生物选修知识点一重点难点归纳

1、学而不思而罔，死而不学则殆xx教育生物选修知识点一重点难点归纳、知识梳理1、几种常用发酵菌种的对比菌种/项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学类型真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖抱子生殖二分裂生殖生产应用范围酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的对比制作内容/对比项目果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18 c 25 C30 c 35 c15 c 18C常温时间控制1012天7

2、8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式"切充jui、g r w圮.HO HfyC- -NUHdUCCEI*汕千足* 一 一 Hr Ori ui-lKa CC' I>< >1 <+ Hh A3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的对比及亚硝酸盐含量的检测对比项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒：无氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后， 与N- 1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色实验流程图挑

3、选葡萄-冲洗-榨汁-酒精发酵-醋酸发酵JJ果酒果醋让豆腐上长也毛霉加盐腌制加卤汤装瓶-密封腌制困*4小1工一-亚姓 、沈禄、哮不 切分成条状重片状、加妹一罹水冲加广一力H人明味一彩醉一成,彩 n.装运J I山亚硝核毋6M操作提示材料选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。控制好材料的用量；防止杂菌污染。泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。专题2 课题1微生物的培养与应用、知识梳理1、消毒与灭菌的区分对比项目消毒灭菌条件使用较为温和的理化方法使用强烈的理化因素结果杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽抱和抱子）杀死物体内外所有的微生物，包括芽抱和抱子适用范围实验

4、操作的空间、操作者的衣服和手微生物的培养器皿、接种用具和培养基等常用方法煮沸消毒法（如在100C,煮沸56 min）、巴氏消毒法（如在80C,煮15 min ）;使用酒灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌精、氯气、石炭酸等化学药剂进行消毒4、微生物的纯化培养方式包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化（分离）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。微生物培养：水、无机盐、碳源、氮源等平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，就可以得到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。稀释涂布平板法：将菌液进行一

5、系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌L纤维发牌亚合摩）一液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，IIIif雄索电-阳.如二一篁的行身触荀劭聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的-一一”菌落。:纤培索/江也北合物一一由现透明圈5、微生物的分离和计数方法（1） 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数（以尿素为唯一氮源的选择培养基）筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。测定微生物数量的常用方法：统计菌落数目（不是活菌数）和显微镜直接计数。土壤取样一样品的稀释一微生物的培养与观察。（2）分解纤维素的微生物的分离实验原理即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解

6、菌。流程：土壤取样-选择培养-梯度稀释-涂布平板-挑选菌落。专题三 课题1 植物组织培养（参照选修三）专题三 课题2 月季的花药培养材料的选取：选择花药时（一般选择单核期），一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的最常用的方法是 醋酸洋红法。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用 焙花青-铭矶法，这种方法能将 花粉细胞核 染成蓝黑色专题四 课题1果胶酶在果汁生产中的作用1、酶反应速率（酶活力）：单位时间内，单位体积中反应物的减少量或产物的增加量。2、影响酶活性的因素：温度、PHI （探究温度、PH对酶活性的影响实验参照作业），留意加酶抑制剂。专题四 课题2探讨

7、加酶洗衣粉的洗剂效果一、实验原理1 .加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶， 其中，应用最广泛、效果最明显的是 碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。2 .碱性蛋白酶能将 血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成 可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣 粉具有更好的去污能力。专题四 课题3 酵母细胞的固定化一、实验原理1.固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用 化学结合法和

8、物理吸附法固定 ，而细胞多采用包埋法固定 化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出 。固定化酶优点：使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。固定化细胞优点：成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反应。专题五 课题5 DNA的粗提取与鉴定一、实验原理提取生物大分子的基本思路是 选用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的生物大分 子。对于DNA勺粗提取而言，就是要利用 DNA与RNA蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异,提 取DNA去除其他成分。1. DNA的溶解性DNAW蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中

9、溶解度不同，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。（0.14mol/L时溶解度最低）止匕外，DNA不溶于酒精溶液,但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。利用这一原理，可以将 DNA与蛋 白质进一步的分离。2. DNA寸酶、高温和洗涤剂的耐受性蛋白酶能水解 蛋白质,但是对DNA没有影响。大多数蛋白质不能忍受6080oC的高温，而DN3 80oC以上才会变性。洗涤剂能够瓦解 细胞膜，但对DNAa有影响。3. DNA的鉴定原理在沸水浴条件下，DNA二苯胺会被染成蓝色,因此二苯胺可以作为鉴定DNA勺试剂。二、实验设计1 .实验材料的选取定义凡是含有DNA

10、的生物材料都可以考虑，但是使用DN给量相对较高的生物组织,成功的可能性更大。2 .破碎细胞，获取含 DNA的滤液动物细胞的破碎对比容易,以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸储水,同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。 如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的 洗涤剂和食盐,进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。注意事项：为什么加入蒸储水能使鸡血细胞破裂？利用细胞吸水涨破的原理。加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么？洗涤剂是一些离子去污剂，能溶解细胞膜，有利于DNA的释放；食盐的主要成分是NaCl,有利于DNA的溶解。为什么反复地

11、溶解与析出 DNA能够去除杂质？用高盐浓度的溶液溶解 DNA能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使DNA析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解与析出DNA就能够除去与 DNA溶解度不同的多种杂质。3 . DNA勺析出与鉴定原理将处理后的溶液过滤,加入与滤液体积 土基、冷却的酒精溶液，静置23min,溶液中会出现 白色丝 状物,这就是粗提取的 DNA用玻璃棒沿一个方向搅拌,卷起丝状物，并用滤纸吸取上面的水分。取两支20ml的试管，各加入物质的量浓度为 2mol/L的NaCl溶液5ml,将丝状物放入其中一支试管中，用玻璃棒搅拌，使丝状物溶解。然后，向两支试管中各加入4ml的二苯

12、胺试剂。混合均匀后，将试管置于逋生中加热5min,待试管冷却后，对比两支试管溶液颜色的变化，看看溶解有DNA的溶液是否变遁。四、注意事项1 .以血液为实验材料时，每100ml血液中需要加入3g柠檬酸钠防止血液凝固。2 .加入洗涤剂后，动作要 轻缓、柔和，否则容易产生大量的泡沫，不利于后续步骤地操作。加入酒精和用玻璃棒搅拌时，动作要 轻缓,以免DN砌子的断裂,导致DNA分子不能形成絮状沉淀。3 .二苯胺试剂要 现配现用，否则会影响鉴定的效果。4 . DNA勺溶解度与NaCl溶液浓度的关系：当NaCl溶液浓度低于 0.14mol/L时，随浓度的升高，DNA的溶解度降低；当 NaCl溶液浓度高于 0

13、.14mol/L时，随浓度升高，DNA勺溶解度升高专题四 课题6血红蛋白的提取和分离一、实验原理蛋白质的物化理性质：形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别，由此提取和分离各种蛋白质。1 .凝胶色谱法(分配色谱法)：(1)原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快，先被洗脱出来；分子量小的 分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢 。(2)凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖、琼脂糖。(3)分离过程：混合物上柱-洗脱-大分子流动快、小分子流动慢-收集大分子-收集小分子洗脱：从色谱柱上端不断注入缓冲液，促使蛋白质分子的差速流动。2 .缓冲溶液缓冲液作用：抵制外界酸、碱对溶液 pH的干扰而保持pH稳定。3 .凝胶电泳法：(1)原理：不同蛋