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第二节、蛋白质的结构组成第二节、蛋白质的结构组成一一 蛋白质的结构蛋白质的结构二、蛋白质的分类二、蛋白质的分类（2 2依据蛋白质的组成分类依据蛋白质的组成分类简单蛋白简单蛋白结合蛋白结合蛋白三、蛋白质水解三、蛋白质水解H2NCHCROHO三、蛋白质水解三、蛋白质水解H2NCHCROHO1 1，酸水解，酸水解2 2，碱水解，碱水解3 3，酶水解，酶水解NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽链水解位点水解位点胰蛋白酶胰蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽链水解位点水解位点糜蛋白酶糜蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽链水解位点水解位点胃蛋白酶胃蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽链水解位点水解位点嗜热菌蛋白酶嗜热菌蛋白酶NHCHCOR4NHCHCOR3NHCHCOR2NHCHCOR1肽链水解位点水解位点羧肽酶和氨肽酶羧肽酶和氨肽酶

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