中国名茶品鉴

1、 中国名茶品鉴 看看你喝过哪几种？绿茶类西湖龙井茶产于浙江省杭州市西子湖畔的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带，属绿茶类。西湖龙井茶历史上曾有"狮"、"龙"、"云"、"虎"、"梅"五个字号。这一带多为海拔30米以上的坡地。西北有白云山和天竺山为屏障，阻挡冬季寒风的侵袭，东南有九溪十八涧，河谷深广，年均气温16摄氏度，年降水量1600毫米左右，尤其在春茶吐芽时节，常常细雨蒙蒙，云雾缭绕。山坡溪涧之间的茶园，常以云雾为侣，独享雨露滋润。茶区土壤属酸性红壤，结构疏松，通气透水性强。西湖龙井，即生长在这

2、泉溪密布，气候温和，雨量充沛，四季分明的环境之中，这正是龙井茶独具高格、闻名遐迩之故。顾渚紫笋茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，属绿茶类。因鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故称。长兴县位于浙西北太湖之滨，南、北、西三面环山，东临太湖。径山茶产于浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山，属绿茶类。径山主峰为凌霄峰，亦是天目山的东北峰。这里古木参天，溪水淙淙，山峦重叠，有"三千楼阁五峰岩"之称。平水珠茶产于浙江省绍兴市各县，属绿茶类。平水珠茶是浙江的独特产品，其产区包括浙江的绍兴、诸暨、州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、县、奉化、东阳等县。普陀佛茶又称普陀山云雾茶，产于浙

3、江省舟山群岛中的普陀山，属绿茶类。因其最初由僧侣栽培制作，以茶供佛，故名佛茶。早年佛茶外形似圆非圆，似眉非眉，形似小蝌蚪，故又称凤尾茶。华顶云雾茶又名天台山云雾茶，产于佛教天台宗发祥地浙江省天台山华顶峰梵宫古刹周围，属绿茶类。雪水云绿茶产于浙江省桐庐县新合乡的天堂峰、雪水岭，属绿茶类。桐庐产茶历史悠久。早在三国时代桐君采药录中，就有"武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐。临海蟠毫茶产于浙江省临海市灵江南岸的云峰山，属绿茶类。临海市茶叶生产历史悠久。据临海县志稿记载，早在汉代，就有"盖竹山有仙翁茶园，旧传葛元植茗于此。安吉白茶产于浙江省安吉县，属绿茶类。安吉产茶历史悠久，公元78

4、0年，唐代茶圣陆羽专著茶经载："浙西，以湖州上生安吉、武康二县山谷，与金洲、梁洲同"。雁荡毛峰茶又名雁荡云雾茶，古时曾曰白云茶，俗称雁山茶，产于浙江省乐清县境内的雁荡山，属绿茶类。雁荡山为括苍山支脉，以山水奇秀闻名，号称"东南第一山"。山顶有湖，芦苇丛生如荡，每年秋风起，北雁南飞，常居宿于此，故名雁荡，是著名的旅游胜地。开化龙顶茶产于浙江省开化县吝溪乡大龙山海拔800米的"龙顶潭"周围，属绿茶类。天目青顶茶产于浙江省临安县的天目山区，属绿茶类。天目山，古称浮玉山，主峰东天目和西天目，海拔均为1500米左右，峰顶各有一池，池水清澈如镜，

5、形如一双天目，故名天目山。金奖惠明茶简称惠明茶，产于浙江省景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村与惠明寺周围，属绿茶类。江山绿牡丹茶别称"仙霞化龙"，产于浙江省江山市仙霞岭化龙溪两侧裴家地、龙井等村，属绿茶类。江山县自古为名茶产地。早在北宋时期仙霞山区所产之茶，就已成为江南名茶之一。婺州举岩茶产于著名的旅游胜地浙江金华双龙洞附近。又称金华举岩，历史上有"香浮碧乳浮"、"婺州碧乳"之称，属绿茶类。因其茶之汤色如碧乳，故名。敬亭绿雪茶产于宣州敬亭山，属绿茶类。历史悠久，为绿茶中珍品，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期曾列为贡茶，是安徽省最

6、早的名茶之一。六安瓜片茶间称片茶，以其外形似瓜子，呈片状而得名，产于安徽省六安、金寨、霍山三县（金寨、霍山旧时同属六安州），以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产之茶质量最佳，又称"齐山名片"，属绿茶类。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好，属绿茶类。黄山，有"震旦国中第一奇松、怪石、云海、温泉"四绝"而杨名环宇。太平猴魁茶产于安徽省黄山市黄山区（原为太平县）新明乡的猴坑、猴岗及颜村三村，属绿茶类。因猴茶品质超群，故名。屯绿主产于安徽休宁、歙县、祁门、旌德、绩溪、屯溪

7、、宁国、广德等地，属绿茶类。屯绿是我国外贸出口绿茶中的名茶之一。屯溪绿茶栽培始于唐代，至明万历年间（公元15731619年）已在国际市场首露头角。涌溪火青茶产于安徽省泾县，属绿茶类。此茶据考证起源于明代。后涌溪火青便成为贡茶，驰名全国。据记载，该茶产量最盛时期，是在清代咸丰年间。老竹大方茶产于安徽省歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近，属绿茶类。相传为僧人大方始创于歙县老竹岭，故称"老竹大方"。以老竹铺和福泉山所产的"顶谷大方"最优。庐山云雾茶古称"闻林茶"，从明代起始称今名，产于江西省庐山，属绿茶类。庐山种茶始于晋代。九江在唐代即成为茶叶

8、著名的经营口岸。遂川狗牯脑茶产于江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山，属绿茶类。该山形似狗头，故所产之茶名曰狗牯脑。双井绿茶产于浙江省杭州市西子湖畔的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带，属绿茶类。西湖龙井茶历史上曾有"狮"、"龙"、"云"、"虎"、"梅"五个字号。井冈翠绿茶产于江西省井冈山，属绿茶类。相传很早以前，天上有一位仙姑名叫石姬，离开仙境来到人间。山谷翠绿茶产于江西省修水县，属绿茶类。修水产茶历史悠久。早在唐代这里已盛产茶叶，到北宋时，这里的茶叶更是名闻遐迩。婺源墨菊茶产于江西省婺源县的鄣公山，

9、属绿茶类。据我国第一部地理书山海经记载："三天子鄣山"是我国最早的名山之一。婺源茗眉茶产于江西省婺源县，属绿茶类。这里地处赣、皖、浙三省毗连的丘陵山区，为怀玉山脉和黄山支脉所环抱，植被丰富，森林茂盛，清流急湍，汇成千百条小溪，土层深厚肥沃，气候温和，四季云雾缭绕。石亭绿茶产于福建省南安丰州乡的九曰山和莲花峰一带，属绿茶类。以具有"三绿三香"的品质风格而著称。这里地处闽南沿海，气候温和，罕见霜雪。同时受沿海季风的影响，阴晴相间，光照适当。莲花峰上有一石亭，又称不老亭，建于明正德元年（公元1506年）。高桥银峰茶产于浙江省桐庐县新合乡的天堂峰、雪水岭，属绿茶

10、类。桐庐产茶历史悠久。早在三国时代桐君采药录中，就有"武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐。碣滩茶产于湖南省西部武陵山区沅水江畔的沅陵碣滩山区，属绿茶类。恩施玉露茶产于湖北省恩施市东郊止峰山，属绿茶类。沿用唐代的蒸气杀青方法，是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。竹叶青茶竹叶青茶产于四川省峨眉山区，属炒青绿茶。因陈毅1964年游峨眉山万年寺品茶，赞美茶形美似竹叶，汤色清莹碧绿，遂称为"竹叶青"而得名。蒙顶茶产于四川省邛崃山脉之中的蒙山，属绿茶类。其中以"蒙顶甘露"、"蒙山黄芽"品质最佳。"扬子江心水，蒙顶山上茶&

11、quot;，蒙顶茶自唐代以来一直被列为贡茶，是我国历史上享有盛誉的名茶。洞庭碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山，属绿茶类。"入山无处不飞翠，碧螺春香千里醉"这是对洞庭碧螺春的真实写照。洞庭山位于江苏省苏州市西南的太湖之滨，以产历史名茶洞庭碧螺春而名扬四海。桂平西山茶产于广西桂平县的西山，属绿茶类。西山，又称思灵山，或思陵山，以山石奇、古迹多、泉水美著称。用乳泉水沏西山茶，更是锦上添花，相映生辉。午子仙毫茶产于陕西省西乡县的午子山一带，属绿茶类。午子仙毫产地位于陕西南部，汉中地区东部，北阻秦岭，南塞巴山，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。紫阳翠峰茶产于陕西省紫阳县，属绿茶类。紫阳茶

12、历史上以"晒青毛尖"而闻名。南糯白毫茶产于云南西双版纳州勐海县的南糯山，属绿茶类。勐海县已有1700多年的产茶历史。南糯山的"茶树王"则是800多年前人工栽培的古茶树。                                      乌龙茶类武夷岩茶产于素有"奇秀甲于东南"之誉的武夷山，属乌龙茶类。"武夷不独以山水之奇而奇，更以

13、茶产之奇而奇"。唐代武夷已有茶叶栽培，至宋代更是被列为皇家贡品。大红袍名丛茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的"大红袍"石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。安溪铁观音茶产于福建省安溪省，属乌龙茶类。安溪有悠久和茶叶产销历史。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的23叶，俗称"开面采"，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。安溪黄金桂茶又称黄金贵、透天香，产于福建省安溪县虎邱镇美庄村灶坑角落（原称西坪区罗岩乡），属乌龙茶类。安溪黄金桂是用黄旦（也称黄

14、木炎），良种茶树鲜叶制成的。凤凰单丛茶产于潮州，属乌龙茶类。凤凰单丛茶有80多个品系。台湾乌龙茶台湾乌龙是乌龙茶类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。乌龙茶类鲜叶原料采摘标准一般均为新梢顶芽形成驻芽时采摘二三叶，惟有台湾乌龙是带嫩芽采摘一芽二叶。                                    红茶类九曲红梅茶产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、上堡、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品，又称九曲乌龙，属红茶类。"九曲乌龙"冲饮时汤色鲜亮红艳，有如红梅，故称九曲红梅。祁门红茶简称祁门，产于安徽省祁门县，属红茶类。祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，祁门在清光绪以前并不生产红茶。宁红