优秀服务员工作标准

1、优秀服务员工作标准 工作预备时 1、上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表酒店。 2、上班前想想是否预备好工用具，前一天遗留工作是否已经预备完成。一个小细节或许会影响你的服务质量。 3、不管是否在自己的工作区域，只要路过，养成成顺手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳可为大家带来便利。 4、客人未到时，包间内只开一组灯，能够工作即可。假如每个房间每天节省一度电，那么整个楼面每天至少节省几十度电，一个月或一个下来就是个不小的数目了。 5、营业前，认真检查自己的工作区域餐前预备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。   客人落座中 6、服务员

2、拆筷套时留意不要指导筷弄坏，这是很简单做到的事情，成本随之就降下来了。 7、要了解自己房间的客人状况，如预订人姓名、客人人数等，最可能地记住客人名字、职务、爱好、口味等，以便下次能供应更好、更周到、更热忱的服务，努力把客人变成酒店的固定客户。并非经理才有老客户，作为平凡服务员，你也一样可以。 8、包间的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这是你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不期望客人遗留下自己的东西，也不期望客人把不属于自己的东西带走。/   客人点菜时 9、客人所点菜品已经卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客

3、人的不满会越大。第一时间通知是对客人的敬重的做法。 10、开单时字迹要清晰，不要铺张点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单需要经过许多环节，应当让全部的人都能看明白。 11、点完菜而客人未到齐时，一定要标明全部菜品“叫单”；客人到齐后只有主食是“叫单”；热菜上齐时要通知客人已上齐菜品；并依据实际状况询问客人是否加菜或是可以上主食。 12、点完菜后要复查菜单，内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否精确等。多检查一遍，会削减许多部门的麻烦。 13、如遇到客人同时点口味原料重复的两道或多道菜品，你的及进提示又无效时，要要在菜单上注明以作注释，让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。

4、同时酒店实行“提示点菜”，当客人点的菜太多时要准时提示客人菜太多了。   服务客人时 14、如客人带有小孩，准时为搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照看好顾客的孩子，比照看好大人都有用；尽量把小朋友支配在里面的位子，不要接近上菜或服务员工作地方，因为小朋友爱动，会在你上菜时遇到你。 15、上菜前专心检查菜内是否有异物（如头发、玻璃、昆虫等），多把一道关，就降低一分投诉的概率。酒店的利益损失，或许就在这一关弥补上了。 16、上菜时要清晰响亮地报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清晰知道自己吃什么菜。报菜名还可以记住点菜客人喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下批客

5、人。 17、端菜上桌时，要提示客人留意，避免交汤汁倒在客人身上。 18、上菜要先划单，再移位，然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。 19、上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿态都是丁字步。 20、假如送上来的菜品非客人所点菜或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来），要准时退回传菜部妥当处理，找理由说服客人接受是聪慧之举。 21、菜品全部上完并划单后，要准时告知客人。 22、不论上菜还是收东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。 23、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作越顺手。 24、就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。 25、为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。 26、上豆粒、豆腐或炖蛋类的菜时记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。 27、看到苍蝇、飞虫等，应马上想方法毁灭。就餐时遇到飞虫，不仅会让客人大倒胃口，同时也让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。 28、要准时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方例，还能保持桌面的干净。 29、上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样