商务礼仪点餐餐序

1、商务礼仪点餐餐序点餐有时候是无数人厌烦的问题，由于人多不知道点什么，又怕不和大家的胃口，那么你们知道商务礼仪中的点餐餐序是怎样的吗?下面是为大家预备的商务礼仪点餐餐序，希翼可以协助大家!商务礼仪点餐餐序首先，要按照宴请对象的饮食喜好，确定菜系，并了解哪些菜是这个菜系出名的或者是目前流行的。然后，按照菜系寻觅烹制该菜系见长的酒楼。在预订之前，先要了解这家酒楼的人均消费。人均消费的凹凸反映了一家酒楼的档次。无论是否有须要先到酒楼实地考察，真正向客人呈现邀请诚意，还是从点菜时开头的。菜谱必需是要先递给客人的，然后再在每个人手里传递。直到主菜要比客人多一个到两个，就该配冷盘和例汤了。固然，假如客人谦让

2、点菜权，仆人也不必过于牵强。往返的推却只会让点菜的时光无限延伸。拿回菜谱，一定要问清聚餐的人有没有忌口的食品，有没有民族习惯的忌讳，这样点菜时就可以兼而顾之，不会有人痛痛快，有人停箸默然。点菜过程要快，不要为了一个菜辗转反侧。重点菜和口味菜咨询一下客人是否喜爱，尤其注重不要为适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。荤素搭配是须要的，尤其是碰到女性，更要关切她们对素食的需求。碰到正在减肥的女性——固然这只能观看，绝不能主动咨询——不妨把素食的点菜权重新交回女客人。特殊油腻的菜，普通点一个就可以。再重要的商务宴请也不需要每个

3、菜都很贵，最后一定要有一道口味清淡的水果或蔬菜。不要点用同样手法烹调的两种菜肴，或者不点主料内容相同的菜肴。点菜时除了要分配各种烹调办法外，也要注重口味的搭配是否重复，甜酸、麻辣、盐酥等口味要适当搭配。有老年人参与的聚餐，一定要考虑到老年人的饮食习惯和身体状态，点一些绵软、清淡、好消化的菜品。出于健康的缘由，对于某些食品，也要有所禁忌。比如，心脏病、脑血管动脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，有胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼;高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。假如吃饭时光紧急，一定不要点要费时光做的菜—&mdash

4、;尽管这样的菜往往是贵重主菜，不清晰的状况下可以找服务员确认。确保烹制时光后再下单。普通来说，特价菜一定要点。尽管特价菜是餐馆招揽顾客的促销措施，但基本上是平价揽客，而且也能体现这家餐馆的特色，点特价菜可以达到省钱尝鲜的效果。实在不了解餐馆的特点的话，可以看看别人桌子上的菜，从重量到成色以及进食的程度，大致可以估量个八九不离十。这样点菜虽然有点笨，但对于进一家生疏的酒楼吃饭还是有协助的。点完菜要咨询客人用什么酒水。白酒的单瓶价格不要超过预算的一半，红酒要注重和菜品的搭配。假如吃海鲜，尽量喝干白，中餐和油腻的食物，最好配干红。把棘手交给导食顾问穿梭于各餐桌的养分点菜师是各家酒楼推出的新服务。他们

5、是食客们的导食顾问，用专业化的学问帮顾客设置菜单。他们能按照就餐顾客的不同需求、不同喜好，迅速、专业地提供点菜或宴席菜单的支配，让顾客吃上一桌称心、平安、养分、可口的饭菜。西餐的点菜礼仪头盘：西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品有冷头盘和热头盘之分，频繁的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯等。由于是要开胃，所以滋味以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。汤：西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。副菜：鱼类菜肴普通作为西餐的第三道菜，也称为副菜。由于鱼类菜肴肉质鲜嫩，比较简单消化，所以放在肉类菜肴的前面。主菜：肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为莎朗牛排、