日本茶道的“三礼”之法

1、日本茶道的“三礼”之法日本茶道的有很多方法制度，日本茶道的规则制度有哪些呢 ？那 么下面一起来看看 为大家精心推荐的日本茶道的“三礼”之法，希 望能够对您有所帮助。日本茶道的“三礼”之法日本茶道强调通过品茶陶冶情操，完善 人格，强调宾主间有一种高尚精神、典雅仪式和双方间的融洽关系。 日本茶道的礼法分为三种：炭礼法、浓茶礼和淡茶礼法。炭礼法：炭礼法即为烧沏茶水的地炉或者茶炉准备炭的程序。 无 论是初座还是后座都分别设有初炭礼法和后炭礼法。它包括准备烧炭 工具、打扫地炉、调整火候、除炭灰、添炭、占香等。浓茶礼法和淡茶礼法：浓茶礼法和淡茶礼法是主人制茶、客人品 茶的一整套的程序章法。一般情况下，主人

2、先将少许呈粉末状的末茶 放入瓷碗中后加点水，用特制的竹筅把茶末搅成糊状，再加水至碗四 分之三即可。喝时用右手拿起茶碗，放至左手撑上，再把茶碗从对面 向身前转，经细品、慢啜后奉还主人。每次茶道举行时，主人必先在茶室的活动格子门外跪迎宾客， 头 一位进茶室的必须是来宾中的一位首席宾客（称为正客），其他客人则 随后人室。来宾人室后，宾主均要行鞠躬礼。有站式和跪式两种，且根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三种。“真礼”用于主客之间，“行礼” 用于客人之间，“草礼”用于说话前后。站式鞠躬：“真礼”以站姿为预备，然后将相搭的两手渐渐分开， 贴着两大腿下滑，手指尖触至膝盖上沿为止，同时上半身由腰部起倾 斜，

3、头、背与腿呈近90度的弓形（切忌只低头不弯腰，或只弯腰不低 头），略作停顿，表示对对方真诚的敬意，然后，慢慢直起上身，表 示对对方连绵不断的敬意，同时手沿脚上提，恢复原来的站姿。鞠躬 要与呼吸相配合，弯腰下倾时作吐气，身直起时作吸气，使人体背中 线的督脉和脑中线的任脉进行小周天的循环。 行礼时的速度要尽量与 别人保持一致，以免尴尬。“行礼”要领与“真礼”同，仅双手至大 腿中部即行，头、背与腿约呈120度的弓形。“草礼”只需将身体向 前稍作倾斜，两手搭在大腿根部即可，头、背与腿约呈150度的弓形，余同“真礼”。若主人是站立式，而客人是坐在椅（凳上的，则客人用坐式答礼。“真礼”以坐姿为准备，行礼时

4、，将两手沿大腿前移至膝盖，腰部顺 势前倾，低头，但头、颈与背部呈平弧形，稍作停顿，慢慢将上身直 起，恢复坐姿。“行礼”时将两手沿大腿移至中部，余同“真礼”。“草 礼”只将两手搭在大腿根，略欠身即可。跪式鞠躬：“真礼”以跪坐姿预备，背、颈部保持平直，上半身 向前倾斜，同时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜相对， 身体倾至胸部与膝间只剩一个拳头的空档（切忌只低头不弯腰或只弯 腰不低头），身体呈45度前倾，稍作停顿，慢慢直起上身。同样行礼 时动作要与呼吸相配，弯腰时吐气，直身时吸气，速度与他人保持一 致。“行礼”方法与“真礼”相似，但两手仅前半掌着地 （第二手指关 节以上着地即可），身体约呈

5、55度前倾;行“草礼”时仅两手手指着 地，身体约呈65度前倾。日本式茶渍饭茶渍饭是总称，根据材料不同，分成好几种，我吃 过的有紫菜茶渍饭、酸梅鱼茶渍饭等。所谓茶，其实是汤，一些料理 店是把饭泡好了端上来，也有的店子是把汤用茶壶盛着，由客人自己 加入饭中。茶渍饭的最高境界是汤香饭稔，绵中带韧，而口感极为清 爽。在日本料理店的餐牌里，通常都有一味茶渍饭。第一次看到这个 名称时，有点摸不着头脑，因为茶与饭在我的概念里，是怎么也扯不 上关系的两样“东东”。不过吃过一次后，却爱上这种非常清淡的日 本式“泡饭”。茶渍饭看似简单，但材料也相当讲究。像酸梅鱼茶渍饭，原料有 煮好的白饭、绿茶粉、蛋白碎、蛋黄碎、

6、酸梅、芝麻、鱼薄片、食用 菊等，把所有原料倒入碗中，鱼薄片铺好于饭面，加入细盐，再倒入 木鱼汤即可，颇有点“过桥”的感觉。吃茶渍饭，一口暖饭一口热汤， 满足感会慢慢从心底里升起，原来至上美味，不过是一碗下了心思的 饭而已。日式茶道 化繁为简在日本旅游，茶自然是不可错过的一道风景。 茶在日本人的生活里可以说是无处不在，可以有茶味的香皂、毛巾， 可以有茶味的点心，甚至可以将茶和米饭一起煮，做成泡饭来吃。日本人的爱茶之深，恐怕在全世界也是首屈一指了若要真正体会日本的茶道精髓，就不可以错过煎茶。日本煎茶是 在日本历史最悠久的饮茶；12世纪日本茶道的创始人荣西禅师，把茶 叶介绍给了日本人，从此煎茶法就在

7、日本流行开来，并一直保持至今。 与我们目前采用的“炒青”处理不同的是，煎茶采用的是以蒸汽蒸煮 的"蒸青"技术。经过这样处理的绿茶，气味上更青绿一 些，并且保持了茶叶的本色特征。日本煎茶有拇尾的，有宇治的，也有静冈的，都有其独特的韵味。 我们这次饮的是静岗煎茶，水近三沸时离火，涤器后备茶。煎茶最合 适的水温是70 C, 一般将沸水静置一旁，等备茶完毕，水温也就差 不多了。日本煎茶加工很精细，注入三分之一水略作温润即可，然后 注水至七分满，约一分钟后，就可以开汤饮茶了。一盏时茶香很清幽，有一丝淡淡的海藻气息。茶汤入口甘淡，几 乎没有苦涩。细细品味，于淡然中却别有

8、滋味。饮至第二盏，舌尖已 有茶津涌出。至三盏，喉间甘润，茶津濡濡。此时再细细品读，只觉 甘香满口，茶息满腹，不似先前的清幽淡薄了。品饮日本煎茶时，开始想到的不会是日本樱花，感觉却仿佛来到 了海边。独坐于一方苍幽青润的礁石上，清澈的海水冲刷着双脚，脚 边是翠绿海草和细鳞游鱼，春天亮丽的阳光从天边洒下，发间有些暖 意，而心里却很静，能听见海草呢喃的细语。这时才会想起樱花，想 起茶道、花道、香道，想起和服，想起艺伎，想起三味琴，想起和歌、 俳句，想起日本尺八吹奏出的那似曾相识的音律。有时你会感觉到紫式部似乎就坐在你对面，给你讲述源氏物语里的一些人物和故事。 回来偶尔与友人说起，地道的日式煎茶在国内好难找。友人说，国内当然有好茶，或许，只不过是你失去了那样的心境。他向我推荐 了国内随处可买到的立顿品牌新出的日式煎茶茶包， 并一再嘱咐要用 心去体会。将信将疑间，回家用这茶包细细沏了一壶，淡淡的绿色， 却就是那种久违的味道。轻轻闭上