公共营养师二级复习串讲

1、幻灯片 1 1公共营养师二级复习串讲 幻灯片 2 2目录考 试 概 览注意：考试时间以准考证时间为准幻灯片 4 4考 试 题 型需 携 带 工 具 二代身份证二代身份证（或身份证复印件，临时身份证、户口本、驾照） 准考证准考证（考前统一发） 计算器计算器（手机计算器不行） 笔笔（圆珠笔，签字笔都行，不需要铅笔）幻灯片 6 6注意事项1.考前注意检查材料是否齐全2.试卷不要忘记写姓名、准考证号、3.写字速度要快（题量比较大）4.答题要先简后难，不能有空卷，不要超过密封线5.考试时遵守考场纪律，考完后不要在考场周围议论幻灯片 7 7路线-集体前往1l 六里桥集合1.发车时间：3:502.最晚集合时

2、间：3:303.候车地址：六里桥北里辅路公交站台，车头朝北（国电招待中心门口）4.联系人：张老师提前20分钟到，如果没看到车，请耐心等待！幻灯片 8 8六里桥候车地点幻灯片 9 9路线-集体前往2l 双安集合点1.发车时间：4:10 2.最晚集合时间：3:50 3.候车地址：北三环双安商场门口（四通桥东）4.联系人：郭老灯片 1010双安候车地点幻灯片 1111路线-集体前往3l 国贸 集合点1.发车时间：4:302.最晚集合时间：4:103.候车地址：东三环辅路与光华路交叉口（光华桥下，车头朝南）中央电视台新址斜对面4.联系人：张老师135

3、01366849幻灯片 1212国贸候车地点幻灯片 1313温馨提示： 由于理论机考是分批进行、准考证出来后会再短信通知每个学员的具体考试时间，再做具体的行程安排。 准考证一般是考前3天发放。考试复习交流QQ群： 485737657485737657幻灯片 1414公共营养师国家职业标准比重表幻灯片 1515幻灯片 1616公共营养师职业道德v 选择判断题（3-5分）v 知识重点：职业道德特点，职业道德基本规范、公共营养师职业守则幻灯片 1717医学基础复习重点第一节：消化系统的组成与功能 口腔、咽与食道、胃、小肠、大肠第二节：食物的消化与吸收 口腔、胃、小肠等不同位置的消化蛋白质、脂肪、碳水

4、化合物等重要营养素的消化与吸收第三节： 不同人群的生理特点 孕期生理改变，体重增加乳母生理、泌乳量调节婴幼儿体格发育、消化系统发育等学龄儿童及青少年老年人生理特点 幻灯片 1818营养学复习重点v 营养学概论（DRIs：EAR、RNAI、AI、UL）v 能量及宏量营养素（能量的来源与消耗，能量单位、能量系数、供能系数等）v 重要营养素的：（营养素生理功能、推荐摄入量食物来源、缺乏和过量的危害、症状和判定要点）幻灯片 1919营养学复习重点v 蛋白质（生理功能、氨基酸，必需氨基酸、条件必需氨基酸、氨基酸模式、氨基酸评分、蛋白质分类、蛋白质营养价值评价、蛋白质互补作用，蛋白质互补作用、蛋白质的推荐

5、摄入量，蛋白质的食物来源等）v 脂肪（生理功能、必需脂肪酸、脂肪酸分类（按碳链长度、饱和程度、空间结构、第一个双键位置）、适宜摄入量，不同脂肪酸的比例等）v 碳水化合物（生理功能、碳水化合物分类、血糖生成指数GI）幻灯片 2020人群营养复习重点v 孕妇乳母营养： 生理特点、 孕期营养需要与营养素参考摄入量（能量、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等）、 孕妇膳食指南与膳食要点v 婴幼儿营养：v 儿童青少年营养：v 老年人营养： 幻灯片 2121食物营养复习重点v 植物性食物（谷类、豆类、蔬菜、水果类） 主要营养成分及组成特点 合理加工v 动物性食物（畜禽类、乳类、水产、蛋类）v 营养强化和保健食品

6、（营养强化食品的概念、意义要求）v 常见食品的加工方法幻灯片 2222食品卫生与污染复习重点v 食品污染及其预防： （食品的腐败变质及其防治、各类污染及其防治）v 各类食品的卫生要求： 粮豆类、蔬菜和水果卫生问题和卫生要求v 食物中毒及其预防和管理： 食物中毒的概念、特点及分类（沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌毒素、副溶血弧菌、河豚、组胺、亚硝酸盐等） 食物中毒的调查和处理 食物中毒的上报程序(二级技能） 幻灯片 2323营养教育和社区营养管理v营养教育v社区营养管理v营养缺乏病的预防：（缺乏原因、发病症状、如何预防）v膳食营养与慢病预防：v 疾病的诊断：肥胖（BMI、腰围、腰臀比、标准体重和肥胖度的计算及判定标准），高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、痛风、骨质疏松、肿瘤。v 疾病与膳食营养的关系：v 疾病的饮食管理：幻灯片 2424膳食调