食物升糖指数及升糖负荷

1、食物升糖指数及升糖负荷食物升糖指教（Glycemic Index）及升糖11荷（Glycemic Load）刖B1 . tBSfg看食物升糖指数及升糖H荷？糖尿病患、减肥、管叠白币、扇白币 2 .小提示升糖荷（GL）代表吃了一定量的特定食物，血糖升高的凰除。升糖指数（GI）代表特定食物可能造成提升版彳爰血糖的凰除。3 . GI值或GL值何者重要以西瓜卷例，西瓜的GI值（升糖指数）高逵72是高血糖凰除的食物，在版彳爰丽彳固小日寺曾使血糖快速上升，但是如果吃一片西瓜（幺勺150公克），GL值（升糖H荷Glycemic Load）卷4,腐於低血糖荷，所以只要逾度的控制迤食的数量，西瓜是可以视卷低凰除

2、的食物。言青参考GL值-迤食的量封版彳爰血糖提升的影4 .肉品及蛋的升糖指数血糖指数只舆高醺食物有,食高脂肪高蛋白食物不曾影到血糖指数。GI , GL值可能因品槿或烹U方法不同，造成差本文所载GI及GL值彳堇供参考。若有任何冏题，或封 GI , GL有典趣者，歉迎舆我小聘各。GI及GL值封照参考 （本表 GI值以 葡萄糖作卷基型）麴包|水果|果汁|蔬菜展大利麴食厕® I五毂做料余家底色黑字-安全IE圉/辗底色黑字- 需要注意/辗底色缸字-高mIW（GI和GL分算，如超遇檄型，只要减少食用的量，仍可能迤入 安全IE圉）aJW 包 top食物名耦升糖指数（GI）食物份量（g）升糖H荷/份

3、（GL）食物名耦升糖指数（GI）食物份量（g）升糖H荷/份（GL）黑绫呦U包41305黑绫呦U包（全掇958308燕爰领/燕爰糠娄前包47309全爰粉娄前包71309蒿爰麴包473010皮塔限并（口袋娄前包）573010白娄前粉娄前包703010小绫4面包533011辗歌慎麹包（白）763011全绫4面包673013全绫4面包大爰703013知包（法式娄前包）953015吐司脆片（Costco）703016如包解743016b水果top食物名耦升糖指数食物份量（g）升糖H荷/份W401201樱桃221203葡蜀柚251203梨子381204哈蜜瓜651204西瓜721204IO391205柳橙

4、421205桃子421205杏仁（新斛）571205演果381206奇昊果531206«梨591207杏仁（乾）31608葡萄461208芒果511208李子296010木瓜5912010香蕉5112012娓花果（乾）616016如包果6812018蜜Jfe （乾）1036042C.果汁top食物名耦升糖指数食物份量（ml）升糖H荷/份番茄汁382504柳橙汁（不加糖）532509葡锢柚汁（不加糖）4825011演果汁（不加糖）4025012H梨汁（不加糖）4625016蔓越莓汁（不加糖）5625016d.蔬菜top食物名耦升糖指数食物份量（g）升糖H荷/份菠菜10800生菜1080

5、0花椰菜（生）1080010800黄瓜10800花椰菜（白色菜花）10800四季豆10800搭心菜（生）10800胡疆篇（生）47802辣椒10802豌豆48803南瓜75803甜菜64805甜玉米（熟）54809山H3715013e.我大不J娄前食top食物名耦升糖指数食物份量（g）升糖H荷/份兼人利余田娄前修（熟）3518016歌邙嗨修（全我熟）3718016歌邙嗨僚（白，熟）3818018我大利委面嵬扁委面（蛋）4018018娓领U羲大利娄前食（戮K是毂中容易引起遇敏的蛋白K ）5418022通心粉4718023我大利扁妥面/余出扁委面5218023玉米大利翅7818032f.娄前 IS

6、 top食物名耦升糖指数食物份量（g）升糖H荷/份米粉（垣裂）4018015粉3718017藕修（乾）461801946180226118023新斛岛青戢前6218030rnisB8218034g五毂top食物名耦升糖指数食物份量（g）升糖H荷/份燕爰嫉（生）55103墨西哥玉米耕皮（塔可耕）68208玉米粉691509大爰（珍珠）2515011碾碎小爰（乾）4815012#<5415016北非小米（熟）（迤口超市都可以黄钊）6515023小米（熟）7115025大爰4315026h歙料t_op食物名耦升糖指数食物份量（ml）升糖H荷/份侵格（酸奶）（低脂）142002侵格（酸奶）（瓢脂

7、）242003牛奶（全脂）272503侵格（酸奶）362003牛奶（脱脂）322504侵格（酸奶）（减少脂肪）272007豆奶（减少脂肪）442508豆藜（全脂）442508牛奶（低脂巧克力）342509侵格（酸奶）欧料3820011可口可攀6325016芬连6825023什麽是升糖指数 (Definition of glycemic index (GI)依照聊合阈署封升糖指数的定羲 ”含有50公克碳水化合物的食品，典含有 50公克碳水化合物的檄型物，在食用 彳爰一定日寺封血糖燮化的比值(以百分比表示)。聚例明：食用含有50g碳水化合物的白版，©彳爰血糖升高卷 食 用含有50g碳水化

8、合物葡萄糖的73% (查表卷73 +-4)?安全-GI=055?需要注意-GI=5669?高凰B - GI=70以上 ?什麽是升糖H荷(glycemic load , GL )它的算是以血糖指数乘以一份食物中醺所估的分量。公式：GL= GI x醺it含量（公克）/一份食物?安全-GL=010?需要注意-GL=1119?高凰-GL=20以上升糖指数的檄型主要作卷檄型的食品有二，葡萄糖 及 麴包；此二者之的层飙系幺勺卷1.4 x GI（葡萄糖）=GI（爰裂白麴包）世封升糖指数的魅度1997年，由聊合阈和世界南生（世衢下的ns食及niyfiib召集事家委n曾寄查既有的研究isir碳水化合物封人管叠和

9、健康的重要性。委具曾核准使用GI值作卷副分高碳水化合物食物的别，加作卷逗撵食物的参考。升糖指数的参考值及可能的愿用卷了促迤身健康，委H曾主张大量的食用高碳水化合物欧食（？55%的人醴热量来源来自碳水化合物），碳水化合物中大部分卷非U粉的多801且卷低 GI值（升糖指数）。哈佛大迤行的黑彳固大规模的察研究指出，晨期的食用高血糖H荷（GL- Glycemic Load）欧食，是封2型糖尿病（7, 8）和心血管疾病（9）凰除5（测的一彳固具有重要意羲的彳蜀立5（测因素。根摞稹累It携OS示低 GI欧食iS可以防止肥胖，女吉踢癌 及 乳腺癌的悲化。在EURODIAB（园:洲和糖尿病）的研究，包含多於3000彳固1型 糖尿病患者，在分怖在遍及洲的31彳固所，gg示逗撵GI押等的膳食，舆血中月詹固醇有伺乳且典男性腰圉相层能 食用低 GI值食物的人，具有较高的高密度瞻固醇。升糖指数公怖1995年 美®床管叠亲隹 (American Journal of Clinical Nutrition)首先在亲隹上公伟食品升糖指数，在 2002年更新版中，更公怖了以AOAC樗方法检测的 750多®I食品的升糖指数 (International table of glycemi