发酵现象演示实验的创新设计

1、发酵发酵发酵现象的创新设计发酵现象的创新设计东平实验中学 何春莲 实验在教材中所处的地位与作用实验在教材中所处的地位与作用 本实验位于鲁科版七年级下册第六单元第本实验位于鲁科版七年级下册第六单元第一章第五节一章第五节人类对细菌和真菌的利用中的人类对细菌和真菌的利用中的一个演示实验。一个演示实验。该实验可直观地向学生展该实验可直观地向学生展示酵母菌发酵现象，与生活联系紧密，还示酵母菌发酵现象，与生活联系紧密，还可鼓励学生自己动手实践。可鼓励学生自己动手实践。教学目标：教学目标：1.观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精作用产生二氧化碳和酒精

2、。2.体验知识与技术在生产与生活中的应用体验知识与技术在生产与生活中的应用。 3.尝试制作实验用品，提高动手能力尝试制作实验用品，提高动手能力。实验内容：实验内容：1、在1号放入一杯温开水和2号放等量的沸水，分别加入一大勺的葡萄糖和一小包酵母，进行搅拌。2、将两瓶放在温暖的地方。实验内容：实验内容：3、经过一段时间后，观察到1号液体中冒气泡，气球胀大，说明酵母菌发酵过程产生了气体。2号没有任何变化。说明酵母菌发酵需要适宜的温度。4、将1号橡皮管伸入澄清的石灰水中，取下夹子，将气球内气体通入澄清石灰水中，澄清的石灰水变浑浊，说明发酵过程中产生的气体是二氧化碳。5、挤压气球使1的气体通入到酒精测试

3、仪测量出产生了酒精。2号的沸水中号的沸水中课程环节设计及目的：课程环节设计及目的： 1.课前准备课前准备 2.情景导入情景导入 3.自主探究自主探究 4.总结提升总结提升一、课前准备一、课前准备1.各小组交流实验不足，确定合理各小组交流实验不足，确定合理的实验材料用具，全班评出最佳的实验材料用具，全班评出最佳方案。方案。2.课下制作实验用具课下制作实验用具1.在塑料盖子中间扎一个孔，在塑料盖子中间扎一个孔，将玻璃三通管从孔中插入将玻璃三通管从孔中插入2.在玻璃三通管的一端口套在玻璃三通管的一端口套上一个干瘪的小气球，另一上一个干瘪的小气球，另一端口套上胶管。先用夹子夹端口套上胶管。先用夹子夹住

4、胶管；要检验气体时就打住胶管；要检验气体时就打开夹子，使气体顺畅地通入开夹子，使气体顺畅地通入装有澄清石灰水的试管中。装有澄清石灰水的试管中。3. 玻璃瓶瓶口、气球以及橡玻璃瓶瓶口、气球以及橡胶管分别绕几层防水胶带，胶管分别绕几层防水胶带，可使瓶子密封性更好可使瓶子密封性更好。二二.情景导入情景导入 ：任务要求：（1）增设一组温度对酵母菌发酵影响的对照实验，个人设计实验方法步骤，写在实验报告纸上。（2）小组讨论并整理一份最佳方案，由小组代表展示（3）按照设计的实验方案做实验。过程中要实事求是、认真操作。三、自主探究：三、自主探究：任务一：设计并探究温度对酵母菌发酵影响任务一：设计并探究温度对酵

5、母菌发酵影响的实验的实验遵循对照实验的原则遵循对照实验的原则增设对照组增设对照组 1.JPG任务二：合作交流并观看微课视频任务二：合作交流并观看微课视频（1）1号瓶和2号瓶实验结果有何不同？说明了什么？(2)1号瓶气球产生了什么气体？如何验证？(3)取下气球，你闻到了什么气味？这又说明了什么? 任务要求：（1）小组合作交流三个问题，将交流结果记录在报告纸上 （2）小组选派代表展示 （3）认真观看微课视频 2.JPG何春莲1.mp4任务三：进行产物验证任务三：进行产物验证任务要求：（1）参考微课视频中老师的方法进行产物验证。过程中要认真操作、如实记录（2）注意分工合作。（3）将实验结果及结论填写在实验报告册上四四.总结提升总结提升1 增设对照实验：增设对照实验：在原实验基础上增加了对照实验，验证酵母菌发酵需要适宜的温度2 检测气体成分：检测气体成分： 利用二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊的原理进行检测。3.检测酒精的产生：检测酒精的产生：使用酒精检测仪验证实验的结果产生了酒精4.使用家用汤匙使用家用汤匙，比较有生活化，贴近学生的生活。5.使用葡萄糖使用葡萄糖比白糖的实验效果更明显6.使用玻璃三通管，玻璃三通管，它的一端口套上一个干瘪的小气球，另一端口套上胶管并用胶带封口7.发酵的酵母菌溶液还可以用来发馒头，面包等，避免浪费发酵的酵母菌溶液还可以用来发馒头，面包等，避免浪费任务四