上海蔬菜生产质量安全控制规范

1、上海蔬菜生产质量安全控制规范上海蔬菜行业协会二00七年十一月上海蔬菜生产质量安全控制规范第一章 总则第一条 制定目的为了进一步加强食品安全，加快推进农业标准化建设，建立蔬菜生产安全监管的长效机制，确保蔬菜生产质量安全，促进菜农增产增效增收，制定本规范。第二条 制定依据本规范的制定依据是：中华人民共和国农产品质量安全法，上海市政府颁布的上海市食用农产品安全监管暂行办法。第三条 规范原则本规范的制定是从蔬菜行业的实际出发，科学性与实用性并重，自律与服务相结合，引导蔬菜行业从业主体（包括企业和农业生产合作组织及具备条件的农户，下同），强化质量安全控制意识，促进品牌建设，提升蔬菜生产质量的安全管理水平

2、。第四条 适用范围本规范的适用范围包括上海市蔬菜生产、加工、贸易从业主体；外省市供沪蔬菜生产、加工、贸易从业主体。第二章 管理制度的建设与执行第五条 制度建设蔬菜行业从业主体应当依据法律、法规、规章及技术标准等规定，结合本单位的实际情况，建立健全生产质量安全管理的各项制度。生产环境：建立生产基地选择制度；空气、灌溉水、土壤环境监测保护制度；农业投入品：建立供应商、农业投入品选择制度；农业投入品管理、安全使用及仓库管理制度；设施及人员：建立设施配备、使用、维护制度；人员资质健康和培训制度；生产过程：建立生产过程技术操作规范；生产质量监督制度；产品要求：建立产品卫生质量检测制度；产品清洗、整理、包

3、装、仓储、运输制度；档案记录和管理：建立生产过程中档案记录和管理制度；第六条 制度执行1、明确职责分工和责任人员；2、做好管理制度实施的培训工作；3、做好各项制度执行情况记录；4、加强对执行情况的监督检查工作；5、把各项管理制度是否有效运行作为企业考核的重要内容；6、根据制度执行情况进行定期修订和完善。第三章 蔬菜产地环境 第七条 蔬菜产地选择的总体要求蔬菜产地应选择生态条件良好、远离各种污染源、并具有可持续生产能力的农业生产区域。蔬菜产地及其周围不属地方疫病高发区。第八条 空气、灌溉水、土壤环境质量空气、灌溉水、土壤环境质量符合农业部行业标准无公害食品蔬菜产地环境条件（NY5010-2002

4、）, 或绿色食品产地环境技术条件（NY/T391-2000）或上海安全卫生优质蔬菜产地环境要求 (DB31/T252)。第九条 环境监测产地灌溉水、空气和土壤质量指标应定期监测，如果周围的产业结构发生变化，有可能对蔬菜生产环境产生不利影响，应及时进行检测。检测应由具有相应资质的检测机构按上述第八条中的任一标准所规定的方法检测。第十条 环境保护蔬菜生产者应当按照法律、法规和规章，合理使用农业投入品，严格执行农药使用安全间隔期的规定，防止危及农产品质量安全。禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品，茬口安排应科学合理，实行轮作。在蔬菜生产中除积极保护水环境的清洁卫生外，还应提倡节水技

5、术。第四章 农业投入品选择及管理第十一条 种子、种苗种子、种苗应向具有经营权的单位购买，所选购的产品必须符合瓜菜作物种子白菜类标准（GB16715.2）瓜菜作物种子叶菜类标准（GB16715.5）或瓜菜作物种子杂交蔬菜种子标准（DB31/211）标准的要求。提倡选择优质、抗病、丰产的品种，推广杂优利用技术和杂交一代新品种。第十二条 农药农药采购应向具有检验登记证、生产许可证和质量标准 “三证”齐全的企业购买。严格按照农药合理使用准则（GB/T8321.18321.7）的要求，科学合理选择使用农药,严禁使用剧毒、高毒、高残留的农药。第十三条 肥料商品肥料采购应向检验登记证、生产许可证和质量标准“

6、三证”齐全的企业购买。人、畜禽粪等有机肥料应经过无害化处理才能使用。第十四条 农业投入品管理1、对采购的农业投入品进行档案记载，列明品种、数量、规格、价格、进货渠道等。2、仓库管理员应按领用单发货，及时填写农资仓库管理卡，对使用后的农业投入品的包装袋、瓶、箱子等应及时回收，统一处理，防止二次污染。3、剩余的农业投入品应及时退回仓库，办理相应的手续，防止给人、畜、作物和环境带来危害。4、每月对库存农业投入品进行一次盘点，做到帐卡、帐物相符。第五章 农业生产设施和人员第十五条 生产设施配备水利设施和排灌系统，做到旱能灌，涝能排；配备有专门的种子、农药、化肥及其他农资的仓库或专柜；提倡配备温室、大棚

7、、遮阳网、防虫网、杀虫灯等设施；提倡配备产品采收、清洗、整理、包装设施；提倡配备蔬菜生产废弃物利用处理设施。第十六条 人员保障对植保、农残检测、质量检测等技术管理人员，定期进行技能和专门业务培训；对蔬菜生产人员，定期或不定期进行蔬菜生产技术和技能培训。第六章 蔬菜生产过程要求第十七条 播种与育苗播种前需经筛选，剔除病籽、霉籽、瘪籽、虫籽等，并进行种子消毒。苗期进行科学的肥水、温光和通风管理，防治病虫害。第十八条 肥料的使用肥料使用应遵守本规范第十三条规定；施肥应做到有机肥料和无机肥料配合使用；防止过量的使用化学肥料；城市生活垃圾不得直接作为肥料使用；绿叶菜生产禁止使用人畜粪尿追肥。 第十九条

8、农药的使用农药的使用应遵守本规范第十二条标准。提倡使用上海安全卫生优质蔬菜生产技术操作规范（DB31/T258.2-2001）中所允许使用的农药品种，和上海菜区推荐使用的农药及产品。正确选用农药品种，严格按照各种农药所规定的剂量、浓度、次数、施药方法使用农药，特别要控制各种农药的安全间隔期（即最后一次施药离收获的天数）。喷药时要做到自身卫生防护，喷药后注意清洁卫生，同时要防止农药污染水源和环境。第七章 档案管理第二十条 田间档案建立应建立蔬菜田间档案，对使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期及病虫草害发生和防治情况做好记录；对产品采收时间、采收数量、销售数量、销售渠道（批发、

9、零售、配送等）情况做好记录；田间档案应有专人负责记录管理，记录完整、真实、正确、清晰；田间档案应当保存二年，禁止伪造蔬菜田间档案。 第二十一条 档案管理应建立企业档案管理办法，规范档案管理。对管理制度、技术标准、田间档案等由专人设立专门的地点妥善保存。档案管理应当严格按照国家和本市的有关规定，建立和完善记录、保存和使用的办法。第八章 蔬菜检测和认证第二十二条 检测室及检测人员根据管辖范围及检测数量多少配备相应规模的检测室及检测所需要的设备，仪器设备要定期检查、维护、校正。配备13名有上岗资格证的检测专管员，负责抽样、检测、监督等工作，检测人员每年要进行培训。 第二十三条 检测蔬菜产品质量上市前

10、需进行农药残留量检测，做到不检测不上市，不合格不上市。检测结果做好记录工作，样本保存至本批蔬菜销售结束后23天，叶菜类保存2天，其他类保存3天。无专门检测人员、设备的应委托检测机构对蔬菜产品进行检测。第二十四条 认证提倡参加无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、上海安全卫生优质蔬菜和有机蔬菜的产品质量认证。第九章 蔬菜整理、包装、储运第二十五条 整理鲜菜类应用自来水清洗，盛放清洗用水的池子应及时清洗。整理好的蔬菜按不同的规格、不同的大小分类。第二十六条 包装和标识用于产品包装的容器入塑料箱、纸箱等应按照产品的大小规格设计，统一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物、无蛀虫、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。按产品的品种、规格分别包装，统一包装内的产品须摆放整齐紧密。按照规定应当包装或者附加标识的，须经包装或者附加标识后方可销售。包装物或者标识上应当按照规定表明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级