2019精选医学维生素知识宝库

1、维生素知识宝库眼干涩：缺维生素A、胡萝卜素 口臭：缺维生素B6锌牙齿不坚固：缺维生素A、钙、铁唇干燥、脱皮：缺维生素 A、 B2贫血、手脚发凉：缺维生素 B6、铁叶酸易疲劳、精力差：缺维生素 B1、B2、 B6脱发过多、头皮屑过多：缺维生素A、B6、锌、钙缺维生素 E、头发枯黄、分叉：铁黑眼圈：缺维生素 A、 C、 E出现色斑、黄褐斑：缺维生素C、E、叶酸皱纹出现早、多：缺维生素 A、C、E、硒皮肤无弹性、无光泽：缺维生素 B1、 B2皮肤干燥、粗糙毛孔粗大：缺维生素A、B6锌发育迟缓：缺维生素 A、 B1、 B2视力差、眼睛怕光、干涩：缺维生素A、B1、B2、硒虚汗、盗汗：缺维生素D钙、铁舌

2、头紫红、嘴角烂：缺维生素 B3、B6维生素都有那些种类，各治疗什么皮肤病维生素是人体正常代谢功能所必需的物质，除个别维生素，如维 生素D可由人体自己合成外，一般均需由体外供给。临床上常见的维 生素有：(1) 维生素 A 对人体的生长、视觉和生殖功能都很重要，对神 经系统和内分泌有调节作用， 同时对上皮组织的生长、 增生和分化有 重要调节作用，可改善角化过度。可用于治疗维生素 A 缺乏病、毛 发红糠疹、毛发苔癣、鱼鳞病、小儿银屑病、鳞状毛囊角化病、进行 性对称性红斑角化症、色素性扁平苔癣、聚合性痤疮等。(2) 维生素 D 与钙、磷代谢及植物神经系统、内分泌及血管系 统有密切关系， 对组胺和胆碱酯

3、酶有拮抗作用， 具有皮质类固醇激素 样作用。可用于治疗异位性皮炎、红斑狼疮、斑秃、聚合性痤疮、泛 发性脓疱性银屑病等。(3) 维生素 E 增强皮肤毛细血管抵抗力，维持毛细血管的正常 通透性，改善血行及对寒冷的防御作用增强，可用于治疗冻疮、多形红斑、结节性红斑、单纯性紫癜、色素性紫癜性皮肤病、肢端紫绀症(4) 维生素 K 促进肝脏合成凝血酶原及血浆因子，与皮质类固 醇激素有协同作用，能调节植物神经紊乱。可用于治疗紫癜、慢性荨 麻疹、淋巴瘤伴皮肤瘙痒病等。(5) 维生素 B1 与神经系统和内分泌系统有密切关系，参与糖代 谢，并能抑制胆碱酯酶的活性，减轻皮肤炎症。可用于治疗湿疹、皮 炎、脓皮病、念珠

4、菌病、光感性皮肤病、带状疱疹后遗神经痛、多发 性神经炎等。(6) 维生素 B2 参与糖、蛋白质和脂肪的代谢，增加紫外线的耐 受性，同时具有抗组织胺作用。 可用于治疗脂溢性皮炎、 脂溢性脱发、 寻常痤疮、酒渣鼻、寻常须疮、口周湿疹、日光性皮炎等。(7) 维生素 B6 抑制组胺，降低毛细血管及透明质酸酶的活性， 并参与所有氨基酸的合成与分解。 可用于治疗脂溢性皮炎、 脂溢性脱 发、寻常痤疮、酒渣鼻、湿疹、渗出性银屑病、神经性皮炎、妊娠痒 疹、斑秃、唇炎等。(8) 维生素 B12 是体内多种代谢过程中必需的辅酶，参与核蛋 白的合成，甲基的转换以及脂肪和糖的代谢， 可用于治疗慢性荨麻疹、 接触性皮炎、

5、早期银屑病、扁平疣、水痘、带状疱疹、扁平苔癣、脂 溢性皮炎、光感性皮肤病等。（9）维生素 C 增强毛细血管壁的致密度，减低其通透性及脆性、 防止炎症病变的扩散， 促进肉芽组织生长及伤口愈合。 可用于治疗紫 癜性皮肤病、 湿疹、荨麻疹、黄褐斑、黑变病、特发性斑状色素沉着、 早期银屑病、砷剂皮炎等。临床上常见的其他维生素还有：烟酸、维生素 P、泛酸、叶酸、 维生素H对氨基苯甲酸等。当人体长期摄入维生素不足， 或维生素消耗过多时， 即可产生相应的 维生素缺乏症。（1）维生素 A 缺乏症1）病因 维生素 A 摄入不足、吸收不良、消耗或损失过多、代谢障碍 等。2）主要表现 眼球干燥，黄昏时视物不清，夜盲

6、症，严重者发生角膜 较化和溃疡；皮肤精糙、多磷屑，毛发干枯，易继发感染。3）治疗服用维生素A D丸或乳剂，剂量可稍大，每天服 3次，用药 1 个月；食用维生素含量丰富的食物，如动物肝、胡萝卜、肉、乳 类和蛋类等。（2）维生素D缺乏症1）病因 日光照射不足、食物维生素D供应不足、小肠消化吸收不良、 代谢障碍。2）主要表现 佝偻病常见于 6 个月至 2 岁小儿，有多汗、睡眠不安、 易激动、肌肉松驰、 腹大、气胀和便秘； 颅骨软化、 肋骨串珠样畸形、 肋骨软化、鸡胸、驼痛、膝肉翻膝外翻、全身生长发育迟缓。 成人软骨病表现为骨骼疼痛和压痛，多见于载重部位；活动受限，行 走呈鸭步，大腿的内收肌经常处于痉

7、挛状太，易发生骨折，身材日趋 缩短，或出现手足搐搦。实验室检查血钙降低，碱性磷酸酶升高。3）治疗 补充维生素D2每天5000-1万单位，口服；同时补充钙 剂；日光浴；病因治疗和对症治疗。（ 3）维生素 B1 缺乏症1 ）主要表现 唇炎（唇迷缘干、 红和剥蚀、溃烂、干裂、化脓、结痂） ， 舌炎（舌呈紫红色，有红点或红斑，舌乳头肿胀，伴裂隙、疼痛）， 口角炎（乳白色糜烂、破裂、伴烧灼或痛感），脂溢性皮炎，阴囊炎 （红斑或丘疹、发痒）。2）治疗维生素B2片10-20毫克，每天3次，约10天可愈；舌、唇 皲裂涂 1%硝酸银溶液或冰片蛋黄油；阴囊炎涂 5%硫磺霜或绿药膏， 每天2次；可同时服用复合维生素

8、 B溶液。5）维生素 B6 缺乏症1）病因 多由于服用维生素 B6 拮抗剂，如异烟肼、环丝氨酸和青霉 胺等引起； 少数由于患恶性肿瘤， 严重肝、肾病变，慢性酒精中毒等。2）主要表现 皮肤和黏膜炎症，如脂溢性及脱屑性皮炎、口腔炎、舌 炎、眼炎等；其次为精神和神经系统症状， 如神经过敏、 抑郁、嗜睡、 恶心、振动觉及位置觉消失、周围神经炎等。3）治疗主要为补充大量维生素B6,及对症治疗。（ 6）烟酸缺乏症1）病因 烟酸缺乏症又癞皮病，是以烟酸、色氨酸缺乏为主的多种营 养缺乏症。2）主要表现对称性皮炎，皮损性制裁可有红斑、糜烂、肥厚和鱼 磷癣4种；舌炎、腹泻；多有忧郁、易激动、失眠、头痛、眩晕、 记

9、忆力减退甚至痴呆；四肢对称性烧灼和麻木感，严重时发生麻痹。3）治疗 有皮炎者避免日光照射，注意口腔卫生，纠正因腹泻引起的 水、电解质紊乱， 根据病情口服、 肌内注射或静脉滴注烟酸， 400-1000 毫克/ 天，直至症状消失。7）维生素B12缺乏症1）病因 由于各种原因导致人体维生素 B 1 2缺乏而引起。2）主要表现慢性进行性贫血症状；舌炎所致舌痛、舌乳头萎导 致舌面光滑，色绛红；食欲减退、腹胀、腹泻等；对称性手足麻木 和感觉异常，四肢无力，共济失调，行走困难；少数出现健忘、易激 动或抑郁、淡漠，甚至疾呆、精神失常。3）治疗 维生素B12100-500微克，肌内注射，每天1次，连续2 周后，

10、改为每周1次；病因治疗，包括改营养、驱除肠寄生虫及停 用有关致病药物； 处理各种并发症， 如感染、甲亢、贫血性心脏病、 缺铁性贫血和周围神经炎等；严重贫血者，给予小量输血（每次100 毫升）。（ 8）叶酸缺乏症1 ）病因 由于摄取叶酸不足而引起的一种巨幼细胞性贫血。2）主要表现 与维生素 B 1 2缺乏症相似，主要表现为贫血的各种症状， 少数可出现黄疸；其次为消化道症状，如舌炎、舌痛、舌乳头萎缩、 舌面光滑、舌质绛红，以及口角炎、口腔黏膜小溃疡等；常见食欲减 退、食后腹胀、腹泻或便秘、消瘦。3）治疗 补充叶酸 5 毫克口服，每天 2-3 次，直至贫血纠正，或肌 内注射甲酰四氢叶酸制剂；治疗病因

11、；处理并发症，如低蛋白血 症、维生素B1或B12缺乏症和缺铁性贫血等。（ 9）维生素 C 缺乏症1）病因 维生素C缺乏症又称坏血病，是由于长期膳食中摄取维生素C不足，每天若少于10毫克，2-3个月后，即可发生维生素C缺乏症。2）主要表现早期有乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌 肉或关节疼痛、牙龈肿胀等；毛囊周围充血、溢血、紫斑，继之毛囊肿胀与肥厚，使皮肤更显粗糙；牙龈肿胀、发红、疼痛和出血；常伴有贫血、浮肿、伤口愈合缓慢而易继发感染。3）治疗 多食录叶蔬菜及新鲜水果； 口服维生素 C100-200 毫克， 1天 3次，亦可肌内注射或静脉注射，每天 100-200 毫克， 3周为 1 疗程

12、；保持口腔清洁，防治继发感染，止痛，补充铁剂，有严重贫 血者矛以输血。（10）维生素 K 缺乏症1）病因 由于维生素 K 吸收、利用或肠道合成障碍而引起。2）主要表现 鼻衄、牙龈渗血，皮肤、消化道、泌尿道出血，侧可 发生肌肉血肿、颅内出血等；血液检查凝血酶原时间延长。3）治疗 口服维生素K3或K4,每天2.5-10毫克；维生素K1, 10-20 毫克/ 天，肌内注射或静脉滴注。维生素过多症 饮食中营养不平衡，某些维生素过多摄入，亦可造成营养性疾病。过 量的维生素对人体无益，有些甚至有害。（1）维生素A过多症1）病因服用大量维生素A,或进食大量兽肝、鱼肝，可引起急性维 生素A中毒；婴儿每天摄入1

13、8500单位，小儿每天摄入30万单位， 可发生慢性中毒。2）主要表现急性中毒者：呈嗜睡或兴奋，伴头痛、呕吐等颅内压增高症状；皮肤 红肿、脱皮。慢性中毒者：表现为烦躁、食欲减退、体重减轻、低热、多汗；继之骨痛，可伴软组织肿胀；颅内压增高症状有头痛、呕吐、前囟隆起、骨缝分离、眼球震颤、复视等；皮肤瘙痒、脱屑、皮疹、口唇皲裂、 脱发、肝脾肿大、贫血、出血和肝功能损害等。3）治疗一旦确诊，应立即停服维生素 A,并矛对症治疗，症状常在1-2 周内较快消失。（2）维生素D过多症1）病因 过量服用维生素D或长期服用大量维生素D所引起。小儿每天超过 2 万单位，成人每天超过 1 0万单位，数周至数个月，即可引

14、 起过量中毒。2）主要表现 厌食、倦食、乏力、头痛、嗜睡、恶心、呕吐、腹泻或便秘、体重减轻、烦渴、多饮、多尿和尿频；精神障碍有表情淡漠、烦躁、欣快、幻觉和运动失调等；其他尚可有发热，易有呼吸道感染 和尿路感染；晚期可有肾功能衰竭和迁移性软组织钙化；血钙增高， 尿液可出现蛋白、管型和白细胞，尿钙排出增多。3）治疗 轻症者，立好停用维生素D和钙剂；低钙饮食，多饮水，口 服呋噻（速尿）每千克体重 0.5-1 毫克；重者除上述治疗外，补充生 理盐水，可增加钠与钙从尿排出；泼尼松可抑制肠钙吸收，儿童每天 每千克体重1-2毫克，成人每天20-40毫克，连服2-3周即可停用； 降钙素皮下注射也可降低血钙；肾

15、功能损害严重者，应采用血液透析 或腹膜透析。（3）烟酸过多症1）主要表现面、颈、背部皮肤现现潮红、伴温热与浮躁感；可加重 溃疡病，诱发痛风，降低葡萄糖耐量，使糖尿病恶化；尚可出现荨麻 疹、接触性皮炎和皮肤干燥等。2）治疗减少烟酸服用量或暂停用药，症状很快即可消失。（4）维生素C过多症1）病因 过量服用维生素（每天超过1-4克）即可引起维生素C过多 的症状。2）主要表现 腹泻、皮疹、胃酸增多、胃液反应；有时可引起泌尿系 统结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血，以 及白细胞吞噬能力降低等。1）治疗立即停用维生素C,其他为对症治疗及支持疗法。（5）维生素E过多症1）病因

16、 长期（6个月以上）、过多（每天超过200毫克）服用维生 素E所引起。2）主要表现长期过多服用维生互E易导致血小板聚集和血栓形成； 大剂量（每天量超过 400-800 毫克）长期服用可致视力模糊、乳腺肿大、腹泻、头 晕、头痛、恶心、胃痉挛、乏力软弱、免疫功能下降和性功能减退等。3）治疗停服维生素E、对症治疗。营养失调性疾病 营养失调性疾病在发展中国家以营养缺乏病为主， 营养缺乏病对各器 官的结构和功能可发生病理性改变， 导致机体抵抗力下降而易感传染 性疾病而发生各种并发症。营养失调性疾病在发达国家中， 则多以营养过多症为主， 也包括营养 不平衡或营养因素为主要发病原因的其他疾病； 营养过多也可

17、并发代 市长性疾病和共他系统疾病。（ 1）营养失调性疾病的病因1）营养缺乏病的病因 营养素供给不足；营养素摄取、消化、吸 收障碍；营养素丢失过多；感染、肿瘤及其他消耗性疾病；体 力活动过多；代谢障碍；药物的影响。2）营养过多症的病因营养素供给过多；长期活动不足；代谢 异常。2）营养不良症的主要表现1）蛋白质营养不良综合征 较少见，主要表现为淡漠、嗜睡、厌食， 动作缓慢，面部及四肢皮肤干燥、角化过度、头发稀疏我光泽，低体 温，低血压，低体重，浮肿，心动过缓，肝肿大，消瘦，贫血等。 2）消瘦症 临床表现与蛋白质营养不良综合征相似， 但较轻，无浮肿， 皮肤干燥，无皮炎、无肝肿大，可有轻度贫血。3）继

18、发性营养不良症 较为多见，轻症者仅表现为儿童生长发育障碍， 成人体重减轻；重者表现为皮下脂肪减少，肌肉消瘦，皮肤干燥、松 驰、毛发纤细、易折；血浆蛋白过低可引起水肿。此外，还有原发病 本身的临床表现。（3）营养不良症的治疗1）补液 纠正水、电解质平衡失常。2）营养治疗 开始总热量给予每天每千克实际体重 125千焦（ 30千 卡）。逐步增至 167-209 千焦（ 40-50 千卡）；蛋白质每天每千克体 重 0.8 克，渐增至 1.5-2 克；同时给矛各种脂溶性和水溶性维生素； 电解质和微量元素 （如铁、锌等）亦应适当地均衡补充； 重度贫血者， 可少量多次输血； 重度低蛋白血症可少量输注入血浆血

19、蛋白； 肌内注 射蛋白质同化剂苯丙酸诺龙，每次 25 毫克，每周 1-2 次，有助于促 进蛋白质合成代谢。3）其他 治疗并发症和原发病。维生素E的15种新用途维生素E又名生育酚。主要用于抗衰老、预防习惯性流产、先兆流产、绝经期综 合征等。也可用于肌萎缩、肌营养不良、肝炎、肝硬化、冠心病的辅助治疗。临 床上还发现可用来防治多种疾病。现选择介绍以下 15种，供读者参考。1. 治疗消化性溃疡 有人用维生素E配合硫糖铝、阿托品治疗消化性溃疡。 服药后可使症状消失，溃疡愈合，治愈率为78.4%,总有效率为91.5%;对照组治 愈率为16.7%,总有效率为26.3%。两组比较差异非常显著。用法：维生素E4

20、00 毫克，每天2次（在清晨及睡前空腹服），每次同时服硫糖铝0.5克，阿托品0.3 毫克，服药前后1小时不进食。连续用药4周。2. 治疗产后缺乳 用法：口服维生素E每次200毫克，每天23次，连续 服药5天。结果：用维生素E治疗产后缺乳患者30例，有效率为90% 26例5 天内每次泌乳量超过60毫升（治疗前每次少于10毫升），与对照组有明显差异。3. 治疗宫内节育器引起的月经过多 用法：内服维生素E,每次100毫克， 每2天1次，14天为1个疗程。根据病情可重复治疗，直至症状消失为止。4. 护肤 用5%隹生素E醋酸脂乳剂涂皮肤，每天2次，4天后透皮水分损耗 分别减少19唏口 24%因维生素E能

21、渗透至皮肤内部而发挥其润肤作用，故是理 想的润肤剂，同时，维生素E对于防止紫外线损伤，保持皮肤弹性，延缓皮肤的 老化进程均有作用。5. 防治黄褐斑 补给足量的维生素E（每次100毫克，每天2次），或维生素 E与锌剂合并使用，可防治黄褐斑。但应注意，连续用药 6个月以上者，易引起 血小板聚集和血栓形成等 不良反应。应在医生指导下服用。6. 治疗多形红斑 有报导应用维生素E治疗多形红斑患者75例，治愈70例, 好转3例，无效2例。用法：内服维生素E,每次75毫克，每天3次。皮疹消 退后再服46天。局部痒者可外搽炉甘石洗剂。7. 治疗痛经 用维生素E防治痛经，效果极好。用法：口服维生素 E,每天30

22、0毫克。8. 增加乳汁分泌 从孕期37周开始至分娩期间，每天口服维生素E600毫克 结果：应用维生素E后，哺乳期乳量明显增加。9. 治疗新生儿硬肿症新生儿硬肿症是寒冷、早产感染等因素引起的皮肤脂 肪硬化和水肿，维生素E具有改善末梢循环，增加血流量，促进代谢的作用。每 次给维生素E 510毫克，每天1次，肌肉注射，连用57天，有明显的效果。10. 治疗慢性腰腿痛口服维生素E每次100毫克，每天3次。有显著的作 用。11. 治疗原发性面肌痉挛 用维生素E治疗原发性面肌痉挛患者8例，其中显 效5例，好转3例。用法：每次100毫克，每天3次，3个月为1个疗程。有一 女性患者，治疗前每日阵发性抽搐10余

23、次。每次跳动30秒。经用维生素E治疗 35天后，抽搐偶有发生，每日最多13次，有时23天才1次，每次仅数秒 钟。12. 防治痔疮 内服维生素E治疗痔疮，可达到良好效果。除多年顽固性痔疮 外，一般不需手术治疗。用法：口服维生素 E,每次50毫克，每天3次，温开 水送服。13. 治疗小腿肚抽筋（腓肠肌痉挛）用法：维生素E 10毫克，口服，每天 3次，7天为1个疗程;维生素E5毫克，在患侧委中穴及足三里作穴位注射， 每穴位2.5毫克，每天1次，5天为1个疗程。14. 治疗口腔溃疡 据报道，用维生素E治疗口腔溃疡患者67例，其中40 例系复发性口腔溃疡。用药后，22例溃疡疼痛消失，23天后创面愈合。1

24、9例 疱疹性口炎，用药34天后，疼痛消失，溃疡面上皮开始修复。用法：维生素 E 3克，糖精0.1克，香草香精0.15毫升，乳糖100克，研粉混合均匀后，涂 布于溃疡面上，每天3次。另有人用维生素E配合黄连素治疗小儿复发性口腔粘 膜溃疡患者，总有效率为85%用法：维生素E 1粒（100毫克）与黄连素1片（100 毫克）混合，涂于患处，每日数次。15. 预防重度妊高征 谭永玲等将66例轻度妊娠高血压综合征患者随机分为 2组，对照组33例按常规处理，治疗组33例在正常处理的同时，口服维生素E 0.1 克，每天3次，连续服药至预产期止。结果：治疗组的平均动脉压、重度妊娠高 血压综合征发生率及剖宫产率明

25、显低于对照组。可见，维生素E具有预防轻度妊娠高血压综合征病情发展的作用详解各种维生素的功效!维生素A -眼睛的朋友维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇， 是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐 高温，在空气中易氧化。一、维生素A的主要生理功能1维生素 A 是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜 内。缺乏维生素 A 就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。2. 有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上 皮组织的健康，并免受传染。3 与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。4预防甲状腺肿大。5胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。二、膳食中维生素A的盈缺对健康的

26、影响由于维生素A是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素A会引起夜盲症。维生素A缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。另外，维生素A缺乏会使儿童生 长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖 失调等。摄入过量的维生素A将引起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力模糊，急躁，落发，皮肤干燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大；孕妇如摄入过量维生素A，有可能生育先天畸形的婴儿维生素D -壮骨的卫士生素D是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D 3。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线 的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。一、维生素D的

27、主要生理功能维生素D主要有以下生理功能：1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平；5、防止氨基酸通过肾脏损失。二、维生素D盈缺对健康的影响人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。长期摄入过多的维生素。（5000IU ），将引起高血钙和高尿钙。特征为食欲减退，过度口渴，恶心，呕吐，烦躁，体弱，便泌腹泻交替出现，严重者将因 肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。维生素E -使青春长存的营养素维生素E又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素E共有八种化合物，

28、其中的 a生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱，易氧化。一、维生素E的生理功能1、是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。2、是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。3、提高肌体免疫力。4、保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。5、是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。6、预肪心血管病。二、体内维生素E盈缺和健康缺乏维生素 E 将会引起不育、肌肉 崣缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿（特别是早产儿）患有维生素E缺乏症（起因于红血球寿命缩短）时，具有浮肿，皮 肤

29、损伤，血液异常等症状。维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪， 血液和组织中生育酚水平低，增加红血 球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄。维生素E是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素 E能从粪便中排出，因此，它是安全性很高的营养素 .维生素K -止血功臣维生素K分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素 K 1和从微生物中提取的维生素K 2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即 维生素K3和K4。最重要的是维生素K 1和K 2。一、维生素K主要生理功能维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因 子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合

30、成必不可少的物质。二、缺乏维生素K会产生哪些症状？其毒性如何？缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。即使供给大量的维生素K 1和维生素K 2的天然形式也不会中毒。维生素C -水果蔬菜中的营养素素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素C是最 不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。一、维生素C主要生理功能1 、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；6、增强肌体对外

31、界环境的抗应激能力和免疫力 .二、维生素C缺乏和疾病维生素C缺乏时，其症状表现为：1牙龈肿胀出血，牙床 潰烂、牙齿松动。2骨骼畸形、易骨折。3伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。4大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。5肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。维生素 C 是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶 心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍 抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。维生素B1 -抗脚气病营养素维生素El又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，是一种水溶性维生素一、维生素E1的生理功能1、促进碳水化合物和脂肪的代谢，在

32、能量代谢中起辅酶作用，没有硫胺素 就没有能量。2、提供神经组织所需要的能量，防止神经组织 崣缩和退化。预防和治疗脚 气病。3、对人体的直接功能有：维持正常的食欲，肌肉的弹性和健康的精神状态二、维生素El缺乏所产生的病症及其毒性维生素El轻度缺乏导致糖代谢失调，引起厌食、体力下降、疲劳，忧郁， 急躁，生长滞缓，脚麻木和心电图反常。维生素El严重缺乏使脚气病达到顶点， 产生多发性神经炎（神经性肺炎），消瘦或浮肿，心脏功能失调。还没有发现维生素El有毒性作用。维生素E2 -黄色的营养素维生素E2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。 体 内维生素E2的储存是很有限的，因此每天都要由饮

33、食提供。维生素E2的两个 性质是造成其损失的主要原因：（ 1）、可被光破坏；（ 2）、在碱溶液中加热 可被破坏。一、维生素E2的生理功能1、参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利 用率，促进生长发育。2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。3、强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。4、保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。二、维生素E2缺乏所产生的症状及其毒性与所有其它维生素不同，轻微缺乏维生素E2不会引起人体任何严重疾病。 但是严重缺乏维生素E2会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。眼睛角膜发红，充血等。据目前所知，维生素E2没有毒性维生素E 1

34、2-唯一含有金属离子的维生素维生素E 12又叫钻胺素，是一种水溶性维生素。植物不能制造维生素E 12 , 它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物， 才被肌体吸收的维生素； 它在肠道内停留 时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）。一、维生素E 12 的主要生理功能1 、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫 血。2、促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；3、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成， 它对婴幼儿的生长发育有重要作用。二、维生素E 12缺乏的症状及其毒性素食主义者， 恶性贫血，部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能 出现缺乏

35、维生素E 12的现象。膳食缺乏维生素E 12的常见症状是：虚弱，减重, 背痛，四肢感到刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常。也有可能引起贫血症， 但非常少见。已知维生素E 12没有毒性。维生素E 6-抗皮炎的营养素维生素E 6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总 称，是一种水溶性维生素。食品经加工或烹调可破坏 50%的维生素E 6，因此补 充维生素E 6是必要的，尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。一、维生素E 6主要生理功能1 、在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢。2、可将色氨酸转化为烟酸。3、参与脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量。二、维生素E 6缺乏将产生的症状及其毒性维生素E 6缺

36、乏时，成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂溢性皮炎， 随后向身体的其它部分蔓延； 舌红光滑； 体重下降；肌肉无力； 急燥，精神抑郁。婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥。维生素E 6相对无毒。但是大剂量可引起嗜眠，长期服用会成癖。维生素 B5-癩皮病的克星维生素 B5 通常称尼克酸或烟酸，是一种水溶性维生素。烟酸是复合维生素E中最稳定的化合物，烹调时，烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过 15 25。一、烟酸主要生理功能1 、参与碳水化合物的代谢。2、参与脂肪的代谢，甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成。；3、能降低胆固醇的水平；4、参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解。5、在某

37、种程度上防止复发性非致命的心肌梗塞 .二、烟酸缺乏时的症状及其毒性烟酸缺乏时会导致 癩皮病，其主要症状是：皮炎；分泌粘液的膜发炎；舌头和口腔疼痛；腹泻；直肠炎以及精神上的变化，如急躁，忧虑，抑郁，严重时会 产生时产生神经错乱，腹泻，幻觉，呆症等。只有大剂量的尼克酸才有毒性，过量摄入时，会导致血管扩张，皮肤发红， 发痒，肝损伤，血糖升高或胃溃疡。叶酸 -来自绿叶中的营养素叶酸又叫叶精，是一种水溶性维生素。叶酸易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室温下贮藏23天其叶酸量会损失5070 %。食物中5095 %的叶酸在 烹调时被破坏。 叶酸缺乏症在全世界被公认为一个保健问题。 婴儿，青少年和孕 妇特别容易

38、受到叶酸缺乏的危害。一、叶酸的主要生理功能1、是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用；2、血红蛋白的结构物卟 晽基的形成、红细胞和白细胞的快速增生都需要叶 酸参与。3、使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨 酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；4、参与大脑中长链脂肪酸如 DHA 的代谢，肌酸和肾上腺素的合成等。5、使酒精中乙醇胺合成为胆碱 .二、叶酸缺乏会产生的症状及其毒性婴儿缺乏叶酸时会引起有核巨红细胞性贫血， 孕妇缺乏叶酸时会引起巨红细 胞性贫血。孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的可能性较大。膳食中缺乏叶酸将使血中高半胱氨酸水平提高，易引起动脉硬化膳

39、食中摄入叶酸不足，易诱发结肠癌和乳腺癌 叶酸在正常情况下没有毒性。怎样知道自己身体缺少哪些维生素?均衡膳食均衡营养应该把主要注意力放在孩子一日三餐上， 培养孩子不偏食、不挑食的习惯，通过 均衡的膳食获得均衡的营养，这在卫生部批准的中国居民膳食指南中，已经 深入浅出地给人们引导了。在膳食指南的八条意见中，有三条是最容易记住的， 即第一条“食物多样”，第二条“多吃蔬菜、水果和薯类”，第三条“常吃奶类、 豆类及其制品”，当然其他几条，包括经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉也十分重 要。由于几乎没有一种天然食物所含有的营养素能全部满足人体的生理需要，只有进食多种食物，才能齐全地获得人体所需要的全部营养素。因

40、此，对于身体、 智力生长发育迅速的孩子来说，重视一天的三四餐饭，养成良好的饮食习惯，是 获得均衡营养的基础与保证。针对需要科学补充 现在很多家庭生活条件改善，父母都希望孩子长得又高又壮又聪明， 但是由于许 多家庭缺乏营养知识，在不了解孩子营养状况的前提下，有的父母盲目地给孩子 吃“补品”，结果不但没有任何效果，还可能使孩子体内营养素的比例失调， 导 致某些营养素过剩或缺乏，从而带来负面的结果，如性早熟等，这是所有家长都 不希望看到的。其实，要给孩子补充的应是因各种原因容易不足或缺乏的营养素。现时我国的居民营养素的缺乏有个明显的特点，就是轻中度的营养不足，即没有表现出明显的缺乏症状，但身体内的营

41、养素已不足以满足正常生理功能的需要。这种不足往往容易被人们视而不见。目前我国儿童最容易发生的营养不足或缺 乏，最为突出的是下面几个方面：1、铁的不足或缺乏现在大多数缺乏铁的儿童， 其症状不是表现为脸色发青， 而是验血的时候发现血 色素低。缺铁可影响儿童智力发育，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，学习 努力但成绩不好。 不明原因的父母只怪孩子不用功、 不争气， 却不知道应该怪自 己不懂科学。 如果说补，这一类孩子要补充的应该是铁质， 特别是容易被身体吸 收的铁。2、钙的不足钙是建造骨骼的重要成分， 儿童缺钙易患佝偻病。 正值生长旺盛时期的儿童， 一 直到青春期都需要摄入大量的钙质， 以满足骨骼迅

42、速发育的需要。 多年来的营养 调查反映，我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。儿童每天需要约8001000毫克钙，其中从食物中摄入的总钙量只有 400500毫克。我们主张 给孩子喝奶以补充一部分钙质， 但是喝一杯奶也只能摄取约 200毫克的钙，因此 仍要补充 200300 毫克钙质，以促进孩子的全面发育，包括身高的发育。3、维生素的不足不少人在营养问题的认识上存在偏差， 以为“吃好”就是营养好， 米要白， 面要 精。实际上，大米、面粉越精越白，所含的 B 族维生素也就越少。在我们目前的 膳食中， 最容易在烹调、 加工过程中丢失的物质是维生素， 快餐中的维生素就更 少得可怜。 像广东人爱喝

43、的“老火靓汤”， 由于煲的时间久， 其中的维生素更是 破坏殆尽。 我们常常看一些孩子容易疲乏， 懒于活动， 相当一部分原因就是由于 身体内维生素不足造成的，例如： 1989年在我国北京、天津等四个地区的调查 显示，血清维生素A含量低的儿童，有21.4 %39.3 %之多；1998年及2000 年的有关研究显示，学龄前儿童和中小学生维生素 B1 的摄入量只占推荐摄入量 的 60%左右，农村情况更差，这些都是不容忽视的问题。缺维生素A:指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退心情 烦躁及失眠。缺维生素B1:对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛。缺维生素B2:嘴角破裂溃烂，出现各种皮

44、肤性疾病，手脚有灼热感。对光有过 度敏感的反应。缺维生素B3:舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。缺维生素B6:舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。缺少维生素B12:行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。缺少维生素C:伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重开家庭药箱，除了必备的感冒药和创可贴，是不是各种各样的维生素药最多？真 的很感谢它们，一旦有些小毛病，不用上医院，服上几片自己就能“搞定”。直 到有一天，医生却告诉我们那些维生素并非百分百“善意”那还等什么，赶快整理你的小药箱，如果有病还是去看看医生吧。现在有很多人不去咨询医生，不管自身营养状况，直接吞下复合维生素

45、药片或者胶囊，以求达到服用维生素所 能产生的“理想效果”。但是，营养专家指出，维生素要悠着吃，因为服用维生 素过量或不正确都会导致不良反应，使身体健康受到危害。过量服用危害多 营养专家们以前总是强调要保证体内营养物质的最小需求量，现在却变成了对营 养物质补充过量的担忧一一过多的热量、 过多的蛋白质、过多的维生素和矿物质 都给人们的健康带来隐患。当下，维生素服用过量就成为一些医学专家担心的问 题。“把维生素当成补品大剂量滥用或不正确服用， 对身体有害无益”，协和医院营 养科于康主任这样告诉记者。于主任指出，维生素是人体必不可缺的营养物质， 但并不是越多越好，过量服用维生素对身体同样会造成危害，

46、诱发或导致很多疾 病的产生。维生素按理化性质可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素，如维生素A、D E等在体内排泄较慢，服用后容易在体内蓄积，所以过量服用后引 起中毒的可能性大。而水溶性维生素一般容易排泄，不易蓄积，因此相对较为安 全。有很多人认为，维生素是营养物质，不会对身体造成危害，其实维生素也同样具 有副作用： 大量的维生素A会损害手臂和腿部的关节，会减少健康人大脑中的血流量，引起 头痛脑涨甚至死亡。维生素D服用过多则可能引起维生素 D过多症，表现为口渴、眼睛发炎、皮肤瘙 痒、呕吐、腹泻、尿频等症状。维生素E过量使用会引起血小板聚集、血栓形成等。过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如

47、过多的维生素B可以使人体神经中毒0 太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调，还可影响红血球的产生，使人身体 虚弱、疲劳。另外，大量服用维生素还会影响服用其他药物的效果， 也会产生成瘾性， 一旦上 瘾，突然停止服用，会引起身体不适 饮食获取最安全 维生素是人体健康必须的营养要素之一， 一般不能在人体内自身合成， 主要从膳 食中获得。营养学家认为， 如果能够从食物中摄取到足够的营养， 就完全不必服 用任何维生素药物了。据于康主任介绍，维生素按用途可分为治疗用维生素和营养补充用维生素两大 类。治疗用维生素按缺乏症进行选择，按需治疗，缺什么补什么，如治疗夜盲症 可补充维生素A;脚气病可补充维生素B1等

48、。而营养补充用维生素主要应用于 饮食不平衡的人群， 现在市场上的维生素类药品、 保健品、 食品更多的是此类维 生素。一些商家把眼光投向营养补充用维生素产品， 通过广告宣传把消费者领入 一个补充维生素的误区， 认为这些维生素片、 胶囊可以补充人体所需， 而专家指 出：想通过维生素片来达到人体所需维生素的“黄金量”是很难的。于主任提醒人们，注意日常生活的饮食营养均衡，纠正偏食、挑食习惯，每日保 证足够量的蔬菜、水果、肉、蛋等营养物质，这样全面均衡饮食可以不必额外补 充维生素。 确实需要补充维生素及微量元素的人， 应该在医生的指导下， 做到对 症、安全。你缺哪种维生素缺维生素A:指甲出现深刻明显的白

49、线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心 情烦躁及失眠;缺维生素B1:对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛；缺维生素B2:嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有 过度敏感的反应；缺维生素B3:舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落；缺维生素B6:舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥； 缺少维生素B12:行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸 痛； 缺少维生素C:伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。如果发现有上述现象，最好请教医生，不要擅自服用维生素。打开许多0L的包包，里面是不是也或多或少有着这种或是那种维生素丸？不知从何时起，吃维生素一下子成了在繁忙的

50、工作中保持最佳状态的不二法门，那么，维生素真的有那么神奇吗？看看下面 5位0L所经历的维生素事件，看看你会吃 维生素吗？事件一：Emily的“豪华”大餐无论工作还是生活，对细节都要求一丝不苟的 Emily，面对工作的压力和时间的 窘迫，她调整自身状态的方式就是每天服用“维生素大餐”。在Emily的手包里，有一个做工精致的小盒子，那就是她的“维生素弹药库”。 早上上班前吃维生素A、复合微量元素、深海鱼油和钙片，午饭后维生素 C是必 不可少的，晚上睡觉前吃骨胶原与维生素 E雷打不动。有时，为了保持或是提高 自己的精神状态，Emily还会加大服用“维生素弹药”的量。但近来Emily发现，自己常常会有

51、恶心、心烦、想呕吐的感觉，到医院一查，原 来她是服用维生素A过量了。*错误分析：维生素是维持人体代谢和健康所必需的营养要素之一，一般不能在 人体内合成，主要可以从膳食中获得。随着都市人生活节奏的加快，适当、均衡 地补充一下复合维生素也是应当的， 但是要注意的是，服用这些维生素类药只是 一种“上保险”，绝对不应成为人体的主要营养来源。*超量服用维生素的危害：最容易出现问题的是大量服用脂溶性维生素 A、D和E,这类维生素可以在人体 的肝脏内储存较长的时间，所以长期大量服用这些维生素会把有益的营养补充变 成有害的毒物。服用过多的维生素A会使人产生掉头发、恶心、呕吐和关节疼痛 等症状。同样，服用太多的

52、维生素E可使血液黏稠度降低。如果服用者是心脏病 或高血压患者，同时服用的还有降血脂等使血液黏稠度降低的药物，将会导致内出血。此外，维生素K还有一些反作用，如能造成血凝结。如果服用降血脂药的 人同时服用维生素K,就会互相抵消药的作用。推荐产品：双鹤维生素E C复合剂双鹤维生素E-C复合剂有效地结合脂溶性维生素 E和水溶性维生素C,产生了 特有双重抗氧增效功能，它可以改善血管通透性，阻止胆固醇在血管壁上的沉积， 每天坚持服用不但可以保护血管，还可以减少色斑形成，被评为优秀的非处方药。事件二：维生素E的神话古老的神话中有个青春之泉，相传喝了泉水就可以返老还童、 永葆青春。虽然神 话中的青春之泉一直没

53、有出现，却有很多人相信自己已经解开青春之泉的秘密， 安莉就是其中之一。而这个秘密就是维生素 E。抗衰老、预防心血管疾病、丰胸、美白、抗肿瘤、增进运动技（机？）能维生素E的神奇作用就如同青春之泉的神话流传开来。无论是在办公室还是生活圈 里，安莉乐此不疲地向周围每一个人介绍这种神奇的维生素。对于她自己，每天吃适量的维生素E,更是和洗脸刷牙一样早已经成为了习惯。*错误分析：在诸多种类的维生素中，最热门也最有争议的，莫如维生素E 了。一般人对维生素E总有许许多多的期待，希望它能延迟老化、防止癌症，并希望 它能返老还童。在一些商业广告的影响下，更是有不少人视维生素E为长寿、美 容的万能药，长期大量服用。

54、由维生素E的结构来看，它是一种抗氧化剂，可以保护身体细胞膜的完整，不会 受到自然界中氧化因素的破坏， 就此点来看，似乎对防止老化或防止癌症有帮助， 然而，临床上，普通成人使用维生素 E的日常用量，口服是每天1_3次，每次 10_100 毫克，肌肉注射每天 5_50毫克。如超过正常剂量使用，会导致很多不良 反应，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角炎，女性可能发生闭经，可导致 激素代谢紊乱。*给0L的建议：维生素E最好通过食物补充，它主要存在于植物油、绿叶蔬菜、动物脏器、豆类、 蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等之中。如果需要特别补充，应在医生指导下进行，且 最好补充纯天然维生素 E。推荐产品：生命力维生

55、素 E此品以最高科技从纯天然小麦胚芽油中分离出最精纯的天然维生素E（D-ALPHA-TOCOPHER0品质安（稳？）定，服用后即迅速在身体各部组织中 完全吸收。每粒含维生素 E400mg事件三：“维生素餐”等于瘦身之宝 小乔的家里和办公室里都摆满了各式各样的维生素、 营养素，只要觉得肚子饿了， 她就嚼几片补充能量，而米饭菜肉是坚决不碰的。小乔说，减肥是一场持久战， 衣裳轻薄人会显得更漂亮，少吃几口饭就是必需的。朋友们都说这个秘方非常有效， 据说，不但减肥效果好， 而且给身体补充了足够 的能量， 有益健康。 吃饭不就是为了补充能量和维生素嘛， 直接吃维生素不但简 单而且不必摄入脂肪和碳水化合物，

56、一定错不了。*错误分析：仅靠服用维生素而舍弃正常的饮食，这样的瘦身法是否科学？回答 是否定的。这种瘦身法是不合理的，也是不科学的。在正常的饮食中主要摄入 3大营养：蛋白质、 糖和脂肪， 如果人体缺少这些物质 的摄入，就会引起乏力、疲劳、免疫力下降等症状。蛋白质更是维持人体各种生 理机能最重要的物质， 细胞的新陈代谢、 组织更新等都需要依靠蛋白质， 仅靠服 用维生素，就会致使蛋白质缺失，长期如此，会引起不堪设想的后果。 医学专家在动物身上进行已知人体需要的七大类、四十多种营养素的配比实验， 研究发现，动物是无法在营养素的饲养下良好成长的。*人每天所需维生素和矿物质的量：维生素 100%每日量值维生素 A 5000 国际单位维生素 C 60 毫克维生素 D 400 国际单位维生素 E 20 国际单位天（然？）来源或 30 国际单位合成来源维生素 K 80 微克维生素 B1 1.5 毫克维生素 B2 1.7 毫克维生素 B3 20 毫克维生素 B5 10 毫克维生素 B6 2 毫克维生素 B9 0.4 毫克或 400 微克维生素 B12 6 微克维生素 H 0.3 毫克或 300 微克 矿物质 100% 每日量值钙 1000 毫克或 1 克氯化物 3400 毫克铬 120 微克铜 2