第4单元第2章第1节《食物中的营养物质》课件3

1、 食物中的营养物质请尝试说说我们从请尝试说说我们从食物中获得哪些营食物中获得哪些营养物质？养物质？这些营养这些营养成分对人成分对人体有什么体有什么作用？作用？物质基础?食物能量是可以互相转化的，包含在有机能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。能则可以使水的温度发生变化。一粒小小的花生到底能使一粒小小的花生到底能使3030毫升的水毫升的水温度升高多少呢？温度升高多少呢？提示弹式测热计示意图每克花每克花生彻底生彻底燃烧释燃烧释放的能放的能量是量是24,70024,700焦焦/ /克克1 1毫升水温度每升高毫升水温

2、度每升高11，需要吸收焦，需要吸收焦的热能（焦是能量的单位）的热能（焦是能量的单位）24,70024,700焦的能量能使焦的能量能使3030毫升的水温度毫升的水温度升高多少呢？升高多少呢？196196尝试计算不同食物中含有不同食物中含有能量多少是否相能量多少是否相同？同？食物食物焦焦/ /克克食物食物焦焦/ /克克冰淇淋冰淇淋巧克力巧克力苹果苹果鸡蛋鸡蛋花生仁（炒）花生仁（炒）牛奶牛奶大米大米牛肉牛肉黄豆黄豆猪肉猪肉小麦粉小麦粉植物油植物油甘薯甘薯猪油（生）猪油（生）食物食物焦焦/ /克克食物食物焦焦/ /克克冰淇淋冰淇淋5,2705,270巧克力巧克力24,52024,520苹果苹果2,18

3、02,180鸡蛋鸡蛋5,7705,770花生仁（炒）花生仁（炒）24,70024,700牛奶牛奶2,2602,260大米大米14,48014,480牛肉牛肉4,4404,440黄豆黄豆15,02015,020猪肉猪肉16,54016,540小麦粉小麦粉14,39014,390植物油植物油37,61037,610甘薯甘薯4,3504,350猪油（生）猪油（生） 34,60034,600能量来源：能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量糖类糖类 脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖类、脂类和蛋白质能量的摄入应与需要平衡能量的摄入应与需要平衡能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。能量

4、摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。初一初一学生学生肥胖肥胖人数人数肥胖肥胖百分百分比比超重超重人数人数超重超重比例比例营养营养不良不良人数人数营养营养不良不良比例比例贫血贫血人数人数1235123524124119.519.5% %67675.4%5.4%777714.814.8% %19719706-0706-07学年度我校初一学生体质检测情况学年度我校初一学生体质检测情况能量平衡的含义: 摄入的能量与身体所需能量达到平衡 一日三餐所摄入的能量比例合适 提供能量的蛋白质、糖类和脂类的比例合适按照营养学的要求： 初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJ 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15% 在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%