超市大卖场营销管理预案

1、大卖场营销治理方案、八前言在世界零售业的进展史中，把超级市场当作继百货店之后的二次零售革命。现代超级市场最早诞生在美国。1930年8月，1930美国人迈克尔。库伦在美国纽约开设了第一家超级市场。年正是世界上第一次空前的经济危机席卷全球，就在如此的经济背景下，迈克尔。库伦开设的超级市场却成功了。其成功的 秘诀：其一，价格的突破，以廉价商品吸引顾客。其二，使顾客 在购物过程中没有了货币支付压力， 从而大大刺激了顾客购买力 的提高。其三，把顾客从面对面的紧逼性推销中解放出来，使消 费者在超市购物轻松愉快无干扰。人们称迈克尔。库伦为“超市 之父”。第一章概论GMS的市场定位(General Merch

2、andise)简称GMS是指面积在1万平方米 左右的 大型综合超市。在美国是指经销除汽车以外所有在家庭日常生活 中重要的商品的大型商店。在日本称作综合超市或量贩店。1. GMS勺业态定义所谓“业态”是指商业服务于某一顾客群或某些顾客需求的店铺经营形态。业态是现代商业在店铺上的经营形态，它与传统商业的业种有本质区不；业态是依照“如何销售”这一营销学的 命题来划分零售业的。而业种是依照“销售什么”这一社会商品 供应不充分条件下的命题来划分零售业的。前者是在细分目标市场确定顾客目标的基础上开展商品经营的；而后者先确定经营什么种类的商品，一般对顾客不作区分，即面向所有人。从业态与 业种的区不能够明白，

3、以业态来适定零售店是符合市场环境变化 的实际的，这正是现代商业的要求。现代商业零售业态的要紧形式是指被零售业经营者广泛采纳 的超级市场。超级市场目前比较典型的有以下三种业态模式：传统超市大型综合超市便利店随着我国市场经济的进展成熟，大型综合超市 (GMS差不多显示 出不可替代的主力地位。2. GMS勺核心定义尽管超级市场的销售方式和经营方式已为各行各业所运用，超级市场本身在业态模式上也呈现出多种形态的进展，但其核心的定义是：实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以满足消费者对差不多生活用品一次性购足的需要，并普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，普遍实

4、行连锁经营方式的零售业态。目前上海市场上的综合大型超市也有几种经营特色： 一是以生鲜为特色的大买场，如：荷兰的“顶顶鲜”超市 二是以食品和百货各占50%的大卖场，如：法国的家乐福、欧 尚、以及易初莲花 三是以仓储式批发业务为主会员制大卖场，如：德国的麦德隆、 大润发等。3. GMS的业态内涵只有十分准确地了解业态的内涵，超级市场的营销治理才具 有正确的市场目标。目标顾客的定位选择什么样的目标顾客，满足什么样的需求是现代商业企业 首先要解决的问题。GMS以满足消费者对差不多生活需求的一次性购足为经营策 略。其次，针对目标顾客的选择店址就显得尤为重要，从成功的GMS勺实例分析，最佳门店的地理位置前

5、三名分不为市区居民区 占55%，市中商业区29%，市郊新建区为11%。(2) 商品结构的定位在目标顾客确定以后，那么也什么样的商品服务和满足他们 的最差不多的生活需求的一次性购足是GMS勺最核心问题了。GMS大众化商品着手经营商品涵盖消费者差不多生活需要的食 品、生鲜、百货、家电、纺织品。其中以满足家庭生活中“一日 三餐”最差不多的生活需求为重点。因此，我们开设的GMS勺商品在商品结构上应突出以销售生鲜食品为重点。GMSt较理想的商品结构大致能够如此定位食品和非食品(百货、家电、纺织品)各占50%，其中生鲜食品又占食品中 50%。(3) 商品组合的定位GMS按消费者差不多生活用品一次性购足的消

6、费特征，因此 商品的组合应依照各种商品对消费者差不多生活需求关联性的 紧密程度的差异。商品组合可依照多晶类、少品种的原则，即卖 场经营多项晶类以满足消费者多种差不多生活用品的一次性购足，就各个晶类来讲，应注意集中在其中购买频繁的销售量大的 品种，提高整个卖场的销售量。二.GMS勺功能与特点1. GMS勺商品功能与特点大型综合超市是标准食品超市与大众日用晶商店的综合体，衣食、日用百货品种齐全，能够全方位地满足消费者差不多生活需 求的一次性购足。也有一些大型超市以单纯经营生鲜食品，如： 荷兰的“顶顶鲜”超市。一般的大型综合超市食品和百货用品的结构比例为食50%-60 %，百货 50%-40 %。食

7、品50%中的50%为生鲜食品，果蔬、鲜肉、活鱼、冰鲜、熟食、配菜、面包；还有 50%一般为食品、南北货、干果、调 味晶、糖果、饼干、补品日用百货50%中：纺织品包括：男装、女装、童装、鞋袜、内衣；家用电器包括：黑色家电、白色家电、通讯小家电；文体五金包 括：文体用品，小五金。2 . GMS的卖场功能与特点就GMS勺卖场面积能够分为两类：大型综合超市卖场面积2500-5000平方米：超大型综合超市卖场面积6000-10000平方米及更大。超大型综合超市还需要配备与卖场面积相适应的停 车场，一般的比例为1:1GMS的卖场区域的分布原则(1) 食品与非食品区域分开，最好实行不同的通道甚至不同的 楼层

8、。(2) 生鲜食品区域布置在主通道末端 *近收银区的最短距离。(3) 音像制品布置视听室。(4) 图书杂志区域设置阅览座位。(5) 进口处与出口处分开，保证顾客走遍整个卖场。通道设计的原则(1) 笔直要尽可能地采纳单向通道设计，使顾客购物过程中，以商品不重复，顾客不回头走的设计布置。(2) 平坦同一楼层中，最好不要出现“加二层”、“上楼梯”之类的 情况，令顾客何去何从，无从适足。(3) 少拐角卖场的要紧通道一般以“井”字型或“开”字型设计为宜，幸免出现顾客进入卖场，犹如进入“迷宫”。(4) 无障碍通道应当幸免死角，以及堵塞情况。能够在主通道的首或尾 留出足够的空间陈列特不促销的道具。(5) 足

9、够的宽要保证顾客提着购物篮或者推着购物车能够在通道内并肩而行。因此，5000-10000平方米的卖场，主通道一般要有3-5 米的宽度，副通道一般为2-3米。(6) 通道的照明比卖场亮通道是客流量最大，利用率最高的地点。为了幸免发生拥挤和摩擦，通道的照明要比卖场亮，照明度起码要达到500勒克斯。 卖场布局中的销售热点理论(1)第一销售热点位于卖场主通道的两侧，是商品销售最要紧的地点， 此处配置的 商品要紧是：a .80-20 商品b .敏感商品c .购买频率高的商品(2) 第二销售热点此处穿插在第一销售热点中间，引导顾客一段一段向前走，配置的商品要紧是：a . 流行商品b .季节性强的商品(3)

10、 第三销售热点是卖场中央货架两头的端头位置，其中一头又对着入口处，能起到刺激顾客和留住顾客的作用，因此可配置下列商品：a .特价商品b .高毛利商品c .季节性商品d .厂家促销商品(4) 第四销售热点通常是指卖场中副通道的两侧货架， 是充实卖场各个有效空间，这是个要让顾客在长长的陈列线中起到要紧销售的位置，此处的商品配置必须以单项商品来规划，即商品的品类治理。为了使这些单项商品能引起顾客的注意，要紧配置以下商品：a .热门商品b .需大量陈列的商品c .广告宣传力度大的商品(5) 第五销售热点位于收银区域前的空间，可依照各种节假日组织大型展销、特卖活动的非固定卖场，同时展销主题的不断变化，

11、也能给消费 者带来新鲜感。3 . GMS的服务功能与特点概括地讲GMS勺服务功能可分为二个部分：一是：有形服务，即为顾客提供价廉物美的所需商品(在卖场内A:试吃B :试听C :试用)二是：无形服务，即为顾客提供人格尊严的礼仪服务。包括：服务态度、服务纪律、服务用语。(1) 服务态度：般强调三个要素:一是速度，即销售服务要迅速。二是热情，即销售活动过程始终要微笑服务。三是老实，即讲究信誉，事实求实。(2) 服务纪律服务纪律应该在职员服务手册中规定相应的纪律，如：不准迟至V、早退：不擅自离开工作岗位；不在服务时刻成群地交谈、谈天等等。(3) 服务用语一是指服务人员在服务过程中的交流语言，如“欢迎光

12、临”、“感谢再见”，以及收银员的“三唱”。二是指服务忌语，服务人员禁止使用的不恰当语言， 贬视顾客的语言，(附礼仪服务规定20条)。三.GMS勺经营策略1 .正确选点、选址的原则店铺选址是一项长期投资， 关系到卖场经营进展的前途， 有 人甚至以为零售业经营的差不多决窍， 第一是选址，第二是选址， 第三依旧 选址。外部的环境因素可能会发生变化，而店址一经确定就难以改 变，因此，GMS勺选址，必须具有进展的眼光，不仅要研究现状， 还要正确的预测以后。理想店址的三个要素：(1) 人口的支持第一商圈-1 . 5公里范围内1 第二商圈-3公里范围内第三商圈-5公里范围内(2) 良好的道路与交通便利和停车

13、场地(3) 卖场面积与租金的合理性。2 .利用货架、多品类、少品种的原则商品经济高度发达的今天， 商品的进展是无限的，而卖场货 架却是有限的，假如利用有限的货架制造更咼的业绩，是GMS经营者时刻注意的问题。多品类指，衣、食、用品能充分满足消费者差不多生活需求的一次性购足。少品种是指单项品类中的同种商品或大同小异的单晶，应慎重选择，保留购买频率高，销 量大或者毛利高，供应商合作好的商品。加快商品的周转速度， 达到低成本、高效率的运作。3 .不同时刻、不同价格占据市场的原则原则上GM环经营高价商品。这是因为GMS经营商品选择的 是大同样购买高价晶又会觉得吃亏上当，均不可取。 同类商品的品种不宜多，规格、花色、应充分。商品的 品种有限容易产生集中效应，而规格、花色、充分便于顾客找到 更适合自己的商品。4 .提高加工商品的毛利原则。现在的消费方式专门注意快捷、方便。GM助顾客所提供的果蔬、生鲜食品都应该是通过加工处理的，规格、价格统一的小 包装食品。包括配菜、面制品、西点、面包、以及通过加工的熟食制品。 对生鲜商品通