【铁锅的正确用法是什么如何保养】 平底铁锅用法

1、本文格式为word版，下载可任意编辑【铁锅的正确用法是什么如何保养】 平底铁锅用法 铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。生活中我们都会使用铁锅炒菜。下面我为大家介绍铁锅的正确用法，感爱好的伴侣们一起来看看吧! 铁锅的使用方法 1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必需洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。 2、尽量不要用铁锅煮汤。 3、不要用铁锅盛菜过夜，由于铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素c。 4、刷锅时尽量少用洗涤剂。假如锅内有稍微的锈迹，可用醋进行清洗。 5、对于严峻生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。 此外，铁

2、锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。 提示：铁锅简单生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面爱护其不生锈的食油层消逝。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。假如有稍微的锈迹，可用醋来清洗。 新铁锅的养护七步曲 1、预备好一块生肥猪肉; 2、将新铁锅锅身全部标贴去除，用流淌热水洗净锅身;擦干水(特殊是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干; 3、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂匀称地布满整个锅面。 4、随着不停的擦拭，锅内溢出的溶化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小; 5、整锅移离灶火

3、，倒去黑猪油，用厨用纸擦洁净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四; 6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后连续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更洁净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右) 7、铁锅用热水冲洗洁净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。 铁锅的使用窍门 铁锅清除异味 1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。 2、除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消退。 3、除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在

4、锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。 4、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。 5、有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒1015克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。 6、在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。 瓜皮去盖油污 先用西瓜皮擦锅盖上的油污，然后用清水冲洗，整个锅面就显得光鲜锃亮，而且没有丝毫的划伤痕迹。 延长铁锅寿命 延长铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间长短视火势而定，通常在几秒至十几秒之间，然后再正放于炉上即可下油。这样，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，便不会消失薄铁片分别、开

5、裂的现象。 保持光泽秘诀 铁锅里简单积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。 因此，常常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽。 铁锅不锈窍门 新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周匀称擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。 铁锅炒菜 锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、沙锅，都可能含有肯定量的有毒物质，假如选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下，铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采纳生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。 不过铁锅炒菜补铁却有些争议，在过去贫困时期，人们做菜、烙饼时主要使用铁锅，而且烹调时放油特别少，所做的菜肴又是以蔬菜为主，客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁，汲取率并不高，估量只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍旧是一个重要的铁来源。不过，国内外没有任何一项讨论显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。 猜你感爱好： 1