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1、本文格式为word版，下载可任意编辑【肉末茄子的烹饪方法】肉末炒茄子视频 茄子含有维生素e，有防止出血和抗年轻功能，那么大家觉得茄子怎么做好吃呢?今日，我就为大家介绍一下肉末茄子的做法，盼望大家喜爱! 肉末茄子做法 1.预备食材，茄子最好是选用长形的，吃起来口感比较好。 2.猪肉剁成肉末(用绞肉机都可以的)放入盐、鸡精、生抽拌匀备用。 3.青椒、西红柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。 4.淀粉用少许水搅拌匀称，忘了拍茄子切块的照片了，不好意思，请大家把茄子切成小块就可以了 5.锅内放多放点油(锅内放油我想大家都会就没有拍照)由于茄子比较吸油，要油多才好吃。等油烧着七成热时放入茄块翻炒。 6

2、.炒至茄子吐油出锅。 7.另起锅放少许油，依次放入辣椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，炒出红油。 8.放入肉末翻炒，肯定要把肉末炒散。 9.肉末八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿连续翻炒。 10.等搅拌匀称后放入少许盐，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入鸡精即可出锅。 11.出锅入盘就成了 茄子的其他做法蟠龙茄子 食材： 茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量 做法： 1)预备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙)。 2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/

3、3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半)。 3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子)。 4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。 5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。 6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒匀称。 7)将碗汁加入肉末中，连续大火翻炒匀称。 8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。 茄子的其他做法红烧茄子 食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖 做法： 1)茄子洗净切滚刀块后匀称的撒上些盐腌制10-20分钟。

4、2)青椒和西红柿清洗洁净后切块。 3)大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4)将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 5)平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 6)闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。 7)放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒匀称，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软消失红色汤汁。 茄子的其他做法鱼香茄子 食材：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖 做法： 1)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。 2)青、红椒切丁。 3)锅中放油，茄子过油炸，捞出。 4)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

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