生命活动的主要承担者蛋白质

1、第二节生命活动的主第二节生命活动的主要承担者要承担者- - 蛋白质蛋白质学习目标：学习目标：1、说明氨基酸的结构特点以及氨、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程基酸形成蛋白质的过程2、概述蛋白质的结构和功能、概述蛋白质的结构和功能3、认同蛋白质是生命活动的主要、认同蛋白质是生命活动的主要承担者承担者组成细胞的化合物中，含量最多的有机物组成细胞的化合物中，含量最多的有机物是什么？它在细胞鲜重中的含量是多少呢？是什么？它在细胞鲜重中的含量是多少呢？1、你知道哪些食品中含有丰富的蛋白质吗？你知道哪些食品中含有丰富的蛋白质吗？2、根据你的、根据你的 生活经验，说说蛋白质对于我们的生活经验，说

2、说蛋白质对于我们的生命活动有哪些重要的作用呢？生命活动有哪些重要的作用呢？3、为什么有些食品要添加一些氨基酸呢？、为什么有些食品要添加一些氨基酸呢？ 阅读教材阅读教材20页的问题探讨页的问题探讨 思考讨论以下问题思考讨论以下问题阅读教材阅读教材20到到21页，思考讨论以下问题页，思考讨论以下问题1、氨基酸的结构通式是什么？写出结构通式，氨、氨基酸的结构通式是什么？写出结构通式，氨基，羧基。基，羧基。2、判断一个分子是否是构成蛋白质的氨基酸的依、判断一个分子是否是构成蛋白质的氨基酸的依据是什么？据是什么？3、不同种类的氨基酸它们的区别在哪里？、不同种类的氨基酸它们的区别在哪里？4、阅读、阅读“与

3、生活的联系与生活的联系”思考思考 构成蛋白构成蛋白质的氨基酸有多少种，分为哪两类？质的氨基酸有多少种，分为哪两类？5、通过对氨基酸结构的了解，你能推测、通过对氨基酸结构的了解，你能推测出蛋白质中含有哪些化学元素吗？出蛋白质中含有哪些化学元素吗？C CNHNH2 2COOHCOOHHH1 1 通式通式: :R R2 2 特点特点氨基酸氨基酸（约（约2020种）种） a.a.至少含有一个氨基和羧基至少含有一个氨基和羧基 b.b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上氨基酸的不同氨基酸的不同, ,在于在于R R基的不同基的不同一、一、 蛋白质的基本组成单位蛋

4、白质的基本组成单位: :你能又快又准的记住你能又快又准的记住它吗？它吗？找出20页思考与讨论中所有氨基酸的R基判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R基是什么基是什么？1、2、3、4、5、氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012组成蛋白质的氨基酸有组成蛋白质的氨基酸有20种，蛋白质种类却很多，氨基种，蛋白质种类却很多，氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？科学家是怎样研究的？请同酸是怎样形成蛋白质的呢？科学家是怎样研究的？请同学们阅读学们阅读24页的科学史话，以及页的科学史话，以及21到到22页的文字和图片，页的文字和图片，思考以下问题思考以下问

5、题1、氨基酸形成蛋白质的、氨基酸形成蛋白质的方式方式是什么？是什么？2、氨基酸形成蛋白质的过程是怎样的，描述从氨、氨基酸形成蛋白质的过程是怎样的，描述从氨基酸到蛋白质大致有基酸到蛋白质大致有哪些结构哪些结构层次？层次？3、思考、思考22页的旁栏思考题页的旁栏思考题思考与讨论思考与讨论 观察观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式： 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合H2O+ CNH2HR1C

6、ONH CHR2COOH肽键（二肽）二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH + 思考：生成物思考：生成物H2O中的中的H来来自谁？自谁？O来自谁？来自谁？H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽）思考：发生脱水缩合思考：发生脱水缩合的氨基和羧基在氨基的氨基和羧基在氨基酸上的位置有什么特酸上的位置有什么特点？点？肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1

7、)(2)肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数2肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数肽链条数肽链条数 = nm肽键数肽键数=失去的水分子失去的水分子数数 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH小试牛刀小试牛刀、（1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_， 表示表示_ ，表示，表示_。（2）该化合物有氨基）该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化合物的名称是个。该化合物的名称是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键22四肽四肽 （3）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个个水分子而形成，这种反应叫水分子而形成，这种反应叫

8、反应。反应。脱水缩合脱水缩合 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH三三 四四练习：练习： 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （4）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，个肽键，（5）该图中所示的氨基酸种类不同，）该图中所示的氨基酸种类不同，是由是由 决定的。决定的。（6）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是则该化合物的分子量是。三三 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH阅读阅读22到到23

9、页的思考与讨论，回答以下问题页的思考与讨论，回答以下问题1、如果用、如果用20个不同的字母代表个不同的字母代表20种氨基酸，种氨基酸，若写出由若写出由10个氨基酸构成的长链，可以写出个氨基酸构成的长链，可以写出多少种不同的肽链？多少种不同的肽链？2、你能通过对蛋白质构成过程的分析，说说、你能通过对蛋白质构成过程的分析，说说为什么蛋白质的种类具有多样性吗？为什么蛋白质的种类具有多样性吗？3、通过阅读、通过阅读23页的与生活的联系，你能概述页的与生活的联系，你能概述出蛋白质有哪些性质么？出蛋白质有哪些性质么？蛋白质的性质蛋白质的性质：1.蛋白质是有氨基酸缩合而成的，所以它也有氨基和蛋白质是有氨基酸

10、缩合而成的，所以它也有氨基和羧基羧基，会显微弱的会显微弱的酸性和碱性酸性和碱性2。盐析盐析。向蛋白质溶液中加入氯化钠，会使蛋白质析出，再加水又。向蛋白质溶液中加入氯化钠，会使蛋白质析出，再加水又可溶解，这是因为盐降低了它的溶解度。你可以用生鸡蛋做一下。可溶解，这是因为盐降低了它的溶解度。你可以用生鸡蛋做一下。3、变性变性遇到重金属的盐、热、辐射、紫外线等等会变性，失去活性。遇到重金属的盐、热、辐射、紫外线等等会变性，失去活性。蛋白质的空间结构会破坏，失去活性，例如我们用蛋白质的空间结构会破坏，失去活性，例如我们用70的酒精进行消毒，的酒精进行消毒，4、和和浓硝酸浓硝酸会会变黄色变黄色，灼烧能闻

11、到烧焦羽毛气味。，灼烧能闻到烧焦羽毛气味。这两个可以用来检验蛋白质。这两个可以用来检验蛋白质。可以杀死细菌。注意，可以杀死细菌。注意，变性不破坏肽键变性不破坏肽键阅读阅读23到到24页文字和图片，思考讨论下列页文字和图片，思考讨论下列问题问题1、蛋白质有哪些功能，举例说明、蛋白质有哪些功能，举例说明2、你怎么理解蛋白质生命活动的主要承担、你怎么理解蛋白质生命活动的主要承担者？者？3、人类研究蛋白质的功能有什么意义，中、人类研究蛋白质的功能有什么意义，中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？阅读阅读25页页 科学前沿科学前沿1、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项

12、是、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是( ) A构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质 B有的蛋白质有运输功能有的蛋白质有运输功能 C能控制绝大多数生物的遗传能控制绝大多数生物的遗传 D有的蛋白质具有调节功能有的蛋白质具有调节功能C2、丙氨酸的、丙氨酸的R基为基为CH3，在一个丙氨酸分子，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A. 3，4B. 4，3 C. 3，2D. 4，4 C3、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（数目分别是（ ）A.264和和266B.265和和264 C.264和和3 D.2和和2 D活学活用活学活用生命在于运动生命在于运动青春在于折腾青春在于折腾血红蛋白结构式甲状腺激素构成蛋白质的氨基酸有构成蛋白质的氨基酸有20种，可分为两类种，可分为两类 必需必需氨基酸和非必需氨基酸氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸：人体自身不能合成，只能从食人体自身不能合成，只能从食物中获得物中获得 有有8种。分别是种。分别是甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬