SO瘦绿色减肥餐厅计划方案计划

1、- 二第三届淮安市大学生科技创业大赛报名表参赛项目基本情况项目成果简介SO瘦绿色减肥餐厅致力于为有肥胖困扰的大学生及广大淮安市 市民提供一个可以共同减肥健身的互动交流平台，为大家解决肥胖 难题，塑造健康体魄，从而改善保证大家的身体质量。通过减肥餐 的搭配，合理的减肥操运动等，为大家带来更多的健康与欢乐，也 为我们企业带来一疋的经济效益。创办企业设想创办此企业，不仅有助于提高创业实践能力，也起到了很好的服务 大众的效果，这在餐饮行业上也是一种很新颖的创新。市场分析经营此项目，倾向于大众化，满足现代人的身体健康需要，具有很 大的市场前景。另外，主要针对的是大学生肥胖人群，不仅市场广 阔，而且也劳动

2、力密集，降低成本去招聘员工，有利于餐厅发展。团队简况我们这个小团队中的成员各具所长，善于利用各自的专长来发挥集 体的大作用。人人都怀着对创新的高度热情，注重讲究办事精明、 稳重、仔细、全面，并且都做好了不怕吃苦、兢兢业业实践的准备。融资能力融资情况主要来源于四种途径：一是由团队内的成员出资；二是由 学校提供赞助；三是通过企业赞助；四是可以考虑向银行贷款。可能的困难与风 险不仅市场竞争激烈，而且开减肥餐厅可借鉴的成功例子不多，可能 会面临缺乏稳定客源的难题，具备一定的经营风险性。另外，在餐 厅的融资方面，也可能会存在资金筹备不足的问题等等。第三届淮安市大学生科技创业大赛参赛承诺书项目参赛团队已充

3、分阅读、理解并完全接受淮安市大学生科技创业大赛参赛项目要求的有关内容，并承诺如下:SO瘦绿色减肥餐厅计划书（参赛项目名称）所涉及的知识产权或使用权（授权）为本参赛团队核心成员所有，或经过授权许可。团队全体成员（签名）：2012年12月4日淮安市大学生科技创业大赛参赛方案书团队负责人姓名:联系电话： 手机: 参赛项目名称:SO瘦绿色减肥餐厅 通讯地址: 项目填报日期：2012.12.4淮安市大学生科技创业大赛组委会、团队负责人及团队的基本情况目录一：团队基本信息 二：产品服务介绍21、服务介绍22 产品特质23、产品例子24、搭配简介三:市场分析31、：市场现状32 潜力33、竞争分析3 4、目

4、标市场定位3 5、预计的市场份额3 6、趋势四：公司战略及其营销策略3-：4：5688-9 4. 1、公司战略4. 2、营销策略五：团队能力和经营管理-5.1、团队能力5.2、企业组织结构5 3、各部门职责5. 4、经营管理六：财务状况表七：融资方案与回报J 1、资金来源7 2、资金的运用八：关键的风险及问题的分析8 1、优势8 2、劣势8 3、SWOT分析九：总结910121313-.1315 17 -1913：13212121：23一、项目负责人及团队的基本情况团队成员个人专长、科研、社会实践及创业经历、获奖情况:1、总经理*同学进入大学后，一直以积极向上的心态面对生活和学习、工作。在大学

5、期间，喜欢阅读一些管理学和心理学的图书，乐于尝试管理小团队善于和同学打交道，热心帮助同学解决困难。这不仅也为交 际的朋友关系圈奠定了一定的基础，也为管理餐厅积淀了一定的理论 知识和实际经验。2、营养调配师*同学是位注重营养搭配的美食家。不仅精通减肥的菜色，而且对减肥者心理也很了解。为了这项策划，她亲自实践过此方法，也取 得了一定的减肥效果，给一些消费者带来了很多信心，相信她会好好 为需要减肥的人服务的。3、财务管理师*同学在校期间曾担任班级班长的职务，经常会管理着班级的公共费 用的开支等。做事能力不仅强，而且很有责任心。此外，他还报名参 加了全国会计证考试，获得了会计从业资格证，因此对财务管理

6、有着比较详细的了解，能够很好的完成公司财务的管理工作。4、宣传策划员*同学，为人细心热情，具有良好的交际能力与他人沟通能力, 能耐心帮同学解决困难，因此具备当咨询讲解师。他可以为消费者讲 解一些减肥过程中的经历，需要注意身体健康的知识、注意点等等。5、公关*同学，踏实肯干，语言表达能力很强。通过其认真学习，也获得了人力资源管理师的证书，为其进行公关和人力资源规划分配的工 作奠定了很好的基础。6、市场调研员*同学，作为一名大一新生，虽然阅历经验不多，但是他敢于尝 试实践。通过在市场中的调研和了解，使他熟知现市场减肥餐厅发展 现状，存在的机遇等等，因此具备当市场调研员的能力。二、产品服务介绍（一）

7、服务介绍 1、提供的产品：可口减肥餐（主打）产品的主要内容：根据春夏秋冬四季的变化，提供适应季食物的 相关菜肴。根据个人体质和需求，健康合理搭配出减肥营养套餐。参 考书籍等制作减肥饮品和可方便携带的减肥小零食。2、减肥运动方面：有氧运动为了加强减肥的效果，我们根据每位会员的业余时间安排集体进 行减肥运动。餐厅会有专门的运动室，并配置简单的运动器材。运动 的原则是适当、有针对性、高效。运动的主要内容：减肥有氧小动作，减肥操 3、产品的概念：绿色健康，轻松瘦身 4、针对解决的问题：1）减肥食物的制定：根据多方营养学和季节的变化，搭配出大家喜爱的可口饮食，让大家既有饱腹感，又有减肥的效果2）运动的教

8、练：无需专业的教练，运动只要方式对，能够坚持就可以达到减肥的效果。我们对内部人员进行培训，学习减肥操 带领大家一起运动。（二）产品的特质:低能量一一绿色，都是有利于燃脂的 营养丰富一一根据营养学搭配，能够摄取正常的能量需求 绿色健康一一无需过量节食，不伤害身体，真正做到“吃饱了 减肥” 可口诱人一一满足了大家对食物的欲望，但是又不会发胖。（三）产品例子:燕麦：燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥功效；因为燕麦没有味道，可以和牛奶一起，既可口又利于肠道蠕动。绿豆红豆：绿豆除了降暑通便外，更有减肥功效，红豆可消除浮肿，减少腹部脂肪堆积，帮你告别大肚腩。严w全麦面包：全麦面包含有丰富的粗纤维，对便

9、秘有一定的食疗作用。全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等 y ? rL山冬瓜海带汤：此汤集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身这些都是我们所熟悉的减肥食物，但是在学校不能够自己动手做，在家又由于各种原因不能够坚持，我们的餐厅可以将这些可口的 食物通过合理的安排，既满足对食物的要求，又达到减肥的功效。（四）搭配简介早餐：牛奶燕麦粥 九点到十点可以吃一个小水果再喝一杯水，这样午餐就不用吃很多。午餐：清蒸鱼一条，豆腐脑，凉拌黄瓜一碟加一小半碗米饭。在午餐和晚餐期间可以喝一小杯酸奶。晚餐：海带冬瓜汤一大碗。过了 7点不进任何事物。我们的服务就是将一个减肥者的一天食物全部制定好。餐厅会根据顾客不同

10、的身材状况、体质搭配出不同的饮食套餐可供选择。三、市场分析(1) 市场现状:男上图分析的是近几年的肥胖率情况，从中可看出，减肥是人类永恒的话题。随着全球化进程的加快、生活水平的提高、 物质生活的充裕，世界各国都面临肥胖问题，越来越多的人受 肥胖症的困扰。面对肥胖问题、很多人会吃减肥药、节食，以 求多消耗体内更多的卡路里。现在市场上关于减肥的药物很 多、电视上也有很多关于减肥的药。很多人喜欢吃减肥药，从 而导致市场上的减肥药层出不穷、数不胜数。有些人相信买了 一些吃，自以为瘦了，可是身体却感到不舒服。有研究表明, 部分服用含有食欲抑制剂成分减肥药的人群其罹患肺动脉高 压的可能性会大大增加。对此，

11、专家解释，食欲抑制剂会破坏 5-羟色胺转运系统，而导致肺动脉血管细胞生长失衡，刺激内 皮素分泌增加而导致肺动脉高压。临床统计显示，肺动脉高压的患者中女性多于男性，大约比例为4:1。而在服用食欲抑制剂人群中，肺动脉高压的发病率比普通人群要高25-50倍。对此，专家特别提醒，在服用减肥药前必须首先了解药物中的成分，不要轻易冒险。最好先请教专科医生，找出肥胖病 因，再选用最适合的减肥方案，从而防止消费者可能会因失去 健康而变相的瘦下来。此外，随着现在社会压力大，年轻人会图方便随便吃一点或者不吃早饭节食来获取美好的身材，但这都是不科学，是不 值得提倡与学习的。其实要想有一个好身材不一定非要以身体 健康

12、为待价，也有许多其他健康有效的方法：比如说多运动、 多锻炼。生命的意义在于运动，多运动可以消耗体内更多的卡 路里，散发热量。这样既能解决现在年轻人的肥胖问题，又能 锻炼自己的身体，让自己有一个强壮的体魄，更好的生活、学 习、工作。(2) 潜力:这是一个新兴的消费理念、可以将这个理念转化为行动,付诸实践；转化成创业新点子、促进大学生创业,让创业的人获取更多的经验。也可以做大、做强，形成全淮安市大学生中，吸引更多的大学生来本店消费，同时本店将养颜、美容、餐饮、保健、养生于一体，形成全方位、多层次、宽领域的减肥方式、节省广大减肥者的时间、获得事半功倍的好效果。(3) 竞争分析:现在市场上有普通餐厅、

13、健身房、美容馆、养生馆等，但是还没有出现以减肥为主，辅之以健身，养颜，美容于一体的多功能全方位的餐厅。我们的餐厅弥补了市场的空白，并且范围广泛，可以同时满足多种需求。(4) 目标市场定位:首先是立足大学城，然后向淮安其他地区扩散，全淮安市场容量估算：总体形成消费群人数约 10万。(5) 预计的市场份额:根据消费人群的划分为：由于大学生是高消费群体、同时大学生有没有太多的消费资金、可能市场份额占30%左右。根据行业类别划分为：衣食住行来看，餐厅的消费份额占20%左 右。(6) 趋势:减肥餐饮是阳光产业，前途光明。先是以大学生为主，后来就是扩展到全淮安人，以至各个年龄阶段、各个消费群体。不仅是针对

14、需要减肥的人，更可以扩展到塑身等方面。四、公司战略及其营销策略 (一)、公司战略:(1) 公司的商业模式:任何一个商业模式都是一个由客户价值、企业资源和能力、盈利方式构成的三维立体模式。 本公司以提高大学生减肥 为主旨，促进绿色消费，锻炼身体，强健体魄，养生，美容, 实现大学生自主创业为目标的商业模式。(2) 发展战略:短期战略目标：面向学院所有大学生，用6个月时间初步建立起来，形成一定的规模。中期战略目标：面向淮安所有在校大学生，用一年时间让自己的企业形成规模，发展壮大起来，在大学城和市区开几家分店。长期战略目标：驻足淮安市、立足苏北、面向苏南，将业务扩展到全省及全国形成自己企业的品牌特色，

15、 使企业长久地 发展下去。(3) 市场定位:在大学生中形成独特、良好的形象(4) 公司的研发方向:研发关于减肥的饮食、好的，科学的食谱，并衍生出一些体育锻炼、养生、美容、保健、护理的产品。(5) 主要的合作伙伴:体育馆、营养学家(6) 竞争对手:餐饮业、健身馆、美容院、医药销售公司等。(二)、营销策略:视唱营销策略(简称4P'S)是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的 产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略（现代市场营销策 略还要加上政治权利、公共关系策略简称6P's），为顾客提 供满意的商

16、品和服务而实现企业目标的过程。市场营销策略 包括：价格策略、产品策略、渠道策略和促销策略。开减肥餐饮店、要考虑我们作为大学生，资金有限，肯定要考虑成本，要投入最少，获取利润的最大化，同时要锻 炼自己，提高自己的综合能力，创新能力。而且作为大学生, 我们没有太多的资金，很多都是靠爸妈给的生活费。考虑到 大学生的消费水平，所以我们要定价合理，在大学生承受范 围内。此外我们要考虑营销渠道，可以通过学校广播站、在 学校范围内发传单等各种途径。目的是扩大餐饮店的名气, 让更多的大学生知道它的好处是利于减肥，提高大学生活品 质，拥有健康而美好的身材。要保证营销渠道通畅，在校园 内举办宣讲会，吸引更多的大学

17、生参与进去，提高对健康的 重要性认识。而且我们这个减肥餐饮店、不仅可以解决温饱 问题，而且还有减肥的功效。我们可以搞一些比较新颖的促 销方式：开个情侣套餐、打折优惠、办个会员卡、弄个打折 优惠、积分活。而且还可以体验区，减肥有效果，瘦点不反 弹，健康、成功的，我们可以奖励小礼品，更多的是精神奖 励。吸引更多的大学生参与进去，提高我们的知名度、美誉 度，同时将我们的理论知识、创新理念运用到创业中，一定会取得不错的效益。五、团队能力和经营管理（一）、团队能力1、有大局意识、核心意识。以队长提出的总战略目标为纲，在不改变总目标的前提下，在团队决策时提出自己的建议及理由，尊重、认同队长认为是重要的事情

18、并执行其相关决策;2、能够利用正式或非正式的沟通渠道及现有的信息系统在团队内部进行知识和信息的交流与共享。 设立公共邮箱，定期集会，将各自搜集到的有关减肥行业与企业发展的资料共享并讨论。3、根据组织的战略目标来确定团队建设的目标、规模及责任,将总目标细分到每个小目标，由专人负责，在全体团队成员中促成理解、达成共识，并得以贯彻实施;4、具有与时俱进的创新能力和市场洞察力。通过对大学生活的亲身经历和观察，及时抓住了大学生在减肥等方面的困扰问题。发现减肥市场的巨大潜力。5、彼此之间能够取长补短、互相促进。队长的掌控全局的能力和队员的市场分析、战略规划等能力相结合，弥补了彼此工作上的不足，对减肥餐厅的

19、整个规划有了一个系统的了解。6、专业范围广，能力多元化。我们这组的成员共来自文秘、 公管和社工三个专业，能够满足经营餐厅所需的社交、策划、管理等多方面的职能。（二）、企业组织结构董事长（三）、各部门职责部门职责董事长1、在董事会闭会期间，对公司的重要业务活动有业务执行的处理权和董事会职代行权，并承担执行公司各项规章制度的义务2、 主持公司生产经营管理工作， 对所承担的工作全面 负责总经理1、负责餐厅的整体经营与管理工作2、制疋服务和官理质量标准，主持建立和完善各项规早制度、服务程序与标准，并指导实施。财务部1、制疋短、长期经营预算，分析经营情况2、抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈

20、利3、开源节流，做好全店的节电降耗工作公关部1、 制定餐厅各时期有特色并富有成效的促销计划、推广 方案。按餐点的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及 组织实施2、负责企业文化建设并对企业的品牌建设、文化建设提 出建议人事部负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常 督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极性、 增强企业凝聚力3、对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定 期对员工作全面评估考核餐饮部1、定期与营养师研究新采品，适时推出新食谱或餐 牌，经常交流和学习外单位的技术和经验2、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮 服务，

21、协助上司完成目标管理和目标利润采购部1、全面安排采购计划，保证采购工作的顺利进行2、与供应商建立良好的业务关系，完成公司采购任务3、切实贯彻物资管理制度，督促部属加强对库存的管理，检查、落实防火、 防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施，保证库存物资的完好无损，物资存放有条理，美观大方。（四）、经营管理全国目前与减肥相关的企业约百万家，而真正做得好的却很少。是什么原因使大多数减肥餐厅经营不好呢？除开减肥餐厅行业的潮流趋势和一些负面的影响，减肥餐厅经营者的能力决定着能否成功的经营一家减肥餐厅。成功的经营减肥餐厅一是要提高服务质量，二是要提高技术管理水平，三是要提高从业人员的素质，为顾客

22、提供硬性的服务和软性的服务，只有这样，才能在经营上获得成功，方能在日趋激烈的竞争中站稳一席之地。作为一项投资，我们首先考虑了成本、销售和利润。既然是投资，肯定要花钱，除了价格的制定要符合企业的原则外，还要考虑行业的价格、消费者的承受力、服务成本高低等因素，在销售服务时要具备有人情与产品销售理念原则和销售服务氛围；其次，作为服务行业，要让员工树立客户永远是上帝的原则， 树立小减肥餐厅大作为的服务理念，不能产生你不来还有别人来或者是反正也赚不到你一个人多少钱的心理，首先经营者本身要做好榜样，不管是怎样的一个机构，无论大或小，不以规矩不成方圆，合理的员工编制和员工岗位责任制以及各种规章制度是相当必要

23、的，如顾客记录表、服务记录制度、收款制度、产品销售提成制度等；对于减肥餐 厅经营和推广，我们认为必要的促销是应该的，如常常在减肥餐厅 门口或公共场合做些促销活动，如免费品尝餐厅的食物、发放服务 优惠卡等，或者把会员和潜在群体集中在一起开设免费的各种讲座 等等。最后，减肥餐厅还要注重员工的素质培养，只有这样，减肥 餐厅才能在学校创造自己的优势，成为一个成功的减肥餐厅。作为本行业的一个新进者，我们需要向成功的先行者学习，养 成虚心学习的好习惯。实际上，在经营管理活动中，减肥餐厅在经 营的过程中难免会遇到这样或那样的问题， 各类减肥餐厅有各自的 项目设置、经营方式、收费标准、顾客群体，形成了自身不同

24、的文 化内涵和经营风格。作为一个刚进入减肥行业的投资者来说， 多参 照成功的减肥餐厅经验，多看、多听、多想、多学习是很有必要的, 这个过程并非说说写写那样简单，具体操作是艰难的，而且仍将会 有不少新的阻力出现，但只要抓住了根本，做到事有可为，一切问 题都将迎刃而解了。六、财务状况表5fl1用朋12甜THiKai 1訓r355 55押觀痂1113313M狮那期酬1015Id1311M1訓1112BJK期Iffl1010J51(BTOmIM血M1Ma32*3!i册ffl細250!50加3591Tf7I啣脚11m鋼孙期呦3V$3.!:邨狮1a33!厠彌舰！ 1则咖甬训3SP3!1!)01砌35D淞馳

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