无水蛋糕的配方和制作方法

1、无水蛋糕的几种制作方法无需加水制作的蛋糕。【材料】（可做10-12 个）A、3个全蛋B、80克糖C、香草精1/4小匙（没有也可不放）D、100克低筋面粉，E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml【做法】1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动 打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、，蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因

2、为 前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快回答者：msblacksnail -总监九级上海无水蜂蜜蛋糕的配方和制作方法 材料：（可做10-12个）A、3个全蛋B、80克糖C、香草精1/4小匙（没有也可不

3、放）D、100克低筋面粉E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法: 1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打 发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴） 2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直 接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改 动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易 让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的， 所以不要打时间 过长，均匀即可） 4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌,定要

4、轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓 稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯 3/4满。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入 葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在 蛋糕心里面。5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看 着，因为上色很快那个蛋糕我们现在在买呢 而且生意特别好 那个配方是 鸡蛋1000G面粉550G棉糖750G SP30G 香兰素5G 工艺鸡蛋和糖打起吧糖打化+SP打的略发成鸡尾状然后香兰素 放到面粉里放入面粉 中速打30秒在高速打15秒即可 入磨然后就是进烤箱烘焙温度220/195般模具

5、都是刷油的 那个不是，那个是刷蜂蜜3/2油3/1 而且烤到7分熟在蛋糕的表面在刷点蜂蜜汁 效果是最好的无水脆皮蛋糕的制作方法先准备好二十只鸡蛋，面粉 400克，泡打粉6克，发酵粉10克,面包伴侣4克，然后将所有材料混合，在烤盘上涂抹一层橄榄油,将糊状混合物倒入烤盘内，放入烤箱内大火烤制 30分钟即可。无水脆皮蛋糕配方制作方法欧式脆皮蛋糕配方:鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模 7成满上火190。下火200水果欧式蛋糕：A（薄力粉45克、发酵粉1/4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。制作方法: A的原料掺合到一起放到小筛子里。 葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。 黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。 鸡蛋搅散，一点点加到