面包问答百宝箱word版1.0.1

1、美的健康电器1.0版面包问答百宝箱一、功能类题库1【功能】面包制作大概需要多少时间？面包制作分为几个阶段？甜味面包、主食面包等菜单程序到底有什么区别？甜味、主食、杂粮等面包，制作时间为3小时左右。面包制作分为搅拌30分钟、发酵100分钟、烘烤50分钟的三个阶段。不同的程序根据食材的特性，在时间和温度控制上做了相应的调试，以求达到最好的烘焙效果。如果用甜味面包的食材选择全麦面包程序，面包制作效果可能不尽如人意。2【功能】哪款面包机带有预约功能？目前生产的所有面包机都有13小时预约功能；3【功能】面包机是否有保温功能？机子完成工作后是否会有结束提示音或者保温灯提示？完成工作后机子如何显示的？保温、

2、烘烤、发酵温度分别是多少？面包机在面包完成后会有“BI”音提示并可自动保温一小时。保温时没有保温灯提示，时间显示归零“0：00”。保温过程中面包机会不断的发出BI声提示。保温结束后会有BI一声，机器回到通电状态。保温温度为略高于80°C；烘烤温度为170°C左右；发酵温度在30-40之间。面包制作完成后短时间保温会使面包表皮变得松软，但在面包机中放置过久，会使面包产生萎缩现象。4【功能】面包机是否有断电记忆功能？面包机有断电记忆功能，保护时间10分钟左右。5【功能】面包机是否有过热保护功能？或按“启动/停止”键显示“H:HH”是什么原因？选择面包、蛋糕、酸奶米酒程序按开始键

3、，如果机体温度超过50时，显示屏出现HHH并有警报声，机器停止工作。因为超过50会影响发酵效果，只有等到机体温度低于50以后，机器才能正常使用。选择果酱、翻炒干活、烘烤功能，如果机体温度超过126时，显示屏出现HHH并有警报声，机器停止工作。因为此时机体温度过高不适合继续工作，只有等到机体温度低于126以后，机器才能正常使用。出现以上情况请建议用户长按“启动/停止”键，取消工作状态，拔掉插头，取出面包桶，打开上盖，让面包机冷却至常温后再进行下一次操作。6【功能】面包机菜单功能上一般有几个功能？ 知识内容 : 一般为10-20个功能。1主食面包 2法式面包 3全麦面包 4快发面包 5甜面包 6特

4、快面包 7甜点 8自动和面 9发酵面团 10果酱 11蛋糕 12烘烤 13米饭面包 14 年糕 15 杂粮面包 16 低糖面包 17 酸奶 18 米酒，会陆续推出大米面包、煮八宝粥等新功能 7【功能】面包机可不可以做有馅的面包？可以做有馅面包，若加干果类馅料，在机器运转45分钟左右，面包机发出“BI”“BI”十声叫时，提醒您可以加果料了，直接加入至面包机内即可。若为类似豆沙等馅料，在面包结束前120分钟至110分钟这段时间里取出面团夹入馅料，再手工将面恢复成团，放入面包桶内烘烤（在取出面团前请先断开电源，重新将面团放回面包桶后通电，面包机具有断电保护功能，10分钟断电保护时间内尽快完成馅料的添

5、加）；8【功能】使用烘烤功能，是否只能翻热，不能烘烤？可不可以烤鸡翅？烘烤功能，可以用来做凉面包翻热、DIY面包、蛋糕时，可自主设定烘烤时间来影响烧色和口感。烘烤程序搅拌棒不会旋转。面包机可以烤鸡翅，但相比烤箱需要较长的时间，要取得最好的烘烤效果，建议使用美的烤箱。9【功能】面包机制作果酱方法面包机必须要有果酱功能才可以制作果酱，而且要求要将水果先用搅拌器打碎，再放到面包机制作；10【功能】面包机酸奶功能如何操作？原味牛奶（冷，温不限）和原味酸奶（只有冷藏卖的）比例是10：1即可，消费者可以自由按比例配不同分量。面包机最大配比量是1000ml+100ml.关于烧色选择一般不使用，默认中烧色，如

6、使用也只是在大冬天温度太低酸奶做不好时使用，参考标准：冬天10使用深烧色，夏天35浅烧色。时间是默认8小时，消费者可按自己喜欢的酸度进行调节，要酸一些就加时间，反之就减时间。面包桶内放水量100ml,目测水位高约1cm即可。11【功能】面包机酸奶功能问题1）放入的牛奶可选用室温牛奶或者最低温度大概在5摄氏度左右，不能拿已上冻的牛奶或者热牛奶制作2）温度越低制作的时间就会稍长一些，面包机酸奶可调时间为6-12小时，一般选用8小时制作3）做出来的酸奶温度大概是在40-42摄氏度左右，冷藏后饮用口味更佳4）制作酸奶前需对酸奶桶进行清洗，并开水消毒5） 另制作酸奶的是需要购买低温储存带活菌种的原味酸奶

7、，而不是酸性饮料。（注：面包机制作出来的酸奶也可作为菌种，但要注意低温保存。不能使用奶粉冲泡的牛奶）。12【功能】为什么制作出来的米酒会发酸呢？这种情况是酒做坏了，原因受污染，或者是拌酒曲时米饭的温度太高了把酒菌活性杀死。 13【功能】酸奶发酵酸度不够或者太酸怎么办？以下两个原因可能造成这种情况：1配料中未使用活性酸奶2配料或环境温度太低/太高。建议您1使用活菌酸奶做菌种2根据环境温度的高低，适当缩短或延长发酵时间。14【功能】米酒制作过程中为什么会发霉？您的配料中可能带有其他杂质或细菌等或器皿杀菌不彻底，建议您的原料水、米饭、酒曲必须保持干净，使用者必须将手、盛装器皿搅拌工具等物件洗干净，无

8、赃物或杂物，要用开水烫过消毒，并保证没有碰到任何油腻。二、产品知识类题库1【产品知识】12年面包机新品 知识内容 : 面包机：THS15BB-PW 、THL20AE-PG、AHS20AB-PG、AHS20AB-PT、EHS15AP-PG、EHS10AH-PG。2【产品知识】面包机目前上市的有哪些型号？哪些型号的背景灯在工作中亮，哪些不亮？目前国内上市的产品有：AHS15AB-PW、AHS20AB-PR/PT/PG、AHD25AA-PA,AHS15AC-PAS/PAY,THS15BB-PW；内销AHD25AA-PA有背光灯，黑底白字，AHS20AB-PR/PT/PG 、THS15BB-PW为橙色

9、屏幕黑色字显示3【产品知识】面包机材质观察窗是钢化玻璃材质，塑料外观机型其机身是高品质PP材质。4【产品知识】两款不锈钢面包机（AHS15AC-PAS和AHS20AC-PASY）机身表面是什么材质，有何鉴定证明是不锈钢，是否能出具书面检验证明？机身表面采用的是拉丝不锈钢，材料在铭牌和包装上有说明,目前未提供其他相关证明。5【产品知识】面包桶材质面包桶、搅拌棒是优质合金板材，全部采用面包机通用安全级材料制作。6【产品知识】面包桶表面涂层材料是什么？美的面包机面包桶采用食品级不粘涂料 ，符合中国、美国FDA和德国LFGB等食品安全认证要求。7【产品知识】美的面包机的核心部件优势是什么？电机：美的面

10、包机电机采用的是与空调一样的滚动轴承电机，与目前市面上很多产品选用的滑动轴承电机相比，滚动轴承电机噪音更低且经久耐用。传动带：传动带采用的是齿形皮带传动，目前市面上主要有三种传送方式齿轮传动、多楔带传动、齿形皮带传动。齿轮传动噪音大、不易打滑；多楔带传动噪音小但易打滑；齿形皮带传动不易打滑、噪音介于齿轮传动和多楔带传动之间。相比之下齿形皮带传动性能更接近顾客的需求。8【产品知识】面包机带照明灯功能的照明灯泡是多少瓦W？目前只有AHD25AA，THL20AE系列的机器有照明灯，灯泡功率为20W，设有专门“照明”按键来控制开和关。9【产品知识】咨询面包机勺子、量杯的容量量勺量杯的食材换算标准在说明

11、书上有明确的解释。食盐：1小勺6g；干酵母1小勺3g；食用油1大勺12g；黄油1大勺12g；蛋糕油1大勺13g；砂糖1大勺12g；红糖1大勺9g；蜂蜜1大勺16g；脱脂奶粉1大勺6g；牛奶1量杯150g；高筋面粉1量杯140g；全麦面粉1量杯150g；黑麦面粉1量杯100g；米饭1量杯130g；提子干1量杯150g。10【产品知识】面包机量杯上的Z,CUP代表什么意思？如何量杯取水取油？都是单位，Z代表盎司，CUP代表杯   1 盎司 = 0.028349523125 千克1 千克 = 35.27396194958 盎司。1000克水=1000毫升水 如果要放110克水，可

12、以直接用量杯取110毫升水即可。可以同理用量杯取油。11【产品知识】面包机上盖是否有连锁装置？开盖是否机子断电？面包制作中能否频繁开盖观察？没有连锁装置，只起遮盖功能。开盖不会断电，机子不会停止工作。在面包机工作中不要开盖观察，频繁开盖会影响发酵和烘烤效果。12【产品知识】面包机上盖如何拆卸以1.0磅型号 EHS10AH-P*（*代表颜色）为例，可在旋上盖到55度时沿箭头方向直接取出；如没有特别需要，不建议用户自行拆卸上盖。13【产品知识】通电后未启动为什么会有电流声音？电源接通后，电路板已通电，因此虽未启动面包机但是仍能听到电流声，属于正常现象，不影响正常使用。三、面包制作类题库1【面包制作

13、】面包机制作面包是不是一定要使用专用面包粉（高筋粉）？是的，必须要专用面包粉（又称为高筋面粉，强力面粉），普通面粉及蛋糕粉不适合制作面包的。包装袋上一定要写明能做面包，只写饺子面条粉，做出来的面包很可能像馒头。2【面包制作】面包机的食材加入顺序，是否有严格规定？烹调效果最佳的食材顺序为？有，为保证最佳制作效果，按以下顺序添加：蛋-水植物油盐糖奶粉面包粉酵母。3【面包制作】为什么面包烘烤效果不好？可能因为您在面包机工作时，多次打开上盖，使面包发干，色泽不佳，建议您在面包发酵时不要打开上盖，以免温度和水分流失。如果采用面粉不对，面包发酵不好，只有面包桶的一半高，烘烤效果也是不好的。如果想要烧色深一

14、点，可以选择面包机上烧色按钮，选择自己想要的浅、中、深烧色。4【面包制作】面包没发起来，坚硬胜馒头，或松软如发糕，或发酸，或顶盖严重，是什么原因？有多个原因可能造成这种情况：1、酵母直接与盐等直接混合2、确认用户使用的是不是专业的面包粉（或叫高筋面粉）3、水温以及环境温度不对4、酵母的选购错误针对以上4个原因，有以下几点解决方案：1建议用户按照此流程：水植物油盐糖奶粉面包粉酵母（如配方有其他材料增加，保持后两个步骤不变）2用户在无法确定的情况下，可建议用户参考下配方，蛋白质含量需在12%以上，才是适合面包机制作面包。（注意：用户有可能购买到高精面粉进行面包制作，一定要核实清楚，此类面粉并不适合

15、面包制作的）3对制作面包，加水需要注意水温，温度要求再20-30度左右，过高温度的水容易杀死酵母，太低温度的水，也会影响酵母的活力。环境温度也是影响发酵的一个因素，如在冬天环境温度较低的情况下，建议加温水，确保发酵的效果。4一般建议选用安琪酵母效果较好，用户咨询在当地如何购买酵母的时候，可以建议用户咨询当地卖场导购，或者建议用户通过网购购买。5【面包制作】面包表面焦，里面不熟是为什么？此问题一般是用户在面包刚刚制作完成后，马上用面包刀切开，导致面包内部粘连，从而在感觉不熟。面包的表面已经烤焦的情况下，不存在面包内部不熟的情况。建议您在面包制作完成后，可将面包先行倒出，冷却二十分钟左右可以避免此

16、情况。6【面包制作】制作出来的面包皮厚是为什么？面包皮厚跟面包的发酵以及烘烤时间长短有关，因面包机工作完成有自动保温一小时的功能，在并不需要保温的情况下，建议断电。也可以在配方中适当增加酵母含量，让面包充分发酵。或选择浅色烧色功能。7【面包制作】面包烧色不均匀是为什么？面包机制作面包，顶部的面包烧色相对于侧面来说是颜色是稍微浅一点，可以在配方中适当加糖的含量，提供颜色的深度。在面包烘烤中途在面包上刷上一层薄薄的蛋液或蜂蜜颜色就会瞬间改变，增加食欲。8【面包制作】面包机做面包的最短时间和最长时间程序面包机制作面包最短时间（特快面包）为59分，面包机制作面包最长时间（全麦面包）为3小时30分左右。

17、以上数据仅供参考，每和型号的面包机由于机体结构的细微差别，程序时间也会不同。参见产品说明书。9【面包制作】面包机的面包桶最多可放多少面粉重量？每个面包桶都对应一个能做的面包的最大份量，这个最大份量体现在编码和控制面板上。面包机上不体现任何原料信息。当然，要做出相应份量的面包必须有对应份量的面粉，这属于食谱范畴，说明书上有详细的面包食谱供您参考。1.0磅面包对应500g，适合2-3人食用；1.5磅面包对应750g，适合3-4人食用；2.0磅面包对应1000g，适合4-5人食用。10【面包制作】面包机操作时重量选择是具体指面包粉的重量还是面包粉和水（辅助作料）等的重量之和？是指顾客想要做出来的面包

18、份量，不是指原料。11【面包制作】面包机材料说明苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂和做为膨大剂，一般在馒头，蛋糕，饼干上使用。成分是碳酸钠，对人体无害。但高浓度会造成烧伤或者碱中毒。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂；酵母是一种真菌，分解糖类和氧产生二氧化碳，使面团膨大。自发粉是加入了化学膨大剂的面粉，属于预拌粉范畴。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。 酵母(yeast) 制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样。蛋糕油的主要成分是化学合成品单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同