韭菜的功效与作用及注意事项_第1页
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1、韭菜的功效与作用及注意事项俗话说：“一月葱，二月韭”，所以，春天的韭菜特别香。 食家有云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭 菜最鲜嫩可口。下面是本人为你收集有关于韭菜的功效与作用， 希望你会喜欢。功效与作用1、增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用， 老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。2、健胃消食。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠 蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将 消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间 还被称为“洗肠草”。3、散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血 脂，防治冠心病

2、、贫血、动脉硬化。4、杀菌消炎。韭菜有其独特的香味，这是因为它所含的硫化物。这 些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。 此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1 及维生素A。5、护肤明目。韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。6、补气壮阳。古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、 腿软等肾气虚症。注意事项吃韭菜最讲究季节，有“春食则香，夏食则臭”之说。初春时，也就是现在的韭菜最好吃，嫩、鲜。春天的韭菜宜用剪子剪，看着好不容易长出来的嫩绿的小苗，有点不忍下剪， 但想起来能重新长出，也就下剪了。一剪下去，香味已经扑鼻

3、 而来，剪下的韭菜嫩得冒水。韭菜有多种吃法，可作主料单炒 ; 可作配料与鸡蛋、 肉丝炒、爆、熘等 ; 可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、 锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。炒：韭菜鸡蛋虽是家常菜，用料简单，省时省力，但 营养丰富，初春韭菜的鲜绿色，配上鸡蛋的黄色，可以说是色 香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。做馅：韭菜是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等，就是用白菜馅，加点韭菜，也可起到增鲜提味的 效果。韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、 菜条子等。做汤：韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼 汤等。生吃：韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干，切 成寸段，拌上食盐、花椒，即可食用。不过，我们须注意的是，由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以，胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患 有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃， 也应选新鲜嫩韭菜为宜挑选技巧1、挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为 佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立， 说明新鲜 ; 如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维 少; 细叶韭菜叶片修长，叶色深

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