利用手机二维条码进行食品可追溯的基本原理研究

1、 论文编号： 中国农业大学现代远程教育课程论文课程名称：食品可追溯体系论文题目：利用手机二维条码进行食品可追溯的基本原理研究学 生 王亚奇 专 业 食品质量与安全 层 次 专升本 批 次 161 学 号 学习中心 工作单位 年 月 中国农业大学网络教育学院制目 录摘要 11.追溯系统1 1.1可追溯系统的优点1 1.2类质量溯源系统 3 1.2.1系统优点 52 建立食品可追溯体系的方法62.1纸制记录 62.2条码技术.72.3射频识别技术.83.对加强我国食品可追溯体系建设建议 93.1建立与完善相关法规，抓紧相关追溯标准制定.93.2将食品可追溯体

2、系与HACCP,GAP,GMP体系相关联 103.3完善食品包装和标签制度 103.4加大监控和管理力度 1结束语.13参考文献.8利用手机二维条码进行食品可追溯的基本原理研究摘要可追溯系统是产品质量安全管理 控制的有效手段,能够对产品的全部生产和销售过程进行无疏漏的跟踪,以确保产品质量。通过对可追溯系统概念的阐述,介绍可追溯系统的关键技术之一标识 技术的发展状况。着重给出条码自动识别技术和无线射频识别技术(RFID)的发展,并对未来标识技术研究的新方向,生物识别技术进行展望。在对国内外农产 品和食品领域可追溯系统研究和分析的基础上,针对我国在该方面的现状,提出了

3、相应的对策及建议。关键词 食品安全 可追溯系统 条码识别 无线射频识别技术(RFID)  研究现状  农产品  自动识别技术 食品领域  标识技术 生物识别技术 近年来，我国食品安全、卫生问题虽有改善，但其受关注程度却与日俱增，尤其是随着假蜂蜜、地沟油的出现，传统的检验已越来越难以满足市场规范和消费者要求。食品安全问题也由过去的小企业转变到三鹿、肯德基等大企业，这些问题的发生不仅导致消费者对食品加工业产生了严重的信任危机，而且对现代企业所用的HACCP、GMP和ISO9000等国际认证体系产生怀疑。1追溯系统1.1可追溯系统的优点智能化信息采集功能。种植

4、、采购、生产、运输、政府监管到消费者查询追溯全程采用条码进行数据采集。 应用系统基于网联网架构（java开发）。种植点、生产工厂、分销机构和异地营业网点在同一套系统内使用。数据完整性好。可跨平台部署。支持Oracle、SQL Server等多种数据库。 完全支持分布式部署。完善的数据同步处理机制。 数据采集端采用C#开发，采集性能好，速度快。 传输系统采用http协议进行传输，支持断点续传。 采用多线程技术，可多点同时进行。 传输数据经过高度压缩和加密处理。安全性好。 条码解析器采用数据内存预加载方式。解码速度快。

5、 系统基础资料全部采用内存预加载方式处理，系统运行速度快。 可对产品进行全程追溯（种植、采购、生产、运输、政府监管、消费者查询）。1.2类质量溯源系统      本系统是要对每个商品的生命周期进行全程追溯，电子标签(耳标)被植入在每个动物的身上（耳朵、鱼鳍、脚），在标签中写入动物的具体资料、品名、物流码、批次、日期等信息。同时在动物进出饲养点时可自动扫描动物的详细资料，在各级经销商设置固定式或手持式阅读机，以辨识、侦测流通环节。本系统可选择性用于养殖、批发、零售、运输、屠宰、政府监管到消费者查询追溯的各个业务环节和

6、流程。使企业能够实时地、精确地掌握整个供应链上的物流、信息流的流向和变化，控制整个流通环节安全可靠。 1.2.1系统优点 智能化信息采集功能。养殖、批发、零售、运输、屠宰、政府监管到消费者查询追溯全程采用RFID、二维条码交替进行数据采集。 应用系统基于网联网架构（java开发）。养殖场、分销机构和异地营业网店在同一套系统内使用。数据完整性好。可跨平台部署。支持Oracle、SQL Server等多种数据库。 完全支持分布式部署。完善的数据同步处理机制。 数据采集端采用C#开发，采集性能好，速度快。传输系统采用http协议进行传输，支

7、持断点续传。 采用多线程技术，可多点同时进行。 传输数据经过高度压缩和加密处理。安全性好。 条码解析器采用数据内存预加载方式。解码速度快。 系统基础资料全部采用内存预加载方式处理，系统运行速度快。 可对产品进行全程追溯（养殖、批发、零售、运输、屠宰、政府监管、消费者查询）。2.建立食品可追溯体系的方法 2.1纸制记录 纸制记录的方法就是将“农田到餐桌”的整个食品供应链的全过程记录在纸上，通过对原始信息的查询，可以方便地查询到每一件食品的具体位置和在食品供应链中的位置。企业的生产记录、生产台账等就是纸制记录的形式。 

8、 2.2条码技术 条码是利用光电扫描阅读设备识读并实现数据输入计算机的一种特殊代码。它是由一组宽度不同的、平行相邻的条、空及其相应的字符、数字、字母组成的标记，用以表示一定的信息。它包含着商品出产的国家或地区、生产厂商、产品编号等信息，与产品名称、价格、批号、产地、出厂日期等信息相对应。通常每一种物品对应的编码是唯一的。  2.3射频识别技术 无线射频识别（RFID）技术在上世纪80年代初出现，2000年前后得到广泛应用，并将成为二十一世纪应用最广泛的产品之一。通俗的讲，RFID技术是一种具有天线的能读能写微型标签。RFID技术由电子标签、标签

9、读写器和外界环境检测器组成，有的还包括一个全球自动定位系统。RFID技术在食品中的应用相对较晚，发达国家对肉制品和奶制品开始逐步应用，在市场贸易中，这种技术能为食品可追溯体系提供许多方便，将这种能读能写的电子标签嵌入食品包装上，并通过远距离识别将各种数据录入其中，包括环境的变化，厂商也能更迅速的记录产品的进出情况；产品到消费者手中时，消费者可以利用电子标签能迅速查询到产品的来源及原材料的来源，超市结账只需通过某个检测器便能算出消费者购买物品的总额，无需排队。 RFID技术不仅具有信息容量大、非接触性识别、防伪性能强、可读可写等优点，它还可以应用在活体体信息，并将这些个体信息最终写到各

10、种成品当中。外加射频识别标签防破坏性强、可以反复利用和具有标识唯一性等特点，已成为国际食品可追溯技术的焦点。在未来的全球贸易中，RFID技术在食品中的应用将越来越广泛。3.对加强我国食品可追溯体系建设建议 3.1建立与完善相关法规，抓紧相关追溯标准制定 欧美等发达国家都是率先建立食品可追溯体系，规范市场。我国需要参考发达国家相关法规，结合我国实际情况，构建可追溯法律基础，尽量与国际接轨。3.2将食品可追溯体系与HACCP,GAP,GMP体系相关联 可追溯系统不是孤立的，它需要与其它质量管理体系结合才能发挥作用。GAP、GMP是食品加工基本要求，是实施HACCP和可

11、追溯基础。HACCP是通过过程控制以保证质量方法，可追溯体系核心是为保证食品安全而保持纪录系统。这些质量管理技术体系共同点是都要一个有效纪录系统，因此，可追溯体系与HACCP、GMP、GAP结合实施才能更好发挥各自作用。 3.3完善食品包装和标签制度 食品包装、标签式建立追溯重要条件之一，没有包装和标签标志，追溯信息就无从依附。 3.4加大监控和管理力度 要聚合分散的职能力量，建立健全国家、省、市各级政府综合协调机构，规范运行机制和执业行为，落实监管职责，力争在短时间内规范 ID、追溯内容、追溯关键点、需要追溯和披露的关键信息等，实现数据交换、

12、资源共享。二要建立多方监督机制，加强源头控制，实施食品质量安全市场准入制度、安全认证制度、召回制度以及共享型数据库等。发挥好媒体和群众的监督作用，建立媒体公示教育制度和有奖举报制度。三要建立从严惩处机制，统一食品行业从业标准，实行行业监管和规范化经营，对从业人员加强警示教育、法律知识教育和食品安全常识教育，规范从业人员的资格和条件，提高从业人员素质。对置国家法律法规于不顾，非法谋取不正当利益的食品企业和个人，一旦发现，从严从重坚决打击，绝不姑息。现阶段，我们要借鉴发达国家的成功经验，建立与国际接轨的食品安全标准体系，加大对可追溯体系的推广应用力度，明确落实在可追溯体系中生产者和销售企业的责任主

13、体，把食品质量监控工作落到实处。运行机制和执业行为，落实监管职责，力争在短时间内规范 ID、追溯内容、追溯关键点、需要追溯和披露的关键信息等，实现数据交换、资源共享。二要建立多方监督机制，加强源头控制，实施食品质量安全市场准入制度、安全认证制度、召回制度以及共享型数据库等。发挥好媒体和群众的监督作用，建立媒体公示教育制度和有奖举报制度。三要建立从严惩处机制，统一食品行业从业标准，实行行业监管和规范化经营，对从业人员加强警示教育、法律知识教育和食品安全常识教育，规范从业人员的资格和条件，提高从业人员素质。对置国家法律法规于不顾，非法谋取不正当利益的食品企业和个人，一旦发现，从严从重坚决

14、打击，绝不姑息。现阶段，我们要借鉴发达国家的成功经验，建立与国际接轨的食品安全标准体系，加大对可追溯体系的推广应用力度，明确落实在可追溯体系中生产者和销售企业的责任主体，把食品质量监控工作落到实处。 结束语食品可追溯体系在我国的建设从我国的现状分析，一方面使市场竞争更佳规范，并在以后更加规范的市场竞争中争中只有具备可追溯能力的企业才能更好地占领市场，而提前具备这种能力的企业会先入为主，让消费者产生品牌意识，把握市场先机；另一方面，我国已经开始制定关于食品可追溯体系的法律法规，具备可追溯意识的企业能更好地适应将来的制度变化。食品可追溯体系在我国的建设从国际市场的现状和发展考虑，我国农产品非常丰富，水产品和肉制品尤其是我国传统肉制品颇具特色，深受到国内外消费者青睐。但由于欧洲、美国等一些发达国家地对我国 不断采用绿色壁垒来保护本国产品，使得我国的产品难以在国外市场畅销。为了更好地与国际接轨，将更多具有中国特色的产品分销到世界各个国家来满足