《健康饮食知识课件》

1、.欢迎大家来参加我们心内四病欢迎大家来参加我们心内四病房为大家提供的房为大家提供的健康知识讲座健康知识讲座今日主讲题目：健康与饮食Page 2.目录 1. 健康的含义健康的含义 2. 合理膳食合理膳食 3.健康小厨房健康小厨房 Page 3.健康的概念 健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。 1990年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又增加了道德健康。增加了道德健康。 2000年，世界卫生组织又提出了年，世界卫生组织又

2、提出了“合理膳食，戒烟，合理膳食，戒烟， 心理健康，克服紧张压力，体育锻炼心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新的促进健康新准则。准则。 Page 4.1.充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳2.处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔3.善于休息、睡眠好4.应变能力强、能适应外界环境中的各种变化6.体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调7.眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎8.牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血9.头发光泽、无头屑10.肌肉丰满、皮肤有弹性WHO制定10条健康标准Page 6.Page 7.一、食物多样，谷类为主，粗细

3、搭配每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失 。Page 8.二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 。薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。建议每天吃蔬菜300500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200400 g 。Page 9.三、每天吃奶类、大豆或其制品奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维生素。儿童、青少年饮奶

4、有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失。我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。Page 10.四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。酸组成更适合人体需要。 鱼鱼 鹅、鸭、鸡肉猪、牛、羊肉鹅、鸭、鸡肉猪、牛、羊肉含较多脂溶性维生素、维生素含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。和矿物质。大多含有一定量的饱和脂大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性患心血管病的危险性 。Page 11.一把蔬菜一

5、把豆，一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够。五谷杂粮要吃够。Page 12.五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量25g 。每天食盐平均摄入量为每天食盐平均摄入量为12g，是，是WHO建议的倍。建议的倍。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。等多种慢性疾病的危险因素之一。盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。Page 13.六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重 体重与能量的关系

6、： 能量摄入能量消耗，体重增加 能量摄入能量消耗，体重减轻 保持健康体重的主要因素：进食量和运动的平衡！Page 14.食物类别食物类别品种数品种数摄入量（克）摄入量（克）粮谷类及薯类粮谷类及薯类3 250-400干豆、鲜豆及豆制品干豆、鲜豆及豆制品1 30-50蛋及蛋制品蛋及蛋制品1 25-50 畜肉或禽肉畜肉或禽肉1-2 50-75 乳及乳制品乳及乳制品1 300 蔬菜类蔬菜类3-4 300-500 菌藻类食品菌藻类食品1 30-50 硬果类食品硬果类食品1 20 植物油植物油1 25食盐食盐1 6水产品水产品1 50（一周内一次）（一周内一次）动物内脏动物内脏1 50（一周内一次）（一周

7、内一次）水果水果1-2 200-400 水水1200mlPage 15.Page 16.Page 17.冬季进补甜品冬季进补甜品-银耳红薯羹银耳红薯羹 Page 19. 银耳红薯羹银耳红薯羹-做法做法 3、红薯去皮、洗净、切小块备用。 4、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟 1、准备好银耳、红薯、冰糖、枸杞、红枣。 2、银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。 Page 20. 银耳红薯羹银耳红薯羹-做法做法 5、加入红薯，继续炖煮、加入红薯，继续炖煮15分钟。分钟。 6、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用 红薯银耳羹红薯银耳羹，抑制脂肪，养颜排毒，滋养身体，是最健康的养颜排毒食品 红薯的保健功效红薯的保健功效：红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。由于红薯含胡萝卜素较丰富，还可用以治疗夜盲症，红薯含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。红薯是低热量、低脂肪食品