习、研究试验、论文撰写及毕业答辩。对于提前完成规定的全部学业，成绩特别优秀的，经专家推荐和严格考核，可以提前毕业或提前攻读博士学位（硕博连读），但不得少于两年；个别

3、因客观原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，一般不超过5年。四、课程设置 粮食、油脂与植物蛋白工程专业的课程设置应符合科学、规范、宽广，学分分配合理的基本原则，既要体现食品科学专业的基础性、科学性，又要有先进性、前沿性,同时符合本学科发展的要求。按照学校相关文件规定，其他专业的学位课可作为本专业的选修课。粮食、油脂与植物蛋白工程专业开设的课程如下： （一）必修课 1、公共学位课 7学分 (1) 政治理论课(二门课) 9 0学时 3学分自然辩证法概论科学社会主义的理论与实践(2) 第一外语（含专业外语） 2 4 0学时 4学分2、专业学位课 18 学分 (1) 高级食品生物化学

4、 4 0学时 2学分(2) 现代仪器分析 4 0学时 2学分(3) 实验动物与功能评价 4 0学时 2学分 (4) 食品科学研究进展（Seminar） 4 0学时 2学分 (5) 食品生物化工技术 4 0学时 2学分 (6) 粮食、油脂及植物蛋白工程专题 4 0学时 2学分 （7）蛋白质化学（包括食品酶学） 4 0学时 2学分 （8）淀粉化学 4 0学时 2学分（9）油脂化学 4 0学时 2学分 （二）选修课一般要求选修3-5门，3-5学分。研究生根据自己的需要和特点，可跨院（系、所、中心）、跨学科选修研究生课程。本专业研究生要求选修4学分，我院开设的选修课程如下：(1) 食品工程（工厂）设计

5、 2 0学时 1学分 (2) 植物蛋白研究进展（英语） 2 0学时 1学分 (3) 油脂工程技术进展（英语） 2 0学时 1学分 (4) 文献检索与利用 2 0学时 1学分 (5) 食品功能成分化学 2 0学时 1学分 (6) 食品新资源开发利用 2 0学时 1学分 (7) 统计分析软件及应用 2 0学时 1学分 (8) 科技英语与写作 2 0学时 1学分 (9) 谷物加工技术进展（英语） 2 0学时 1学分(10) 食品分离技术 2 0学时 1学分 （11）农产品无损检测技术 2 0学时 1学分 （12）植物蛋白功能与应用 2 0学时 1学分 （13）色谱技术 2 0学时 1学分 (14)

6、谷物化学专题 2 0学时 1学分 (15) 细胞生物学与培养工程 2 0学时 1学分 （16）食品风味化学专题 2 0学时 1学分 (三)实践环节和科研能力训练(必修环节) 1.实践环节：2学分硕士研究生在学期间的实践内容包括教学实践（面向大学本科学生，协助教师辅导答疑、批改作业、上实验课、主持课堂讨论、协助指导本科生毕业论文等，或在教师指导下讲授一定时数的专业基础理论课）、科研实践（参与具体的科研项目、实验设计、技术开发和服务等）、社会实践或调查等。 参加科研实践或社会实践，时间不少于四周。实践环节具体考核办法参见学院的相关制定,考核通过，可获得2学分。实践环节一般不得免修。2.文献综述与开

7、题报告：2学分在阅读大量专业文献、 总结提炼的基础上写出文献综述与开题报告，并向考核小组汇报。考核通过，可获得2学分。 3.学术活动：2学分 一般要求研究生在校期间认真参加不少于8次的校内外学术活动，写出有关学术活动的摘要、笔记或体会，经导师和导师组考评同意，可获得2学分。五、课程学习和考核1.学分基本要求：硕士研究生课程学习实行学分制。硕士研究生应修满不少于34总学分，包括实践环节、科研训练、开题报告等。其中必修课（含必修环节）不少于30学分。经考核通过方能取得规定的学分。2.成绩考核分考试和考查两种形式。学位课程一律要求考试，选修课原则上也要求考试。考试方式可采用笔试、课程论文、科研报告等

8、，考试按百分制评定成绩。教学实践、科研训练、社会实践、开题报告、学术活动等教学环节宜用考查的方式进行。考查成绩可按合格、不合格评定，由导师及有关教师写出评语和考查结果，方能取得学分。3.其他具体要求参见学院的相关规定。六、中期考核和科研成果要求粮食、油脂与植物蛋白工程专业硕士研究生要求在入学后的第三学期末参加由学院组织的中期考核，对每个研究生的课程学习、实践环节、科研能力训练进行全面审查，综合考评，并建立筛选机制，中期考核合格者，进行开题报告并进入硕士论文撰写阶段。在学期间的论文要求参见食品工程与营养科学学院研究生科研管理规定（暂行），达到要求后方能提出学位申请。 七 、培养方式 1、 采取课

9、程学习和科学研究相结合的方式，既要使硕士生掌握基础理论和专门知识，又要使其掌握科学研究的基本方法和技能。 2、实行导师负责与集体培养相结合的方式，导师是研究生培养的第一负责人。同一学科或同一研究方向的研究生导师组成指导小组，发挥集体培养优势。硕士研究生入学一个月内进行师生双向选择，确定导师。 3、导师按培养计划指导研究生。培养计划要与研究生本人商量后制定，以推进研究生的个性化培养。4、采取研究班讨论、专题讲座、启发式、自主设计性实验等灵活、多样化教学形式，把课堂讲授、交流讨论、试验结果分析等有机结合，强化研究生创新能力的培养。5、有计划聘请国内外专家来本学科讲座，广泛进行学术交流，营造良好的学

10、术氛围，开拓研究生的视野。 八、学位论文学位论文是是对硕士生进行科学研究的全面训练，也是衡量硕士研究生能否获得学位的重要依据之一。研究生必须在导师及论文小组的指导下进行科学研究，必须参与科研工作的全过程，包括选题、查阅文献、开题、拟定科研计划、进行科学实验、发表阶段性成果、撰写学位论文等，以培养独立进行研究工作的能力。硕士学位论文选题应面向经济建设主战场，面向实际应用，同时鼓励研究生参与导师承担的科研项目，提出新见解。根据本专业的特点，研究生第二学期开始，在导师指导下确定论文题目，查阅资料，第二学期后的暑假开始进行社会调查和工厂考察。第三学期初资料收集，进行综述写作并着手学位论文的试验工作，第三学期末进行中期筛选，论文综述报告及开题报告。第四、五学期集中进行论文试验工作，撰写论文初稿，第六学期初定稿。硕士学位论文初稿完成后，先由硕士生进行自检自查，再由指导教师进行学位论文审查。导师审查通过后，由