美食城项目商业计划书

1、美食城项目商业计划书目录第一章 项目摘要 .3.一、项目概述 .3.二、指导与合作 .5.三、项目优势 .5.四、项目投资计划 .6.2、投资计划与投资方式 .7.第二章 市场定位和竞争对策 .7.一、市场定位及竞争对策： .7.营销特色及目标群体定位 .7.二、闽西美食广场品牌定位.1.2.闽西美食广场 .1.2第三章项目建设和规划.1.4.一、项目建设与规模 .1.5二、建设进度 .1.6三、成本运做措施 .1.6第四章 结 言 .1.71、项目投资公司 .1.7闽西客家美食广场投资管理公司（筹） .1.7.电话： .1.7第一章 项目摘要一、项目概述1 1、环境分析 闽西，是客家祖地，是

2、福建省别具一格的风情旅游区，也是我省 新兴的旅游区。龙岩旅游资源十分丰富，有 1 1 个世界文化遗产地、国 家 AAAAAAAAA A级旅游区（8 8 个国家 AAAAAAAA 级旅游区、1 1 个国家重点名胜区、1 1 个国家历史文化名城、 4 4 个国家森林公园、 2 2 个国家级自然保护区、 2 2 个全国休闲农业与乡村旅游示范点、 2626 个国家重点文物保护单位。福 建旅游十大品牌中，龙岩占 2 2 个，即“神秘的客家土楼”和“光辉的 古田会址”。以福建土楼永定景区等为代表的“客家之旅” ，冠豸山、 龙 硿洞、九鹏溪等为代表的“绿色之旅” ，古田会议会址为代表的“红 色之旅”是龙岩市

3、享誉海内外的著名旅游精品。随着高速公路、铁路、航空等现代立体交通网络的形成，龙岩正 揭开神秘的面纱，以其迷人身姿挺立在海峡西岸。20122012 年我市全年累计接待游客 1484.491484.49 万人次，比增 22.3%22.3%；实 现旅游总收入 109.35109.35 亿元，比增 23.7%23.7%。游客接待总量、 旅游总收入、 国内旅游人数、国内旅游收入和外汇收入等 5 5 项指标增幅排名全省第 一，入境游客增幅排名全省第二。2 2、项目起源 龙岩旅游业虽然在蓬勃发展中，但是，到现在还没有出现一个专 门体验闽西客家美食文化的窗口，打造一个具有闽西龙岩特色的客家 饮食文化集散中心十

4、分必要。有了这样的新兴企业， 将使前来旅游的客商更立体的感受到独具 魅力的闽西客家文化，成为大龙岩旅游圈的配套工程，更加深龙岩这 个蓬勃发展的旅游城市在游客心中的印象。使未来的美食广场成为大 龙岩旅游圈的游客目的地。“ 舌尖上的客家闽西美食广场 ”，将依托市政府精心打造的 “龙岩国际美食城” ，淋漓尽致地展示丰富多彩的客家美食。“ 舌尖上的客家闽西美食广场 ”，以弘扬闽西客家文化为目 标，打造客家民俗文化精品，塑造闽西客家文化品牌，提升客家文化 的知名度和美誉度。“ 舌尖上的客家闽西美食广场 ”，将以大众消费为目标，吸 引广大游客前来品尝客家美食，体验丰富多彩的客家美食文化。基于对餐饮行业多地

5、、多方面考察后，初步选址在国际美食城 G4G4 号楼， 将融合客家美食文化、 土楼演绎文化为一体的综合性美食场所， 力争在龙岩打造餐饮行业文化新地标。3 3、项目说明本案选址龙岩市曹溪路“龙岩国际美食城”内的美食特色苑 G4G4 楼，比邻龙岩市商务中心及龙岩万达广场等人群聚集场所，独门独院，交 通便利，停车方便，周边有湿地公园，形成都市闹中取静的独特地理 格局。楼院分上中下三层，总面积 34753475 平方，其中一楼是客家特色小 吃一网打尽，二、三楼是客家民族风情的特色包厢及RTVRTV 中庭可以开展客家民俗风情表演。二、指导与合作“舌尖上的客家闽西美食广场”将在有关部门的指导下， 把 闽西

6、美食广场打造成为大龙岩旅游圈的配套工程，加深龙岩这个蓬勃 发展的旅游城市在游客心中的印象。使未来的美食广场成为大龙岩旅 游圈的游客目的地。也为承办 20132013年“机博会”期间“美食一条街” 活动打好坚实的基础。三、项目优势1 1、黄金地段，德天独厚。选址位于曹溪路龙岩国际闽西美食城内，地处龙岩市中心，交通 便利，风景优雅。2 2、项目定位准确，营造政府、客户、投资方共赢。 本案依照一地一庭闽西客家美食为核心进行规划，一方面，依托 场地独特的环境格局与“文化基因”打造，在追求美食高品质“色、 香、味”服务的基础上， 更加注重场地与演绎文化庭院的建设， 将“闽 西美食广场 ”打造成龙岩客家文

7、化特色美食新地标。是旅游人员、普 通大众集散地等多功能为一体的客家美食广场。3 3、投资团队旗下拥有： 龙岩唐会娱乐会所、龙岩市博林同创文化传播有限公司、龙岩客 家唐龙食府、龙岩恒发大酒店、龙岩老湘村餐饮、合肥市瑞福食尚街 开发公司、合肥银莲味时尚、合肥万达湘之味餐饮连锁、永定我家餐 厅等企业。a a、本案的合作方之-龙岩市工发集团。b b、本案经营地经审批后，投资方将引进多方资源，共同打造闽西 美食广场，确保项目运作专业性。c c、 引进餐饮专业经理人团队负责项目日常营运：中高层管理人员 全部由从全国范围内挑选、考核再高薪聘请具有多年成功经验的经理 人加入团队，入驻形成管理架构，闽西美食广场

8、实行经理人负责制， 向公司董事会负责，保障项目专业化经营。d d、在演绎文化庭院经营上，将联合有关单位，引进饮食专业经理 人团队负责项目营运，闽西客家民俗表演，打造客家文化精品，打响 闽西客家文化品牌，凸显闽西美食广场的浓厚文化底蕴。e e、在营销推广方面：从 VIVI 体系到营销策划，均交由专业策划进 行全盘策划，保障项目运作各阶段的有序开展，同时不间断举办各种 体现客家民俗文化，红色元素等主题的交流会， 并联合龙岩各媒体单 位， 不定期举办 客家魂、客家一家亲 、 新客家等综艺歌舞大 赛，还可与电视台合作，将美食制作经过文艺包装搬上舞台，现场加 工，做给游客、食客们看，游客也可参与到客家美

9、食的制作中来并可 现场品尝。这样，将龙岩群众文化艺术与闽西客家民俗文化艺术有机 融合，打造时尚新客家形象，将闽西美食广场打造成客家民俗文化中心。四、项目投资计划1 1、投资金额本项目前期投资概算与后期发展经营共计为 18001800 万元人民币， 包含场地租金投入，场地装修前期团队组建费用以及后期发展经营推广 计划预算及流动资金储备。2 2、投资计划与投资方式 在政府相关部门指导下，场地审批后在公司董事会的有效管理下 运作，形成专款专用，独立核算， 18001800 万投资资金一次到位，确保项 目快速运作。第二章 市场定位和竞争对策一、市场定位及竞争对策： 营销特色及目标群体定位a a、经营特

10、色：闽西美食广场、演绎文化相互兼顾，现代时尚与客 家气息相互结合， 彰现客家美食文化 + +客家文化演艺， 打造繁忙都市的 文化休闲净土，旅游游客和普通大众交流聚会场所。（ 1 1）食文化：结合客家餐饮挖掘客家特色饮食，打造客家风味饮 食集散地。闽西美食广场将引进的有：曹溪清汤粉、羊鱼、什锦、打 糍粑、涮九门头、苦抓大肠汤、长汀泡猪腰、长汀白斩河田鸡、盐酒 河田鸡、牛肉兜汤、牛杂、水糕、芋子包、芋子饺、永定牛肉丸牛筋 丸、簸箕板、灯盏糕、菜干扣肉、新泉河鱼焖豆腐、连城雪花鱼糕、 上杭烧鱼白、连城漾豆腐、春卷、长汀豆腐饺、漳平米浆粿、苎叶 粄（鬼告阿）、长汀煎薯饼、老鼠板、客家擂茶、莲藕骨头汤、

11、长汀珍 珠丸、长汀烧肝花、长汀刨肉丸、长汀烧麦、长汀豆腐圆、长汀炸芋上百种客家美食。I iy龙岩干蒸大肠、下洋泡鸭爪、红菇米粉、武平黄板、客家捶丸、金丝豆腐头丝、长汀炸薯圆、长汀烧大块、客家煎春角、客家鸡肠面、粉蒸肉干、糯米灌肠、客家炒芋子 板、上杭肉甲子、上杭肉圆、上杭养蛋等(2 2)民俗文化：客家文化演绎中庭将闽西美食广场三层布局布置 成“文化演绎回廊”环绕的特色演绎经营格局，在装修风格上以客家 民族特色装饰为主，结合生动的民俗演绎特色、展示客家民俗文化内 涵。a a、开展有关研讨活动。邀请知名专家学者举办有关民俗文化研讨 会，对源远流长的客家民俗文化活动进行研究，宣扬内涵丰富的客家 文化

12、。b b、是加强策划运作。建议每年开设举办客家美食文化艺术节， 邀请政府官员、美食协会和普通大众一起参与评比，优胜者除了发放 获奖证书和奖金之外，还可有优先加入闽西美食广场，打造客家餐饮 文化品牌。c c、实施“展示平台”工程A A、展示平台包括文艺演出平台、影像播放平台。客家民俗文艺演出是组织编导客家风情歌舞表演。借鉴成功旅游 景点的做法，组织人员编排导演众多富有客家民俗文化特色的歌舞表演，常年向游客品尝客家美食时演出，使游客在平时也能领略节庆期 间才能看到的闽西客家民俗文化与闽西客家饮食文化风采。影像播放，是利用现有资源与咼科技对接展示。在一楼中庭大屏 幕利用现代化的声光电多媒体技术，以动

13、态的实景再现我市较有代表 性的客家民俗活动盛况，如除了连城的游大龙、走古事、游大粽、犁 春牛、烧炮、游花灯、拔龙、龙岩采茶灯舞等2020 多种活动形式以外，还有长汀、上杭、永定、武平的踩船灯、舞龙灯、踩高跷、打新婚、 作大福、“上刀山、下火海”、十番音乐、客家木偶、客家汉剧、客 家山歌等。还可利用演绎人员届时邀请游客、食客登上演绎平台，亲身体会 闽西客家民俗文化群文魅力。b b、龙岩采茶灯c c、姑田游大龙2 2、消费群体定位：a a、来闽西旅游的游客b b、普通大众老百姓。3 3、注重附加值创造，加强客户消费感知提升。a a、不再是“一招鲜，吃遍天”的单一价值创造。b b、立足客家美食，做足

14、客家文化为主演绎文化，围绕 特色美食”食在闽西美食广场，品得客家情，打造闽西美食广场的综 合竞争力。地一院d d、闽西汉剧（1 1）一地：闽西美食广场，是旅游人员、普通大众闽西小吃美食 集散地。（2 2）一院：不是以富丽堂皇的装修，而是体现客家民族文化，土 楼特色，红色文化等装饰点，在吃客家小吃美食时，还能欣赏到特色 的客家民俗表演。（ 3 3）特色美食： 口感和意境文化相融合， 注重口味， 更注重出品， 每道菜出品均与客家文化意境相结合，打造闽西美食广场文化感知。二、闽西美食广场品牌定位闽西美食广场文化中庭，通过整体出品特色文化演绎与餐饮融合在装修格式的整改，在一起，形成现代特色的场所规划出

15、演绎文化演绎特色经营理念，彰显时尚独特场所，供食客在享受风格，缔造浓厚的客家文美食的同时享受客家贴心服务化气息。民俗文化的演绎魅力。基于得天独厚的地理环境与“文化基因”我们将闽西美食广场的品牌元素构架分做成以上架构，形成以美食文化为基础，以客家演绎 文化艺术为特色的独特品牌魅力与品牌体系。2 2、品牌基石： 以出品、环境、演绎、服务基础形成闽西美食广场 的品牌特色。a a、菜式出品：专注客家风味，专注品质，传统、创新、闽西美食 广场的每一道佳肴除了具有色、香、味俱全高品质出品之外，更崇尚 其它餐饮所没有的菜式客家文化来源与意境特色。b b、环境特色：每一道菜都是客家文化的浓缩，每一个角落均有中

16、国龙岩客家文化艺术的点缀，不单纯强调龙岩客家文化装饰美，更强 调西方现代与龙岩客家民俗文化的融合，从外景休息到大厅到二三楼 包厢，无不透析着闽西美食广场特有的时尚、红色、土楼装饰美。c c、演绎特色：在龙岩很多餐饮都没有演绎文化，但在我们闽西美食广场来这里消费的客人，不仅能享受到美食，更重要的是能享受到 更多的客家民俗文化气息，红色文化的演绎，让人重新认识闽西的美 好乡土与热情好客的客家人民。如由专业策划进行全盘策划，保障项目运作各阶段的有序开展， 同时不间断举办各种体现客家民俗文化，红色元素等主题的交流会， 并联合龙岩各媒体单位，不定期举办客家魂 、客家一家亲、新 客家等综艺大赛，将龙岩群众

17、文化艺术与闽西客家民俗文化艺术有 机融合，打造时尚新客家形象，将闽西美食广场打造成客家民俗文化 中心。d d、服务品质特色：从迎宾接待，娱乐消费，特色服务等有严格的时间流程管理，从礼貌用语到服务标准以及岗位流程，均有统一的规 范标准，闽西美食广场注重服务细节与服务流程的管理，彰显管理执 行细节决定成败的服务执行理念。三、品牌经营策略： 赢在文化，赢在执行。（ 1 1）赢在文化： 跳出餐饮，做客家民俗文化，凸显客家民俗文化 的核心，形成文化向心号召力，将本土味很浓的客家美食变成高档美 食介绍个天南地北而来的游客和食客。（ 2 2）赢在执行： 具备长跑形企业的四大执行保障。 以低廉租金吸引龙岩各正

18、宗客家美食经营者加入，个体经营，统 一管理，统一销售，各有特色，灵活举行季度、年度美食大评比，优 胜者突出宣传。a a、战略性思维：形成餐饮服务产业向演绎文化产业的战略规划，使得闽西美食广场在长久的经营中时刻保持文化核心元素，进而形成 独特的品牌核心竟争力与创新力。b b、正确的产品观，重视产品质量，发扬产品作为核心竟争力长抓不懈！同时也要抓闽西美食广场的特色客家民俗演绎文化，在闽西美 食广场，产品远远不是单一的菜肴出品，而是在与整体消费文化氛围 的营造。c c、多元化发展可以帮助企业分担风险，节约运作成本，抓住公司 的优势，在发展新菜品的情况下，发挥公司的特色，把闽西客家民俗 演绎文化淋漓尽

19、致的展现给顾客。d d、建力规范化的竟争力体系：企业以人为本，竟争的是综合素质，如今的市场竟争已经从单一的竟争转向体系竟争力的竟争，特别是周 围娱乐蓬勃发展。服务行业，更需要营销、品牌渠道、产品研发、特 色创新，成本控制及企业制度，文化方面多块持续健全和发展。第三章 项目建设和规划一、项目建设与规模 依据项目楼层格局与地理位置，项目重点围绕人员建设、视觉规 划、场地装修三大方面。1 1、人员建设：依照项目营运规划，整体可分为以下几个板块部门 进行岗位人员填充，包含总经理，副总经理，人事行政部，营销企划 部，营业部，歌舞团，财务部，后勤保障部等进行职位填充规划。A A、总经理、副总经理：全权负责

20、闽西美食广场的日常经营，并直接向董事会负责，其中副总经理专注负责楼面的监督与管理工作。B B、人事行政部：负责公司的人事招聘、考勤、培训等工作C C、营业部：分设迎宾、主管、保洁、服务员、厨师跟传送等职位 范畴，负责日常工作执行。D D 营销企划部：负责闽西美食广场营销制度的制定并和实施各阶段的营销策略和闽西美食广场招商后形象策划及客家民俗文化的演出 计划。E E、财务部：分设财务总监、会计、出纳、统计、采购、仓管等职 位。F F、歌舞团：负责将客家群众文化与时尚艺术融合在一起，在演出时间向游客和食客展示客家文化和时尚元素融合的表演。并维持歌舞 团日常工作运转，配合营销企划部推出一系列符合游客、食客口味的 文艺表演G G 后勤保障部：负责闽西美食广场硬件设施保养，负责各部门日常工作所需物品的保养；2 2、视觉规划：将全新设计并导入完善的VIVI 系统，公司统一装修和设计，包括 LogoLogo,桌椅，碗筷，菜谱：主推餐牌、工号牌、纸巾盒、 员工制服系列等视觉规范体系的导入。 VIVI 系统设计及寻找专业广告进 行设计并制作。3 3、场地装修规划：场地装修包括一楼大厅，一楼演绎中庭，二三楼 3535 个客家文化包厢、厨房等六大板块进行规划。二、 建设进度 待投资项目地址审批通过后，项目开始进入正式筹备期，筹备期以两个月工作为计划